Obsah
Historie nejrozšířenějších a nejvíce dojených plemen krav na světě, kupodivu, je dobře zdokumentována, i když začala před naší dobou. Toto je holštýnská kráva, která vznikla smícháním původního fríského skotu s „migranty“ z moderního Německa.
Historie plemene Holstein
V 1. století před naším letopočtem přišla skupina přistěhovalců z německé země Hesensko do zemí tehdejšího Fríska nacházejících se na moderních územích provincií Severní Holandsko, Groningen a Friesland a přinesla s nimi krávy. Dobytek Fríské kmeny byly v té době světlé barvy. Osadníci přinesli černé krávy. Míchání těchto dvou plemen s největší pravděpodobností vedlo k chovu holsteinsko-fríského skotu - předchůdce moderního plemene holštýnských krav.
Obyvatelé Frisia neradi bojovali, dali přednost práci pastýřů. Aby se vyhnuli branné povinnosti, platili daně Římské říši kravskými kůži a rohy. S největší pravděpodobností velká velikost holštýnských krav pocházela z té doby, protože velké kůže byly pro výrobu brnění a štítů výhodnější. Toto plemeno bylo chováno prakticky čisté, kromě malých náhodných příměsí jiných hospodářských zvířat.
Ve 13. století vzniklo v důsledku povodní velké jezero, které rozdělovalo Frísku na dvě části. Jedna populace hospodářských zvířat byla také rozdělena a začala se formovat dvě plemena: Frisian a Holstein. V důsledku historických procesů se obě populace znovu smísily. Dnes jsou Holstein a Friesians sjednoceni pod obecným názvem „plemeno holštýnsko-fríského skotu“. Ale je tu nějaký rozdíl. Vlysy jsou menší. Holstein hmotnost 800 kg, vlysy 650 kg.
Nizozemská země, vysušená z bažin, je stále ideální pro pěstování na trávě pro krmení hospodářských zvířat. Stejným způsobem ji proslavila i ve středověku. V XIII. - XVI. Století produkovala bývalá Frízie obrovské množství sýra a másla. Suroviny pro výrobu produktů byly získány z fríského skotu.
Cílem tehdejších chovatelů bylo získat od stejného zvířete co nejvíce mléka a masa. Historické záznamy zmiňují krávy o hmotnosti 1300 - 1500 kg. Inbreeding se v té době nepraktikoval, často se zvířata rovnala lidem. Stačí si připomenout středověké pokusy na zvířatech. A důvěrné vztahy byly Biblí zakázány. Mezi fríským dobytkem byly určité rozdíly ve velikosti, ale ne kvůli příbuzenskému chovu, ale kvůli odlišnému složení půdy. Podvýživa zabránila kravám z určitých populací fríského skotu dorůst do plné velikosti.
Od středověku se holštýnský dobytek vyvážel do všech evropských zemí a podílel se na zdokonalování místních plemen krav. Ve skutečnosti o všech dnešních plemenech dojnic můžeme bezpečně říci, že byli někdy nebo později holsteinizováni. Pouze populace ostrovů Jersey a Guernsey, jejichž zákony zakazovaly křížení místního skotu s dováženým, nepřidaly Holsteiny. Možná to zachránilo plemeno krav z Jersey, jehož mléko je považováno za nejlepší v kvalitě.
V polovině 19. století byl holštýnský dobytek dovezen do Spojených států, kde od té chvíle začala jeho moderní historie.
V Sovětském svazu sloužil jako základ pro chov holštýnský dobytek černobílé plemeno.
Popis moderního plemene holštýnských krav
Ačkoli je historicky holštýnské plemeno masa a mléčných výrobků směr, dnes má kráva tohoto plemene výrazný mléčný exteriér. Zatímco zůstává dodavatelem masa.Ale iu holštýnských býků bude výtěžek masa ve srovnání s plemeny hovězího dobytka nízký.
Totéž však lze říci o býcích jakéhokoli plemene.
Růst dospělé holsteinsko-fríské krávy je 140 - 145 cm, holštýnských býků až 160. Některé exempláře mohou dorůst až 180 cm.
Barva holštýnského skotu může být černě strakatá, červenohnědá a modravě strakatá. Druhá možnost je velmi vzácná.
Modrá barva tmavých skvrn je způsobena směsí černých a bílých vlasů. Holsteinská kráva s tak šedivými vlasy vypadá z dálky namodralě. V anglické terminologii existuje dokonce výraz „modrý bělouš“. Na fotografii je mladý holštýnský goby takového modravě zbarveného obleku.
U holštýnského plemene je nejběžnější černá a strakatá barva. Black-strakatý krávy se vyznačují vyšším výnosem mléka než jejich krav strakatý.
Červená barva je způsobena recesivním genem, který lze skrýt pod černou barvou. Dříve byly holsteinské krávy s červenými puntíky vyřazeny. Dnes byli vybráni jako samostatné plemeno. Red-strakatý holsteinský skot má nižší výtěžnost mléka, ale vyšší obsah mléčného tuku.
Vnější:
- hlava je čistá, lehká;
- tělo je dlouhé;
- hrudník je široký a hluboký;
- zpět je dlouhý
- křížová kost je široká;
- rovná záď;
- nohy jsou krátké, dobře posazené;
- vemeno je miskovitého tvaru, objemné, s dobře vyvinutými mléčnými žilkami.
Množství mléka, kolik mléka dává kráva, lze určit podle tvaru vemene a vývoje mléčných žil. Vemena, která jsou příliš velká a nepravidelného tvaru, jsou často mléčná. Výtěžek mléka u krávy s takovým vemene je nízký.
Vysoce kvalitní vemeno má rovnoměrně vyvinuté laloky ve tvaru mísy. Bradavky jsou malé. Drsné bradavky jsou nežádoucí. Zadní stěna vemene mírně vyčnívá mezi zadními končetinami, spodní část vemene je rovnoběžná se zemí a dosahuje k hleznům. Přední stěna je tlačena daleko dopředu a plynule přechází do linie břicha.
Produktivní vlastnosti holštýnských krav
Produktivita fríského plemene se v jednotlivých zemích velmi liší. Ve Spojených státech byly holsteinské krávy vybírány pro výtěžnost mléka, aniž by věnovaly pozornost obsahu tuku a bílkovin v mléce. Z tohoto důvodu mají americké holsteiny velmi vysoký výtěžek mléka s relativně nízkým obsahem tuku a bílkovin.
Pokud je ve stravě nedostatek živin, obsah tuku v mléce může klesnout pod 1%, a to i při dostatečném množství krmiva.
Ačkoli průměrný výtěžek mléka ve Spojených státech je 10,5 tisíce kg mléka ročně, je to vyváženo nízkým obsahem tuku a nízkým procentem bílkovin v mléce. Této výtěžnosti mléka se navíc dosahuje použitím hormonů, které stimulují tok mléka. Typické rusko-evropské ukazatele se pohybují v rozmezí 7,5 - 8 tisíc litrů mléka ročně. U ruských šlechtitelských rostlin vyprodukuje černohnědý Holstein 7,3 tisíce litrů mléka s obsahem tuku 3,8%, červenohnědý - 4,1 tisíce litrů s obsahem tuku 3,96%.
Koncept dobytka dvojího užití již nyní ztrácí své postavení, ale doposud mají holštýnské krávy dobrou produktivitu nejen v mléce, ale také v mase. Smrtící výtěžek z jatečně upraveného těla je 50 - 55%.
Tele po narození váží 38 - 50 kg. Při dobré údržbě a krmení získají telata za 15 měsíců 350 - 380 kg. Býci jsou dále předáváni na maso, protože přírůstek hmotnosti klesá a údržba telat se stává nerentabilní.
Recenze soukromých majitelů krav Holstein
Závěr
Holsteinské krávy jsou vhodnější pro průmyslovou produkci mléka. Na farmách je možné kontrolovat kvalitu krmiva a jeho nutriční hodnotu. Soukromý obchodník takovou příležitost často nemá. Holsteiny vyžadují kvůli velkému rozměru hodně místa a velké zásoby krmiva. Je velmi pravděpodobné, že z tohoto důvodu soukromým obchodníkům nehrozí holsteinsko-fríský dobytek, i když na farmách převládá toto konkrétní plemeno.
