Contingut
- 1 Com cuinar amanida de pell de guineu
- 2 Recepta clàssica per a amanida de pell de guineu amb bolets i arengades
- 3 Amanida de pell de guineu amb peix vermell i bolets
- 4 Recepta per a amanida de pelatge de guineu amb arengades i agàrics de mel
- 5 Amanida de pell de guineu amb pollastre i pastanagues en coreà
- 6 Amanida de guineu amb salmó
- 7 Conclusió
Malgrat el tipus de tractament inusual, la recepta de l’abric de pell de guineu amb amanida de bolets és força senzilla. El nom del plat prové del color vermell de la capa superior: és pastanaga a l’amanida. A diferència de les arengades conegudes sota un abric de pell, aquesta amanida presenta moltes variacions. Es prepara a base de peix, carn, bolets i barrejat.
A l’amanida de pell de guineu, la capa superior està feta de pastanagues
Com cuinar amanida de pell de guineu
El pelatge de guineu es classifica entre les amanides de full. Els components principals són: base proteica (carn, peix, pals de cranc, bolets), capes vegetals, on la part superior ha de ser pastanaga i salsa per unir.
Molta gent associa un abric de guineu amb una arengada sota un abric de pell. Però aquesta és només la primera i molt llunyana similitud. Aquí no s’utilitza remolatxa. I el gust de l’amanida resulta ser més delicat i refinat.
Qualsevol mestressa de casa pot canviar el conjunt d’ingredients al seu gust. El més important és seguir l’algoritme general de cocció. Aquí teniu algunes regles per preparar aquest original i bonic plat:
- a la versió clàssica de la cuina, s’utilitzen bolets, poden ser xampinyons, ostres, bolets del bosc, s’han de fregir;
- la primera capa sempre és proteïna, la darrera és la pastanaga taronja;
- la recepta tradicional utilitza una capa de patata;
- les capes de l'amanida es fan força primes, però necessàriament denses; això us permetrà ressaltar el sabor de cada ingredient;
- després de cada etapa, unteu amb salsa, si és maionesa, n’hi ha prou amb posar una xarxa a l’amanida amb una bossa de pastisseria.
Després d’haver preparat el plat, les hostesses mostren la seva imaginació. Com decorar la capa superior és qüestió de gustos. Hi ha moltes opcions de decoració.
Com a salsa, una alternativa a la maionesa són els amaniments casolans a base de crema agra o iogurt natural. Aquests productes es barregen amb una mica de mostassa i suc de llimona. Afegiu una mica d’oli d’oliva si voleu.
Una manera senzilla de decorar: aplicant una xarxa de maionesa
El plat té un color taronja a causa de la capa superior de pastanagues. Les mestresses de casa amb més experiència poden canviar la recepta i utilitzar altres productes com a verdures per a la capa superior. Per exemple, la carbassa al forn. Els beneficis del plat amb una substitució d’aquest tipus augmentaran significativament.
Gràcies a la capa proteica, l’amanida és nutritiva. El seu contingut calòric no és molt alt.
La recepta per fer una capa de guineu amb arengades i bolets es considera un clàssic. Per a aquest plat, és aconsellable prendre arengades lleugerament salades. Si està ben salat, el peix es pot sucar. Però això s’ha de fer per endavant.
Per endavant, podeu preparar els ingredients necessaris per preparar l’amanida: bullir ous, bullir pastanagues (si es proporciona a la recepta) i patates. Les capes del plat es poden canviar, però la part superior sempre es fa amb pastanagues.
L’arengada es xopa amb te fred, llet o aigua. El temps de processament depèn de la concentració de sal i oscil·la entre els 30 minuts i les 3 hores. Amb això n’hi ha prou per eliminar l’excés de sal.
Per a la preparació de la base de peix, preneu salmó, arengades, truites, cosa que també és convenient utilitzar lleugerament salada o amarada. Les quantitats excessives de sal perden el gust de les verdures.
Si es preveu que la base proteica es faci a base de carn, es pot utilitzar gairebé qualsevol tipus de carn per a això. En una amanida amb pollastre, la capa inferior es prepara a partir de pit de pollastre bullit o fumat.
Les olives, els cogombres en vinagre i les tàperes s’utilitzen sovint per condimentar el plat. Per als amants dels aperitius picants, la capa superior es pot fer amb pastanagues coreanes. En altres variacions, s’utilitzen pastanagues bullides o crues.
Des del moment de la preparació fins a servir l’amanida, haureu de reposar durant 2-3 hores. Per tant, cal preparar-lo amb suficient antelació a l’arribada dels hostes. Per evitar que la capa superior perdi el seu atractiu, podeu cobrir el plat amb plàstic i refrigerar-lo.
Recepta clàssica per a amanida de pell de guineu amb bolets i arengades
Ingredients:
- filet d'arengada salada - 150 g;
- patates i pastanagues: 150 g cadascuna;
- xampinyons frescos: 100 g;
- cebes - 1 cap;
- ou - 2 peces;
- oli per fregir - 20 g;
- maionesa al gust.
El plat es prepara en aquest ordre:
- Rentar les pastanagues i les patates i bullir-les en aigua fins que estiguin tendres. Després refredeu i peleu les verdures. Ratlleu les fruites bullides en bols separats.
- Tritureu els ous durs en un bol separat. Podeu picar, ratllar o interrompre finament en una batedora.
- Talleu el cap de ceba a mitges anelles fines.
- Peleu i esbandiu els bolets frescos. Assecar sobre una tovallola de paper. Tallat a rodanxes. Fregiu-los amb oli vegetal juntament amb les cebes fins que el suc resultant s’hagi evaporat completament.
- Talleu el filet d'arengada a daus petits. Col·loqueu-los en capes en un bol d’amanides o un plat pla gran.
- Col·loqueu una fina i densa capa de patates ratllades a sobre de l'arengada. Feu-hi una malla de maionesa. Col·loqueu els bolets en una capa fina i torneu a pintar la malla amb maionesa.
- Escampeu la capa de bolets amb pastanagues ratllades. Amb l'ajuda dels ous trinxats, "dibuixeu" la cua o el morrió del rovelló. Els ulls es poden fer a partir de meitats d’olives.
Opció per decorar amanides amb ous i olives
Amanida de pell de guineu amb peix vermell i bolets
Les peculiaritats d’aquesta amanida són que es basa en truites tendres i s’utilitza formatge crema per mantenir les capes juntes. Un gra d’all i uns grans de nou afegeixen picant.
Les nous (grans) necessitaran 40 g, crema de formatge - 200 g, all - 1 gra. A més del formatge, hi ha julivert ben picat (1 manat).
Les pastanagues d’aquesta amanida no es bullen, s’utilitzen crues. Però perquè el sabor sigui harmoniós, el cultiu d’arrels s’ha de ratllar sobre un ratllador fi.
Les patates bullides no es freguen, sinó que es tallen a daus petits. Les nous es fregeixen lleugerament en una paella seca.
La resta de l'amanida es prepara utilitzant el mateix algorisme d'accions que a la versió clàssica. Les capes d’enciam es distribueixen de la següent manera:
- Cubs de truita.
- Una fina capa de crema de formatge i herbes picades.
- Daus de patata.
- Una capa de formatge.
- Ous triturats.
- Nucs torrats.
- Formatge crema barrejat amb all picat i herbes.
- Una capa de pastanagues crues ratllades.
Per decorar el plat, són adequats cercles d’olives i branquetes de verdures.
Recepta per a amanida de pelatge de guineu amb arengades i agàrics de mel
Per a la preparació d’un abric de pell de Fox amb arengades, podeu utilitzar bolets en vinagre. Si hi ha l'oportunitat de recollir o comprar bolets frescos, hauríeu de fregir-los amb ceba, tal com passa amb la versió tradicional.
Però si agafeu bolets en vinagre per a l’amanida, el sabor es tornarà més brillant. Es tallen a trossos petits. Per afegir una nota picant al gust, s’afegeix all triturat a la massa de bolets.
Amanida de pell de guineu amb pollastre i pastanagues en coreà
Ingredients necessaris per preparar el plat:
- filet de pollastre - 300 g;
- bolets en vinagre - 200 g;
- Pastanagues coreanes: 200 g;
- ous de gallina: 3 unitats;
- ceba - 1 cap;
- maionesa - 200 g;
- vinagre i sucre per adobar cebes;
- sal, pebre - al gust.
Les cebes pre-escabetxades s’utilitzen en l’amanida de pastanaga coreana
Preparació:
- Bullir el filet de pollastre.
- Ous durs.
- Talleu la ceba a anelles i marleu-la en vinagre amb sal i sucre durant 5 minuts.
- Talleu el pit refredat a daus. Piqueu finament els bolets en escabetx amb un ganivet. Ratllar ous.
- Col·loqueu les capes en la següent seqüència: pit de pollastre, ceba, xarxa de maionesa, ous, xarxa de maionesa, pastanagues.
Si voleu afegir picant, complementant el gust de la carn bullida amb un toc de fumats, podeu fer una capa de formatge fumat ratllat.
Amanida de guineu amb salmó
Amanida deliciosa i bonica. I si decoreu la capa superior amb caviar de salmó, el plat serà molt exquisit!
La capa superior de l’amanida de salmó pot ser caviar vermell
L’algoritme de cocció no difereix de l’algun clàssic. Bullir les verdures i els ous i deixar-los refredar. Per cuinar necessitareu: 3 patates, 2 pastanagues, 300 g de salmó, 2 ous, 1 ceba i maionesa.
És aconsellable escollir salmó que no sigui massa salat. A diferència dels clàssics, els bolets no s’utilitzen al plat. El salmó és un producte bastant nutritiu, és bo sense additius addicionals.
Les cebes són fregides o pre-escabetxades. Si es desitja, es poden afegir bolets fregits.
Conclusió
La recepta de l’abric de Fox amb amanida de bolets és útil per a aquells que vulguin mostrar imaginació i sorprendre als convidats. Aquesta és una gran opció per a una taula festiva. Un deliciós plat nutritiu, decorat de manera original, decorarà la taula i crearà un ambient festiu.
