Obsah
Na Zemi roste více než 200 tisíc druhů jedlých a nepoživatelných hub. Mezi nimi zaujímají své místo také farmáři česneku z rodiny Negniychnikov. Všechny jsou si navzájem podobné, nepopsatelné, navenek nepostradatelné. Dubový česnek je malá houba této rodiny, kterou najdete na podzim v lesích Ruska, kde rostou duby.
Jak vypadá dubový česnek?
Dubový česnek vyniká mezi houbami svou malou velikostí, podmínkami růstu, tmavě krémovou nohou a vůní česneku šířící se lesem.
Popis klobouku
Víčko je konvexní v první fázi zrání. V tuto chvíli to vypadá jako zvon. Pak se stane konkávně-konvexní a na konci zrání - zcela bezbarvý. Okraje jsou lamelové, s časem se roztrhají, mírně žebrované. Desky jsou časté, přilnavé, krémově zbarvené. Pouze uprostřed jsou špinavé, tmavě červené skvrny. Průměr víčka je malý. Jeho maximální velikost může dosáhnout 4 cm, ale to se stává jen zřídka. Typický průměr je 2 až 3 cm.
Popis nohy
Noha je mírně zakřivená, dosahuje 8 cm a nahoře má krémový odstín. Ve spodní části je nahrazena tmavě hnědou barvou. Tato část nohy je pevná, s bílou chmýří na základně, přecházející do mycelia.
Je houba jedlá nebo ne
Tato lamelová houba je jedlá. Jeho čepice mohou být smažené nebo nakládané. Shromáždit dostatečné množství česneku trvá dlouho, a to i v sezóně, kdy je les touto houbou doslova posetý.
Po usušení má česnekovou vůni, proto se používá hlavně jako koření. Zvláště oceňováno ve francouzské kuchyni.
Kde a jak roste
Houba česneková roste v dubových hájích nebo smíšených lesích. To je způsobeno skutečností, že mycelium nebo mycelium se šíří na listovém opálu pod duby. Distribuční oblast v Rusku je její evropskou součástí. Objevují se na podzim, ve vlhkých obdobích s teplotami pod 10 ° C, od října do listopadu. V místech jejich vzhledu se lesem šíří vytrvalá kořeněná vůně.
Čtyřhra a jejich rozdíly
K čtyřhře patří velký česnek a obyčejný česnek.
První typ je navenek podobný dubovému protějšku, ale má významné rozdíly:
- velký klobouk dosahuje 6,5 cm;
- noha je hnědá, pod ní je černá, vysoká, 6-15 cm;
- roste v Evropě, kde roste buk.
Jedlé, používané smažené a nakládané, nebo jako koření. Chuť je ale mírně horší než u ostatních česnekových.
Společný česnek roste v lesích s jílovitou nebo písčitou půdou a dává přednost suchým místům. To může být zaměňováno s lučními houbami, i když tyto nevyzařují česnekovo-cibulový zápach. Jedlé po smažení nebo moření jej kuchařští odborníci používají jako koření.
Závěr
Dubový česnek díky své malé velikosti a neatraktivnímu vzhledu zůstává pro mnoho houbařů neznámý.Mezitím má příjemnou chuť, vysokou kulinářskou hodnotu: dává houbovým a česnekovým aroma první a druhý chod.
