Contingut
Cal congelar el bolet porcini per a l’hivern segons una determinada tecnologia. Això ajudarà a preservar el sabor característic i les propietats útils del producte. Aquest mètode de preparació és senzill i ràpid. S’ha de prestar una atenció especial a la recollida i preparació de matèries primeres abans de la congelació.
Feu els bolets porcini congelats
Els bolets porcini es troben a les zones forestals de juny a octubre. Es poden trobar en gran quantitat en boscos mixtos. Per a la collita a l’hivern, els boletaires prefereixen recollir-los a principis d’agost. Va ser durant aquest període que es troben a clars i boscos de famílies nombroses.
El més important que interessen les mestresses de casa és si és millor assecar o congelar els bolets porcini. No hi pot haver cap opció de valor únic adequada per a tothom. Tot depèn del propòsit de preparar el producte. El millor és fer servir bolets secs per cuinar, ja que conserven l’aroma del bosc durant molt de temps. Però el miceli congelat conté més nutrients.
Per conservar el producte a l’hivern, la conservació es fa més sovint. Però a tothom no li encanten els fruits del bosc salats o en escabetx. Els bolets porcini també són ideals per sofregir, rostir i estofar. És impossible aconseguir-los frescos a l’hivern. Per tant, la millor opció per preservar propietats beneficioses és la congelació. Sota la influència de les altes temperatures, la composició del bolet no canvia. La congelació es pot dur a terme no només fresca, sinó també bullida. El més important és seguir els principis bàsics de preparació per a la congelació. Si infringiu la tecnologia, us podeu enfrontar al fet que els fruits del bosc tindran un sabor amarg o perden la seva forma.
Com congelar els bolets porcini a casa
Les seccions d'aliments ofereixen una gran quantitat de baies i bolets congelats. Però el seu cost és lluny del més democràtic. És molt més rendible preparar el producte per al seu ús futur. No trigarà gaire temps, però a l’hivern us delectarà. Els bolets porcini congelats es poden utilitzar per preparar absolutament qualsevol plat. El gust congelat no es deteriora.
S’ha de prestar una atenció especial a la selecció de bolets per congelar. Es recomana recollir-les amb les seves pròpies mans. A les botigues de queviures, els exemplars frescos sovint es barregen amb uns rancis. Si el bolet és vell, la seva tapa estarà arrugada i coberta de taques fosques. Per comprovar la qualitat del producte, premeu sobre la superfície. La manca d’elasticitat fa pensar que no és adequat per al consum.
Hi ha diverses opcions per congelar. De vegades, el producte es tritura a fons abans de col·locar-lo al congelador. Però la majoria de les vegades es congela sencera. L’estat dels exemplars enviats a la nevera també difereix. Es bullen, es fregeixen i s’estofen. A més, es poden utilitzar fruits deformats per congelar.
Inicialment, heu de preparar els bolets porcini per congelar-los a l’hivern. S’examinen, llençant exemplars malmesos i cucs. Després es netegen a fons de pols i fulles adherents.Si cal, talleu-los a trossos petits abans de la congelació final.
És possible congelar els bolets porcini frescos?
El tractament tèrmic dels bolets porcini abans de congelar-lo és opcional. Els podeu preparar frescos. Però, en aquest cas, ocuparan massa espai al congelador. Aquest mètode de congelació per a l'hivern es practica quan el producte es presenta en petites quantitats. Sota la influència de la temperatura, els bolets boletus tenen una mida significativament reduïda. Això fa que sigui més fàcil emmagatzemar-los. Els desavantatges de congelar boletus frescos per a l'hivern inclouen la necessitat de tractament tèrmic després de descongelar.
Són els bolets porcini rentats abans de congelar-los
El bolet acabat de recollir per congelar-lo està cobert de pols, sorra i restes forestals. En alguns casos, també s’hi poden trobar insectes. Per tant, s’han d’esbandir a fons abans de congelar-los a l’hivern. La forma més convenient és abocar aigua a la conca i submergir els bolets porcini. Es poden danyar fàcilment sota l’aigua corrent, sobretot si són petites. Després del rentat, els heu d’eliminar de l’excés d’humitat. Per fer-ho, els bolets porcini es col·loquen en un colador i es deixa escórrer el líquid a la pica. El segon mètode de neteja consisteix a raspar la brutícia amb un ganivet. En aquest cas, podeu prescindir de rentar.
Com tallar els bolets porcini per congelar-los
Les mestresses de casa experimentades prefereixen picar bolets abans de congelar-los a l'hivern. En primer lloc, d’aquesta manera ocuparan molt menys espai al congelador. En segon lloc, es podrà assegurar que no hi hagi cucs. Molt sovint, el producte es talla a la meitat o a quarts. En el segon cas, no cal triturar el producte abans de cuinar-lo. Es deixa afegir tot el bolet a certs plats. Però cal recordar que, congelats durant l’hivern, poden deformar-se una mica.
Receptes de bolets porcini congelats
A l’hora d’escollir un mètode de congelació de bolets porcini per a l’hivern, cal aprofitar el propòsit per al qual s’utilitzarà en el futur. Hi ha una gran varietat de receptes senzilles. Per a les sopes, no només es congelen els bolets, sinó també el brou preparat sobre la seva base. Els bolets congelats després de fregir-los en una paella són adequats per guisar i coure. Les còpies bullides són adequades per a segons plats.
Congelació de bolets porcini sense bullir
El boletus fresc es considera un ingredient versàtil. Podeu cuinar molts plats diferents. A més, com menys tractament tèrmic, més nutrients es conserven. Per congelar bolets frescos de porcini necessitareu:
- 400 g de producte.
- 1 culleradeta suc de llimona.
Procés de cocció:
- El bolet es neteja de qualsevol manera convenient i es trosseja en petits plats.
- Els bolets es disposen en una taula de tallar en una sola capa.
- Escampeu-los per sobre amb suc de llimona. En absència, s’utilitza àcid acètic.
- El producte es cobreix amb paper de plàstic i s’envia al congelador durant dues hores.
- Després de la congelació completa, tot es col·loca en una bossa i es posa compactament al congelador.
Podeu congelar els bolets porcini sense cuinar per a l’hivern d’una altra manera. Implica una remullada prolongada del producte en aigua salada. Al cap de dues hores, el bolet s’elimina de l’excés de líquid col·locant-lo en un colador. Després, es tallen en petits plats. Les matèries primeres resultants es posen en bosses de plàstic i es posen al congelador durant tot l’hivern.
Congelació de bolets porcini bullits
Congelar bolets porcini bullits durant l’hivern facilita la cocció. N’hi haurà prou amb afegir el producte semielaborat descongelat als ingredients principals 10-15 minuts abans de la cocció. Els avantatges importants d’aquest mètode de congelació són l’estalvi d’espai al congelador. El procés de congelació de bolets per a l’hivern inclou els següents passos:
- El bolet es pela i es talla a rodanxes.
- Bulliu-los 5-10 minuts després de bullir en aigua lleugerament salada.
- El producte bullit es llença a un colador per eliminar l’excés de líquid.
- Els bolets es distribueixen en bosses fraccionades i es col·loquen a la nevera.
Congelació de bolets porcini fregits
Abans de congelar-se a l’hivern, els bolets no només es poden bullir, sinó també fregir. Les porcions del plat acabat resultaran molt petites. En el futur, es podran utilitzar per coure, fer sopes i rostir. El procés de fregir boletus es realitza en oli vegetal fins que el líquid desaparegui completament. Afegir sal i espècies és opcional. Això també es pot fer després de descongelar els aliments. Abans de congelar a l’hivern, els bolets es deixen durant 20-25 minuts fins que es refredin completament.
Congelació de bolets guisats amb el seu propi suc
Els fruits del bosc, congelats durant l’hivern en un guisat, són sucosos i conserven al màxim el seu sabor. S’utilitzen per preparar salses, plats principals, amanides i cassoles diverses.
Components;
- 400 g de bolet;
- sal al gust;
- oli vegetal.
Recepta:
- Els bolets classificats i rentats es tallen a daus petits i es col·loquen en una paella amb l'addició d'oli.
- Es fregeixen lleugerament, se salen i es treuen del foc.
- Les petites porcions de boletus es tanquen en un paper d'alimentació i es col·loquen en una safata de forn al forn.
- Els bolets es couen al seu propi suc durant 10-15 minuts.
- Després de refredar-se, el producte s’envasa en bosses i s’envia a congelar a la nevera.
Caldo de bolets congelats
Per preparar una sopa de bolets rica, heu de tenir cura de preparar el brou per a l’hivern amb antelació. Es pot guardar al congelador durant diversos mesos. El brou s’utilitza com a base d’una sopa o sofregit.
Components:
- 300 g de bolet;
- sal, pebre - al gust.
Procés de cocció:
- Els bolets porcini es bullen en aigua lleugerament salada durant 15 minuts. Es pot afegir pebre cinc minuts abans de la cocció.
- Els bolets acabats es transfereixen a un recipient separat i el brou es filtra i es torna a abocar en una cassola.
- El brou continua cuinant fins que s’evapora 1/3 del total.
- El líquid resultant s’aboca en motlles de gel o gots i es posa a la nevera. Com a contenidor, podeu utilitzar contenidors de plàstic i bosses normals.
Quant de bolets porcini es poden guardar al congelador
Per garantir la conservació a llarg termini dels bolets porcini, els heu de congelar adequadament durant l’hivern. A una temperatura no inferior a -18 ° C, la vida útil serà d’un any. Si la temperatura del congelador baixa a -14-18 ° C, el temps d’emmagatzematge es redueix a sis mesos. Es prohibeix consumir productes caducats. Pot provocar intoxicacions alimentàries amb greus complicacions.
Com descongelar els bolets porcini
Congelar bolets porcini frescos per l’hivern no és el més difícil. Preste molta atenció a descongelar els aliments. Per tal que el sabor es conservi completament, s’han d’evitar canvis forts de temperatura. Es recomana transferir el bolet del congelador al prestatge de la nevera amb antelació. Després de 1-2 hores es pot treure el producte. La descongelació addicional dels bolets porcini es porta a terme en un petit recipient o colador. No es recomana descongelar bolets amb microones o forn. Això espatllarà l'estructura dels bolets porcini i eliminarà el seu aroma característic.
Conclusió
Congelar un bolet porcini durant l’hivern no és tan difícil com podria semblar a primera vista. La major part del temps es dedica a preparar el miceli per congelar-lo. Si totes les accions es realitzen correctament, el producte us encantarà amb un sabor únic i una aroma rica al bosc durant molt de temps.
