Obsah
Boletus reticulated, latinský název, Boletus reticulatus, patří do rodu Borovikov, rodiny Boletovye. V Rusku se mu říká houba bílý dub, jiný název je léto. Tato odrůda se od skutečného Borovika odlišuje pouze hnědou síťovanou nohou, jinak jsou druhy téměř totožné.
Jak vypadají dubové hříbky
Čepice mladé houby je sférická, její průměr nepřesahuje 3 cm. S věkem se stává polštářovitým, tlustým a konvexním, zvětšuje se až o 10 cm, u některých vzorků až o půl metru. Jeho barva je tmavě béžová, kávová, světle hnědá, povrch je sametový, suchý.
Buničina je hustá, silná, místo řezu neztmavne a nedrolí se. Na zadní straně víčka, pod trubičkami, může být barva dužiny žlutá. Jeho chuť je bohatá na houby, aromatická.
Tubuly jsou tenké, malé a pevně propojené. U mladých malých hub jsou bílé, u velkých a přezrálých, mohou ztmavnout a zžloutnout.
Noha je silná, silná, pružná, uvnitř není dutá. Jeho délka se může pohybovat od 5 do 20 cm, průměr - od 3 do 8 cm, barva je světlá matice, povrch je drsný, pokrytý tmavou hustou síťovinou. Tvar hubové nohy je vejčitý nebo válcovitý, spodní část je širší než horní část.
Spóry dubových hříbků jsou zaoblené, olivově hnědé nebo hnědé barvy, prášek spor má bahenní nebo hnědou barvu.
Tam, kde rostou dubové hříbky
Boletus síťovaný roste v mírném podnebí Eurasie, ve světlých listnatých lesích Evropy, severní Afriky a Ameriky. Nejčastěji se vyskytuje pod buky, kaštany, duby v horských oblastech a je běžný na Krymu. Houba z bílého dubu preferuje lehkou, suchou, zásaditou půdu. Roste vedle dubu zrnitého. Hmyz síťového hřibu prakticky neútočí.
Je možné jíst dubové hříbky
Boletus síťovaný se po tepelné úpravě konzumuje v jakékoli formě. Některé zdroje uvádějí, že jej lze konzumovat čerstvý po krátkém ošetření vroucí vodou.
Ochutnejte vlastnosti dubových hříbků
Tato houba patří díky své vysoké chuti do první kategorie. Může být smažené, dušené, sušené, srolované do sklenic. Sušený bílý dub je obzvláště aromatický a chutný. Po tepelném ošetření dužina hřibové houby neztmavne, v jakýchkoli pokrmech vypadá chutně. Má nasládlou chuť s ořechovou dochutí.
Falešné zdvojnásobení
Houba z bílého dubu z rodiny Boletovye je podobná všem zástupcům rodu. Ale má obzvláště mnoho podobností s Houbou bílého smrku. Jedná se o stejný silný velký vzorek s hustou chutnou dužinou.
Rozdíl mezi ním a hřibovým retikulem spočívá v tom, že roste v jehličnatých, nikoli listnatých lesích, a jeho čepice je tmavě hnědá, hrbolatá, volná. Hmotnost smrkového hřibu může dosáhnout 2 kg. Oba členové rodiny patří k jedlým druhům první kategorie.
Bílý dub je podobný žlučníkové houbě. Je obyvatelem jehličnatého lesa, roste pouze na písčité půdě - to je jejich první rozdíl. Žlučová houba je nepoživatelná a má štiplavou, hořkou chuť. Neroste výše než 10 cm, stonek je pokryt tmavým, hnědým síťovinovým vzorem, podobný volnému květu. Plodení žlučníkové houby začíná v červenci a v bílém dubu - v květnu.
Pravidla shromažďování
Chodí sbírat houby bílý dub po delší bouřce, nejlépe pokud trvala několik dní - úroda bude vynikající. Je dobré sklízet za teplého, vlhkého počasí nebo při slabém dešti. V této době jsou obzvláště patrné velké, husté čepice hnědé barvy. V suchém počasí je těžké najít dobrý exemplář. Houba z bílého dubu miluje okraje a paseky, dobře osvětlené sluncem. V listnatých lesích jsou vedeni dubem, habrem, břízou, právě pod těmito stromy se skrývá síťovaný hřib. Hlavní doba sklizně houby bílého dubu je od srpna do října.
Je lepší dát do košíku malé plodnice, jejichž průměr víčka nepřesahuje 7 cm, jejich dužina je něžnější, poddajnější, ne houbovitá. Mohou být odříznuty nebo odlomeny bez narušení mycelia. Maso větších vzorků je houbovité, gumovité a červi začínají v nohou většiny starých hub. K určení přítomnosti parazitů je na stonku proveden řez - musí být čistý.
Použití
Lahodné a aromatické pokrmy se získávají z čerstvě sklizeného nebo sušeného síťovaného hříbku. Neskladujte je déle než jeden den. Před vařením je houbová sklizeň dobře umyta, spodní část nohy je odříznuta.
Po loupání se hříbky namočí do osolené vody. Pokud na jedné z nohou číhá červ, do půl hodiny ji určitě opustí. Po takovém zpracování se ze sklizené plodiny připraví jakékoli vybrané jídlo: julienne, kastrol, houbová omáčka, pečeně s bramborami, bohatá polévka. Také silné, elastické čepice a nohy jsou nakládány a posílány do sklenic, na zimu zazátkovány nebo sušeny pro budoucí použití.
V zeleninových salátech můžete použít čerstvý, dobře umytý a zbledlý ve vroucí vodě po dobu několika minut boletus. Je naprosto bezpečný a chutná dobře, i když je syrový.
Sušená houba má zvláštní, bohatou vůni a sladkou, ořechovou chuť. Vyrábí se z toho polévky a kastroly.
Závěr
Houba dubového hříbku je jednou z odrůd hříbků rodiny Boletovye, které jsou díky své vysoké chuti považovány za nejlepší. Boletus lze snadno odlišit od většiny známých jedovatých druhů, je vhodný pro sběr nezkušenými houbaři. Letní houba se používá k vaření jakýchkoli pokrmů, včetně čerstvých. Je naprosto bezpečný pro lidské zdraví, a to i bez předběžného tepelného ošetření, a po vysušení je pouze chutnější.
