Contingut
El tartar de tonyina amb alvocat és un plat popular a Europa. Al nostre país, la paraula "tàrtar" sovint significa una salsa picant. Però inicialment, aquest era el nom d’una manera especial de tallar els aliments crus, entre els quals hi havia la carn de vedella. Ara, a més, van començar a utilitzar peixos, en escabetx i ingredients lleugerament salats. Aquesta recepta s’acosta a les versions originals.
Secrets per fer tàrtar de tonyina amb alvocat
L’atenció principal s’ha de prestar a l’elecció de la tonyina per elaborar el tàrtar d’alvocat. A causa del sabor inusual d'aquest peix, els francesos van començar a anomenar-lo "vedella de mar". Els nutricionistes afirmen que és un aliment per a la ment, gràcies a la seva valuosa composició.
Als supermercats es poden trobar tres tipus de peixos a la venda:
- aleta groga - amb el gust més pronunciat;
- blau - amb polpa fosca;
- Atlàntic - amb carn blanca i molt tova.
Qualsevol opció farà. Els italians aconsellen mantenir sempre la tonyina a -18˚ abans de preparar el tàrtar. Per tant, si heu aconseguit comprar un producte congelat, la meitat de la feina està acabada.
De vegades s’utilitza cogombre fresc en lloc d’alvocat. El gust, per descomptat, canviarà, però les sensacions de l’ús del tàrtar clàssic es mantindran.
Per a una taula festiva o una presentació bonica, podeu utilitzar diverses formes de pastisseria. També hi ha una opció per triturar simplement tots els ingredients amb una batedora i aplicar la massa a torrades en forma d’entrepans. Els cuiners decoren el plat amb sèsam fregit, fruits secs, fulles verdes, caviar vermell o verdures fresques.
És habitual servir aquest plat amb pa negre en forma de pa torrat. El vi és la beguda més popular.
Ingredients
Distribuïu l’aperitiu per capes. Per tant, la composició es pinta per a cada capa per separat.
Filera de peixos:
- tonyina (filet): 400 g;
- maionesa: 1 cda. l.;
- salsa de soja - 1 cda. l.;
- pasta de xili - 1,5 cullerades l.
Filada de fruites:
- alvocat: 2 peces;
- vi d'arròs dolç (Mirin) - 1 cda. l.;
- oli de sèsam - 2 culleradetes;
- suc de llima - 2 culleradetes
Salsa tàrtara:
- ou de guatlla - 5 peces;
- oli d’oliva: ½ cullerada;
- ploma de ceba verda - ½ manat;
- all - 2 grans;
- olives sense pinyol: 3 unitats;
- cogombre en vinagre: 1 unitat;
- llimona - ½ unitat.
Hi ha moltes variacions amb el plat. Alguns no preparen un amaniment per separat, sinó que només l’abocen amb salsa de soja, s’afegeixen cebes verdes al peix.
Recepta pas a pas de tàrtar de tonyina amb alvocat amb foto
Segons la recepta, l’aperitiu “Tàrtar d’alvocat amb tonyina” es prepara ràpidament. És per això que a les hostesses els agrada mimar els seus hostes amb aquest plat.
Totes les etapes de preparació:
- El peix ha de ser fresc. La descongelació només és necessària a temperatura ambient. Després d'això, assegureu-vos de rentar sota l'aixeta i assecar-la amb una tovallola.
- Traieu tots els ossos, la pell, les venes de la tonyina i talleu-los a trossos petits. Podeu triar la mida vosaltres mateixos, però és millor que la composició s’assembli a la carn picada.
- Afegiu maionesa, pasta de xili calent i salsa de soja a la tonyina. Barregeu-ho tot i deixeu-ho en un lloc fresc per marinar.
- Renteu l’alvocat, netegeu-lo amb tovallons de cuina i, dividint-lo per la meitat, traieu el pou. Feu talls a l'interior amb un ganivet esmolat. Es pot descartar l’escorça.
- Amb una cullera gran, traieu la polpa en un bol profund, aboqueu-hi l’oli de sèsam i el vi d’arròs. Cal afegir suc de llima perquè la fruita no s’enfosqueixi amb el pas del temps. Tritureu una mica amb una forquilla perquè les peces encara es puguin sentir.
- Col·loqueu l’anell de confiteria en forma de cilindre en un plat de servir.Col·loqueu una petita capa de peix. No cal prémer amb força, però tampoc no hi ha d'haver buits.
- A sobre hi haurà una filera de polpa de fruita.
- Tanqueu-ho tot amb tonyina marinada i traieu-lo amb cura.
- La massa hauria de ser suficient per a 4 racions del berenar. A sobre, poseu-hi rodanxes de tomàquet. Si no és possible preparar un amaniment original, simplement aboqueu-lo generosament amb salsa de soja. A la imatge es mostra un tàrtar de tonyina ja preparat amb alvocat.
- Per a la salsa, s’han de bullir 3 ous de guatlla i només calen rovells dels dos restants. Col·loqueu-ho tot en un bol de la batedora juntament amb suc de llimona, cogombre en vinagre, olives i cebes. Tritureu bé.
Serviu la salsa en un bol separat.
Tàrtar de tonyina amb calories amb alvocat
El valor energètic d’un plat preparat segons aquesta recepta serà de 165 Kcal per 100 g, excloent la salsa.
El fet és que aquí es feia servir maionesa. L’ideal seria que només es prengui la part magra superior del peix, que només es marina amb salsa de soja, cosa que ajuda a reduir les calories i a incloure-la en la dieta de les persones amb dieta.
Conclusió
El tàrtar de tonyina amb alvocat no només és un plat bonic i saborós. En un temps bastant curt s’obté un berenar abundant i nutritiu, que es pot preparar no només per a una taula festiva. Val la pena diversificar el menú casolà afegint-hi receptes d’aliments saludables. La creativitat en la fabricació sempre és benvinguda.
Ressenyes de tàrtar de tonyina amb alvocat
