Obsah
Mnoho výrobců vyrábí uzeniny pomocí „tekutého“ kouře a jiných chemikálií, které ve skutečnosti nekouří maso, ale dodávají mu pouze specifickou vůni a chuť. Tato metoda má málo společného s tradičním kouřením. K přípravě lahůdek se používají vysoce kvalitní suroviny a osvědčené technologie.
Výrobky uzeného za studena jsou skladovány velmi dlouho a zachovávají si svou jedinečnou kouřovou chuť. Takové pochoutky si můžete vyrobit i doma, potřebujete pouze kouřovou instalaci. Taková instalace není levná, sběrem můžete hodně ušetřit kouřový generátor Udělej si sám.
Účel zařízení
Generátor kouře je zařízení, ve kterém jsou ryby a maso nasyceny kouřem po dlouhou dobu. Generátor kouře pro studené kouření je nejčastěji poháněn plynem. Proud paliva je dodáván do kuřácké dutiny pod vysokým tlakem.
Kuřácká zařízení se liší velikostí udírny, dobou provozu a množstvím produkovaného kouře. Pokud plánujete vyrábět pochoutky pro sebe a svou rodinu, postačí malé nastavení. Generátor kouře může být naplněn až pěti kilogramy masa nebo ryb najednou.
Generátor kouře pro kutily
Chcete-li vytvořit kouřový generátor pro studené kouření vlastními rukama, můžete vidět hotové výkresy.
Pomohou vám při práci. Okruh generátoru kouře bude sloužit jako asistent ve všech fázích výstavby konstrukce.
Všechny mají válcovité kovové tělo. V něm je umístěno pevné palivo, kde doutná. Je to způsobeno pomalým spalováním třísek v těle, že se vytváří hojný kouř. Jako palivo pro generátor kouře se používají různé dřevěné vměstky: jablko, hruška a další druhy.
Aby čipy pomalu hořely, musí být položeny zvláštním způsobem. Pro zapálení suroviny je ve spodní části těla namontován otvor.
V topeništi generátoru kouře se tvoří kouř. Proces může probíhat dvěma různými způsoby:
- Proud vzduchu pomalu vstupuje do těla generátoru kouře, díky čemuž palivo doutná. Klapka na okně konstrukce umožňuje regulovat úroveň přívodu kyslíku.
- V designu jsou uspořádány dvě komory. Pod kuřáckou komorou je instalováno místo pro palivo a palivo je umístěno na kovové paletě zespodu. Díky tomuto uspořádání kouř vstupuje do horní komory skříně.
V kuřácké komoře je maso umístěno na různých úrovních. Naplnění kouřem je nádrž a produkty v ní nasycené vůní. Je důležité tento proces pečlivě sledovat. Plynové a elektrické pece pomohou usnadnit kouření.
Metody chlazení generátoru
Studené kouření, jak název napovídá, vyžaduje studený kouř. Zpočátku se však při spalování vytváří teplý kouř, takže je ochlazován. Generátor kouře pro udírnu udírnu za studena můžete postavit vlastními rukama docela rychle. K tomu je předem vypracován výkres a pokyny.
Vodní chlazení
K výrobě vodou chlazeného vyvíječe kouře pro vlastní kourení potřebujete dvě nádrže. V tomto případě je jeden z nich umístěn uvnitř druhého.Voda proudí ve vnější nádobě; pro snížení spotřeby se sníží průtok.
Vnitřní nádoba na vodu kouř ochlazuje. Dotýkající se jeho studených stěn, proud ochlazuje. U vysoce kvalitního rovnoměrného kouře je vyžadován pravidelný tlak vody.
Chlazení vzduchem
Samotný proces chlazení se provádí v důsledku tepelné výměny generátoru kouře. Výhodou takové instalace je její nízké náklady a jednoduché zařízení. Cívka generátoru kouře může mít libovolnou délku a průměr.
Kvůli úspoře peněz je instalační cívka umístěna kolem topeniště. Je nutná dobrá cirkulace vzduchových hmot, jinak horké pouzdro nedovolí kouři ochladit.
Sestava generátoru kouře
Chcete-li navrhnout kouřový generátor pro studené kouření vlastními rukama, budete potřebovat výkresy.
Pro konstrukci budete muset vybrat materiály:
- profilová ocelová trubka pro přivádění kouře o průměru 2-5 cm;
- čtvercové nebo kulaté trubky;
- zvlnění nebo kovové pouzdro pro výstupní potrubí;
- T-adaptéry;
- kompresory;
- elektrické vedení.
K montáži potřebujete svařovací zařízení a brusku. Při instalaci generátoru kouře musíte vzít v úvahu následující nuance:
- Pokud je spodní část konstrukce odstraněna, nejsou vyrobeny dveře po stranách pouzdra;
- Víko v horní části pouzdra není vybaveno ventilačními a jinými otvory, jsou na něm namontovány speciální žáruvzdorné konstrukce;
- Odvod kouře je instalován v horní části jednotky svařením armatury kolmo ke zdi.
- Odřízněte závity armatur kouřového generátoru.
- Jakmile je komínová část nainstalována, připojí se T-kus.
- Vedení kompresoru je připojeno k odbočce.
- Ventilátor je nahrazen chladičem počítače.
T-kus musí být namontován na krytu. Je důležité, aby nebyla narušena celistvost stěn.
Design lze kombinovat. V tomto případě jsou některé části zakoupeny v obchodě, některé jsou vyrobeny ze šrotu. Taková instalace může být uložena v suterénu nebo garáži. Objem nádoby přímo ovlivňuje množství produktů, které v ní lze kouřit.
Zařízení funguje takto:
- Zařízení je namontováno na žáruvzdorném podstavci. To je obvykle betonová deska.
- Struktura se velmi rychle zahřívá.
- Do nádoby se vloží asi 0,8 kg pilin.
- Kryt konstrukce je uzavřen.
- Je k němu připojeno odbočné potrubí kompresoru a komín je připojen ke kuřácké komoře.
- Palivo je zapáleno bočním otvorem.
- Ventilátor je zapnutý.
K určení teploty v kouřovém generátoru lze použít teploměr. Při konstrukci takové konstrukce se používají materiály, které jsou po ruce. Chcete-li vyrobit udírnu vlastními rukama, mohou být užitečné hrnce a podobné válcové nádoby. Komín je vyroben z jakékoli trubky, která je po ruce. Takovou instalaci lze provozovat bez ventilátoru. V tomto případě bude tah slabší.
Pokud je po ruce mnoho materiálů a zkušenosti s vytvářením těchto struktur, nebude těžké postavit kouřový generátor pro studené kouření.
Vlastnosti sestavy generátoru kouře
Aby bylo zajištěno neustálé přivádění vzduchu do zařízení, je nainstalováno čerpadlo. Pokud ne, úkol zvládne akvarijní kompresor. K tomuto účelu lze také použít domácí ventilátor. Je pouze nutné připojit zdroj vzduchu k plastové lahvi. Prvek lze nyní považovat za připravený. Zařízení generátoru kouře je poměrně jednoduché, vyžaduje však zvláštní pozornost.
Hlavní rozdíl mezi kuřáckým zařízením je v tom, že dřevo téměř jakéhokoli druhu je vhodné jako palivo. Bude třeba opustit borovici a smrk, protože obsahují hodně pryskyřic, které narušují vůni pokrmu. Nezáleží na tom, jak velké jsou čipy.Pokud se však jako palivo pro kouřový generátor použijí dostatečně malé piliny, měla by se konstrukce doplnit instalací pružiny, kterou bude kouř procházet vrstvou pilin.
Pro konečný výsledek je velmi důležitá teplota kouře v kouřovém generátoru. Na tomto ukazateli závisí aroma a vzhled produktů. Mnoho modelů generátorů kouře vám umožňuje upravit teplotu podle vašeho uvážení. Je možné zmenšit nebo zvětšit délku odbočné trubky. Pro hlavní udírnu lze vybrat různé produkty. Instalace a připojení kompresoru pro kouřový generátor je poměrně složitý proces, který by měl být svěřen odborníkovi. Můžete zjistit, jak vyrobit kouřový generátor v procesu přípravy materiálů.
Pro udírnu kouřového generátoru se často používá plynová láhev. Užitečná je také kovová hlaveň. Nečinná chladnička může být uzpůsobena pro kouření za studena. To je způsobeno skutečností, že tyto struktury se uzavírají poměrně těsně. Jsou dokonale izolované a dokáží v sobě udržet určitou teplotu.
Jak vidíte, budování kouřového generátoru kouřového kouře vlastními rukama není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. Potřebujete jen volný čas a vlastní představivost. Takové struktury jsou vyrobeny prakticky ze šrotu.
Abychom pochopili proces vytváření kouřového generátoru, je lepší sledovat video, na kterém je představen již vyrobený demogenerátor.
