Cantarelles fregides amb patates: com cuinar, receptes

Les patates fregides amb rovellons són un dels primers plats preparats pels amants de la "caça tranquil·la". Aquests bolets aromàtics complementen perfectament el sabor de l’arrel vegetal i creen un tàndem únic. A molts els sembla que fer un sopar d’aquest tipus és fàcil, però sempre hi ha matisos. La preparació d’ingredients i una varietat de receptes es descriuen amb detall a l’article.

Com es processen els rovellons abans de fregir-los amb patates

Els rovellons frescos s’han de processar immediatament després de la recollida. Creixen en un entorn respectuós amb el medi ambient que els fa segurs de consumir. Els exemplars danyats amb plagues són molt rars. Abans de fregir bolets amb patates, haureu de seguir una sèrie de senzills passos.

Formació:

1. Traieu un rovelló a la vegada per evitar danys a les fràgils tapes, traieu immediatament el fullatge.
2. La superfície és enganxosa i la resta de deixalles és difícil d’arrencar. Haureu de remullar-vos 30 minuts. Aquest procediment també eliminarà una mica d'amargor.
3. Utilitzeu una esponja per netejar el tap a banda i banda sota l’aigua corrent, rentant la sorra i la terra.
4. Tallar la part inferior de la cama.
5. Pre-bullir o no, depèn de la recepta escollida o de les vostres preferències.
6. Forma amb un ganivet esmolat. Es poden deixar exemplars petits.

Els rovellons estan preparats per al seu ús posterior.

Els productes semi-acabats de bolets en forma de producte congelat o sec també s’utilitzen per fregir. Poques vegades es bullen prèviament.

Com fregir patates amb rovellons

Hi ha trets en la preparació de patates fregides amb rovellons que val la pena entendre. Ara hi ha electrodomèstics nous i hi ha diferències significatives en el procediment.

Com fregir patates amb rovellons en una paella

Per fer rovellons fregits amb patates, sovint s’utilitza una paella. D’aquesta manera, es pot obtenir una escorça marró daurada a l’arrel vegetal, però s’ha de sucar una mica per desfer-se de l’excés de midó, assecar-lo.

És per fregir obert que no cal bullir els bolets per endavant. Només amb la condició que es processin primer al foc, ja que donen molt de suc.

És millor començar a coure rovellons fregits en una paella seca per aconseguir una torrefacció uniforme. Es pot coure en mantega i oli vegetal junts i per separat. El greix animal donarà al plat fregit un sabor i aroma especials.

Després d’obtenir l’escorça necessària, el plat fregit es posa a punt sota la tapa.

Com cuinar els rovellons amb patates a la cuina lenta

Quan s’utilitza un multicooker, els productes es col·loquen gairebé sempre al mateix temps. Sabent que els rovellons donaran suc, s’han de bullir per endavant.

Cal utilitzar diferents modes: per obtenir una escorça apetitosa, "Fry" és adequat i cal obrir el multicooker per remenar el menjar, el mode "Stew" és adequat per als partidaris d'aliments sans.

És millor utilitzar ingredients addicionals (cebes, alls, herbes) i espècies que posin èmfasi en l’extraordinari sabor del plat fregit.

Receptes de rovellons fregits amb patates amb fotos

Fins i tot un xef experimentat pot no conèixer totes les receptes per cuinar rovellons fregits amb patates. A continuació es seleccionen diferents opcions que ocuparan el lloc que li correspon sobre la taula. Qualsevol mestressa de casa escollirà un mètode basat en les tradicions familiars i les preferències gustatives. Aquest menjar serà un acompanyament meravellós o un plat independent.

Una recepta senzilla de patates fregides amb rovellons a la paella

Aquesta recepta demostra que fins i tot una petita quantitat d’ingredients fa un àpat abundant i saborós.

Composició:

• rovellons frescos - 250 g;
• verds d'anet - ½ manat;
• patates - 400 g;
• verdures i mantega;
• Full de llorer.

Recepta pas a pas:

1. Remullar els rovellons durant mitja hora, esbandir i assecar. Tallar la part inferior de la cama i donar-li forma a la forma desitjada.
2. Enviar a una paella seca prèviament escalfada. Fregiu-ho, remeneu-ho constantment. Quan aparegui líquid, poseu el llorer i traieu-lo després de l'evaporació.
3. Traieu la pell de les patates, esbandiu-la sota l’aixeta i traieu l’aigua amb tovallons. Tallat en cercles.
4. Afegiu els dos tipus d’oli a la paella, reserveu els bolets fregits i traieu els talls de verdures d’arrel.
5. Tapem i fregim fins que la capa inferior de les patates estigui rossa.
6. Traieu la tapa, saleu i remeneu. En aquest moment, podeu afegir espècies.

Porteu-lo a punt, procurant que el plat no es cremi. Escampeu-les amb herbes picades.

Recepta de patata fregida amb rovellons, cebes i alls

En aquesta recepta s’utilitzaran rovellons congelats. Amb les espècies i els bolets, les patates fregides en una paella resultaran especialment aromàtiques.

Conjunt de productes:

• bolets - 150 g;
• all - 2 grans;
• patates - 350 g;
• ceba - 1 unitat;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• sal.

Algorisme d'accions:

1. Poseu l'all picat en una paella amb greix i sofregiu-lo fins que estigui daurat. Quan se senti un aroma persistent, traieu-lo.
2. Sobre aquest greix, sofregiu la ceba picada fins que quedi transparent.
3. Només caldrà bullir prèviament els bolets comprats, ja que es desconeix el seu origen. La descongelació és necessària si els rovellons es preparen en mides diferents. Formeu-ho i envieu-lo a la paella i cuineu fins que estigui mig cuit.
4. Fregiu les patates pelades i trossejades per separat. Tan bon punt comenci a daurar-se bé, afegir els bolets, salar i remenar.

Realitzeu la resta de tractament tèrmic sota la tapa.

Patates estofades amb rovellons

És hora d’utilitzar el multicooker. Una meravellosa recepta donarà al plat un sabor cremós brillant.

Un conjunt de productes:

• patates: 6 tubercles mitjans;
• cebes - 2 peces;
• llet - ½ tassa;
• rovellons - 500 g;
• mantega - 70 g;
• herbes i espècies.

Descripció detallada de tots els passos:

1. Bulliu els rovellons preparats en mode "Sopa". Trigarà 20 minuts. Tirar un colador i assecar una mica. Tallat a trossos grans. Esbandiu els plats.
2. Piqueu la ceba i salteu-la amb oli en una cuina múltiple en mode "Fregir" fins que tingui un color translúcid.
3. Afegiu-hi els bolets i, quan el líquid s’hagi evaporat, aboqueu-hi la llet.
4. Ompliu les patates rentades i pelades, que s’han format en daus grans.
5. Afegiu-hi espècies, sal.
6. Canvieu el mode a "Extingint". Passaran 20 minuts perquè tots els productes estiguin preparats.

Disposar en plats i espolvorear amb herbes picades.

Cantarelles fregides congelades amb patates

Una manera fàcil per a una mestressa de casa novella que dubta a posar menjar a la paella mentre es fregeix.

Ingredients:

• rovellons congelats: 500 g;
• cebes - 2 peces;
• oli vegetal - 50 ml;
• patates: 6 tubercles;
• espècia.

Coeu els rovellons amb patates en una paella, repetint tots els passos:

1. Descongeleu els bolets a temperatura ambient i talleu-los a rodanxes. Els productes semielaborats casolans es poden començar a fregir immediatament.
2. Salteu la ceba per la meitat del volum d’oli declarat fins que quedi gairebé transparent.
3. Afegiu-hi rovellons, evaporeu el suc a foc fort.
4. Bullir les patates pelades fins que estiguin mig cuites. Tallat a daus.
5. Afegiu la resta d’oli a la paella i poseu l’arrel vegetal preparada.
6. Remeneu-ho, fregiu-lo un parell de minuts i tanqueu la tapa. Deixeu-lo reposar una estona.

Es serveix millor amb crema de llet, esquitxada d’herbes.

Recepta de rovellons amb patates joves

A molts boletaires els agrada fregir rovellons amb patates joves, perquè ja han sabut apreciar el sabor d’aquest plat.

Ingredients:

• oli d’oliva - 5 cullerades l.;
• rovellons - 600 g;
• patates joves: 1 kg;
• farigola - 5 branques;
• all - 4 grans;
• sal.

Guia pas a pas:

1. Bulliu les patates en uniformes (és millor triar la mateixa mida) després de bullir durant 20 minuts. Escorreu l'aigua, refredeu-la lleugerament i netegeu-la. Tallar exemplars grans.
2. Esbandiu els rovellons després de remullar-los, talleu-los de grans.
3. Escalfeu una paella amb la meitat de l’oli d’oliva. Fregiu els bolets fins que l’aigua s’evapori durant uns 5 minuts.
4. Apartar-ho amb una espàtula i fregir els alls i la farigola lleugerament triturats amb un ganivet al lloc netejat. Afegiu la resta de l’oli i les patates.
5. Sofregiu fins que s’obtingui l’escorça desitjada.

Al final, traieu les espècies i disposeu-les en plats.

Patates fregides amb rovellons secs

Aquesta recepta es complementarà amb un nou ingredient que donarà color al plat. Voldreu fregir bolets cada dia.

Composició:

• patates: 10 tubercles;
• oli de gira-sol - 8 cullerades. l.;
• pastanagues: 2 peces;
• rovellons secs: 150 g;
• salsa de soja: 4 cullerades l.;
• pebre negre i sal.

Recepta detallada:

1. Aboqueu aigua bullent sobre els rovellons i espereu mitja hora perquè s’inflin. Col·loqueu-ho en un colador i talleu-lo.
2. Fregiu-ho durant 7 minuts fins que s’evapori el suc. Afegiu pastanagues ratllades grosserament i continueu saltant.
3. En aquest moment, peleu i talleu les patates. Remull una mica amb aigua i eixuga.
4. Enviar a una paella comuna. Fregir fins que aparegui una lleugera escorça daurada.
5. Aboqueu el producte fregit amb salsa de soja, diluïda en 1 got d'aigua bullint. Afegiu espècies.
6. Poseu-ho al forn durant mitja hora (a 200 graus).

Recepta de patates amb rovellons en una paella amb nata

Podeu cuinar rovellons fregits amb patates utilitzant qualsevol producte addicional. Aquests bolets van molt bé amb els productes lactis.

Conjunt de productes:

• crema - 150 ml;
• cebes: ½ peces;
• rovellons - 250 g;
• anet - 1 manat;
• patates - 500 g;
• oli vegetal - 5 cullerades. l.;
• mantega - 30 g;
• sal i espècies.

Tots els passos de cocció:

1. Els rovellons s’han de classificar i netejar. Traieu el fons de la cama, talleu-ho i bulliu-ho durant 5 minuts, salant lleugerament l'aigua.
2. Barregeu 2 tipus d’oli en una paella i fregiu les cebes picades.
3. Afegiu bolets i intensifiqueu la flama per evaporar el suc més ràpidament.
4. Aboqueu les patates preparades de qualsevol manera. Sofregiu fins que aparegui una petita escorça a l’arrel vegetal.
5. Aboqueu la nata escalfada, sal i reduïu la flama.
6. Cuini a foc lent, tapat, fins que estigui tendre.

Pocs minuts abans d’apagar l’estufa, escampeu el producte fregit amb anet picat.

Patates fregides amb rovellons i carn

No és una pena posar un plat així sobre una taula festiva.

Ingredients:

• porc (es pot prendre carn més magra) - 400 g;
• pastanagues: 2 peces;
• ratunda (opcionalment substituir-lo per pebrot dolç) - 1 unitat;
• rovellons salats - 200 g;
• tomàquets: 3 unitats;
• patates - 500 g;
• ceba - 1 unitat;
• aigua - 100 ml.

Algorisme de cocció:

1. Rentar la carn, assecar-la i tallar totes les venes. Donar qualsevol forma, però els pals són millors. Fregiu-ho amb una mica d’oli fins que estigui cuit. Aquest és un requisit previ per a la resta d’ingredients, excepte per a les patates, que es queden a mitja cocció després de la primera cocció.
2. Col·loqueu-ho en una plata per coure o olles porcionats per capes.
3. Fregiu les verdures picades per separat, excepte els tomàquets. Tritureu-los sense pell i diluïu-los amb aigua. Aboqueu tots els productes amb aquest líquid.
4. Preescalfeu el forn i coeu-ho durant mitja hora.

Després del tractament tèrmic, poseu un bon plat.

Recepta de patata fregida amb rovellons i formatge

Utilitzeu aquesta opció per fer una cassola deliciosa amb una crosta delicada. Si no hi ha forn, hauríeu d’utilitzar una paella, barrejar els productes lactis i abocar-hi els bolets fregits.

• rovellons - 300 g;
• formatge - 150 g;
• llet - 100 ml;
• crema - 200 ml;
• mantega - 80 g;
• all - 3 grans;
• cebes: ½ peces;
• nou moscada - 1 pessic;
• patates: 4 tubercles;
• espècies i sal.

Cuina pas a pas:

1. Dividiu la mantega en 3 parts. A la primera, fregiu les patates pelades i tallades a rodanxes a foc fort fins que estiguin mig cuites. Col·loqueu-ho en una safata de forn profunda.
2. A la mateixa paella, fregiu les cebes amb rovellons, que donin la forma necessària. Enviar a la verdura d’arrel.
3. A l'últim tros, fregiu l'all picat, que es retira després que aparegui el color marró. Aboqueu aquí els productes lactis a temperatura ambient, amaniu-los amb nou moscada i sal.
4. Aboqueu sobre la salsa i escampeu-hi formatge ratllat.

Es cou al forn durant 20 minuts a 190 graus.

Patates fregides amb xampinyons i maionesa

Els homes solen demanar menjars abundants. Estaran encantats si la dona que estimen cuina patates fregides amb rovellons en una paella amb salsa.

Productes obligatoris:

• patates - 400 g;
• formatge - 200 g;
• maionesa: 6 cullerades. l.;
• rovellons - 300 g;
• ceba - 1 unitat;
• anet i sal.

Descripció detallada de tots els passos:

1. Netejar els rovellons de deixalles, esbandir-los i bullir-los en aigua salada, traient l’escuma de la superfície.
2. Escalfeu una paella amb oli i fregiu-la amb els bolets i les cebes picades.
3. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi les patates, tallades a tires.
4. Porteu el menjar fins que estigui mig cuit a foc mig, afegiu sal només al final.
5. Poseu maionesa sobre una capa fregida, escampeu-la generosament amb formatge i poseu-la al forn.

Quan es torna marró, apagueu el forn, deixeu-lo reposar una estona i convideu tothom a la taula.

Contingut calòric de les patates fregides amb cares

Tot i que els rovellons fregits són aliments baixos en calories, aquesta xifra augmenta durant la fregida. Tot això es deu a la gran quantitat de greix que s’utilitza durant la cocció. El valor energètic d’una recepta senzilla és de 259 kcal.

Conclusió

Les patates fregides amb rovellons omplen la cuina de sabors inoblidables. No és difícil cuinar-lo si coneixes totes les característiques. No us heu de negar el plaer, és millor gaudir dels regals de la natura.

Entrades recomanades

Com fregir els bolets amb valor: receptes amb fotos

Carpa al forn en paper d'alumini: sencera, trossos, filets, filets

Amanida Marit favorit: amb pit fumat, bolets, tomàquets

Polsera d'amanida de malaquita amb kiwi: 10 receptes pas a pas amb fotos

Amanida de la Caputxeta Vermella: receptes amb tomàquets, pollastre, vedella, magrana

Rellotge d’amanides per al nou any: 12 receptes pas a pas amb fotos, vídeos

Amanida Tiffany: 9 receptes amb fotos

Salsa xampinyó de bolets cremós amb nata: receptes a la paella, al forn, a la cuina lenta

Espaguetis amb bolets d’ostra: receptes de cuina