Contingut
No tothom sap cuinar la russula a casa. A més de preparacions per a l’hivern, elaboren excel·lents plats quotidians que es poden classificar com a delícies. Per a aquells que decideixen fer-ho per primera vegada, és millor familiaritzar-se amb les regles del procés.
Què fer amb russula
Russula pertany a la tercera varietat de bolets. Per això, alguns no s’atreveixen a recollir-los al bosc. Però podeu cuinar aquest tipus de diferents maneres, sempre que els plats s’obtenen amb un gust deliciós i un aspecte molt apetitós.
Creixen pràcticament a tot el territori de Rússia. Després d’haver recollit una gran collita, n’hi ha prou amb bullir-la per preparar-la congelada per a l’hivern. També són adequats per als adobats.
Hi ha diferents maneres de preparar russula per a cada dia. Després d’haver-los estudiat, l’hostessa entendrà que aquests bolets són adequats per a primers i segons plats, aperitius i pastes.
Com cuinar els bolets russula correctament
Cal processar la russula immediatament després de la recollida per evitar el deteriorament.
Primers passos per cuinar:
- Com tots els bolets, primer s’eliminen les restes grans: molsa, fulles i agulles d’agulles. Per fer-ho, utilitzeu un pinzell o un pinzell suau. Raspeu els residus adherits amb un ganivet. Cal inspeccionar acuradament les plaques de bolets.
- Per desfer-se dels cucs, remullar la russula durant un parell d’hores amb aigua i sal i després esbandir-la bé.
- Talleu els llocs ennegrits i podrits, traieu la pell de la tapa perquè els bolets no quedin relliscosos.
Els estris de cuina s’han de prendre d’acer inoxidable i remullar-los amb aigua acidificada si no hi ha temps per al tractament tèrmic.
Podeu cuinar bolets russula de diferents maneres. Només es permeten cuinar exemplars forts, ja que els vells i solts simplement es desfan. Aquest procés no ha de durar més de mitja hora amb l’addició d’espècies. Canviarà la propietat de fragilitat a elasticitat.
Per fregir, no cal bullir primer la russula, per no perdre la composició útil. L’oli vegetal, l’oli d’oliva o la mantega són adequats com a greixos. Retalleu els barrets a rodanxes i les potes a tires.
Què es pot cuinar a partir de russula?
Cada mestressa de casa pot cuinar deliciosa russula. La llista de plats és molt llarga. A continuació es mostren les receptes més populars per preparar la taula.
Com cuinar russula amb patates
El mètode de cocció més habitual a l’estiu és amb les patates noves. Però fins i tot a l'hivern, el plat donarà rics aromes de la temporada calorosa.
El conjunt de queviures és senzill:
- russula - 600 g;
- all - 4 grans;
- patates joves: 1 kg;
- bombeta;
- mantega i oli vegetal;
- espècia.
Cuini repetint tots els passos:
- Piqueu els alls i la ceba i fregiu-los en una paella fins que quedin transparents.
- Afegiu la russula tallada a rodanxes i fregiu-la durant uns 10 minuts fins que s’evapori el suc.
- Peleu les patates, talleu-les a tires i salpebreu-les. En pocs minuts, envieu-los als bolets.
- Primer, coeu sota la tapa i, a continuació, fregiu-los fins que estiguin daurats.
El plat se serveix esquitxat d’herbes i crema de llet.
Com cuinar boletes de russula
Més sovint es poden trobar receptes de boles de massa amb patates. Cuinar russula d’aquesta manera serà una revelació per a alguns.
Composició:
- massa de boletes - 0,5 kg;
- midó: 2 cullerades. l.;
- bolets - 0,5 kg;
- sucre - ½ culleradeta;
- ceba verda: ½ manat;
- pebre negre mòlt, sal al gust.
Cuina pas a pas:
- Pastar la massa.
- Haureu de començar a cuinar amb un bust de rossetes. Fins i tot les peces trencades funcionaran, ja que es torçaran. Aquesta espècie de vegades és amarga. Per desfer-se’n, n’hi ha prou amb sucar-los amb aigua i assecar-los.
- Passeu per un triturador de carn i poseu-lo en un colador cobert amb gasa. Això eliminarà l’excés de líquid.
- Afegiu-hi les cebes tendres ben picades, el pebre, el sucre i la sal. La carn picada serà una mica més prima. Recarregueu-ho amb midó, que ho solucionarà.
- Cegueu les boletes de la vostra manera preferida i deixeu-les bullir durant no més de 5 minuts després del bull.
Assegureu-vos de posar un tros de mantega al plat acabat.
Com fer amanida de russula
Es pot fer una amanida molt senzilla amb bolets després de la collita per gaudir d’un deliciós menjar.
Ingredients:
- russula bullida: 350 g;
- pastanagues, cebes - 1 unitat;
- pebrot - 1 unitat;
- all - 4 grans;
- vinagre 6% - 50 ml;
- sal, pebre vermell i sucre: ½ culleradeta cadascuna;
- oli refinat: 50 ml;
- una barreja de pebrots;
- coriandre.
La descripció de tots els passos ajudarà a preparar una amanida de russula fresca:
- Talleu els bolets bullits i els pebrots pelats a tires.
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la finament a mitges anelles.
- Triturar pastanagues per berenar coreà.
- Barregeu-ho en un bol convenient.
- Escalfeu oli en una paella, tireu-hi l'all triturat i aboqueu-lo immediatament als aliments preparats.
- Afegiu vinagre diluït amb sal i sucre.
- Afegiu espècies al gust per no exagerar-ho.
- Poseu-ho en un lloc fresc durant 2 hores.
Aquest aperitiu es conserva bé en cristalleria durant una setmana.
Com fer un pa de carn russula
Val la pena intentar que cada mestressa de casa prepari un rotllo amb russula al forn per a la taula festiva.
Ingredients:
- bolets - 400 g;
- carn picada - 800 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- ou - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- mantega i oli vegetal;
- anet;
- conjunt d'espècies.
Cuina pas a pas:
- Salteu primer les verdures picades. Quan es tornin rossos, afegiu-hi la russula mullada, seca i picada. Després que el líquid s’hagi evaporat, afegiu-hi sal i pebre.
- Trencar un ou a la carn picada, afegir les espècies necessàries i remenar.
- Per comoditat, necessitareu un paper film sobre el qual disposar el producte carni en forma de rectangle d’1 cm de gruix.
- Distribuïu el farcit de bolets pel mig sense tocar les vores.
- Aixecant la pel·lícula pel costat llarg, feu rodar suaument el rotlle.
- Passeu-lo a un tros de paper d'alumini untat amb oli vegetal. Tanqueu bé.
- Coeu-les sobre una plata de forn al forn a 200 ° C durant uns 40 minuts.
Obrir i coure 10 minuts abans del final fins que aparegui una escorça lleugera. Podeu escampar-hi formatge ratllat.
Com fer el pastís de russula
Les delicioses pastes de bolets us ajudaran a passar una nit agradable.
Composició:
- pasta de full - 500 g;
- ous: 5 peces;
- russula - 300 g;
- farina - 80 g;
- porros - 200 g;
- crema agra - 150 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- herbes fresques;
- condiment per a bolets;
- pebre negre i sal.
Recepta detallada:
- Prepareu russula. Per no tenir un gust amarg, primer remullar-ho amb aigua i després tallar-lo a trossos.
- Feu una massa amb 2 ous i farina. Introduïu-hi bolets i fregiu-los pels dos costats amb oli vegetal.
- En el mateix greix, salteu els porros picats. Al final afegiu-hi les herbes picades i refredeu-les.
- Estireu la massa, modifiqueu-la i passeu-la a una plata de forn untada.
- Distribuïu la ceba fregint per capes i, a continuació, els bolets.
- Preparar per separat la salsa de crema agra, la resta d’ous i el condiment. Regueu-ho per sobre.
- Enviar al forn preescalfat durant 50 minuts.
Deixeu refredar una mica després de coure-les i talleu-les a trossos.
Com fer salsa russula
Després de recollir la russula, podeu preparar un adob per a altres plats. Una d’elles es descriu pas a pas en aquesta recepta.
Conjunt de productes:
- cebes - 0,5 kg;
- bolets - 700 g;
- crema agra - 200 g;
- all - 2 grans;
- oli refinat: 30 ml;
- verds - ½ manat;
- Full de llorer;
- sal pebre.
Instruccions pas a pas:
- Preescalfeu una paella amb fons pesat. Sofregiu les cebes picades amb mantega.
- Quan es faci transparent, traieu la russula, que prèviament s’havia netejat i rentat.
- Fregiu-ho a foc fort per treure el suc més ràpidament.
- Afegiu les fulles de llorer, les espècies i els alls picats.
- Coeu-ho tot remenant.
- Afegiu la crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 10 minuts.
Només queda afegir vegetació.
Com es fan tartaletes russula
Un meravellós aperitiu adequat per a una taula festiva, una taula de bufet i reunions senzilles. El podeu cuinar a partir de barrets i potes de russula.
Composició:
- bolets - 500 g;
- ous: 6 peces;
- maionesa: 4 cullerades. l.;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal;
- verds;
- tartaletes.
Algorisme de cocció:
- Peleu la russula, esbandiu-la i poseu-la en remull.
- Després d'assecar-los, trossegeu-los finament i fregiu-los a foc fort amb cebes fins que estiguin tendres.
- Bullir els ous durs, treure la closca. Talleu les proteïnes als bolets.
- Amaniu-ho amb maionesa, sal i pebre.
- Ompliu les tartaletes. Ratlleu el rovell per sobre.
Decorar amb herbes i col·locar en un plat ample.
Com fer sandvitxos de russula
Val la pena preparar un plat molt senzill de bolets russula com a berenar: un entrepà.
Ingredients:
- pa negre;
- bolets;
- maionesa;
- sal i pebre;
- cebes verdes.
Instruccions pas a pas:
- Talleu els bolets a daus petits, fregiu-los fins que estiguin cuits amb una mica d’oli. Al final, salpebreu si es desitja.
- Refredar i barrejar amb maionesa.
- Tallar el pa negre i fer pa torrat, assecant-lo al forn.
- Repartiu cadascun amb un farcit.
Decorar amb cebes verdes picades.
Com fer costelles de russula
Les costelles de bolets seran un aperitiu completament original. No tothom va tenir l'oportunitat d'utilitzar russula en aquesta forma.
Un conjunt de productes:
- barrets russula: 20 unitats;
- ous: 3 peces;
- crema agra - 40 g;
- farina - 4 cullerades. l.;
- pa ratllat;
- sal i pebre al gust.
Cuinar és bastant senzill:
- Batre els ous, afegir la crema de llet, les espècies.
- Millor triar tapes de bolets planes i amples. Peleu-les, poseu-les en remull amb aigua salada i eixugueu-les.
- Sumergeu-les en una massa cada vegada i fregiu-les amb oli.
- Al final, poseu-ho tot en una paella, aboqueu la resta de la barreja de crema agra i deixeu-ho a punt sota una tapa a foc lent.
Serviu-ho calent i fred.
Consells per fer russula a casa
A la part superior es mostren receptes de plats de russula amb fotos. És fàcil cuinar aliments deliciosos amb ells. Però hi ha consells que cal escoltar:
- Les opcions de menjar es donen com a referència. Cadascun d’ells es pot modificar en funció de les preferències familiars.
- De vegades, les receptes contenen maionesa, cosa que fa que els plats siguin rics en calories. Per a les persones a dieta, és millor substituir-la per crema agra.
- Qualsevol farcit és adequat per a tartaletes. Per exemple, amanida de bolets o juliana.
- Per a la salsa i la sopa, es recomana tallar la russula en trossos de diferents mides. Els cubs petits ompliran el plat d’aroma i els grans, amb gust.
Val la pena afegir diversos condiments i ingredients per diversificar el menú.
Conclusió
Cuinar russula no és tan difícil. No els aneu al bosc durant una "caça tranquil·la". Si es cull una gran collita, és necessari congelar després de bullir per tal de "crear" a la cuina i a l'hivern.
