Contingut
- 1 Com fer una amanida "Cap de Monomakh"
- 2 La recepta clàssica per a amanides "Cap de Monomakh" amb pollastre
- 3 Amanida "Cap de Monomakh": una recepta clàssica amb vedella
- 4 Com fer una amanida "Barret de Monomakh" amb carn de porc
- 5 Amanida "Cap de Monomakh" sense carn
- 6 Com fer una amanida "Cap de Monomakh" sense remolatxa
- 7 Amanida "Cap de Monomakh" amb prunes prunes
- 8 Amanida "Cap de Monomakh" amb panses
- 9 Amanida "Cap de Monomakh" amb pollastre fumat
- 10 Com fer una amanida "Barret de Monomakh" amb peix
- 11 Recepta per a amanida "Cap de Monomakh" amb pollastre i iogurt
- 12 Recepta d'amanida "Cap de Monomakh" amb gambes
- 13 Conclusió
Les mestresses de casa del període soviètic dominaven l’art de preparar autèntiques obres mestres culinàries a partir d’aquells productes que hi havia a l’època de l’escassetat. L'amanida "Cap de Monomakh" és un exemple d'aquest plat, contundent, original i molt saborós.
Com fer una amanida "Cap de Monomakh"
Hi ha diverses opcions per preparar una amanida. El conjunt de productes per a ells pot ser diferent, però cadascun d’ells s’apila per capes i, quan es decora, es munta en forma de barret de Monomakh.
A l’hora d’escollir ingredients, podeu centrar-vos en les vostres preferències gustatives. El component principal pot ser carn, pollastre, peix, així com ous i grans de magrana, verdures bullides: patates, pastanagues, remolatxa.
Opcions per decorar l'amanida "Cap de Monomakh"
Diversos aparells de cuina vénen al rescat de mestresses de casa modernes: talladores de verdures, segadores. Per tant, el procés de creació d’una obra mestra culinària dura 1-2 hores.
A l’hora de decorar un plat, el component estètic és important. Passa per diverses etapes:
- Construcció de la cúpula. Les clares d’ou es col·loquen a la part superior de les capes principals. Escampeu-hi formatge per sobre i cobriu-ho amb amaniment de maionesa.
- La part superior està "esquitxada" de camins de magrana i pèsols. Simbolitzen les gemmes que es troben a la tapa real de Monomakh.
- A la part superior s’instal·la una decoració que la fa a partir d’un tomàquet tallat i una ceba.
La recepta clàssica per a amanides "Cap de Monomakh" amb pollastre
L'amanida "Cap de Monomakh" amb l'addició de carn de pollastre és una opció excel·lent per a una festa. Per exemple, pot convertir-se en un plat realment real a la taula de Cap d’Any i no deixar indiferents els convidats reunits.
Requereix:
- 300 g de filet de pollastre bullit;
- 1 remolatxa bullida;
- 1 pastanaga bullida;
- 1 ceba vermella;
- 3 ous cuits;
- 4 patates jaqueta;
- 100 g de formatge;
- un petit ram de verds: anet o julivert;
- 30 g de grans de nous;
- 3-4 grans d'all;
- llavors de magrana per decorar;
- sal;
- maionesa.
Remull el plat acabat com a mínim durant 4 hores
Recepta clàssica pas a pas per a l'amanida "Cap de Monomakh":
- Ratlleu patates pelades. Separeu 1/3 part i col·loqueu-la en un plat rodó. Salar, cobrir amb maionesa. Posteriorment, no oblideu impregnar cada nova capa amb adob de maionesa.
- Barregeu la remolatxa ratllada i els alls, trossejats a través d’una premsa.
- Detalla les nous. Agafeu la meitat i afegiu-la a la remolatxa.
- Formeu una segona capa en un plat i poseu-la en remull amb maionesa.
- Ratlleu el formatge. Agafeu ½ part, poseu-hi el formatge.
- El següent nivell és fer la meitat de la carn de pollastre picada finament.
- Escampeu-hi julivert o anet picat.
- Agafeu els ous pelats, traieu els rovells i ratlleu-los. Espolseu sobre verds, raspalleu.
- Combineu les pastanagues ratllades amb uns grans d’alls picats i amaniment de maionesa, escampeu el pollastre.
- A continuació, afegiu una nova capa de carn i herbes.
- Les capes de la tapa de Monomakh s’han d’ampliar gradualment.
- Cobriu-ho amb patates bullides ratllades. Tampeu lleugerament per mantenir el plat en forma.
- A la part inferior, feu un costat que imiti la vora de la tapa. Formeu-lo a partir dels 1/3 restants de patates i clares ratllades. Escampeu-les amb nous.
- Cobriu l’amanida amb maionesa per sobre, decoreu-la amb llavors de magrana i ceba vermella, a partir de les quals feu una corona.
Amanida "Cap de Monomakh": una recepta clàssica amb vedella
En algunes famílies, l’aparició de l’amanida “Barret de Monomakh” a la taula s’ha convertit des de fa temps en una tradició. No és difícil cuinar-lo, però val la pena prendre més productes, tothom vol provar el plat.
Requereix els ingredients següents:
- 5 patates;
- 1 pastanaga;
- 2 remolatxes;
- 400 g de vedella;
- 100 g de formatge dur;
- 4 ous;
- 100 g de nous;
- 1 gra d'all;
- ½ magrana;
- 250-300 ml de maionesa;
- sal.
L'amanida preparada es deixa a la nevera durant la nit.
Mètode de preparació de les "tapes de Monomakh" pas a pas:
- Primer de tot, poseu una olla d’aigua a l’estufa, submergiu-hi la carn, bulliu fins que estigui tendra.
- Bullir les verdures d’arrel.
- Bullir els ous en un recipient separat.
- Quan la vedella estigui cuita, talleu-la a daus.
- Peleu i ratlleu les verdures d’arrel.
- Formeu capes, remullant-les amb maionesa, per aquest ordre: carn, ous triturats, formatge ratllat, verdures.
- Esteneu-ho per sobre i al mateix temps creeu una forma de tap. Utilitzeu fruits secs, llavors de magrana per decorar.
- Poseu-los en remull a la nevera.
Com fer una amanida "Barret de Monomakh" amb carn de porc
No us ha de tenir por un plat preciós i complex fet de diverses capes amb una decoració exquisida. Cuinar-lo no és tan difícil com sembla als principiants. El resultat val la pena. Per al "Cap de Monomakh" amb carn de porc cal:
- 300 g de porc bullit;
- 3 patates;
- 1 remolatxa bullida;
- 1 pastanaga;
- 1 cap de ceba;
- 150 g de formatge;
- 3 ous cuits;
- 50 g de nous;
- pèsols verds, magrana per decorar;
- 1 gra d'all;
- maionesa, sal al gust.
Accions pas a pas:
- Bullir les verdures d’arrel, el porc, els ous per separat.
- Separeu les clares i els rovells, tritureu-los amb un ratllador sense barrejar-los.
- Talleu el porc a trossos petits.
- Ratlleu el formatge dur.
- Premeu els alls a través d’una premsa, combineu-los amb maionesa.
- Ratlleu o trossegeu els fruits secs finament.
- Recolliu l'amanida per nivells, en remull alternativament amb el guarniment. L'ordre és el següent: ½ part de patates, remolatxa bullida, pastanagues, ½ de tots els fruits secs, meitat de porc picat, resta de patates, massa de rovell, formatge amb carn.
- Repartiu formatge i proteïnes ratllades al voltant del “tap”, haurien d’imitar la vora. Cobreix-ho amb nous ratllades.
- Poseu rodanxes de remolatxa, magranes, pèsols al barret.
- Utilitzeu un ganivet per fer una "corona" de la ceba i col·loqueu-la al centre. Poseu-hi unes llavors de magrana a dins.
Amanida "Cap de Monomakh" sense carn
Per a aquells que s’adhereixen als principis del vegetarianisme o no volen sobresaturar l’amanida, hi ha una recepta sense carn. Requereix:
- 1 ou;
- 1 kiwi;
- 1 pastanaga;
- 1 remolatxa;
- 100 g de nous;
- 50 g de formatge;
- 2 grans d'all;
- 1 cda. l. crema agra;
- un munt d’herbes fresques;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- 50 g cadascun de nabius, magranes i panses;
- pebre i sal.
Passos de cocció:
- Bullir les verdures d’arrel, els ous. Peleu i ratlleu sense barrejar.
- Col·loqueu les nous en un bol de la batedora, tritureu-les.
- Piqueu els alls a gra de gra, combineu-los amb ous i formatge ratllat. Condimentar amb crema agra.
- Afegiu nous a la remolatxa. Aboqueu-hi oli.
- Formeu una amanida: doblegueu la barreja de remolatxa, les pastanagues i la massa de formatge. La forma hauria d’assemblar-se a una petita diapositiva. Disposar a la part superior panses, nabius, rodanxes de kiwi, llavors de magrana en un ordre geomètric o aleatori.
Com fer una amanida "Cap de Monomakh" sense remolatxa
Preparar una amanida "Barret de Monomakh" sense afegir-hi vegetals d'arrel és més ràpid i senzill en comparació amb la recepta tradicional.Per a ell necessitareu:
- 3 patates;
- 1 tomàquet;
- 3 ous;
- 1 pastanaga;
- 300 g de carn de pollastre bullida;
- 150 g de formatge;
- 100 g de nous;
- sal i maionesa;
- Granat.
Per fer una "corona", podeu prendre un tomàquet
Passos de cocció:
- Bullir les patates i els ous.
- Agafeu rovells i blancs, trossegeu-los, però no remeneu.
- Ratlleu formatge dur, patates, pastanagues. Col·loqueu cada ingredient en un plat separat.
- Tritureu les nous amb una batedora.
- Per al nivell inferior, poseu la massa de patata en un plat ample, afegiu-hi sal, unteu-ho amb amaniment de maionesa.
- A continuació, distribueu: carn, proteïnes amb fruits secs, pastanagues, formatge, rovells. Repartiu-ho tot un per un.
- Agafeu tomàquets, retalleu una decoració en forma de corona, ompliu-los de llavors de magrana.
Amanida "Cap de Monomakh" amb prunes prunes
Les prunes prunes afegeixen un sabor dolç a la recepta clàssica, que crea una combinació harmònica amb l'all. També es prenen els següents productes per a l’amanida:
- 2 patates;
- 250 g de porc;
- 1 remolatxa;
- 3 ous;
- 1 pastanaga;
- 70 g de prunes prunes;
- 100 g de formatge dur;
- 50 g de nous;
- Granat;
- 1 tomàquet;
- 1 gra d'all;
- maionesa per vestir;
- pebre i sal.
El porc primer s’ha de salar i pebre
El mètode de preparació de l'amanida "Barret de Monomakh" pas a pas:
- Bullir ous, pastanagues, remolatxa, patates.
- Bullir la carn per separat. El temps mínim de processament és d’1 hora.
- Per estovar les prunes prunes, submergiu-les en aigua bullent durant un quart d’hora.
- Primer nivell: ratlleu les patates, sal, pebre, cobriu-les amb salsa.
- Segon: condimentar la remolatxa ratllada amb alls, remullar-la.
- Tercera capa: poseu prunes prunes ben picades a la remolatxa.
- Quart: ratllar formatge, barrejar-ho amb amaniment de maionesa.
- Cinquè: primer, barregeu petits trossos de porc amb maionesa, i després poseu-hi una amanida, salpebreu-la.
- Sisè: Posar els ous ratllats en un munt.
- Formeu la setena capa a partir de pastanagues.
- Vuitè: poseu el porc en una capa fina.
- Novè: completeu la resta de patates.
- Esteneu-ho per sobre, decoreu-lo amb patrons de llavors de magrana, fruits secs, "corona" de tomàquet.
Amanida "Cap de Monomakh" amb panses
Les panses afegeixen notes de sabor originals a la recepta habitual. Es pot utilitzar per decorar amanides. A més d’aquest ingredient, per cuinar necessitareu:
- 1 pastanaga;
- 3 ous;
- 1 poma;
- 100 g de formatge;
- un grapat de fruits secs i panses;
- 2 grans d'all;
- ½ magrana;
- maionesa al gust.
Per a la recepta, no cal fer exquisides decoracions, només escampeu l’amanida per sobre amb llavors de magrana
Accions pas a pas:
- Ratlleu els ous bullits, la poma, l'all i les pastanagues sobre un ratllador fi.
- Piqueu les nous amb panses finament.
- Combineu productes, reposteu.
- Espolseu-hi els grans d’amanida per sobre.
Amanida "Cap de Monomakh" amb pollastre fumat
La recepta utilitza una combinació de carn de pollastre fumat amb cogombre fresc. Això fa que sigui alhora satisfactori i que no sigui massa ric en calories. Per a l'amanida "Cap of Monomakh" d'aquesta versió, necessiteu:
- 3 patates;
- 200 g de carn de pollastre fumada;
- 1 ceba;
- 1 remolatxa;
- 1 cogombre;
- 3 ous;
- 2 cullerades. l. vinagre;
- 1 culleradeta sucre granulat;
- una mica de sal;
- Granat;
- maionesa.
Refredeu tots els ingredients abans d'afegir-los a l'amanida
Recepta per a amanida "Cap de Monomakh" amb una foto pas a pas:
- Bullir la remolatxa, els ous i les patates.
- Talleu la ceba a mitges anelles fines. Submergiu-ho en aigua calenta durant 5 minuts per eliminar el sabor amarg.
- Prepareu la marinada: combineu sal, sucre amb aigua, aboqueu-hi cebes durant un quart d'hora.
- Patates, remolatxa de remolatxa amb cèl·lules de mida mitjana.
- Talleu la carn fumada i el cogombre fresc a tires.
- Ratlleu el rovell d’ou i la clara per separat.
- Posar per capes, repartint-les amb amaniment: massa de patata, trossos de pollastre fumat, cogombres, cebes en vinagre, remolatxa bullida.
- Forma, fes ribetes per al "barret Monomakh" de rovells i blancs, decora-ho amb magrana, cogombre.
Com fer una amanida "Barret de Monomakh" amb peix
L’aversió per la carn no és un motiu per negar-se a cuinar "Taps de Monomakh". Aquest ingredient es pot substituir perfectament per qualsevol peix, inclòs el vermell. Els següents ingredients són necessaris per a l’amanida:
- qualsevol peix vermell: 150 g;
- 2 formatges elaborats;
- 4 patates;
- 1 ceba;
- 4 ous;
- 100 g de bastons de cranc;
- 100 g de nous;
- 1 remolatxa;
- 1 paquet de maionesa;
- sal.
Per a la decoració, podeu agafar qualsevol producte que tingueu a mà
Descripció de la recepta "Cap de Monomakh" pas a pas:
- Bullir les arrels i els ous, ratllar-los.
- Talleu el peix a daus, poseu-lo immediatament en un plat d'amanida.
- A continuació, formeu les grades, remullant-les amb la salsa: ceba ben picada, patates, formatge ratllat, ous.
- Doneu la forma de cúpula, al voltant, per fer una vora de patates, untades amb maionesa.
- Feu ruixats de fruits secs ben tallats per tallar-los, talleu una flor i daus de remolatxa per imitar les pedres precioses, a partir de pals de cranc - ratlles estretes. Feu-los servir per decorar el vostre plat.
Recepta per a amanida "Cap de Monomakh" amb pollastre i iogurt
La versió original de l’amanida “Barret de Monomakh” amb iogurt, poma i prunes prunes fa que el plat sigui lleuger i redueixi notablement el nombre de calories. Requereix:
- 100 g de formatge;
- pit de pollastre bullit;
- 2 patates bullides;
- 100 g de prunes prunes;
- 1 poma verda;
- 3 ous cuits;
- 100 g de nous picades;
- 1 remolatxa bullida;
- 1-2 grans d'all;
- 1 ceba (preferiblement varietats negres;
- 1 tassa de iogurt baix en greixos
- ¼ gots de maionesa;
- 1 llauna de pèsols verds;
- sal.
El més convenient és donar forma a l’amanida amb les mans mullades amb aigua.
Fent amanida "Barret de Monomakh" pas a pas:
- Talleu el pollastre bullit a trossets i fregiu-lo.
- Talleu les patates a tires.
- Ratlleu per separat la poma, la remolatxa, les clares d’ou, el formatge.
- Barregeu el iogurt amb la maionesa, salpebreu-hi l'all.
- Poseu els aliments preparats en un plat en el següent ordre: ½ part de patates, pollastre i fruits secs, prunes prunes, ½ part de formatge i ½ poma ratllada. A continuació, afegiu-hi capes de patates sobrades, pollastre, compota, rovells, 1/3 de formatge ratllat. No oblideu saturar cada capa amb la salsa preparada.
- Feu una forma, traieu la "vora" del formatge, de les clares i de les nous. Per decorar, agafeu una ceba, llavors de magrana.
Recepta d'amanida "Cap de Monomakh" amb gambes
Si, abans de la festa, l’hostessa necessita preparar una amanida amb un gust ric, però alhora una combinació d’ingredients poc convencional, el "Barret de Monomakh" amb gambes pot ser una bona opció. Per a ella necessites:
- 400 g de gambes pelades;
- 300 g d’arròs;
- 300 g pastanagues;
- 1 llauna de blat de moro;
- 300 g d'escabetxos;
- 200 g de maionesa;
- 1 cap de ceba vermella.
Les cebes s’han d’escaldar abans d’afegir-les a l’amanida
Etapes de preparació de l'amanida "Barret de Monomakh":
- Bullir l'arròs en aigua salada.
- Bullir les pastanagues, les gambes.
- Talleu les pastanagues i els cogombres a daus petits.
- Piqueu la meitat de la ceba.
- Barregeu els ingredients afegint blat de moro i amanir.
- Transferir a un plat, donar forma a un barret i untar amb maionesa.
- Col·loqueu una corona tallada a la meitat de la ceba al centre. Decora al teu gust.
Conclusió
L’amanida del barret de Monomakh espanta algunes mestresses de casa que la recepta sembli massa laboriosa. I a causa del gran nombre de capes, pot semblar que requereixi un gran nombre de productes. De fet, cada nivell s’ha de disposar en una capa fina perquè el sabor del plat resulti ric i alhora deliciós.
