Contingut
La pasta és un plat versàtil que, amb l’ajut de diversos additius, es converteix fàcilment en un plat independent. N’hi ha prou amb preparar la salsa, afegir-hi bolets i el simple menjar abundant es torna original i adquireix un sabor inoblidable i ric. Un d’aquests plats és la pasta amb rovellons.
Com fer pasta de rovellons
La pasta era un plat popular per a les famílies italianes de baixos ingressos. Barrejaven pasta amb qualsevol producte que poguessin obtenir amb un pressupost escàs. Amb el pas del temps, el plat va guanyar gran popularitat i es va estendre per tot el món. És especialment saborós amb l’afegit de rovellons.
Per fer la pasta perfecta, heu de donar preferència només a la pasta de blat dur. Una altra condició important és que no es poden digerir.
A diferència d'altres bolets, la preparació prèvia dels rovellons no triga molt. Cal triar els bolets, rentar-los, retirar-ne les branquetes i eliminar-les. Aboqueu aigua i cuineu-ho al foc mínim durant una hora no més. Si els rovellons són petits, n’hi haurà prou amb mitja hora. No cal canviar i escórrer l’aigua durant la cocció. Després de l’ebullició es forma una escuma que s’ha d’eliminar. Juntament amb ell, les restes restants s’eleven a la superfície.
Algunes receptes impliquen l’ús de rovellons sense cuinar. En aquest cas, augmenta el temps de fregir.
Per preparar la pasta, bulliu la pasta segons les recomanacions del fabricant. A continuació, es fregeixen els bolets i els ingredients addicionals. Un plat deliciós resultarà si hi afegiu nata, verdures, cansalada, pollastre o peix.
Es recomana utilitzar oli d'oliva i formatge dur: grano o parmesà.
Com triar la pasta adequada:
- han de ser de color groc o crema, però sense additius estranys que aportin color. Si la pasta és blanca, groga o grisenca, el producte és de mala qualitat;
- la forma no importa. El més important és bullir-los correctament, sense que estiguin completament preparats;
- pot haver-hi taques fosques a la superfície: es tracta de partícules de la closca dels grans que no afecten el gust. Però els grans blancs indiquen un pastat de massa de mala qualitat. Un producte d’aquest tipus bullirà i espatllarà el gust del plat;
- només l’aigua i la farina haurien d’estar presents a la composició, de vegades els fabricants afegeixen un ou;
- només es pot utilitzar pasta de blat dur. Aquest producte no bullirà i us delectarà amb un sabor complet. És aquest tipus de pasta que, quan es consumeix amb moderació, no perjudica la figura.
Si s’utilitza crema a la recepta, no la porteu a ebullició. En cas contrari, es reduiran i cremaran. S’aboca calent sobre la pasta i continuen cuinant.
Receptes de pasta de rovellons
Els bolets ajuden a fer el plat picant i inusual. Els rovellons milloren les qualitats nutritives i gustatives de la pasta.
Pasta amb rovellons i cansalada
Delecta els convidats a les vacances amb un plat exquisit. Una salsa cremosa combinada amb cansalada i rovellons transformarà la vostra pasta habitual en una obra mestra culinària.
Necessitaria:
- espaguetis - 450 g;
- sal al gust;
- rovellons - 300 g;
- pebre - 5 g;
- oli d’oliva - 30 ml;
- cansalada - 300 g;
- anet - 20 g;
- crema - 400 ml.
Com cuinar:
- Bulliu la pasta seguint les instruccions de l’envàs.
- Passeu-los i cuineu els rovellons. Tallat a tires fines.
- Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi els bolets. Fregiu-los un quart d’hora. Afegiu cansalada i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
- Aboqueu-hi crema. Mantingueu-ho a foc lent durant 3 minuts.
- Distribuïu la pasta. Remeneu-ho i tapeu-lo per espessir lleugerament la salsa. Espolvoreu amb pebre i sal. Afegiu verds picats.
Pasta de rovellons amb crema
Els bolets saludables i nutritius aporten un sabor deliciós a la vostra pasta. La recepta de pasta amb rovellons en salsa cremosa és fàcil de preparar i té un sabor increïble que tota la família agrairà.
Necessitaria:
- pasta - 450 g;
- parmesà - 200 g;
- crema de greix - 500 ml;
- julivert - 50 g;
- sal al gust;
- pit fumat cru: 300 g;
- cebes - 160 g;
- rovellons - 400 g.
Com cuinar:
- Esbandiu els rovellons. No es poden submergir en aigua, ja que els bolets absorbeixen líquid, l’excés del qual afecta negativament el sabor.
- Piqueu la cansalada. La forma ha de ser daus. Talleu els bolets grans en plats i deixeu-los petits tal com són.
- Piqueu la ceba. El podeu triturar, tallar a daus o mitges anelles. Piqueu el julivert. Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi.
- Bullir aigua i posar la pasta en un cassó. Cuinar segons les recomanacions del paquet.
- Envieu la cansalada a una paella calenta i fregiu-la fins que estigui rossa. El greix s’alliberarà durant el procés de fregir, de manera que no hauríeu d’afegir oli.
- Afegir ceba. Fosqueix fins que estigui suau. Adormir-se rovellons. Salpebreu-ho. Millor utilitzar-lo acabat de moldre. Remeneu-ho i coeu-lo fins que s’evapori tota la humitat dels rovellons. Aboqueu-hi la nata. Afegiu verds. Remeneu-ho i coeu-ho durant 5 minuts.
- Col·loqueu la pasta en una paella i deixeu-la coure a foc lent durant 2 minuts. Passeu-ho a un plat i espolseu-lo amb formatge ratllat.
Pasta amb rovellons, alls i pollastre
Els bolets salvatges combinats amb carn blanca tendra resulten especialment aromàtics i apetitosos.
Necessitaria:
- pasta - 500 g;
- oli d’oliva - 40 ml;
- rovellons: 400 g;
- all - 4 grans;
- parmesà - 280 g;
- filet de pollastre - 600 g;
- pebre - 5 g;
- cebes - 240 g;
- julivert - 30 g;
- crema - 500 ml;
- all - 4 grans.
Com cuinar:
- Talleu el pit. Les peces han de ser petites. Piqueu els grans d'all i les cebes. Talleu els rovellons rentats i bullits a rodanxes. Tritureu les herbes. Passeu els grans d'all per una premsa.
- Aboqueu l'oli d'oliva en una cassola i escalfeu-ho bé. Escampeu els daus d’all i ceba. Al cap d’un parell de minuts, afegiu-hi el pollastre i fregiu-ho durant 5 minuts.
- Col·loqueu els rovellons. Remeneu-ho i cuineu-lo, sense tapar, durant un quart d’hora.
- Per bullir aigua. Afegiu lleugerament sal i afegiu pasta. Bullir. Poseu-ho en un colador perquè tot el líquid sigui de vidre.
- Espolvoreu amb pebre i saleu el sofregit de bolets. Afegiu-hi puré d’all. Aboqueu-hi crema. Escalfeu sense bullir.
- Afegiu pasta, herbes a la salsa i remeneu-ho. Fosqueix-ho durant 2 minuts.
- Transferir a un plat. Espolvoreu amb parmesà ratllat.
Pasta amb rovellons amb salsa de tomàquet
Tot i que la recepta utilitza els ingredients més senzills, el plat acabat resulta sorprenentment saborós.
Necessitaria:
- espaguetis - 300 g;
- pebre vermell sec - 15 g;
- rovellons - 300 g;
- all - 3 grans;
- sal al gust;
- cebes - 260 g;
- pernil - 200 g;
- aigua - 240 g;
- oli d’oliva - 50 ml;
- tomàquets frescos - 550 g.
Com cuinar:
- Traieu els bolets de les possibles deixalles i renteu-los bé. Assecar amb un paper absorbent.Tallat a rodanxes. Piqueu la ceba. Podeu tallar el pernil a daus o daus.
- Aboqueu una mica d'oli en una cassola, col·loqueu els rovellons. Afegiu-hi ceba i deixeu-la coure durant un quart d’hora.
- Aboqueu la resta d’oli a la paella. Distribuïu el pernil. Fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat. Enviar a fregir ceba.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i mantingueu-ho durant un minut. Traieu-lo i ompliu-lo immediatament amb aigua freda. Traieu la pell i talleu la polpa amb una batedora per immersió. Afegiu l'all premsat a través d'una premsa i barregeu-ho. Poseu una paella a part. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu la pasta de tomàquet sobre els bolets. Salpebreu-ho i espolvoreu-ho amb pebre vermell. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Per bullir aigua. Saleu i bulliu els espaguetis fins que estiguin mig cuits. Transferir a un colador i esbandir amb aigua bullent. Enviar a un plat profund.
- Aboqueu la salsa de tomàquet sobre la pasta. Serviu-ho calent.
No cal preparar la pasta per a un ús futur. Si l'escalfeu al forn de microones, s'evapora tot el líquid de la nata i la pasta quedarà seca. A més, després de refredar-se, perd el seu gust.
Pasta amb rovellons, formatge i salmó
Si la família té preferències gustatives diferents, podeu combinar els ingredients preferits i preparar un plat original i increïblement saborós. El peix, el formatge i els bolets convertiran la pasta normal en un sopar deliciós i abundant.
Necessitaria:
- pasta de qualsevol forma: 500 g;
- filet de salmó - 400 g;
- alfàbrega: 7 fulls;
- crema - 300 ml;
- pebre negre - 5 g;
- rovellons - 300 g;
- sal al gust;
- formatge - 200 g dur;
- oli d’oliva - 50 ml;
- vi blanc - 100 ml sec.
Com cuinar:
- Classifiqueu els bolets, desfeu-vos de les deixalles, esbandiu-los. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure mitja hora.
- Escorreu el líquid. Refredeu els bolets i talleu-los a rodanxes o daus. Posar en una paella amb oli escalfat. Fregir fins que es formi una escorça daurada a la superfície.
- Talleu el filet de peix a daus. La mida no ha de superar els 2 cm. Enviar als bolets.
- Aboqueu-hi vi. Ajusteu el foc al paràmetre mínim. Quan bulli la massa, coeu-ho 7 minuts més.
- Ratlleu el formatge. Es recomana utilitzar un ratllador fi. Escalfeu la nata en un recipient separat. No els podeu bullir. Aboqueu-hi el formatge i, sense deixar de remenar, espereu que es desfaci.
- Aboqueu la nata sobre el peix i els bolets. Espolvoreu amb sal i pebre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
- Bullir la pasta. Transferiu-los a un colador i escorreu-los tot el líquid. Esbandida amb aigua calenta.
- Envieu la pasta a la salsa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Passeu als plats i decoreu-los amb fulles d'alfàbrega.
Contingut calòric
Depenent de la recepta, el contingut calòric del plat acabat difereix lleugerament. La pasta amb rovellons i amb afegit de cansalada conté 256 kcal per cada 100 g, amb crema - 203 kcal, amb pollastre i all - 154 kcal, amb pasta de tomàquet - 114 kcal, amb formatge i salmó - 174 kcal.
Conclusió
Si seguiu recomanacions senzilles, qualsevol persona obtindrà una pasta deliciosa amb rovellons la primera vegada. No tingueu por d’experimentar. Es permet afegir espècies, herbes, carn i verdures a la composició, donant així cada vegada noves sensacions gustatives al vostre plat preferit.
