Contingut
- 1 Es poden congelar els préssecs
- 2 Com congelar els préssecs per a l’hivern
- 3 Com congelar préssecs sencers per a l’hivern
- 3.1 Congelar els préssecs amb sucre per a l’hivern
- 3.2 Com congelar els préssecs a rodanxes
- 3.3 Com congelar el puré de préssec per a l’hivern
- 3.4 Com congelar els préssecs de figues
- 3.5 Congelar els préssecs en almívar de sucre
- 3.6 Com congelar els préssecs a daus per a l’hivern
- 3.7 Collita de préssecs per a l’hivern mitjançant pergamí
- 3.8 Què es pot fer a partir de préssecs congelats?
- 4 Vida útil dels préssecs congelats
- 5 Conclusió
Congelar els préssecs al congelador durant l’hivern és una bona manera de conservar la fruita favorita de l’estiu. Els préssecs són fragants i tendres. Molta gent els encanta pel seu gust agradable. Podeu gaudir-ne completament només a l’estiu, ja que al fred hivern és bastant difícil adquirir aquesta delícia i el seu cost és massa alt. Per tant, molts recorren a congelar la fruita.
Es poden congelar els préssecs
Moltes mestresses de casa no saben si els préssecs es poden congelar durant l’hivern, perquè la seva pell i la polpa són molt tendres. Per descomptat, segons moltes ressenyes, congelar els préssecs per a l’hivern és una forma d’emmagatzemar molt incòmoda, ja que després de descongelar es pot obtenir una fruita insípida i sense forma. Però això és possible, si només no compliu tots els requisits per congelar, a saber:
- tria les fruites de préssec adequades;
- observeu tots els matisos de la congelació;
- trobeu un bon recipient per congelar i guardar la fruita al congelador.
Si es té en compte tot això, el resultat només agradarà.
Com congelar els préssecs per a l’hivern
El requisit principal per congelar és l'elecció correcta de les fruites. Cal tenir en compte que han de ser madurs, però no madurs. La pela ha d'estar intacta i no es permeten dents, marques deteriorades o trencades a la seva superfície. A més, s’hauria de donar preferència a les varietats més dolces, perquè el sabor amarg i amarg augmentarà després de descongelar.
Els préssecs s’han de rentar a fons i inspeccionar si hi ha danys abans de col·locar-los al congelador per emmagatzemar-los a l’hivern.
Segons la recepta per congelar, els préssecs poden quedar sencers, tallats per la meitat, a rodanxes o daus. En algunes formes de realització, la polpa està completament picada. Per regla general, les fruites petites es congelen senceres. Si els fruits tenen polpa massa tendra, s’han de triturar fins que quedi suau. El puré de fruita també es pot guardar convenientment al congelador.
Els préssecs sencers es poden congelar sense picar ni pelar. Però tallats a rodanxes o daus, així com abans de picar-los amb puré de patates, primer s’han de pelar. Per fer-ho, s'han de realitzar les següents manipulacions:
- es seleccionen els préssecs, es renten bé, s’assequen i es fa una incisió en forma de creu amb un ganivet afilat a la part inferior;
- posar una olla d’aigua sobre el gas, bullir;
- totes les fruites amb una osca es submergeixen en aigua bullent i es deixen bullir durant 45-60 segons;
- traieu la fruita amb una cullera ranurada i poseu-la immediatament en aigua freda;
- es treuen els préssecs refredats i se’n pot treure la pell.
Un altre requisit important abans de congelar els préssecs frescos per a l’hivern en forma picada és que s’hagin de remullar prèviament amb aigua acidificada en una proporció de 10 g d’àcid cítric per 1 litre d’aigua. Aquest procediment és necessari perquè la polpa de la fruita no s’enfosqueixi.
Com congelar préssecs sencers per a l’hivern
Els préssecs sencers congelats amb fosses es poden fer de manera senzilla. Però cal tenir en compte que congelar tota la fruita requereix una selecció acurada. En cap cas s’admeten danys i dents, en cas contrari, el préssec començarà a deteriorar-se.
Tot el procés de congelació del préssec es realitza segons el següent esquema:
- Els fruits s’examinen amb deteniment per detectar danys, després es renten i s’assequen.
- Els préssecs secs s’emboliquen individualment en paper amb tovallons o tovalloles de paper normals.
- Les fruites embolicades es col·loquen en bosses especials per congelar i estan ben tancades. S’envien al congelador.
Les fruites congelades d’aquesta manera semblen fresques després de descongelar-les. El gust tampoc pràcticament no difereix, l’únic és que la polpa es tornarà molt més suau.
Congelar els préssecs amb sucre per a l’hivern
La fruita congelada amb sucre s’utilitza sovint com a farciment de productes de forn. Les fruites de préssec no són una excepció.
Els préssecs congelats amb sucre per a l’hivern al congelador s’elaboren segons el principi següent:
- Les bones fruites es seleccionen, es renten i s’assequen.
- Traieu la pell, talleu-la per la meitat, traieu l’os.
- Les meitats es tallen a rodanxes fines d’uns 1 cm de gruix.
- Remullar-ho en aigua acidificada.
- Plegar per capes en un recipient de plàstic. Escampeu sucre sobre cada capa.
- Tanqueu bé i envieu-lo al congelador.
Com congelar els préssecs a rodanxes
Els préssecs congelats a rodanxes per a l’hivern es poden preparar segons la recepta següent amb fotos pas a pas:
- En primer lloc, renten els fruits, els pelen, els tallen per la meitat i els treuen les llavors.
- A continuació, talleu les meitats dels préssecs a rodanxes fines d’uns 1-1,5 cm.
- Poseu en remull les falques tallades en aigua agra.
- Després es treuen de l’aigua i es col·loquen les peces individualment sobre una safata de forn, un tauler de fusta o un plat pla. Cobrir amb paper film.
- Els préssecs disposats es col·loquen al congelador i es deixen congelar.
Després la treuen i la posen en una bossa, la tanquen bé i la tornen a posar al congelador.
Com congelar el puré de préssec per a l’hivern
Encara que només s’utilitzen fruites dures moderadament madures per congelar, els préssecs massa madurs també es poden utilitzar per congelar. Només en aquest cas, la congelació no es fa a partir de fruites senceres o trossejades, sinó en forma de puré.
Per congelar el puré de préssec, heu de:
- Esbandiu, eixugueu les fruites i traieu-ne la pell.
- Talleu els préssecs en 4 trossos.
- Triturar en una batedora. Podeu afegir sucre al gust.
- El puré resultant s’ha d’abocar a contenidors de plàstic (es poden utilitzar pots o ampolles de mig litre). A continuació, heu de tancar la tapa amb força perquè el puré no fuig.
- Els contenidors (ampolles) ben tancats s’han de col·locar al congelador.
Podeu fer un blanc en forma de daus de puré de préssec congelats. Després, en lloc d’un recipient de plàstic, el puré s’aboca en un motlle de gel i es cobreix amb paper film.
Com congelar els préssecs de figues
Els préssecs de figues es diferencien dels préssecs normals per la seva forma plana. Però els mètodes per congelar aquestes fruites són completament idèntics. Es poden congelar sencers amb un os, tallar-los en tascons i triturar-los. Quan els congeleu en forma picada o picada, assegureu-vos de treure la pell, ja que és densa i té una petita quantitat de pelussa a la superfície.
Congelar els préssecs en almívar de sucre
Hi ha una altra manera de congelar els préssecs per a l’hivern amb sucre. Només en aquesta forma de realització, el sucre s’utilitza per preparar xarop, que s’aboca en fruites preparades abans de congelar-les.
El procés de congelació d’aquestes fruites en almívar és el següent:
- Escullen fruites senceres sense danys, les renten bé i les netegen. No cal eliminar la pell. Tallar per la meitat, treure l'os.
- Les meitats es tallen a rodanxes i es baixa l'aigua acidificada.
- Mentre els préssecs es troben en aigua àcida, el xarop de sucre es prepara a raó de 300 g de sucre per 1 litre d’aigua.
- Aboqueu el sucre en un cassó, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu una cullerada de suc de llimona. Porteu a ebullició.
- Es treu el xarop bullit del foc i es deixa refredar.
- Les llesques s’eliminen de l’aigua àcida i es col·loquen en un recipient de plàstic. Les rodanxes s’han de col·locar de manera que quedi almenys 1-1,5 cm fins a la vora superior.
Aboqueu-los amb almívar refredat just fins que els trossos estiguin coberts. El recipient està ben tancat i es col·loca al congelador.
Com congelar els préssecs a daus per a l’hivern
La congelació de préssecs a daus per a l’hivern a casa es realitza seguint el mateix principi que les llesques de congelació.
En primer lloc, es prepara la fruita:
- es renten i es netegen bé;
- eliminar la pell;
- tallar per la meitat i treure els ossos.
A continuació, es tallen les meitats en daus iguals d’uns 1 per 1 cm (la mida pot ser més gran, no és aconsellable fer-ne menys, ja que després de descongelar perdran la seva forma). Col·loqueu-ho en un plat pla o plat de forn. Cobriu-lo amb paper film i poseu-lo al congelador. Els cubs congelats s’aboquen en una bossa o contenidor especials i es tanquen bé. Torneu a posar al congelador.
Collita de préssecs per a l’hivern mitjançant pergamí
Podeu congelar els préssecs per la meitat amb paper sulfuritzat. Per a això, la fruita es renta, s’asseca i es talla per la meitat. Traieu els ossos. Després, les meitats es plegen en un recipient, primer amb un tallat, es cobreixen amb pergamí i es tornen a posar les meitats restants de les fruites, només amb un tall sobre paper sulfuritzat. Tanqueu bé el recipient i poseu-lo al congelador.
Què es pot fer a partir de préssecs congelats?
Els préssecs congelats són una gran alternativa a la fruita fresca. Són adequats per preparar farcits de fruites per a diversos productes de forn. El puré d’ells es pot utilitzar com a crema natural per a pastissos. I les rodanxes o cubs són adequats per a postres, batuts, còctels o gelats.
El puré de préssec congelat es prepara amb més freqüència per utilitzar-lo com a aliment per a nadons. En aquest cas, el puré es congela sense sucre.
Després de descongelar, es poden menjar préssecs congelats sencers com a fruita fresca.
Vida útil dels préssecs congelats
La polpa dels préssecs és capaç d’absorbir les olors, per tant, és imprescindible congelar les fruites en un recipient ben tancat o en una bossa especial amb un pany de cremallera.
A una temperatura estàndard del congelador de -12 a -18 C0 es poden emmagatzemar fins a 10 mesos. Després de l'expiració d'aquest període, simplement començaran a perdre el gust i les qualitats útils. No es recomana guardar-los durant més d’un any.
Descongeleu la fruita gradualment a temperatura ambient. Descongelar ràpidament al microones o utilitzar aigua tèbia alliberarà molta aigua. Així podeu perdre molts nutrients i deteriorar el sabor.
Conclusió
Hi ha diverses maneres de congelar els préssecs al congelador durant l’hivern. Totes són molt senzilles i, si seguiu els seus requisits bàsics, podreu obtenir un bon resultat que us permetrà gaudir de les vostres fruites preferides en qualsevol època de l’any.
