Contingut
- 1 Com cuinar la carpa al forn en paper d'alumini
- 2 Recepta de carpa sencera al forn en paper d'alumini
- 3 Carpa amb patates al forn en paper d'alumini
- 4 Carpa amb verdures al forn en paper d'alumini
- 5 Filets de carpa al forn al forn
- 6 Com cuinar la carpa amb crema agra al forn en paper d'alumini
- 7 Carpa amb llimona al paper d'alumini al forn
- 8 Conclusió
La carpa al forn en paper d'alumini és un plat cuit saborós i saludable. El peix s’utilitza sencer o tallat a filets, si es vol, només es poden prendre filets. La carpa pertany a les espècies de carpes, que presenten nombrosos ossos esquelètics llargs al llarg de la carena, per la qual cosa, abans de cuinar, es recomana fer talls longitudinals que contribueixin a suavitzar-los. Aquesta tècnica escurça el temps de cocció i afavoreix un millor procés de cocció de la carpa.
Les carpes de riu poden viure en un embassament amb aigües estancades però clares
Com cuinar la carpa al forn en paper d'alumini
L’espècie es coneix com peix blanc d’aigua dolça, principalment es ven viu, menys sovint congelat sencer o en forma de filet. Qualsevol forma és adequada per coure al forn. El principal requisit de les matèries primeres és que hagin de ser fresques. És millor prendre una carpa viva, però si això no és possible, s’ha de prendre seriosament la qualitat del producte.
Determinar la frescor d’un filet congelat és molt difícil. La mala qualitat del producte semielaborat només es revelarà després de la descongelació. L’olor desagradable, l’estructura de teixit fluix i el revestiment viscós són els principals signes d’un producte malmès. Aquests filets no es poden utilitzar per coure en paper d'alumini. És més fàcil identificar peixos rancis per bistec. El tall no serà lleuger, però oxidat, l’olor ranci, que recorda l’oli de peix vell.
Es prefereix menjar fresc en lloc de congelat. A continuació, es detallen alguns consells sobre com determinar si la carpa es pot utilitzar per menjar:
- en els peixos, l’olor pràcticament no se sent, si es pronuncia, vol dir que s’ha capturat fa molt de temps i potser ja s’havia congelat;
- les brànquies han de ser de color rosa fosc o vermell, un to blanc o gris indica que la qualitat és inadequada;
- un senyal que un producte és apte per al consum serà els ulls clars i clars. Si estan ennuvolats, és recomanable abstenir-se de comprar;
- en un bon peix, les escates són brillants, s’adapten perfectament al cos, sense danys i zones negres.
Abans de cuinar, es preparen les matèries primeres, es treuen les escates amb un ganivet o un dispositiu especial. Si la superfície és seca, poseu la canal en aigua freda durant uns minuts. Si es cou al paper d'alumini amb el cap, les brànquies primer s'eliminen i s'evaporen.
Les verdures fresques s’escullen per cuinar.
Si la recepta preveu l’ús del formatge, és millor agafar-lo de varietats dures o congelar-lo primer.
Quant coure les carpes al forn en paper d'alumini
Coem al forn a 180-200 0C, el temps de cocció és de 40 a 60 minuts. Això és suficient perquè les verdures incloses a la recepta es posin a punt. Aquest tipus de peix és espès, de manera que és millor sobreexposar-lo lleugerament al forn.
Recepta de carpa sencera al forn en paper d'alumini
La preparació del producte principal consisteix a realitzar els següents punts:
- Retiren les escates.
- Es retiren les brànquies.
- Destripació.
- La cua i les aletes laterals estan tallades.
- Es renta bé la canal i es retira la humitat restant amb un tovalló.
Per cuinar necessitareu:
- paper d'alumini;
- anet - 1 manat;
- cebes - 2 peces;
- llimona - ¼ part;
- sal i pebre al gust.
Tecnologia de receptes:
- La ceba es talla en anelles.
- La llimona s’emmotlla en rodanxes fines.
- Col·loqueu la canal sobre un paper d'alumini.
Sal i pebre per tots els costats
- Col·loqueu a dins les rodanxes de cítrics.
Les cebes es col·loquen a la superfície de la canal
- La làmina està embolicada per tots els costats, pressionada amb força perquè el líquid no surti.
- Enfortir amb un altre full.
Col·locat en precalentat a 200 0Del forn. Deixeu-vos reposar durant 40 minuts.
S'obre el paper d'alumini i es deixa refredar lleugerament el peix.
Col·loqueu racions en plats i serviu-les, escampades amb anet picat.
Carpa amb patates al forn en paper d'alumini
Per preparar una carpa de mida mitjana (1-1,3 kg) necessitareu:
- patates - 500 g;
- cebes - 2 peces;
- Maionesa provençal - 100 g;
- espècies de peix i sal al gust;
- paper d'alumini.
La seqüència del procés que proporciona la recepta:
- La carpa es processa, es renta, es talla a trossos.
- Peleu les patates i modeleu-les a rodanxes.
- Les cebes es processen a mitges anelles.
- Poseu maionesa i sal en un bol.
Afegiu les espècies de peix
- Remeneu la salsa.
- Afegiu una mica de maionesa especiada a les cebes i les patates.
Remeneu perquè la peça quedi completament a la salsa
- Cada peça de peix s’enrotlla amb amaniment de maionesa.
- El paper d'alumini es col·loca en un recipient de forn, untat amb oli de gira-sol.
- Esteneu la carpa, col·loqueu les patates als costats i cobriu-la amb una capa de ceba per sobre.
- Tapar amb un altre full de paper d'alumini, ficar les vores.
- Poseu-ho al forn durant 40 minuts i, a continuació, traieu el full superior i incubeu-lo durant 15 minuts més.
Menja el plat calent
Carpa amb verdures al forn en paper d'alumini
Per preparar una carpa de 1,5-2 kg al forn, necessitareu:
- pebrot búlgar - 1 unitat;
- tomàquets: 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- ceba verda - 2-3 plomes;
- julivert - 2-3 branques;
- llimona - 1 unitat;
- pebre, sal - al gust;
- crema agra - 60 g.
La carpa es prepara al forn mitjançant la tecnologia següent:
- El peix es processa, s’extreuen les brànquies, les escates i les entranyes, s’elimina la humitat de la superfície i l’interior amb tovallons.
- Tallar 1/3 part de la llimona i tractar la carpa amb el suc, deixar marinar durant 30 minuts.
- Daus de cebes, tomàquets i pebrots.
Poseu totes les rodanxes en un bol, afegiu-hi pebre i sal, barregeu-les
- Fregueu el peix amb espècies.
- La carpa s’omple de verdures.
Per evitar que el farciment caigui, les vores es fixen amb escuradents.
- Unteu una placa de forn amb oli, poseu la canal i cobriu-la amb crema agra. Les restes de verdures es col·loquen una al costat de l’altra.
- Cobriu el paper en blanc amb paper d'alumini i premeu les vores de les làmines sobre un paper de forn.
- Es cou al forn a 1800A partir d’uns 60 minuts.
Un cop transcorregut el temps, es retira el paper d'alumini i es manté el plat al forn fins que aparegui una crosta daurada.
Els escuradents s’eliminen abans de servir-los.
Filets de carpa al forn al forn
Una recepta senzilla amb un mínim conjunt d’ingredients:
- filets o carcassa de carpa: 1 kg;
- julivert - 1 manat;
- sal - 1 culleradeta
Cuinar al forn:
- El peix es processa, es talla a trossos (2-3 cm de gruix) o s’utilitzen filets ja fets.
- La peça es transfereix a un plat de cocció, pre-greixat.
- Escampeu-hi sal i julivert picat per sobre.
El recipient està ben tapat amb una làmina de paper d'alumini
Es cou al forn a 190 ° C durant 40 minuts. A continuació, s’obre el recipient i es deixa 10 minuts per evaporar l’excés d’humitat i assecar la superfície.
El guarniment s’utilitza d’acord amb les preferències gastronòmiques
Com cuinar la carpa amb crema agra al forn en paper d'alumini
Per preparar una carpa que pesi aproximadament 1 kg o una mica més, necessitareu els ingredients següents:
- crema agra - 100 g;
- sal i espècies per al peix: al gust;
- llimona - 0,5 unitats.
Seqüència de treball:
- Es treuen les escates dels peixos, es retiren les entranyes, es talla el cap, es poden treure o deixar les aletes (opcional).
- Feu talls (uns 2 cm d’amplada) a tota la carpa
- Espolvoreu amb sal i espècies per fora i per dins, fregant sobre la superfície per absorbir.
- Agafeu 2 fulls de paper d'alumini, poseu-los un sobre l'altre, aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva per sobre.
- Es col·loca la carpa i s’aboca amb suc de llimona acabat d’esprémer.
- Després untada amb crema agra. Hauria de cobrir completament el peix.
- Cobriu-ho amb un full de paper d'alumini per sobre.
- Les vores estan ficades, la peça ha de ser hermètica.
Prepareu el plat durant 1 hora a una temperatura de 200 ° C.
L’interior del plat resulta suau i molt sucós.
Carpa amb llimona al paper d'alumini al forn
Segons aquesta recepta, tota una carpa es cou al paper d'alumini (juntament amb el cap i la cua). Es prepara prèviament: traieu les escates, les tripes i traieu les brànquies. Si la longitud no permet entrar completament al forn, talleu l’aleta de cua.
Perquè el peix de riu no tingui olor de llim, després de processar-lo es renta bé amb aigua corrent i es posa en remull amb llet durant 30 minuts.
Per a la cocció necessitareu:
- paper d'alumini;
- llimona - 1 unitat;
- sal, pebre, all en pols: al gust;
- julivert - ½ manat;
- cebes - 2 unitats.
Algorisme per cuinar carpes al forn:
- La ceba i la llimona es tallen a anelles.
- Es renta el julivert, no es talla, però es deixen les tiges i les fulles.
- El peix es col·loca en un bol, s’escampa per dins i per fora amb pebre i sal.
- La carpa durant el tractament tèrmic dóna molt de suc, així que preneu diverses capes de paper d'alumini.
- Hi estén part de la ceba i la llimona.
- La quantitat de cítrics és opcional. En el procés de cocció, la ratlladura dóna al plat una amargor addicional i no a tothom li agrada.
- La carpa es col·loca sobre una capa de ceba i llimona.
Anelles de ceba, unes rodanxes de llimona i julivert es col·loquen al mig del peix.
- Les rodanxes restants es disposen a la part superior.
- Espolvoreu amb alls secs i emboliqueu-los bé amb paper d'alumini.
Cal col·locar les vores de la làmina perquè no surti el líquid
El peix s’envia al forn a 180 ° C durant 30 minuts.
No només el peix és saborós, sinó també el suc alliberat durant el procés de cocció
Conclusió
La carpa al forn en paper d'alumini és un plat instantani amb un conjunt mínim d'ingredients que no requereix un enfocament especial ni l'adherència a la tecnologia complexa. El peix amb patates, les cebes es couen al forn, podeu fer servir llimona tallada en anelles o suc espremut de cítrics. Serviu-ho calent o fred amb verdures, arròs o patates.
