Obsah
Mluvčí anýzu patří do rodiny Ryadovkovye, rodu Klitotsybe. Odkazuje na saprotrofy. Hlavním rysem houby je její výrazné anýzové aroma. Je tak silná, že ji lze cítit několik metrů před plodnicemi, zejména za teplého a větrného počasí. Jiný název je voňavý / voňavý mluvčí.
Tam, kde rostou anýzy
Vyskytuje se hlavně v listnatých a smíšených lesích, méně často v jehličnanech. Raději se usazuje tam, kde jsou duby. Roste na lesní půdě, přináší ovoce v malých skupinách nebo jednotlivě. Distribuován ve středním Rusku, často se nestretává.
Jak vypadají anýzy
Houba je malá. Průměr čepice nepřesahuje 8 cm, nejčastěji od 3 do 5 cm. U mladého vzorku je konvexní, narůstá, narovnává se, je plochý nebo depresivní, s tuberkulem uprostřed. Okraj je zvlněný, někdy vyvýšený. Barva může být různá: šedo-fialová, nazelenalá, modro-modrá. Při nedostatku vlhkosti je bělavá.
Anise mluvčí na fotografii níže.
Desky jsou poměrně časté, přilnavé, méně často slabě klesající. Barva je stejná jako klobouk.
Stonka není dutá, válcovitá, šedavě zbarvená, se zelenkavým nebo nažloutlým nádechem. Základna je mírně rozšířená, hnědá, pubertální. Velikosti jsou malé: do výšky 5 cm a tloušťky do 0,5 cm.
Buničina je lehká, vodnatá, ne masitá, silně voní anýzem.
Je možné jíst anýzové mluvčí
Odkazuje na podmíněně jedlé. Může se jíst.
Chuťové vlastnosti anýzu govorushka
Chuť je jemná, vůně jasná, anýzově koprová. Vůně nezmizí ani po varu, takže ne každému se houba bude líbit.
Výhody a poškození těla
Voňavý mluvčí obsahuje clitocybin. Toto přírodní antibiotikum pomáhá při tuberkulóze. V lidovém léčitelství se používá k léčbě epilepsie a ke snížení hladiny plaku v cévách.
Stejně jako všechny houby jsou těžko stravitelné. Lidé s gastrointestinálními chorobami by je měli odmítnout nebo užívat v malém množství. Nedoporučuje se pro děti.
Falešné zdvojnásobení
Kvůli vůni a charakteristické barvě je téměř nemožné zaměnit voňavého mluvčího s jinými houbami.
Voní stejně voňavý mluvčíale má nažloutlou čepici. Odkazuje na podmíněně jedlé.
Houby se zbarvenými čepicemi lze zaměnit za bílé druhy mluvčích, mezi nimiž jsou i jedovaté.
Bělavý... Je to smrtelně jedovatý druh s vůní mouky. Liší se od anýzu, který ztratil svou barvu kvůli nedostatku vlhkosti, při absenci charakteristické vůně.
Voskový... Jedovatý druh, má kořeněnou, ale dostatečně příjemnou houbovou vůni. Otrava může být fatální.
Drážkované... Odkazuje na nepoživatelné druhy.Klobouk je šedobílý nebo šedohnědý, časem bledne. V suchém počasí je krémová. Má mírně moučnou vůni.
Zima... Jedlý mluvčí s vůní mouky. Barva čepice je olivově hnědá, kouřová, bělavě hnědá.
Pravidla shromažďování
Plodit od pozdního léta do října. Roste obzvláště dobře v teplém a suchém počasí. Pokud jsou skupiny velké, jejich aroma se šíří několik desítek metrů.
Použití
Pro snížení zápachu se doporučuje nejprve vařit houby, pak je smažit nebo dusit.
Další možnosti vaření jsou moření nebo solení. Konzervy lze přidat do salátů a občerstvení jako chutné koření.
Závěr
Mluvčí anýzu je poměrně vzácný podmíněně jedlý druh se specifickým přetrvávajícím zápachem, který snižuje jeho kulinářskou hodnotu. Vypadá to, že mnoho příbuzných druhů, včetně jedovatých. Mělo by se to poznat podle dvou důležitých rysů - barvy a aroma.
