Contingut
El porc amb taronges pot semblar una combinació estranya només a primera vista. La carn i la fruita són un duo meravellós que encanten a molts gourmets. Un plat cuit al forn pot decorar qualsevol festa. Adquireix un aroma increïble, resulta molt sucós i alhora original.
Com cuinar el porc amb taronges al forn
Per al porc al forn amb taronges, podeu prendre qualsevol part de la canal. Però els plats més deliciosos provenen de carn amb una quantitat mínima de pel·lícules i músculs, per exemple, del filet, així com de costelles i coll.
Podeu coure un tros sencer de porc amb taronges o dividir-lo en petites porcions
La carn ha de ser fresca. És millor comprar peces que no hagin estat congelades. A l’hora d’escollir taronges, cal parar atenció a la seva qualitat. La fruita s’ha de prendre sense signes de podridura ni danys. Aquests plats sovint requereixen polpa i ratlladura.
Abans del tractament tèrmic, es renten bé, es pela la pell amb un pinzell i esbandida amb aigua bullent. Això elimina les impureses de la superfície rugosa dels cítrics. Si la recepta ho requereix, s’extreu suc de les taronges. S'utilitzen per adobar el porc, afegir espècies i per fer salsa de taronja per a la carn.
Els cuiners experimentats comparteixen els següents secrets per cuinar porc amb cítrics al forn:
- Abans de coure carn amb fruita, el forn s’ha d’escalfar bé.
- És impossible sobreexposar el plat al forn perquè no deixi anar sucs i no s’assequi.
- Una altra norma que permet mantenir sucós el porc preocupa la temperatura. El plat no s’ha de col·locar al forn obert, sense paper d’alumini o bossa de forn, i a temperatures inferiors a 180 graus.
- Podeu afegir pinya, poma al suc de taronja.
- El porc es pot remullar en adob o guarnir-lo amb salsa. Podeu afegir una mica de vi blanc per afegir sabors originals.
- Perquè la carn estigui ben saturada d’adob i salsa, s’ha de netejar a fons de les pel·lícules.
- Per evitar que el plat es cremi al forn, podeu abocar-lo amb suc de taronja i després cobrir-lo amb pergamí o paper de forn.
Com coure el porc amb taronges segons la recepta clàssica
Segons la clàssica recepta de porc amb taronges al forn, podeu preparar una autèntica obra mestra culinària per a la taula festiva. El plat té una lleugera acidesa, aroma agradable. Necessitarà els ingredients següents:
- 1,5 kg de pernil de porc;
- 4 taronges;
- 1 llimona;
- 5 grans d'all;
- 2 cullerades. l. mel;
- 3 culleradetes herbes provençals seques;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- una mica de sal.
El porc en salsa agredolça amb taronges es pot servir calent o fred, si es desitja
Com cuinar porc amb taronges:
- Esbandir, pelar el porc de les pel·lícules. Col·loqueu-ho en un bol.
- Peleu els grans d'all. 2 unitats. piqueu-ho finament i escampeu-hi la carn. Passeu els grans restants per una premsa, reserveu-los.
- Agafeu 2 taronges, peleu-les. Talleu un cítric en cercles.
- Premeu 3 taronges i llimona. Aboqueu el suc resultant sobre el porc. Deixeu-ho en una marinada durant diverses hores.
- Preescalfeu el forn. Estableix la temperatura a 180 graus.
- Agafeu all picat. Combineu-ho amb herbes provençals seques i mel.
- Traieu l'ingredient principal de la marinada, sal, ruixeu-ho amb pebre negre.
- Després fregar amb una barreja de mel, alls i herbes.
- Dobleu-ho en un plat de forn i poseu-lo al forn. Obriu la porta durant la cocció i afegiu-hi la marinada de taronja. El plat està llest en aproximadament 1,5 hores.
- Col·loqueu la tassa de taronja i peleu-la 20 minuts abans de coure-la.
Porc amb taronges al forn i paper d'alumini
Cuinar porc amb taronges en paper d'alumini és fàcil i ràpid. No es necessita més d’una hora per coure. El resultat és un apetitós aperitiu de carn amb una crosta daurada. Es pot servir per a un sopar festiu o romàntic, o tractar-lo amb un grup d’amics o familiars. Per a una recepta de carn de porc amb taronges al forn, necessitareu:
- ½ kg de porc;
- 1 taronja;
- 1 cap de ceba;
- 3 fulles de llorer;
- 2 culleradetes Espècies caucàsiques;
- 1 culleradeta pebre vermell;
- una mica de sal.
La recepta es pot complementar amb uns grans d'all per especiar-los.
Com cuinar:
- El primer pas és preparar el filet o una altra part del rímel. S'ha d'esbandir, assecar i fregar a fons amb una barreja d'espècies i sal. Deixeu-ho en remull durant 10-15 minuts.
- Talleu el cap de ceba a mitges anelles. Combineu-ho amb producte carni.
- Dividiu la taronja en tascons, afegiu-la a la marinada.
- Espolvoreu amb pebre vermell mòlt.
- Agafeu un plat de forn, cobriu-lo amb paper d'alumini.
- Col·loqueu-hi la carn i les fulles de llorer. Cobriu amb paper d'alumini per sobre.
- Poseu-ho al forn, activeu el mode de temperatura +180 graus.
- Es cou al forn durant una hora.
- Traieu el porc del forn i refredeu-lo. Talleu-les a rodanxes petites abans de servir-les.
Porc cuit amb taronges i mel
La mel confereix al berenar un sabor dolç original que combina bé amb l’acidesa dels cítrics. Per a un extraordinari porc agredolç amb taronja cal:
- 1,5 kg de pota de porc (o una altra part de la canal);
- 4 taronges;
- 1 llimona;
- 40 ml de mel;
- 5 grans d'all;
- 2 culleradetes herbes provençals seques;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- una mica de sal.
A més dels mètodes de cocció al forn, hi ha receptes de llibres de carn, que es preparen a rodanxes separades, així com costelles de porc amb taronja
Accions:
- Esbandiu la pota de porc, traieu les pel·lícules.
- Agafeu 2 grans d'all, ratlleu-los o passeu-los per una premsa. Salpebreu el porc amb ell.
- Premeu 3 taronges i llimona. Aboqueu el suc al producte principal. Deixeu-ho en remull unes hores.
- Preescalfeu el forn a 200 graus.
- Combineu la mel amb tres grans d'all picats.
- Afegiu herbes provençals seques a la massa d'all-mel. Barregeu-ho bé.
- Ratlleu la pota de porc amb la barreja. Sal.
- Posar al forn. Temps de cocció: 1,5 hores.
- Cobriu la carn amb cercles de taronges 15 minuts abans de coure-la.
Com coure el porc en salsa de soja amb taronges
Un punt destacat a la taula festiva pot ser el porc en salsa de soja amb cítrics. Es fabrica a partir dels productes disponibles. L’aperitiu resulta molt tendre, es fon literalment a la boca. I els cítrics aporten un sabor fresc. La recepta requereix:
- 700 g de porc;
- 100 ml de salsa de soja;
- 2 taronges;
- 3 grans d'all;
- 1 cda. l. mel;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- una mica de sal;
- oli vegetal per fregir.
Com a plat secundari, podeu servir arròs bullit o patates, verdures
Passos:
- Esbandiu la polpa i traieu les pel·lícules. A continuació, talleu-ho en diversos trossos en la direcció del gra, lleugerament batuts. Tallar encara més petit, en trossos de 2-3 cm de mida.
- Prepareu la salsa. Per fer-ho, preneu cítrics i extreu-ne suc.
- Barregeu-ho amb mel, condiments.
- Passeu els grans d’all per una premsa i afegiu-los a la barreja de taronja-mel.
- Aboqueu-hi salsa de soja, torneu a barrejar.
- Aboqueu les parts de carn amb la marinada resultant, deixeu-les entre 2 i 12 hores. Com més temps marini, més tendre serà l’aperitiu.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu-hi porc, aboqueu-hi una mica d’adob. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Afegiu-hi la salsa restant, deixeu-la al foc un quart d’hora més. En aquest moment, afegiu sal al plat.
- A la fase final, es pot enviar a un forn preescalfat durant 15-20 minuts a una temperatura de 180 graus.
Conclusió
El porc amb taronges és un plat nutritiu i aromàtic que serà apreciat fins i tot pels paladars més exigents. Es pot servir tant per dinars o sopars quotidians com per a la taula festiva. Quan prepara un aperitiu de carn, cada mestressa de casa pot afegir els seus condiments preferits al seu gust i crear les seves pròpies salses.
