Bolets fregits a la crema de llet: receptes per cuinar bolets

Els ryzhiks són apreciats principalment pel seu sabor picant i el seu aroma únic, que es conserven en gairebé qualsevol plat. Tot i que encara tenen molts altres avantatges. Els bolets fregits o estofats amb crema agra en una paella es poden cuinar amb una gran varietat d’ingredients. I, en qualsevol cas, serà un plat digne de ser servit en qualsevol festa festiva.

Com cuinar bolets en crema agra

La camelina té molts avantatges respecte a altres bolets lamelars. No només és necessari bullir-los abans de fregir-los, sinó que rarament són cucs i pràcticament no disminueixen de mida durant el tractament tèrmic.

Fregir bolets a la crema de llet no és difícil, però també hi ha algunes peculiaritats. En primer lloc, es fregeixen en una paella amb mantega o sense, sols o amb ceba, fent calor suau i remenant de tant en tant. Només després que tota la humitat hagi desaparegut completament dels bolets, se'ls afegeix crema agra i es guisa a foc moderat fins que es formi una barreja perfumada de color marró clar. I només en els últims minuts de sofregit s’afegeix sal i, si cal, diverses espècies o herbes.

De fet, donat l’aroma i el sabor picant de les mateixes tapes de llet de safrà, les espècies poques vegades s’utilitzen en la seva fabricació.

Després de treure del foc la paella amb bolets, es recomana no col·locar el plat acabat immediatament als plats, sinó deixar-lo coure durant un quart d’hora.

Receptes de camelina en crema agra en una paella

Podeu cuinar bolets fregits amb crema de llet en una paella amb diferents tipus de carn, amb verdures, ous i fins i tot amb fruites seques. Els bolets salats i fins i tot en escabetx són molt adequats per fregir.

Una recepta senzilla de bolets fregits amb crema agra

La recepta més senzilla per fer taps de llet de safrà amb crema agra implica només l’ús de dos ingredients principals. Per gust, podeu afegir una mica de sal, però només al final de la cocció. No cal ni tan sols oli vegetal, ja que els bolets es col·loquen inicialment en una paella seca. I després, després de l’evaporació del líquid alliberat dels bolets, els greixos continguts a la crema agra els ajudaran a cuinar bé. Cal tenir en compte que la majoria de vegades els bolets fregits en crema agra es couen sense cocció prèvia.

Necessitarà:

• 1 kg de bolets frescos;
• 100 g de crema agra de gruix.

Preparació:

1. Els bolets es netegen de les restes del bosc, es renten amb aigua freda i es llencen a un colador perquè s’acabi l’excés d’humitat.
2. Talleu-los a trossos de la mida adequada per menjar i poseu-los en una paella seca prèviament escalfada.
3. Guisar una estona sota la tapa. Després s’elimina per deixar evaporar el líquid que se’n desprèn durant el tractament tèrmic.
4. Afegiu la crema de llet i fregiu-la fins que estigui tendra, quan el plat es faci prou espès.
   
5. Assegureu-vos d’insistir abans de servir-los i sovint estan decorats amb branques de verd.

Bolets salats amb crema agra

Els bolets salats són deliciosos per si sols. Però poca gent sap que els bolets salats fregits amb crema agra són un berenar increïblement saborós i satisfactori, que també pot jugar el paper d’un plat independent.

Necessitarà:

• 500 g de taps de llet de safrà salat;
• 150-180 g 20% ​​de crema de llet.

Preparació:

1. Els bolets salats es remullen amb aigua freda durant mitja hora i, a continuació, es posen sobre una tovallola de paper per assecar-los.
2. Talleu-les a rodanxes convenients i, poseu-les en una paella seca i calenta, fregiu-les fins que s’evapori tot el líquid.
3. Afegiu la crema de llet i fregiu-la almenys un quart d’hora més a foc moderat.
4. Decoreu el plat a la taula amb una branca d’alfàbrega, anet o julivert.

Bolets de camelina fregits amb crema de llet i ceba

Les cebes, que solen tallar-se finament amb un ganivet afilat, es poden afegir al principi de la cocció o bé 10-15 minuts abans de finalitzar la fregida.

Per a 1 kg de bolets, s’utilitzen normalment 200 g de cebes. La resta d’ingredients i mètodes de preparació no difereixen dels tradicionals descrits anteriorment.

Els ryzhiks elaborats segons aquesta recepta poden tenir el paper d’una deliciosa salsa picant per a qualsevol guarnició: pasta, patates, farinetes de fajol.

Pa de pessic amb pollastre amb crema agra

També podeu fregir bolets amb crema agra en una paella amb l'addició de carn. El plat resulta sorprenentment saborós amb pit de pollastre.

Necessitarà:

• 500 g de bolets frescos;
• 600 g de pit de pollastre;
• 300 g de crema de llet;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 50 ml de llet;
• 2 caps de ceba;
• 2 culleradetes pebre vermell vermell;
• sal i pebre negre mòlt - al gust.

Preparació:

1. Els bolets es netegen de restes, es renten i es fregeixen en una paella prèviament escalfada amb oli fins que es daurin.
2. El pit de pollastre es pela i es talla a trossets comparables a la mida dels bolets.
3. Les cebes es tallen a mitges anelles fines i es fregeixen lleugerament amb l'addició d'oli vegetal.
4. Poseu rodanxes de pit de pollastre en una paella amb cebes i fregiu-les per tots els costats durant 15 minuts.
5. S'hi aboca llet, s'hi afegeixen bolets fregits i, tapats amb una tapa, es cou a foc lent tots els productes durant uns 10 minuts.
6. Finalment, s’afegeixen crema fregida, pebre vermell dolç i sal als aliments fregits. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora aproximadament.

Recepta de bolets guisats amb crema agra amb ous

Curiosament, els bolets amb crema agra s’acompanyen bé amb els ous. A causa de l’alt contingut en proteïnes, el plat adquireix sacietat addicional.

Necessitarà:

• 400 g de bolets salats;
• 1 pebrot dolç;
• 4 ous de gallina;
• 100 ml de crema agra;
• 1 ceba;
• sal, pebre, herbes: al gust i al desig;
• 50 ml d’oli vegetal.

Preparació:

1. Els bolets salats es remullen amb aigua freda durant mitja hora a hora perquè els cobreixi completament.
   Comenta! Si voleu obtenir bolets d’un gust i consistència més delicats, es poden remullar amb llet en lloc d’aigua.

2. La ceba es talla a daus petits i el pebrot es talla a tires.
3. S’escalfa una paella amb oli vegetal i pebrots i es fregeixen cebes.
4. Els bolets es tallen a trossos, si es vol, o es deixen intactes i s’afegeixen a les verdures.
5. Batre els ous amb la crema de llet, afegir sal i pebre negre.
6. Aboqueu el contingut d'una paella amb la barreja resultant de crema agra d'ou i, reduint el foc, fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui tendre.

Recepta de bolets fregits amb crema de llet i formatge

Bé, el formatge va tan bé amb qualsevol bolet que els bolets fregits amb ell i amb crema agra segons la recepta que apareix a continuació amb una foto no cediran a cap delicadesa festiva al gust.

Necessitarà:

• 1 kg de bolets acabats de collir;
• 200 g de ceba;
• 200 ml de crema agra;
• 150 g de qualsevol formatge dur.

La tecnologia de fabricació no és particularment diferent de l’anterior. El formatge se sol afegir 10 minuts abans que el plat estigui a punt, quan els bolets tenen temps de sofregir lleugerament juntament amb altres ingredients.

Un plat es considera llest si es cobreix amb una apetitosa escorça de formatge de color castanyer a sobre.

Ryzhiks en salsa de crema agra amb pastanagues

En aquesta recepta, els bolets es bullen prèviament abans de fregir-los, cosa que redueix el temps de fregir.

Necessitarà:

• 1 kg de bolets frescos;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 400 g de crema de llet;
• 70 ml d’oli vegetal;
• sal, pebre, herbes - al gust.

Preparació:

1. Els bolets es renten i es bullen en aigua bullent amb sal durant 10 minuts.
2. Poseu-los en un colador, refredeu-los i talleu-los en 2-4 trossos.
3. Les cebes es tallen a mitges anelles, les pastanagues es pelen i es ratllen sobre un ratllador gruixut.
4. En una paella profunda, escalfeu l'oli, fregiu primer la ceba fins que estigui rossa, i després afegiu les pastanagues.
5. Fregiu-ho 5-7 minuts més.
6. Afegiu trossos de bolets bullits i fregiu la mateixa quantitat.
7. Aboqueu tot el contingut de la paella amb crema de llet, remeneu-ho i fregiu-lo durant un quart d'hora més a foc mig.
8. Afegiu-hi herbes i espècies si ho desitgeu.

Pa de pessic fregit en farina amb salsa de crema agra

Un plat segons aquesta recepta es pot preparar en literalment 20 minuts i sorprendre agradablement als hostes que han fet una visita sobtada.

Necessitarà:

• 500 g de taps de llet de safrà de mida mitjana (es poden utilitzar taps descongelats);
• 50 g de farina de blat;
• 150 ml de crema agra;
• 70 ml d’oli vegetal;
• sal al gust;
• verds com es desitgi per a la decoració.

Preparació:

1. Els bolets crus es netegen a fons de la brutícia del bosc, es renten i s’assequen amb un tovalló.
2. Talleu les tapes o utilitzeu-les ja preparades, prèviament desgelades.
3. La farina es barreja amb sal i s’hi enrotllen taps de bolets.
4. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu-hi els taps de camelina a foc fort perquè es formi una escorça cruixent.
5. Aboqueu-los amb producte lacti fermentat, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los coure a foc lent a foc suau durant uns 10 minuts.

Recepta de camelina amb crema de llet i prunes prunes

Aquesta recepta impressiona no només pel seu gust, sinó també per la seva originalitat i sofisticació.

Necessitarà:

• 600 g de bolets frescos;
• 200 g de crema agra espessa;
• 150 g de prunes prunes;
• 5 grans d'all;
• oli vegetal per fregir;
• condiments i sal, segons es desitgi i al gust.

Preparació:

1. Els bolets es renten amb aigua, s’assequen i es tallen a trossos de mida adequada.
2. Les prunes prunes s’aboquen amb aigua bullent, es deixen durant 20 minuts i es tallen a tires.
3. Després de la neteja, els alls es passen per una premsa.
4. Primer, els xampinyons es fregeixen en una paella amb oli durant 10 minuts, després s’afegeixen alls i prunes i es mantenen al foc durant el mateix temps.
5. S'aboca la crema agra, s'afegeix sal i espècies, es barreja i s'escalfa a foc lent durant un quart d'hora més.
6. El plat acabat està tradicionalment guarnit amb ceba verda.

Contingut calòric dels bolets fregits amb crema de llet

Els bolets són un aliment proteic conegut, però els bolets es distingeixen especialment per un alt contingut en proteïnes. Tot i que apareix crema agra al plat, el seu contingut calòric no és massa elevat. Per a 100 g de producte, només són 91 kcal (o 380 kJ).

A la taula següent es mostra el principal valor nutritiu d’aquest plat per cada 100 g de producte acabat:

Conclusió

Fins i tot un especialista culinari novell que no ha tractat prèviament amb bolets pot cuinar bolets en crema agra en una paella. Al cap i a la fi, són tan fàcils de preparar com de gustosos. I per a una mestressa de casa experimentada, sempre hi ha espai per experimentar amb l’addició de nous ingredients.

Entrades recomanades

Receptes de mousse d'alvocat

Xampinyons reials: com cuinar, quant cuinar i fregir, receptes amb fotos

Col amb bolets porcini: receptes de cuina

La recepta dels cogombres fregits de Pugacheva amb una foto

Pasta amb bolets porcini: en salsa cremosa i sense nata

Pollastre amb mel de bolets agàrics: en una paella, al forn, a la cuina lenta

Boletus fregit amb patates: receptes de cuina

Patates amb bolets porcini al forn: receptes de cuina

Bolets de mel amb patates a la crema de llet: al forn, en una paella, a la cuina lenta