Obsah
Ohnutý mluvčí patří do rodiny Tricholomovy nebo Ryadkovy. Název druhu v latině zní jako Infundibulicybe geotropa. Této houbě se také říká ohnutý clithocybe, červený mluvčí.
Tam, kde rostou ohnutí mluvčí
Mluvčí lze najít v lesních pasekách a na okraji lesa. Milují úrodné půdy nasycené shnilými listy. Nejčastěji se nacházejí na dobře osvětlených místech, někdy vytvářejí prsteny na zemi. Rostou ve skupinách nebo jednotlivě.
Čas hromadného shromažďování začíná od srpna do září. Začátkem července ale najdete první houby. Bent clithocybe se nebojí mírného chladného počasí, a jsou často nalezené v lese až do konce října.
Jak vypadají ohnutí mluvčí?
U mladých vzorků je čepice konvexní, poté získává nálevkovitý tvar s tuberkulem uprostřed. Průměr čepice mluvící houby ohnuté na fotografii je asi 20 cm.
Je načervenalé, plavé nebo téměř bílé. Pod kloboukem jsou často bílé desky. U velkých hub získávají krémově nažloutlý odstín.
Noha je vysoká od 5 do 15 cm, její průměr je až 3 cm, má tvar válce, dole se mírně rozšiřuje. Vnitřní struktura je tvrdá, vláknitá, buničina s pronikavým zápachem. Barva povrchu je identická s víčkem nebo mírně bledší.
Je možné jíst ohnuté mluvčí
Vzácné houby - ohnuté nebo červené řeči jsou jedlé. Připravují se z nich různá jídla, která se vaří, pečou nebo smaží na pánvi, jsou také nakládaná a solená.
Chuťové vlastnosti houbové govorushky se ohnuly
Ohnutý klitocykl je kvalitní jedlá houba. Mají příjemnou, jemnou vůni, kterou sdělují pokrmům. Z mladých hub jsou vynikající polévky a houbové omáčky.
Nedoporučuje se jíst syrové: jsou hořké kvůli obsahu speciálních enzymů. Hořkost obvykle zmizí po 20 minutách varu. Na konci tepelného ošetření jsou houby značně zmenšeny.
Výhody a poškození těla
Použití ohnutých řečníků pro tělo spočívá v pozitivním vlivu na zdraví. Léčivé vlastnosti jsou vyjádřeny následujícím způsobem:
- posílení imunitního systému;
- čištění těla;
- zlepšení funkce žaludku a střev;
- snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi;
- doplnění nedostatku vitamínů a mikroelementů (zejména mnoho ohýbaných vitamínů B u mluvčích).
Tuto houbu používají lidoví léčitelé k přípravě léčivých mastí pro ošetření ran a také různých odvarů a tinktur, které jsou účinné při bronchitidě a urolitiáze.
Houby mohou být škodlivé, pouze pokud nejsou správně sklizeny.Ztuhlé nohy, shromážděné a vařené s čepicemi, mohou vést k zažívacím potížím.
Falešné zdvojnásobení
Nebezpečná jedovatá houba připomíná ohnutého klitocyba - načervenalého nebo bělavého mluvčího. Dospělí jedinci nemají výšku více než 5–6 cm s tenkou stopkou. Klobouk má průměr až 6 cm, jeho povrch je pokryt tenkým práškovým povlakem, po dešti je mírně slizký.
Barva čepice je od šedobílé po hnědo-růžovou. Buničina má nasládlou, příjemnou vůni a houbovou chuť, obsahuje nebezpečný toxin - muskarin, který 15–20 minut po konzumaci způsobuje těžkou otravu.
Vypadá to jako drby ohnuté nad fotografií a popisem, také jedlá houba - obří drby. Jak název napovídá, může dorůst do velkých velikostí, maximální průměr čepice je 30 cm.
Tato houba má horší chuť než ohnutý klitokyan, její dužina nemá zvláštní vůni. Má však schopnost produkovat antibiotikum clitocybin, který je účinný proti tuberkulóze.
Pravidla shromažďování
Ohnutá mluvčí je zahrnuta v Červené knize Ruska, takže když ji uvidíte v lese, neměli byste spěchat sbírat. V evropských zemích, kde je častější, se sklízí během období plodů.
Stejně jako jiné jedlé houby, je lepší nevystřihnout červeného mluvčího nad povrchem půdy, ale vykopat jej z mycelia. Místo oddělení by mělo být lehce posypané zemí. Tato metoda sběru vám umožní uchovat mycelium, nebude hnít a bude moci přinášet ovoce po mnoho dalších let.
Mladý clitocybe je vhodnější pro jídlo, starší vzorky mohou mít štiplavý, nepříjemný zápach.
Vaření ohýbaných mluvčích
Po sklizni se houby umyjí pod tekoucí vodou. K jídlu se používají pouze klobouky. Po umytí se nalijí studenou solenou vodou, zapálí se a vaří se asi 20 minut od okamžiku vaření. Potom se voda vypustí a reproduktory se hodí do cedníku, takže přebytečnou kapalinou je sklo. Vařené houby mohou být smažené s cibulí nebo zapečené se sýrem a zeleninou, vařené s bramborami ve zakysané smetaně nebo připravené z houbové omáčky na těstoviny.
Houbové rizoto
Mluvčí jsou vařeni a poté smaženi na másle. Nakrájejte na kostky cibuli, papriku a rajčata. Smažte zeleninu na pánvi na rostlinném oleji a přidejte k ní drcený česnek. Nalijte promytou rýži do pánve se zeleninou, zalijte kuřecím vývarem, osolte, přidejte koření podle chuti a duste do měkka. Nakonec se do rýže přidají smažené houby, strouhaný tvrdý sýr a nasekané čerstvé bylinky. Pro recept budete potřebovat: 500 g vařených hub, 200 g rýže, 800 ml vývaru, 20 ml rostlinného oleje, 50 g másla, 1 cibule, 1 rajče, 2 sladké papriky, 2 stroužky česneku, 50 g tvrdého sýra, soli, koření a zeleniny podle chuti.
Závěr
Ohnutý mluvčí je jedlý. Roste v listnatých lesích. Je oblíbený mezi houbaři v evropských zemích kvůli své dlouhé plodové sezóně. Houby se konzumují dušené, smažené a vařené. Dělají na zimu lahodné nakládané polotovary. V Rusku jsou tyto houby uvedeny v Červené knize a jsou to vzácné druhy, které by se neměly shromažďovat.
