Contingut
- 1 Els beneficis i els danys de la falguera coreana
- 2 Com fer falguera seca a l’estil coreà
- 3 Com fer una recepta clàssica de falguera coreana
- 4 Recepta d’amanida de falguera picant coreana
- 5 Com cuinar falguera a l’estil coreà amb pastanagues i alls
- 6 Com cuinar falguera amb carn en coreà
- 7 Com cuinar falguera coreana amb comí i coriandre
- 8 Deliciosa amanida de falguera a l'estil coreà amb cogombre
- 9 Conclusió
La cuina contemporània té un especial interès pels plats tradicionals de diversos països i pobles. La falguera d'estil coreà és un aperitiu popular a tota la regió de l'Extrem Orient. Un plat adequadament preparat no deixarà indiferent cap gourmet.
Els beneficis i els danys de la falguera coreana
La tija de la planta conté tanins únics que milloren la digestió. A més, la falguera té un contingut d’olis essencials, flavonoides i diversos àcids que són beneficiosos per al cos. Els enzims continguts en els brots ajuden a millorar molts processos químics en teixits i cèl·lules humanes.
Pel que fa a la composició química de la falguera coreana, està representada per un gran nombre de diversos oligoelements. Els brots contenen níquel, potassi, magnesi, coure, sodi i fòsfor. Entre els compostos més beneficiosos per a l’organisme hi ha el iode i el calci.
Tot i el gran nombre d’elements útils, la planta conté una certa quantitat de substàncies tòxiques. Per descomptat, quan es cuina la falguera en coreà, la seva concentració disminueix, no obstant això, l’ús d’aquesta delicadesa està estrictament prohibit per a les dones embarassades i en període de lactància.
Quantes calories hi ha en una falguera en coreà
La planta té una proporció única de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. 100 g de la recepta clàssica de falguera coreana conté:
- proteïnes - 4,55 g;
- greixos - 0,4 g;
- hidrats de carboni: 5,54 g;
- contingut calòric: 33 kcal.
A causa del seu baix contingut calòric, la falguera coreana ha guanyat una immensa popularitat en la dietètica moderna. Els metges recomanen menjar-lo com a component d’amanides i plats principals. A més, les decoccions sobre ella són extremadament nutritives i beneficioses per al cos.
Com fer falguera seca a l’estil coreà
A la regió asiàtica, es mengen gairebé totes les parts de la planta. Però per a la preparació d'un berenar tradicional oriental, és habitual utilitzar només els esqueixos. L’assecat és el mètode de processament més popular. Hi ha moltes receptes per fer falguera coreana a casa. Per fer el plat acabat perfecte, només heu de seguir algunes pautes senzilles per a la selecció dels ingredients.
Per preparar una obra mestra culinària, cal tenir molta cura a l’hora d’escollir l’ingredient principal. Els brots vegetals en el seu envàs original han de tenir el mateix grau d'assecat i ser del mateix color. Presteu també atenció a la mida de les tiges. Han de tenir la mateixa mida, és una mena de garantia de qualitat del fabricant.
De què està feta la falguera coreana?
Un berenar tradicional a l’estil coreà s’elabora amb falgueres seques o congelades.Abans de coure-la s’ha de remullar durant 5-6 hores. Després, els brots es bullen lleugerament i, segons la recepta, s'afegeixen a altres ingredients o es realitza un tractament tèrmic addicional.
Es creu que la salsa de soja, l’oli vegetal i l’all es combinen millor amb els brots de falguera. Aquests 3 ingredients són ingredients clàssics de la majoria dels plats asiàtics. A més, la falguera coreana es prepara sovint afegint cebes, pastanagues, cogombres o carn. Entre les espècies, les més populars són el pebrot vermell, el coriandre i el comí.
Com fer una recepta clàssica de falguera coreana
Fer un clàssic berenar asiàtic a partir del brot d’aquesta planta és una brisa. És important recordar que les tradicions culinàries de l’extrem orient requereixen l’addició de glutamat als plats, una sal que confereix a qualsevol plat un gust més ric. La recepta requerirà:
- 100 g de falguera seca;
- 50 ml de salsa de soja;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 4 grans d'all;
- 1 cda. l. glutamat;
- sal i pebre vermell al gust.
Els brots secs es posen en remull durant la nit i, a continuació, s’exclou l’excés d’aigua amb un colador. Els pecíols inflats s’envien a oli escalfat i es fregeixen durant 10 minuts a foc fort. A continuació, afegiu l'all, la salsa de soja, el glutamat i les espècies sense deixar de remenar.
Recepta d’amanida de falguera picant coreana
Aquesta amanida està especialment dissenyada per als amants del màxim picant en els seus plats. L’addició de pebrot vermell i bitxo fresc fa que l’aperitiu sigui inusualment picant, de manera que les persones amb malalties del tracte gastrointestinal haurien de tractar aquest plat amb molta precaució. Per fer amanida de falguera a l’estil coreà amb pastanagues, necessitareu:
- 300 g de falguera seca;
- 200 ml d’oli de gira-sol;
- 150 ml de salsa de soja;
- 1 cap d'all;
- 1 pebrot;
- 1 culleradeta pebre vermell mòlt;
- 2 culleradetes coriandre mòlt.
Els brots es remullen i es fregeixen a foc fort en una gran quantitat d’oli de gira-sol. Se'ls afegeix salsa de soja, all picat i xili picat finament. Salpebreu el plat acabat amb pebre mòlt i coriandre.
Com cuinar falguera a l’estil coreà amb pastanagues i alls
Les pastanagues combinades amb all picat afegeixen sabor i aroma addicionals al plat acabat. L’aperitiu resulta més equilibrat i interessant. Així doncs, per a 200 g de falguera, s’utilitzen 1 pastanaga gran i mig cap d’all.
Les tiges mullades per endavant es fregeixen en oli juntament amb pastanagues fins que aparegui una petita escorça. Se'ls afegeix all, una mica de salsa de soja i pebre vermell. Tots els ingredients es barregen, es refreden i després se serveixen.
Com cuinar falguera amb carn en coreà
La carn s’afegeix per millorar el valor nutritiu del berenar. Molts restaurants ofereixen una amanida a l’estil coreà amb carn i falguera, cuinada segons la recepta clàssica com a plat complet. Per preparar-lo necessitareu:
- 200 g de falguera seca;
- 200 g de porc magre;
- 1 ceba;
- 1 pebrot;
- 1 pastanaga petita;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 80 ml de salsa de soja;
- 50 ml d’aigua;
- 2 grans d'all;
- 5 pèsols de pimenta;
- 2 fulles de llorer.
En una paella calenta, salteu les cebes, els pebrots dolços i les pastanagues fins que quedi lleugera. Se’ls afegeix carn de porc picada a trossets i fregida durant 5 minuts. A continuació, es reparteixen en una paella la falguera remullada per endavant i els alls picats.
Tots els ingredients estan ben barrejats i s’hi afegeix salsa de soja i una petita quantitat d’aigua. A continuació, s'afegeixen pebre i fulles de llorer. El plat es refreda a la nevera durant 2 hores i després se serveix.
Com cuinar falguera coreana amb comí i coriandre
El comí i el coriandre són espècies tradicionals de l’Extrem Orient que s’utilitzen en molts plats. La seva combinació crea el sabor picant únic que és típic de la cuina coreana. La recepta repeteix el mètode clàssic de preparar un aperitiu, en què s’utilitzen 50 ml de salsa de soja i aigua per cada 100 g de tiges seques, així com 4 grans d’all.
A la falguera fregida amb oli i amanida amb salsa de soja i all, afegiu-hi 2 culleradetes. coriandre mòlt i 1 culleradeta. comí. El plat acabat s’ha d’insistir a la nevera durant 3-4 hores perquè quedi millor saturat del sabor i l’aroma de les espècies.
Deliciosa amanida de falguera a l'estil coreà amb cogombre
Una combinació inusual de brots de falguera i cogombre fresc impressionarà qualsevol gourmet. Per cuinar, necessitareu 200 g de tiges seques, 1 cogombre fresc, 1 ceba i 1 pebrot. Aquesta amanida es distingeix per un adob especial que necessiteu:
- 3 cullerades. l. salsa de soja;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cda. l. midó;
- 2 grans d'all.
La falguera mullada es fregeix a foc fort amb una ceba ben picada. Es treu la paella del foc i es refreda el seu contingut. El cogombre i el pebre es tallen a tires petites i després es barregen amb brots fregits.
Tots els ingredients del guarniment es barregen en un petit recipient i, a continuació, se'ls afegeix all picat finament. L'amanida es condimenta amb la barreja resultant i es serveix.
Conclusió
La falguera coreana és un berenar tradicional asiàtic que ha conquerit el cor dels gourmets de tot el món. El sabor indescriptible de la planta i l’especial picant oriental de les espècies contribueixen a la popularitat d’aquest plat. Una gran varietat d’opcions de cuina permetrà a tothom trobar una recepta al seu gust.
