Contingut
El julivert conté moltes vitamines i minerals, dels quals el cos humà manca especialment a l’hivern. Una manera de conservar aquests fragants verds és congelar-los.
En aquest article es parlarà de com congelar el julivert durant l’hivern. A més, aprendràs per què hauries de preferir la congelació en lloc de salar o cuinar en oli.
Les herbes congelades conservaran el seu sabor, mentre que les herbes salades el perdran. Podeu congelar el julivert:
- Triturat a granel.
- En glaçons.
- Varetes.
Beneficis de congelació
Val a dir que cada mètode de conservació del verd durant l’hivern té els seus mèrits. Us convidem a considerar els avantatges de congelar:
- S’estalvia el complex vitamínic. Potser el més important a l’hora de conservar un vegetal és conservar-ne els nutrients. Per tant, la congelació té un avantatge excepcional respecte a altres tipus d’emmagatzematge, ja que en aquest cas es conservaran totes les vitamines.
- L’aroma, el gust i la consistència es mantenen pràcticament sense canvis.
- Preparar julivert per congelar és molt senzill. Normalment, això no triga més de mitja hora. A continuació, toca el congelador.
Característiques de l’elecció del julivert per emmagatzemar
La massa verda adequada per a la congelació ha de tenir un color brillant, no hi ha d’haver fulles seques ni altres danys. Per descomptat, el julivert ha de ser fresc. Això es deu al fet que si el julivert arrencat s’emmagatzema durant 3 dies a la nevera, al moment de la congelació perdrà la meitat de les vitamines útils. No heu de comprar verds descolorits.
Preparació de greens per congelar
Sigui quina sigui la forma que trieu per congelar el julivert, cal preparar-lo per enviar-lo al congelador i sempre es fa de la mateixa manera:
- Neteja de matolls de julivert: traieu les fulles inservibles, talleu les arrels i tireu les inclusions estranyes.
- Rentat. Això es fa remullant les herbes amb aigua salada. En primer lloc, aquest mètode no lesiona les fulles de julivert. I, en segon lloc, perquè es puguin eliminar els nitrats i es puguin matar els microorganismes que viuen al verd. L’aigua hauria de cobrir els raïms de julivert.
- Assecat. L'excés d'humitat s'elimina agitant, després del julivert es posa sobre una tovallola per assecar-se completament. Per assecar totes les branques d’alta qualitat, s’haurien de girar de tant en tant. Això és especialment important si teniu previst emmagatzemar verdures congelades, pre-triturades o branquetes senceres. Com a alternativa, podeu fer assecar expressament els greens. Per fer-ho, poseu-lo sobre una tovallola i enrotlleu-lo perquè la humitat principal s’absorbeixi a la tovallola.
La massa verda ja està preparada per congelar-se. A la següent part de l'article es parlarà de més detalls sobre els mètodes de congelació.
Congelació de julivert
Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar julivert durant l’hivern, però la congelació és la més senzilla. Podeu congelar els greens mitjançant diferents mètodes:
- Al paquet.
- En un motlle de gel.
- En raïms.
Al paquet
Si decidiu guardar el julivert en una bossa, és molt important prestar especial atenció a l’assecat dels verds. Si hi ha aigua a les fulles, els verds s’enganxaran junts en un sol grum al congelador. Posteriorment, s'haurà de dividir o tallar, cosa que no és molt convenient.
Si decidiu emmagatzemar la massa verda de la verdura en una bossa, haureu de recollir-la en raïms, tallar-ne les tiges i, a continuació, trossejar-la finament. Així, obtindreu julivert per vestir-vos.
Les bosses d’emmagatzematge poden ser normals o amb cremallera. No paga la pena embolicar una gran porció de verds en una bossa, ja que serà incòmode guardar-la. Fins i tot si teniu temps per separar ràpidament part dels greixos necessaris per al consum, llavors una part del julivert congelat tindrà temps de descongelar-se. Després de la congelació múltiple, s’enfosquirà.
La massa preparada a la bossa s’ha de signar i la bossa s’ha de rodar o lligar. Si no signeu les bosses, es pot confondre la massa verda de la verdura amb un altre condiment, que també podeu decidir congelar.
Congelació de julivert a raïms
La forma més ràpida i senzilla de congelar el julivert és posar raigs sencers al congelador. Però es pot fer això? Per descomptat, només es pot fer amb la condició que els greens estiguin ben assecats. Les branquetes es recullen en raïms de tal mida que es poden utilitzar 1-2 vegades. Els feixos sencers es poden embolicar en embolcalls de plàstic o bosses de plàstic.
Ben embolicat en una bossa / pel·lícula, el julivert en raïms forma uns rotllos prims, que solen emmagatzemar-se sense envasos ni contenidors addicionals. Aquest julivert s’utilitza per fer sopes, brous, coure peix, carn o pollastre amb herbes. A qui no li agrada menjar amb menjar fresc amb gust de primavera en un fred vespre d'hivern? La congelació de verds només contribueix a això.
En safates de glaçons
La preparació de la massa verda consisteix en els passos esmentats anteriorment, però en aquest cas no cal assecar bé les fulles, ja que el julivert picat encara s’omplirà d’aigua. Al mateix temps, heu de triturar els verds fins i tot més a fons de l’habitual, en cas contrari no podreu introduir-los a les petites cel·les del motlle de gel.
Per tant, heu de posar els greens a les cel·les i apisonar-los. Després, els motlles s’omplen d’aigua refrigerada purificada o bullida. Col·loqueu-ho al congelador durant unes quatre hores. Després, traieu els cubs acabats de les cel·les i poseu-los en una bossa, signeu-los i torneu-los a posar al congelador, ara per guardar-los permanentment.
Si no hi ha congelador, què cal fer
Si no teniu un congelador, no cal parlar de com congelar el julivert a la nevera durant l’hivern. Tot i això, hi ha una sortida. Hi ha una altra manera de conservar vitamines i minerals als greens. Per fer-ho, s’ha d’assecar. Per cert, els condiments conservaran el seu sabor natural. El treball consta de les següents etapes:
- Comprovació de vegetació. S’han d’eliminar totes les parts del julivert malmeses, grogues i podrides. A continuació, s’ha de tallar l’arrel.
- Després, cal preparar els greens: rentar-los i assecar-los bé.
- El julivert s’estén sobre una plata de forn coberta amb pergamí i es posa al forn preescalfat a + 60 ℃. Assecar els greens a baixes temperatures conserva totes les seves propietats beneficioses.
- Perquè la massa verda s’assequi de manera uniforme, s’ha d’agitar de tant en tant.
Assecar val la pena recórrer-hi només si no teniu un congelador. En general, és més fàcil congelar el julivert, per això només cal ordenar-lo, esbandir-lo i donar-li la forma desitjada. Així, estalvieu comprant verds i feu espais en blanc útils per cuinar diferents plats. Us cridem l’atenció d’un vídeo relacionat amb el tema:
