Contingut
- 1 Com coure la plata al forn en paper d'alumini
- 2 Plata sencera al forn en paper d'alumini
- 3 Plàtan amb patates al forn en paper d'alumini
- 4 Deliciós plàtan al forn en paper d'alumini amb verdures
- 5 Filet de plàtan amb formatge al forn en paper d'alumini
- 6 Platejar al forn amb paper d'alumini amb tomàquets i carbassó
- 7 Conclusió
La plata al forn en paper d'alumini és un mètode de cocció habitual. L’estructura del peix és de fibra gruixuda, baixa en greixos, sovint es desintegra quan es fregeix, de manera que coure és la millor manera de preservar el sabor i la sucositat del plat. Hi ha moltes receptes, podeu triar les que vulgueu. Prepareu la plata sola o afegiu una gran varietat de verdures.
Com coure la plata al forn en paper d'alumini
El plati és un peix marí baix en greixos. Per mantenir-lo sucós, és millor utilitzar paper d'alumini i un forn. El plat tindrà el sabor desitjat si l’ingredient principal és seleccionat de bona qualitat. Hi ha tot un plàstic congelat a la venda, amb menys freqüència es poden trobar filets. És difícil determinar la frescor d’aquest producte.
Només es guien per signes externs:
- el cos és pla, si hi ha una protuberància a la regió peritoneal, el plati no és molt fresc;
- els ulls sobresurten lleugerament, si estan encastats, és millor no prendre aquest producte;
- la part superior ha de ser fosca, amb escates petites i denses. Les zones clares sense pèl són un signe de peixos de mala qualitat;
- la part inferior és blanca, és possible una fina franja groguenca a prop de les aletes, si el color és groc, la ploma no compleix els requisits;
- diguem-ne una olor lleugera, però no humida, d’algues;
- després de descongelar-se, les fibres haurien d’encaixar perfectament contra les costelles, si es separen, vol dir que s’ha congelat una canal de baixa qualitat.
Els requisits per a les verdures són estàndard: han de ser frescos, ferms, sense fragments foscos ni zones toves.
Quant coure la plata al forn en paper d'alumini
El peix es cuina a una temperatura no superior a 200 0C i no menys de 180 0C. El temps depèn de la forma de la peça, si la carcassa està sencera, és suficient 30-40 minuts per preparar-la. Les peces o filets es couen durant 15-20 minuts. en funció dels ingredients que l'acompanyen. Si el producte està sobreexposat al forn, perd la seva forma i es descompon en fibres.
Plata sencera al forn en paper d'alumini
La versió clàssica del plat consisteix a rostir tot el plàtan al forn. Per a la recepta, agafeu paper d'alumini, una petita canal de 500-600 g i cuineu-ho amb un conjunt d'espècies:
- llimona - 1 unitat;
- condiment per a peixos - 20 g;
- sal al gust;
- una barreja de pebrots: 20 g;
- oli de gira-sol - 1 cda. l.
La plata en paper d'alumini al forn es fa amb la tecnologia següent:
- La carcassa es processa a partir de les escates, s’evapora i es talla amb unes tisores totes les aletes. Es renten amb aigua corrent i eliminen la humitat de la superfície i de l’interior amb un tovalló o una tovallola de cuina.
- Barreja totes les espècies i frega la ploma per tots els costats, inclòs l'interior.
- El suc s’obté de llimona, es barreja amb oli i el peix es cobreix completament de líquid.
- Col·loqueu-ho en un bol per conservar-lo més. Deixeu-ho reposar uns 60 minuts.
- Inclou forn de 180 0C per preescalfar-lo.
- Es col·loca una làmina de paper d’alumini sobre una safata de forn i s’hi posa un producte semielaborat de peix.
- La carcassa s’embolica completament amb paper d’alumini i es posa al forn durant 40 minuts.
Decorar amb tascons de llimona, es pot afegir enciam o julivert
Serviu-lo calent o fred amb una gran varietat de plats secundaris. La plata és ideal per tastar-la amb patates fregides o puré de patates, blat sarraí bullit, arròs o verdures crues com cogombre i amanida de tomàquet.
Plàtan amb patates al forn en paper d'alumini
Aquest mètode de cocció és el més habitual, el peix es prepara amb una guarnició ja feta. Durant la cocció, les patates adquireixen notes de ploma a més del seu gust. La recepta inclou:
- canal de peix - 600-800 g;
- coriandre - 20 g;
- llavors d'anet - 20 g;
- patates - 500 g;
- pebre vermell - 20 g;
- oli de gira-sol - 60 ml;
- sal, espècies - 20 g cadascun
Tecnologia de receptes:
- El peix es processa. Es retiren el cap, les entranyes i les aletes.
- En un bol petit, combineu sal, pebre vermell, llavors d'anet, espècies i coriandre. La mescla s’aboca amb oli i es barreja fins obtenir una massa homogènia.
- Talleu les patates a tires (com les patates fregides).
- Es fan diversos talls longitudinals a la ploma pels dos costats. Fregar la superfície i l'interior amb una barreja d'espècies.
- Poseu el peix sobre una plata de forn, unteu-lo amb oli al voltant.
- Aboqueu la resta de la barreja a les rodanxes de patata, barregeu-les.
- Repartiu les verdures al voltant del peix i tapeu-les amb un full de paper d'alumini.
Talleu el plati a porcions i poseu-lo en plats junt amb les patates.
Deliciós plàtan al forn en paper d'alumini amb verdures
El plàtan al forn amb verdures és molt saborós i sucós. Per cuinar peix (1 kg) al forn, preneu el següent conjunt de verdures i espècies:
- pebre vermell gran búlgar - 1 unitat;
- tomàquets cherry - 6-7 peces;
- cebes - 300 g;
- pastanagues - 250 g;
- all - a gust i gust;
- farina - 200 g;
- una barreja de sal, pebre negre i sucre: només 30 g cadascuna;
- oli vegetal: 35 ml;
- llimona - 1/4 part;
- mostassa - 60 g;
- verds i cogombre - per a la decoració.
Flounder es cou en paper d'alumini mitjançant la tecnologia següent:
- Es descongela la carcassa, es retira el cap, es retiren les entranyes, es treuen les escates i les aletes.
- Rentar i assecar amb un tovalló o tovallola de cotó.
- Tallat en porcions.
- La peça es transfereix a un contenidor profund. Abocar amb suc de llimona.
- Cada tros de plata es frega amb una barreja d’espècies i es cobreix amb mostassa.
- Es reserva el palet perquè es marini durant uns 20 minuts.
- La ceba es talla per la meitat. En forma de mitges anelles fines, col·locades en un bol separat.
- L’all es premsa i s’afegeix a la ceba.
- Les pastanagues es poden processar en un ratllador gruixut o tallar-les a trossos petits amb un ganivet.
- Es renta el pebrot, s’eixuga amb un tovalló, es talla en 2 parts, s’eliminen les llavors i les fibres blanques, es talla un fragment de la tija. Triturar-les en petites tires fines.
- La cirera s’utilitza sencera en el procés de cocció.
- Aboqueu oli en una paella, escalfeu i poseu ceba i alls, fregiu-los fins que estiguin mig cuits (aproximadament 2-3 minuts).
- S’introdueixen les pastanagues, es conserven el mateix temps i s’aboquen els pebrots dolços, es fregeixen totes les verdures durant 7-10 minuts.
- Poseu cirera en una paella, pebre i sal, tapeu-ho amb una tapa, baixeu la temperatura, deixeu-ho fins que els tomàquets s’estovin.
- Agafeu un paper de forn, cobriu el fons amb un full de paper d'alumini.
- La superfície es lubrica amb oli vegetal.
- Cada tros de plata es rega amb farina i s’estén sobre paper d'alumini.
- El forn està encès durant 200 0C, envieu la ploma durant 5 minuts.
- Traieu un paper de forn, doneu la volta als trossos i enforneu-ho durant 7 minuts més.
Traieu el paper de forn i poseu verdures a cada tros
Deixeu-ho coure al forn durant 5 minuts.
Decoreu-ho amb herbes i anells de cogombre, feu servir plates fredes
Filet de plàtan amb formatge al forn en paper d'alumini
El plat inclou 2 carcasses de plat i un conjunt dels components següents:
- ceba: 3 caps petits;
- coliflor - 1 unitat;
- tomàquet: 3 unitats;
- patates: 3 peces;
- maionesa - 150 g;
- Formatge Gouda - 150-200 g;
- sal i pebre al gust;
- oli de paper de forn.
Com coure el peix al forn correctament:
- Es processen les canals, es separen els filets i es tallen en 3 parts cadascuna.
- Bullir les patates amb la pell, deixar refredar, pelar.
- Les cebes es tallen en fines anells.
- Es col·loca una làmina de paper d’alumini sobre una safata de forn, s’aboca oli i es reparteix uniformement pel fons (greixat).
- Col·loqueu una capa de ceba.
- Els tomàquets es tallen a mitges anelles.
- Es col·loca la plata sobre la ceba i es tallen els tomàquets cap avall.
- Pebre i sal per sobre.
- La coliflor es talla a trossos.
- El formatge es processa sobre un ratllador gruixut.
- El plati es cobreix amb una capa de maionesa.
- Els trossos de patata bullida es distribueixen per les vores.
- Poseu-hi la resta de tomàquets i col.
- Cobriu la part superior amb un full de paper d'alumini.
- Configureu el mode al forn 190 0C, poseu una plata de forn i enfornar durant 30 minuts.
Es treu la làmina superior de paper d'alumini, es ruixa amb formatge i es posa al forn durant 10 minuts més.
Podeu decorar amb una branqueta d’anet o tascons de llimona si ho desitgeu
Platejar al forn amb paper d'alumini amb tomàquets i carbassó
Podeu diversificar el plat amb verdures d’estiu. El plat consta dels components següents:
- filet - 600 g;
- carbassó o carbassó - 300-350 g;
- tomàquets cherry - 6 unitats;
- pebrot vermell - 200 g;
- all - 2-3 grans (opcional);
- cebes - 250 g;
- sal i pebre al gust;
- llimona: mig cítric;
- vinagre 9% - 15 ml;
- pastanagues - 200-250 g;
- oli - 60 ml;
- alfàbrega verda - 40 g.
Tecnologia de receptes:
- Es processa la ploma, el filet es separa dels ossos, dividit en 2 parts.
- Totes les verdures es formen en tires, en parts aproximadament iguals.
- Els tomàquets es tallen en 2 parts.
- L'alfàbrega es pot trencar a mà o trossejar-la a trossos grans. Les rodanxes es posen en un recipient profund.
- Aboqueu les rodanxes amb oli i suc de llimona, afegiu-hi sal i pebre.
- El brou de peix es divideix en 3 porcions.
- Tallar 3 quadrats de paper d'alumini.
- Els talls de verdures també es divideixen en tres racions.
- Poseu ½ part de les verdures al centre del paper d'alumini, platejar per sobre i cobrir amb les llesques restants.
- Escampeu cada porció amb vinagre.
- Emboliqueu el menjar amb un sobre.
Les vores estan ben ficades perquè no surti el suc de les verdures i del peix
Esteneu la peça a treballar sobre una planxa per coure, coureu al forn a una temperatura de 200 0Des de 30 min. Decorar amb herbes abans de servir.
Conclusió
El plàtan al forn en paper d'alumini, al forn, conserva completament el suc i l'aroma. El peix no és greixós, si es fregeix en una paella, el plat resulta sec i sovint es desintegra. Les receptes de cuina són variades: podeu utilitzar la versió clàssica i cuinar un peix sencer en paper d'alumini al forn o tallar-lo en porcions i afegir-hi verdures que se serviran com a guarnició.
