Contingut
La congelació de les peres a l’hivern a casa és una ocupació tradicional de les mestresses de casa russes, que estan acostumades a abastir-se per a ús futur. A la temporada estival, el cos emmagatzema vitamines "preservant" el greix corporal. Però, a l’hivern, de vegades voleu mimar-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família, no només amb vitamines, sinó també amb deliciosos productes a base de fruites i baies. Per fer-ho, hi ha moltes receptes per congelar aliments al congelador. S'utilitzen a la cuina a l'hivern i la primavera, quan el cos necessita vitamines.
Es poden congelar les peres
Podeu congelar les peres, però, per a això, heu de seguir les normes de congelació per tal de no obtenir una farineta homogènia i enganxosa a la sortida, que només es pot afegir com a puré de patates als pastissos.
Per a la preparació de peres en reserva, heu de donar preferència a les varietats:
- Severyanka;
- Rosada d’agost;
- Catedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- De cara vermella;
- Moscovita.
Aquestes espècies pertanyen a la varietat hivernal o de finals d’estiu, difereixen en densitat i en pell suau, sense escates. Els tipus més suaus només són adequats per fer purés, melmelades i conserves. Es poden utilitzar, però s’ha de tenir en compte que experimentaran deformacions durant el desgel.
Com congelar les peres per a l’hivern perquè no s’enfosqueixin
Les peres, com altres fruits que contenen catequinas, comencen a enfosquir-se quan s’exposen a l’oxigen, adquirint un aspecte poc apetitós que s’assembla a la podridura. Com evitar reaccions de color marró quan es preparen les peres? El secret rau en l’àcid cítric. Quan prepareu fruites, talleu-les a rodanxes o muntar-les amb una batedora, espolseu-les amb àcid cítric diluït amb aigua d’una ampolla.
La segona forma és remullar-los en una solució que contingui àcid cítric durant una hora. Això alentirà la reacció de les catequines durant la preparació i la congelació. Si s’utilitzen tascons, es poden ratllar amb llimona, taronja, mandarina o altres cítrics. Quan no hi ha fruites àcides, es pot afegir àcid ascòrbic com a alternativa.
A quina temperatura congelar
Si observeu un estricte règim de temperatura, podeu congelar les peres durant l’hivern. No es permet l’emmagatzematge a la nevera, on la temperatura no baixa de +2 graus. El producte s’ha de congelar ràpidament, per a això utilitza un congelador o un capó refrigerat, que pot contenir moltes fruites i verdures alhora. Congelar les fruites a una temperatura mínima de -18 graus.
Com congelar una pera per a l’hivern fresc
Perquè els productes es mantinguin frescos durant la descongelació i conservin el seu sabor, cal adoptar un enfocament responsable de l’elecció de les fruites. La fruita s’ha de triar sencera, lliure de forats d’insectes i de costats podrits. A continuació, seguiu aquest ordre:
- Renteu-ho amb aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola. Han d’estar secs per no congelar l’aigua juntament amb els fruits.
- A continuació, peleu les fruites i talleu-les a rodanxes, daus, tires o en 4 parts.
- Retalleu les àrees bàsiques i les problemàtiques.
- Poseu-ho en un plat pla, raspalleu-lo amb àcid cítric i poseu-lo al congelador durant 2 hores.
- Després de la primera congelació, poseu les peces en una bossa especial amb una cremallera, exprimeix l’aire i continua guardant al congelador no més de 10 mesos.
El producte es congelarà amb èxit.
Recepta de peres congelades en almívar de sucre
El sucre és un conservant natural que conserva les propietats beneficioses de les fruites durant molt de temps. Per preparar peres en almívar, heu de:
- barregeu un got de sucre i 500 ml d’aigua bullint;
- prepareu peres, poseu-les en un recipient profund;
- aboqueu sobre l'almívar calent i deixeu-ho blanquejar durant 3 minuts;
- obtenir les peres amb una cullera ranurada i posar-les en recipients congeladors;
- aboqueu sobre l'almívar, cobrint lleugerament la fruita;
- deixar refredar a un estat fred;
- posar al congelador per congelar.
Durant tot el període d’emmagatzematge, el producte es pot utilitzar per cuinar.
Com congelar rodanxes de pera
Podeu congelar les peres per a l’hivern col·locant-les a safates de glaçons o tallant-les a daus. A la primera opció, els haureu de batre fins que passin puré i posar-los en llaunes o pots de menjar per a nadons. Podeu tallar la fruita en dues parts tallant el nucli i afegir les baies a la depressió resultant.
Congelació de peres per a l’hivern amb sucre
Congelar les peres a l’hivern amb sucre és tan fàcil com en xarop. Aboqueu abundantment el sucre. Després d’haver tallat la fruita molt bé, hauríeu de mullar-les, però no assecar-les, de la manera habitual. El sucre s’adherirà millor a les rodanxes mullades i no s’esmicolarà al fons del plat.
Les peres s’han de congelar. En aquest moment, empleneu la primera capa de sucre. Primer, en un plat pla, i després a sobre de les falques. D'aquesta forma, es mantindran al congelador durant 2 hores. Traieu les peres i poseu-les en un plat final o en una bossa per al congelador d’aliments. Torneu a escampar sucre sobre la fruita. No cal sacsejar-lo per no danyar les peces.
Què es pot fer de pera congelada?
A partir de fruites descongelades, podeu cuinar plats com Charlotte, puré de pera, compotes. S’afegeixen a pastissos, rotllos, boletes, fulls. Per a les compotes i els pastissos, no espereu a descongelar lentament, ja que es poden llançar a trossos gelats directament a l'aigua bullint i a la massa.
Segons les ressenyes d’experts culinaris, congelant peres per a l’hivern, podeu preparar un plat deliciós: un canvi de forma de pera, que es prepara amb mel. El producte s’ha de coure com un pastís normal amb sucre, farina i ous, només afegir mel al farcit. Poseu la massa sobre les peres disposades i coeu-les fins que estiguin tendres.
Vida útil de les peres congelades
Les peres poden estar a la nevera fins a 10 mesos amb total seguretat, si la temperatura no s’interromp durant l’emmagatzematge. Quan descongeleu, seguiu les regles per descongelar lentament. No aboqueu aigua bullent sobre les fruites ni submergiu-les en aigua tèbia per accelerar el procés. Això pot danyar l’estructura i els fruits perden la forma, es tornen suaus i insípids.
S'ha de col·locar un recipient o bossa d'aliments congelats en un congelador i deixar-lo descongelar naturalment.
Conclusió
La congelació de peres per a l’hivern a casa segons una recepta crea ingredients a partir de fruites senzilles per a menjars complets. Els avantatges d’aquest mètode respecte a la conservació convencional són que les fruites conserven vitamines, no es podreixen i no són tractades amb agents cancerígens. Es poden donar plats de fruites congelats als nens i fins i tot als nadons sense por a la salut.
