Bolets de porcini fregits a la paella: receptes delicioses

Fregir bolets porcini no només és interessant, sinó també saludable. Els bolets són molt saborosos, contenen moltes vitamines. Hi ha prou receptes amb les quals es pot diversificar la taula en qualsevol època de l’any. Cada hostessa té els seus propis secrets. Podeu fregir cossos de fruita fresca, seca i congelada. Són adequats com a complement a qualsevol guarnició. Qui prova els bolets porcini fregits per primera vegada està encantat amb l’excel·lent sabor i aroma.

És possible fregir bolets porcini

Boletus pertany a la primera categoria d’edibilitat, de manera que són adequats per al consum humà. Fregir bolets porcini en una paella no és difícil, sobretot perquè no cal preparació prèvia. Després del tractament tèrmic, els cossos fruiters no perden les seves propietats beneficioses.

Com fregir bolets porcini

No es requereixen habilitats especials per cuinar bolets porcini fregits. Per fregir, heu de recollir bolets lluny de les carreteres i les empreses industrials, ja que els cossos fructífers absorbeixen ràpidament substàncies nocives. Cal prendre bolets porcini que no siguin massa grans, sense cucs. Els exemplars supercreïts són els millors per als habitants del bosc. A casa, heu d’eliminar les deixalles, separar les tapes i les potes de les fruites grans per tallar-les.

Abans de fregir-les, es recomana buidar les tapes amb aigua bullent perquè es facin menys trencadisses. A més, aquest procediment d’aigua netejarà millor la superfície i reduirà la mida del bolet. Després d'esbandir, poseu les matèries primeres en un drap per assecar-les. Si el bolet es bull abans de fregir-lo, el procés no ha de durar més de 10 minuts per tal de preservar l’aroma dels cossos de fruita.

Qualsevol bolet es pot utilitzar per fregir:

• fresc;
• congelat;
• assecat.

Els cossos de fruites es preparen amb diversos additius. Pot ser:

• verdures;
• crema;
• crema agra;
• pa ratllat;
• ous.

Tot depèn de les preferències gustatives i de la recepta escollida.

Com fregir bolets porcini frescos

Després de netejar-los i rentar-los, es recomana bullir els cossos de fruita recollits no més de set minuts en aigua lleugerament salada o mullar-los amb aigua bullent. Per vidre el líquid, poseu les tapes i les potes en un colador. A continuació, fregiu-los en una paella seca fins que s’evapori el suc de bolets. I després, segons la recepta seleccionada.

Com fregir bolets porcini congelats

Podeu preparar un deliciós rostit amb els cossos de fruita que hi ha al congelador. No cal descongelar completament els bolets porcini congelats per fregir-los. N’hi ha prou amb treure-la del congelador i posar-la a la nevera al prestatge durant 15 minuts. Després d'això, poseu en una paella i comenceu a fregir.

Com fregir bolets porcini secs

Per fregir bolets porcini secs, heu de realitzar diversos procediments:

• primer ordenar i esbandir bé;
• posar-hi llet bullida calenta per inflor;
  
• esbandir amb aigua neta;
• tallar-los als trossos desitjats;
  
• fregir.

Quant de temps es fregeixen els bolets porcini

Després que el suc de bolets desaparegui dels cossos de fruita bullits o escaldats disposats en una paella seca, podeu abocar oli. Al cap d’un quart d’hora apareix una escorça daurada. Aquest temps és suficient per fregir bolets porcini.

Receptes de bolets porcini fregits

Moltes mestresses de casa cuinen bolets porcini, ja que es tracta d’una autèntica delícia. Per omplir el llibre de cuina, podeu utilitzar les receptes següents.

Una recepta senzilla de bolets porcini fregits

No sempre hi ha temps per preparar un plat de bolets exquisit. Només podeu fregir els barrets i les cames.

La recepta requereix:

• 600 g de bolet;
• 1 ceba gran
• 50 ml d’oli vegetal;
• sal, pebre negre, herbes - al gust.

Com cuinar:

1. Poseu els barrets i les potes picats en una paella calenta.
2. Quan el suc s’hagi evaporat, aboqueu-hi l’oli, afegiu-hi sal i fregiu-lo fins que estigui daurat.
3. Talleu la ceba a mitges anelles i afegiu-la a la massa de bolets.
4. Al cap de cinc minuts, pebreu-los i espolsar-los amb herbes.

Rostiu de bolets porcini en testos

Els boletaires solen cuinar bolets. El plat resulta fragant i satisfactori. Per fregir, podeu utilitzar no només bolets frescos, sinó també congelats. Això no canvia el gust.

Ingredients:

• 0,5 kg de bolets porcini;
• 0,6 kg de porc;
• 0,8 kg de patates;
• 2 pastanagues;
• 2 caps de ceba;
• 100 g de pèsols verds en conserva;
• 6 unitats. fulla de llorer;
• 6 cullerades. l. crema agra;
• brou de carn: segons calgui;
• oli vegetal - per fregir;
• sal, pebre negre: al gust;
• 2 grans d'all.

Característiques de la cuina:

1. Primer cal fregir trossos de porc fins que es daurin. Afegiu sal i pebre al final de la cocció.
2. Doblegueu la carn fregida al fons de l’olla.
3. Fregiu els barrets i les potes tallades a tires en oli durant cinc minuts. Afegir a la carn.
4. Primer talleu la ceba per la meitat i després per la meitat dels anells. Posar en una paella amb oli calent i fregir.
5. Ratlleu les pastanagues, afegiu-les a la ceba.
6. Poseu les verdures a sobre dels bolets.
7. Talleu a daus les patates receptes i poseu-les a sobre.
8. Espolvoreu amb pèsols verds i sal.
9. Aboqueu-hi brou. La seva quantitat depèn de les preferències gustatives. Afegiu 1 cullerada a cada olla amb bolets fregits. l. crema agra, llorer.
10. Poseu les olles al forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora. Aquest és el temps suficient per coure les patates.

Serviu-ho immediatament mentre el plat sigui calent. Es pot posar en testos o posar-los en un plat.

Bolets porcini fregits per a l’hivern en pots

Podeu gaudir de plats de bolets perfumats no només a l’estiu, sinó també a l’hivern, si els cossos de fruites es fregeixen i s’enrotllen en pots durant la temporada de collita. El greix s’utilitza com a conservant.

Composició de la recepta:

• boletus frescos: 1 kg;
• greix ghee o animal: 350-400 g;
• sal sense additius - 2-3 culleradetes.

Els matisos de la recepta:

1. Remull boletus amb aigua salada durant dues hores. Esbandiu cada bolet, traient totes les fulles i agulles del camí.
2. Doblegueu el bolet en una cassola i aboqueu-hi aigua neta. A partir del moment de l’ebullició, coeu a foc lent durant un quart d’hora. Per mantenir el bolet blanc, afegiu 3 g d’àcid cítric cristal·lí a 1 litre d’aigua.
3. Esbandiu de nou el bolet i bulliu-ho amb aigua nova durant 15 minuts més.
4. Renteu les tapes i les potes de nou, després talleu-les a trossos i poseu-les en una cassola.
5. Escalfeu una paella gran, afegiu-hi bolets porcini i fregiu-los sense oli, remenant, fins que s’evapori el suc.
6. Afegir el greix seleccionat, salar i continuar sofregint.
7. Col·loqueu la peça acabada en pots estèrils, sense informar-vos als 10-15 mm superiors.
8. Aboqueu el greix calent d'una paella, enrotlleu-ho i deixeu-ho esterilitzar durant una hora.

Fins que es refredi completament, els pots amb la peça fregida es mantenen sota la manta, sense capgirar-los. Els productes casolans esterilitzats es poden guardar en un celler sec durant aproximadament un any.

Bolets porcini rostits

El bolet es pot fregir amb patates. Per cuinar necessitareu:

• cossos fructífers: 0,5 kg;
• patates - 0,5 kg;
• all - 2-3 grans;
• cebes - 1 cap;
• oli vegetal - per fregir;
• anet, sal, espècies - al gust.

Normes de cuina:

1. Peleu les patates, tallades a tires.
2. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
3. Passeu els alls per una premsa d’all o talleu-los fins.
4. Aboqueu oli a la paella. Quan s’escalfi, sofregiu l’all fins que estigui daurat i, a continuació, traieu-lo en un plat amb una cullera ranurada.
5. Fregiu les patates en oli perfumat fins que es daurin.
6. Afegiu sal i pebre, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
7. Mentre les patates estiguin fregides, prepareu els bolets porcini. Després d'un esbandit complet, talleu els cossos de la fruita a l'atzar.
8. En primer lloc, s’ha de fregir el bolet en una paella seca amb remenat, després en oli vegetal durant un quart d’hora.
9. Combineu tots els ingredients en un recipient, tasteu, afegiu sal i pebre si cal.
10. Escampeu el plat barrejat amb herbes. Fregiu-los cinc minuts més i podreu tractar la vostra llar.

Bolets de porcini fregits en oli d’oliva amb pebrot

Podeu fregir boletus amb diferents verdures. Van bé amb pebrots dolços.

Composició de la recepta:

• boletus frescos: 0,4 kg;
• pebrot dolç gran - 2-3 peces;
• cebes - 1 cap;
• oli d’oliva - 2-3 cullerades l.;
• sal al gust.

Com fregir boletus:

1. Talleu els pebrots dolços a tires, les cebes a mitges anelles.
2. Els bolets porcini es tallen a trossos o a rodanxes, primer es fregeixen en una paella seca, després amb oli, pebre i ceba, quan el suc s’hagi evaporat. Remeneu el bolet sovint per no cremar-lo.
3. Quan els ingredients estiguin daurats, rectifiqueu-ho de sal i pebre.

Recepta per fregir bolets porcini amb nata i formatge

Composició de la recepta:

• boletus: 1 kg;
• mongetes verdes - 0,4 kg;
• mantega - 100 g;
• nata fresca - 500 ml;
• formatge dur - 200 g;
• cebes - 3 caps;
• Herbes italianes - 1 cullerada l.;
• sal al gust.

Com fregir correctament:

1. Unteu les olles amb oli i poseu les mongetes al fons.
2. Fregiu els xampinyons i les cebes amb mantega durant 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi sal.
3. Poseu bolets porcini amb verdures en una olla, escampeu-los amb formatge ratllat.
4. Afegir les herbes italianes, salar a la nata, barrejar i abocar a les olles.
5. Poseu trossos de mantega, formatge ratllat.
6. Olla tapada, introduïu-la al forn preescalfat a 190 graus durant mitja hora.

Bolets de porcini fregits amb vi blanc sec

Als gourmets els agrada la recepta del bolet, on és habitual fregir-los, afegint-hi vi blanc sec. Com que s’utilitzen bolets congelats, el plat es pot servir en qualsevol època de l’any.

Ingredients:

• 300 g de bolets porcini congelats;
• 150 g de ceba;
• 100 ml de vi blanc sec;
• 35 ml d’oli vegetal;
• 25 g de fulles de julivert;
• ½ culleradeta sal;
• 2 grans d'all.

Normes de cuina:

1. Les cebes i els grans d'all es pelen i esbandien amb aigua freda. Després es tallen: es tallen els claus en plats i es talla la ceba a daus.
2. Cal fregir els barrets i les potes amb oli perfumat, de manera que les verdures preparades es posin en una paella i es portin a un estat transparent.
3. Els bolets porcini, sense descongelar-los completament, es posen en una paella seca i, mentre es remena, s’evapora el líquid.
4. Afegiu-ho a la paella amb ceba i all, continueu sofregint durant 10 minuts.
5. Quan el bolet comenci a daurar-se, aboqueu-hi vi blanc sec i fregiu-lo durant 2-3 minuts fins que s’evapori l’alcohol lleuger.
6. Desconnecteu l'estufa i afegiu-hi el julivert. Barregeu bé el plat.

Bolets porcini fregits amb salsa de crema agra

La crema agra és un excel·lent complement al bolet fregit. Podeu preparar un plat a partir de qualsevol bolet: fresc, congelat o sec. Per tant, no cal esperar la temporada de bolets, sinó que fregeix les tapes i les potes quan vulguis.

La recepta requerirà:

• boletus: 500 g;
• crema agra: 1 cullerada;
• cebes - 1 cap;
• sal - ½ cullerada. l.;
• espècies al gust;
• oli vegetal - per fregir.

Seqüència de cocció:

1. Peleu les cebes, poseu-les en una paella amb oli escalfat. Tan bon punt es torni daurat, seleccioneu un plat net amb una cullera ranurada.
2. Talleu els barrets i les potes a rodanxes, poseu-los en oli aromàtic bullent, fregiu-los remenant fins que el suc comenci a destacar.
3. Al cap de mitja hora, escolliu les restes del suc de bolets amb una cullera.
4. A la crema agra, per no arrissar-se, aboqueu una mica d’aigua tèbia.
5. Afegiu a la cassola la llet fermentada i les cebes fregides. Enfosqueix el plat durant 8-10 minuts.
6. Dormiu amb herbes picades, alls picats i serviu-los.

Bolets porcini fregits en pa ratllat

A la molla de pa, el bolet és cruixent. Fregir deliciosos bolets porcini no és tan difícil. Amb recepta mèdica heu de prendre:

• bolets: 10-12 peces;
• ous de gallina - 1 unitat;
• pa ratllat: 5 cullerades. l.;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• sal, pebre negre: al gust;
• llet fresca - 1 cullerada.

Els matisos de la recepta:

1. Esbandiu bé els barrets i les cames.
2. Barregeu llet i aigua, afegiu-hi bolets porcini, deixeu-ho durant 2-3 hores.
3. Bullir els bolets en la barreja de llet fins que estiguin tendres, posar-los en un colador.
4. Poseu la massa de bolets en un plat, afegiu-hi sal i pebre.
5. Trencar els ous i batre'ls en una escuma amb un batedor, abocar els galets sobre un plat.
6. Escalfeu l'oli en una paella. Piqueu cada peça en una forquilla, humitegeu-la amb un ou i, a continuació, feu-hi pa ratllat. Fregiu-ho fins que estigui daurat.

Recepta de bolets porcini fregits amb ou

Pocs amants que fregeixen bolets porcini en una paella amb ous. Però aquest plat serà una autèntica bomba a qualsevol taula festiva.

Composició de la recepta:

• 500 g de bolet;
• 2 ous;
• 50 ml de llet;
• 50 ml d’oli vegetal;
• sal i herbes al gust.

Com cuinar:

1. Bulliu els bolets en aigua salada durant 10 minuts com a màxim. Tireu un colador per vidre el líquid.
2. Escalfeu l'oli vegetal i poseu els bolets porcini, fregiu-los amb un remenat durant un terç d'hora.
3. Trenqueu els ous en una tassa, escumeu-los amb un batedor i, a continuació, combineu-los amb la llet.
4. Aboqueu bolet amb la barreja, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la a la cuina. Es pot coure al forn a 200 graus durant cinc minuts.

Escampeu la truita de bolets acabada amb herbes i poseu-la sobre la taula.

Per què els bolets porcini són amargs després de fregir-los?

Els bolets tenen una estructura esponjosa, per tant, absorbeixen totes les substàncies nocives de l’aigua, el sòl i l’aire. Aquesta pot ser la causa de l’amargor que queda després de fregir-la.

Una cocció incorrecta també provoca un gust desagradable. Pot aparèixer amargor si es crema el bolet.

Contingut calòric dels bolets porcini fregits

Producte de bolets crus baixos en calories. Només hi ha 22 kcal per cada 100 g. Durant la cocció, els bolets porcini fregits absorbeixen una gran quantitat de greix, de manera que aquesta xifra augmenta dràsticament. El bolet fregit té aproximadament 163 kcal.

Consells! Després de fregir-lo, és millor treure els trossos de bolet amb una cullera ranurada i posar-los en un colador perquè una mica de l'oli sigui de vidre. El contingut calòric disminuirà lleugerament.

Conclusió

Fregir bolets porcini no és més difícil que la resta de cossos fruiters. Amb aquestes receptes, podeu diversificar la dieta de la família amb plats deliciosos durant tot l’any.

Entrades recomanades

Receptes de salsa de carn de nabiu

Com cuinar falguera salada: receptes de deliciosos plats amb i sense carn

Receptes de salsa de maionesa d’alvocat

Costelles de bolets de mel: 10 receptes amb fotos a casa

Pasta amb àgars de mel: receptes amb fotos

Fideus Shiitake: receptes de funchose

Patates fregides amb bolets d’ostra en una paella: receptes de cuina

Ordi amb bolets porcins: secs i frescos

Bolets porcini fregits amb patates: receptes de cuina