Contingut
- 1 Com cuinar bolets
- 2 Quant bolet per cuinar
- 3 Receptes de bolets
- 3.1 Com cuinar bolets fregits amb patates
- 3.2 Com cuinar bolets vermells fregits amb ceba i llimona
- 3.3 Com cuinar deliciosament boletus boletus en crema agra amb formatge
- 3.4 Com cuinar bolets deliciosament estofats amb patates
- 3.5 Com cuinar bolet en escabetx
- 3.6 Com cuinar bolet salat
- 3.7 Com fer sopa de bolet
- 3.8 Com fer salsa de bolet
- 3.9 Com cuinar boletus i boletus
- 4 Conclusió
Cuinar bolets és fàcil, perquè aquests bolets es classifiquen com a comestibles. Carnosos i sucosos, aporten un sabor diferent a qualsevol plat.
Els pèl-rojos es poden reconèixer fàcilment pel seu barret brillant.
Pel que fa al seu gust i propietats nutricionals, aquest tipus de bolet està a l’altura dels bolets porcini (boletus). Creixen en boscos mixtos i caducifolis, és molt difícil confondre’ls amb altres bolets.
Com cuinar bolets
Boletus (pèl-roja) és un bolet fort amb polpa densa. El casquet és vermell, arribant a un diàmetre de fins a 30 cm en exemplars adults. Al tall, la polpa es torna blava ràpidament. Això es deu al fet que els aliments són rics en ferro.
És important tenir en compte que la vida útil és molt curta. Heu de cuinar plats d’aquests bolets a més tard de 3 a 4 hores després de la collita.
La preparació culinària del boletus boletus és similar al processament del boletus boletus, a més, ambdues espècies creixen sovint al barri. Moltes fonts culinàries ofereixen tot tipus de plats de bolet i bolet. El gust i l'aroma només se'n beneficien.
Abans de cuinar, cal eliminar els residus secs i els grumolls de terra, i després esbandir amb aigua corrent. Els bolets Aspen són fregits, bullits, secs, salats i adobats.
Els pèl-rojos són rics en proteïnes, vitamines, aminoàcids i minerals. Per preservar el màxim benefici durant el processament, heu de saber cuinar adequadament aquests bolets.
Com cuinar boletus frescos
Abans de preparar plats de boletus boletus frescos segons diverses receptes, els bolets s’han de pelar, tallar les arrels de les potes i esbandir-los sota l’aigua corrent. Per evitar que la polpa es torni blava, podeu submergir breument els bolets en aigua amb l’addició d’àcid cítric.
Classificar els bolets per mida és important durant el procés de cocció. Això facilitarà la determinació del temps de cocció. En els pèl-rojos joves, la carn és densa, en els adults és més fluixa. Per tant, els bolets joves es bullen una mica més.
Quan es talla, la carn es torna blava ràpidament
Algunes receptes recomanen pre-bullir. Al mateix temps, el temps de cocció depèn de la mida del bolet. Els bolets sencers o trossejats s’aboquen amb aigua, es posen a ebullició i es rebutgen en un colador. A l’hora de cuinar, és aconsellable salar l’aigua.
Després de la preparació prèvia, podeu començar a estofar i fregir. Un saborós bolet de cocció en una paella permetrà aquest processament: bulliu els bolets a l’aigua i traieu l’escuma. A continuació, s’escorre l’aigua i es comença a fregir.
Com cuinar boletus congelats
Els bolets i bolets congelats segons totes les normes es poden guardar al congelador durant sis mesos. Congelar-los de diferents maneres: pre-fregits, bullits o frescos.
L'últim dels mètodes és el més preferible, ja que us permet mantenir un aroma de bolets pronunciat i un màxim de substàncies útils.
Els bolets s’ordenen per mida. Les grans es tallen, les petites es congelen senceres. Poseu el bolet sec pelat en una bossa o recipient, poseu-lo al congelador.
La congelació de pèl-rojos bullits o fregits es duu a terme de la mateixa manera, només primer els bolets classificats s’han de bullir en aigua lleugerament salada durant 25 - 30 minuts o fregir-los durant 35 - 45 minuts en oli vegetal.
Els bolets congelats es poden emmagatzemar fins a 6 mesos
En el futur, quan utilitzeu bolets congelats, haureu de descongelar-los al prestatge de la nevera. Els congelats frescos es poden fregir, superant aquesta etapa, enviant els bolets a la paella amb oli.
En tots els altres aspectes, el mètode de preparació no difereix dels mètodes de processament de boletus frescos.
Com cuinar bolets secs
Els pèl-rojos s’assequen al sol, al forn o en assecadors especials. Cal fer una neteja en sec minuciosa abans d’enviar-les a la línia, a la reixeta o al forn. No es recomana mullar els bolets abans d'assecar-los.
Abans de començar a cuinar, el bolet sec es remull en aigua durant 2 - 2,5 hores. Després es poden fregir o bullir. Per preparar salses, bulliu els bolets secs durant 2 hores, canviant l’aigua dues vegades.
Quant bolet per cuinar
El temps de cocció dels bolets frescos varia de 30 a 45 minuts segons la mida, fregint de 40 a 45 minuts sense pre-processar i de 15 a 20 minuts després de bullir.
Els bolets secs triguen més a cuinar-se. En funció de la mida, el temps de processament és d’1 a 2 hores. Cal fregir-los de 40 minuts a 1 hora, remenar constantment.
Els bolets de trèmol congelats es preparen de la mateixa manera que els frescos, prèviament descongelats. L’excepció és fregir. No requereix descongelació completa.
Receptes de bolets
Hi ha moltes receptes de boletus boletus: podeu fer sopes, salses, plats secundaris, goulash, pilaf, guisats de bolets. Es pot fregir amb patates i verdures. Aquests pèl-rojos són un farcit abundant i saborós per a productes de cuina casolana.
S’utilitza àmpliament tot tipus de mètodes de collita per a l’hivern. Els bolets són bons en forma de sal i en escabetx. Aquest ingredient es pot afegir a les amanides i servir-lo com a berenar gourmet.
La recepta del caviar de bolet és molt popular. Al mateix temps, els barrets es poden escabetxar o utilitzar per preparar segons plats.
Com cuinar bolets fregits amb patates
Les proporcions de patates i pèl-rojos poden variar. És desitjable que el contingut de bolets sigui un 20 per cent superior a la quantitat de patates. Es pot cuinar amb i sense crema agra. Aquest plat senzill es prepara segons el següent algorisme:
- Boletus boletus tallat a trossos grans i bullit en aigua salada durant 5 minuts. A continuació, rebutgeu-les amb un colador.
- Aboqueu oli en una paella prèviament escalfada a raó d'1 cullerada. l. per 1 kg. Fregiu els xampinyons a foc lent durant 20 minuts.
- Fregiu els anells de ceba per separat fins que estiguin daurats. Envieu la ceba amb daus de patata a la paella amb boletus, fregiu-la durant 25 minuts.
- Salpebreu el plat 2 minuts abans de finalitzar la cocció.
Si es desitja, es pot abocar crema agra 2-3 minuts abans de la preparació
Com cuinar bolets vermells fregits amb ceba i llimona
Entre les receptes amb pèl-rojos, aquesta és força popular. Els bolets fregits amb llimona i ceba són una gran solució per decorar una taula festiva.
Els plats de bolet sempre decoren la taula
Ingredients:
- bolets de tremolor - 600 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- cebes - 3 peces;
- ratlladura de llimona - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 4 cullerades. l;
- una barreja de pebrots, sal, julivert al gust.
Preparació:
- Talleu els bolets a trossos grans, bulliu-los en aigua salada durant 15 minuts. Tirar un colador.
- Fregiu mig anell de ceba amb oli fins que estigui daurat.Reservar la meitat de la ceba, afegir el bolet a la resta i sofregir durant 10 minuts.
- A mesura que el líquid s’evapora, reduïu el foc, continueu fregint 7 minuts més, afegiu oli, reserveu la meitat de la ceba, les espècies i la ratlladura. Cuini a foc lent durant 5 - 8 minuts.
- Aboqueu-hi suc de llimona i traieu-lo del foc.
Decorar amb herbes picades abans de servir.
Com cuinar deliciosament boletus boletus en crema agra amb formatge
Aquesta recepta de segon plat de boletus utilitza un plat de forn.
Els bolets extraordinàriament saborosos es preparen amb crema agra i formatge
Ingredients:
- bolets de tremolor - 1 kg;
- formatge dur - 200 g;
- cebes: 5 peces;
- mantega - 1 cda. l.;
- all - 3 grans;
- crema agra - 400 g;
- una barreja de pebrots, sal, julivert al gust.
Recepta pas a pas:
- Poseu bolets, trossejats a rodanxes, sal. A la part superior hi ha una capa de ceba, tallada en fines mitges anelles.
- Ratlleu el formatge i barregeu-lo amb la crema de llet i els alls ben picats. Aboqueu aquesta barreja al motlle.
- Envieu el formulari al forn, preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.
Com cuinar deliciosos bolets estofats amb patates
Ingredients:
- pèl-rojos: 500 g;
- albergínia: 2 peces;
- cebes - 2 peces;
- patates: 3 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. l;
- farina - 2 cullerades. l.;
- crema agra - 150 g;
- una barreja de pebrots, sal, julivert al gust.
Preparació:
- Bulliu el bolet durant 5 minuts, poseu-lo en un colador o colador, deixeu-lo assecar lleugerament. Enrotlleu la farina. Fregiu-los amb oli fins que estiguin daurats.
- Sofregiu per separat la ceba amb trossos d’albergínia prèviament remullats amb aigua salada.
- Poseu el contingut de la cassola, els bolets i les patates picades en un bol profund de ferro colat. Afegiu-hi una mica d’aigua, espècies i aboqueu-hi la crema de llet.
Cuini a foc lent durant mitja hora a foc lent
Com cuinar bolet en escabetx
Per a l’hivern, podeu preparar bolets escabetxant-los segons la recepta clàssica.
Per a 500 g de boletus necessitareu:
- sucre, sal - 1 cda. l.;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l.;
- clau d’olor, fulles de llorer - 2 peces;
- espècies - 4 pèsols.
Bullir bolets de la mateixa mida durant 20 minuts. Escórrer l'aigua. Poseu bolets d’aspen en pots estèrils. Aboqueu sucre, sal, espècies en 0,5 l d’aigua i deixeu-ho bullir.
Els pèl-vermells en escabetx conserven nutrients
Tan bon punt l’aigua bulli, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Aboqueu els pots amb la marinada resultant i enrotlleu-los.
Com cuinar bolet salat
Els pèl-rojos salats són aromàtics i cruixents. Cuinar-los no és gens difícil.
Per a 2 kg de bolets cal prendre:
- sal - 150 g;
- all - 4 grans;
- verds d’anet;
- fulles de cirerer i grosella - 3 unitats.
Poseu fulles de grosella i cirerer al fons del recipient de salaó i després una capa de bolets. Escampeu-les amb herbes i alls ben picats. Saleu cada sal generosament. Col·loqueu les fulles a la part superior i premeu el contingut del contenidor amb una càrrega.
Al cap d’una setmana, traslladeu els bolets als pots, tanqueu-los amb tapes de plàstic i guardeu-los en un lloc fresc
Com fer sopa de bolet
Fer sopa de pèl-roja és molt senzill i podeu utilitzar el producte en qualsevol forma: seca, fresca, congelada. Per a 300 g de bolets (o 70 g de secs) necessitareu:
- patates - 0,5 kg;
- cebes i pastanagues: 2 peces;
- mantega - 100 g;
- farina - 2 cullerades. l.;
- sal, espècies, herbes.
Remull els bolets secs. Bull el brou del bolet. Necessita 1,5 litres per al conjunt de productes proposat. Talleu les patates a daus i coeu-les fins que estiguin tendres.
Salteu les cebes i les pastanagues durant la cocció, afegiu-hi farina al final. Quan les patates del brou estiguin a punt, afegiu les verdures fregides a la paella. Sal, pebre, condimentar amb herbes.
Després de treure-ho del foc, deixeu-ho coure durant 15 minuts i aboqueu-lo en plats
Com fer salsa de bolet
La salsa de crema agra pot canviar radicalment el gust de qualsevol plat. Per cuinar, heu de prendre:
- bolets de tremolor: 0,5 kg;
- cebes - 2 peces;
- crema agra: 1 cullerada;
- farina - 2 cullerades. l.;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- sal i herbes al gust.
Els trossos de bolets s’han de fregir amb mantega fins que aparegui una escorça, afegir-hi cebes ben picades i sofregir-les durant uns 7 minuts. Afegir la farina, barrejar. Al cap de 3 minuts, aboqueu la crema de llet i reduïu la intensitat de l’escalfament.
Per obtenir la salsa, tritureu la massa amb una batedora
Cuini a foc lent fins que espesseixi. A continuació, afegiu les herbes a la barreja i puré amb una batedora. La salsa resulta espessa, aromàtica i molt saborosa.
Com cuinar boletus i boletus
La particularitat de les receptes de boletus és que són adequades per utilitzar boletus boletus. Les dues espècies es classifiquen com a esponjoses. L’única diferència és el temps de cocció a la fase preliminar.
Els bolets i bolets són molt semblants en aspecte i sabor.
Els bolets tenen una estructura més densa i poc uniforme i, per tant, el temps de cocció augmenta una mitjana de 10 minuts. Cal tenir en compte aquesta característica.
Gairebé totes les receptes són adequades per preparar plats a partir d’una barreja de bolets i bolets de pinyol, ja que les propietats organolèptiques dels dos bolets són molt similars.
Conclusió
Boletus boletus es pot cuinar de diferents maneres. A casa, es cullen per guardar-les durant l’hivern. Els menjars abundants i saludables faran les delícies tant de la família com dels hostes. Tenint en la seva composició moltes substàncies útils, els pèl-rojos són un producte baix en calories. Aquells que desitgen aprimar-se poden menjar plats.
