Contingut
- 1 Com cuinar costelles de xampinyó
- 2 Receptes de costelles de xampinyó
- 2.1 La recepta clàssica de les costelles de xampinyó
- 2.2 Costelles de pollastre picat amb bolets
- 2.3 Costelles amb xampinyons i formatge
- 2.4 Costelles amb bolets i porc
- 2.5 Cotoletes farcides de xampinyons
- 2.6 Costelles de gall dindi amb bolets
- 2.7 Cotoletes magres de xampinyó
- 2.8 Costelles de pollastre amb bolets al vapor
- 2.9 Costelles farcides de xampinyons i formatge
- 2.10 Costelles de patata amb salsa de bolets
- 2.11 Cotoletes amb xampinyons i albergínies
- 2.12 Recepta de costelles de patata amb xampinyons
- 3 Contingut calòric de les costelles amb xampinyons
- 4 Conclusió
Les costelles de xampinyó són una gran alternativa al plat de carn habitual. Depenent de la recepta, aquest aliment pot ser adequat per a vegetarians i persones en dejú, així com per a aquells que vulguin afegir alguna cosa inusual a la seva dieta. Els xefs experimentats han compilat moltes receptes diferents, de manera que tothom trobarà una versió d’aquest plat al seu gust.
Com cuinar costelles de xampinyó
Segons la recepta, les costelles poden incloure diversos bolets, verdures, carn, aus, formatge, pa i cereals.
Els xampinyons es distingeixen pel seu sabor i aroma refinats. Primer de tot, heu de triar bolets verges d’alta qualitat i sense floridura ni podridura. Abans de preparar el plat, es renten els cossos de fruites i, segons la recepta, es bullen o es fregeixen. Si s’utilitzen bolets en conserva o secs per al menjar, s’han de remullar i bullir prèviament. Els xampinyons congelats s’han de treure amb antelació del congelador perquè tinguin temps de descongelar-se.
Les verdures també han de ser de bona qualitat. Les cebes i les pastanagues van bé amb els bolets.
També podeu fer que el sabor del plat sigui més brillant i saturat: es fa una pols a partir de bolets secs del bosc, que posteriorment s’afegeix a la carn picada.
A més, per a aquest plat, podeu fer una salsa cremosa que posi l’èmfasi en la finor del gust del bolet.
Receptes de costelles de xampinyó
És difícil trobar una persona a qui no li agradin les costelles. Si el plat de carn habitual és avorrit, podeu fer un plat excel·lent amb l'addició de bolets.
La recepta clàssica de les costelles de xampinyó
Per a un plat de xampinyó necessitareu:
- bolets frescos - 1000 g;
- cebes - 2 peces;
- ou - 2 peces;
- pa pre-remullat amb llet o aigua - 600 g;
- pa ratllat: 8 cullerades. l.;
- sèmola - 4 cullerades. l.;
- sal, pebre, julivert - segons les preferències,
- oli vegetal - per fregir.
Mètode de cocció:
- El pa remullat, els naps picats, els bolets i el julivert es passen per un triturador de carn o un processador d’aliments.
- Es trenca un ou a la carn picada i s’aboca sèmola, es sala la massa resultant, es fa pebre, es barreja fins obtenir una consistència homogènia i es cobreix amb paper film durant 15 minuts.
- Es fa una costella de carn picada, que després s’enrotlla en pa ratllat i s’estén sobre una paella ja preescalfada. Un cop nítides a banda i banda, es col·loquen sobre tovalloles de paper per eliminar l’excés de greix.
El mètode de cocció es mostra detalladament en aquest vídeo:
Costelles de pollastre picat amb bolets
Les costelles picades sucoses segons aquesta recepta es preparen a partir de:
- filet de pollastre - 550 g;
- xampinyons: 350 g;
- cebes de naps: 1 unitat;
- crema agra - 3 cullerades. l.;
- midó: 3 cullerades. l.;
- ou - 2 peces;
- sal, pebre: al gust;
- oli de gira-sol - per fregir.
Mètode de cocció:
- Piqueu les cebes i els bolets.En una paella prèviament escalfada, sofregiu la ceba fins que tingui un to lleugerament daurat, després afegiu-hi els bolets i cuineu fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
- Després es talla el filet d’aviram. A continuació, afegiu al filet la barreja de ceba-bolets, la crema de llet i els ous. Saleu, afegiu pebre i barregeu la massa resultant, deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30-40 minuts.Atenció! Per facilitar aquest procés, es pot congelar una mica el pollastre.
- Després, amb una cullera, s’estén la carn picada en una paella prèviament escalfada i es fregeix pels dos costats fins que estigui rossa.
Aquest plat es pot preparar a partir del vídeo:
Costelles amb xampinyons i formatge
Segons la recepta, la carn picada i les costelles de xampinyó amb formatge consisteixen en el següent conjunt de productes:
- carn picada (porc i vedella) - 0,5 kg;
- bolets - 200 g;
- cebes de nap - 2 unitats;
- formatge - 150 g;
- pa blanc - 2 rodanxes;
- all - 2 grans;
- crema agra - 2 - 4 cullerades. l.;
- sal, pebre, julivert - segons preferència;
- oli vegetal - per fregir.
Mètode de cocció:
- Piqueu naps, julivert, all i bolets, ratlleu formatge.
- Fregiu les cebes i els alls en una paella durant 2-3 minuts, transfereu la meitat de les verdures a un bol i cuineu l’altra meitat amb bolets durant 8-10 minuts, salpebreu la barreja a la cuina.
- A la carn picada s’afegeix una barreja de ceba-all xopada amb llet i pa blanc espremut, sal i pebre. Barregeu la massa i bateu-la sobre una taula o un bol.
- Les costelles es formen a partir de carn picada, que posteriorment es fregeix en una paella prèviament escalfada fins que quedi crosta daurada pels dos costats.
- Les costelles es transfereixen a un plat de forn, untat amb crema agra, cobert de bolets i formatge. El plat es cou a 180 ºC durant 25 minuts.
Costelles amb bolets i porc
Per fer un plat de porc amb bolets, heu de preparar els ingredients següents:
- porc - 660 g;
- bolets - 240 g;
- ceba - 1 ceba;
- pa: 100 g;
- ou - 1 unitat;
- pa ratllat - 5-6 cullerades. l.;
- all - 4 grans;
- llet - 160 ml;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre, segons les preferències.
Mètode de cocció:
- Les tapes de bolets s’han de pelar, es tallen els bolets i es couen en una paella.
- El porc, les cebes de naps, els alls i el pa sucats amb llet es passen per un molinet de carn.
- L’ou, la sal, el pebre i els bolets cuits s’afegeixen a la carn picada resultant, la barreja es barreja.
- Les costelles es fan de carn picada i es fregeixen pels dos costats fins que es daurin. A continuació, el menjar arriba a un estat de plena preparació estofant-se en una cassola amb una mica d’aigua o al microones.
Cotoletes farcides de xampinyons
Per a un plat de carn farcit de xampinyons, necessitareu:
- carn picada - 0,5 kg;
- bolets - 250 g;
- ceba - 1 unitat;
- llet - 75-100 ml;
- pa ratllat - 100 g;
- sal, pebre, herbes: al gust;
- oli vegetal - per fregir.
Mètode de cocció:
- Les cebes es tallen a daus i es salten en una paella prèviament escalfada. A continuació, afegiu-hi bolets, herbes, sal i pebre al gust.
- Aboqueu el pa ratllat amb llet i barregeu-ho amb carn picada, salpebreu la massa.
- A partir de la carn picada, formen un pastís amb les mans, posen una culleradeta de farcit de bolets a la part central i donen la forma d’un pastís.
- Les costelles s’enrotllen amb pa ratllat i es couen fins que es daurin.
Aquest plat es pot preparar a partir del vídeo:
Costelles de gall dindi amb bolets
Per fer un plat de gall dindi amb bolets, heu de preparar:
- gall dindi picat - 500 g;
- bolets - 120 g;
- pa blanc - 100 g;
- all - 2 grans;
- sal, pebre, anet: al gust;
- oli de gira-sol - per fregir.
Mètode de cocció:
- A la carn picada s’afegeix pa blanc, sal, pebre i all remullat amb aigua o llet, que es passa per un molinet de carn.
- S’afegeixen bolets fregits i anet a la massa resultant, barregeu bé.
- Les costelles es formen a partir de carn picada i es fregeixen fins que quedin tendres.
Cotoletes magres de xampinyó
Les persones en dejú es beneficiaran d’una recepta de costelles de xampinyó amb una foto pas a pas que requereix:
- bolets - 3-4 peces;
- farina de civada: 1 got;
- patates: 1 unitat;
- gots d'aigua;
- all - 2 grans;
- anet, julivert, pebre, sal, segons les preferències.
Mètode de cocció:
- La civada s’aboca en gots d’aigua bullent i es deixa aproximadament mitja hora sota la tapa.
- Utilitzeu una batedora o un robot de cuina per picar cebes, patates i alls.
- Els bolets, l'anet i el julivert es tallen finament i s'afegeixen al puré de patates, cebes i alls resultants. També s’hi transfereix farina de civada xopada. Després cal salar, pebre i barrejar.
- Les costelles es fan a partir de la barreja preparada, que es fregeix a foc mitjà durant 1-3 minuts, i després es cou a foc lent durant 5 minuts.
El procés de cocció d’aquest plat magre es mostra al vídeo:
Costelles de pollastre amb bolets al vapor
El plat de bolets de pollastre es pot coure al vapor. Per a això, necessitareu:
- pit de pollastre - 470 g;
- ou - 2 peces;
- all - 4 grans;
- cebes - 2 peces;
- bolets - 350 g;
- sal, pebre, anet - al gust.
Mètode de cocció:
- Una ceba i un filet de pollastre es tallen a daus grans i es tallen a la batedora.
- A la carn picada resultant s’afegeixen anet, ous i civada. La massa és salada, pebre i es barreja a fons.
- A continuació, els bolets, les cebes, els alls es tallen finament i es couen en una paella.
- A partir de la carn picada es forma un pastís pla, es col·loca al centre una culleradeta de farcit de bolets i es tanquen les vores. El menjar es cuina a doble caldera o multicooker durant 25-30 minuts.
A partir d’aquest vídeo es pot fer un plat al vapor:
Costelles farcides de xampinyons i formatge
Per a un plat farcit de bolets i formatge, necessitareu els ingredients següents:
- pollastre picat - 300 g;
- bolets - 120 g;
- formatge dur - 90 g;
- cebes: ½ peces;
- patates: ½ peces;
- farina - 2 cullerades. l.;
- ou - 1 unitat;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Per al farcit, heu de fregir la ceba tallada a mitges anelles fins que estigui ben cuita, després afegir-hi els bolets picats i coure-la fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Salpebreu la barreja de ceba-bolets. Després del farcit, deixar refredar.
- Aboqueu el formatge dur ratllat sobre un ratllador gruixut fins al farcit.
- Les patates també es ratllen. A partir de la carn picada es forma un panell, s’hi col·loca una cullerada de formatge i farcit de bolets, es tanquen les vores i s’enrotlla alternativament amb farina, ou i patates.
- Els productes semielaborats es fregeixen en una paella prèviament escalfada fins que estiguin daurats i després es posin a punt les costelles de pollastre amb bolets al forn a 200 ºC durant 15 minuts.
Aquesta recepta es mostra de manera senzilla i interessant en aquest vídeo:
Costelles de patata amb salsa de bolets
Per preparar un plat de patates amb salsa de bolets, heu de preparar:
- patates bullides: 3 peces;
- cebes de nap: ½ peces;
- bolets: 5 peces;
- empanada inodora i sense sabor: 150 g;
- farina - 1 cda. l.;
- ceba verda: 1 manat;
- oli vegetal - 1 cda. l.;
- mantega - 1 cda. l.;
- sal, pebre, espècies, segons preferència.
Mètode de cocció:
- Una quarta part de les cebes i els bolets es tallen a daus fins i es guisen en un cassó amb mantega fins que estiguin toves, i després es salpebrin.
- El segon quart de la ceba també es trosseja finament i es fregeix en oli vegetal, les patates bullides pelades es ratllen. A continuació, es trossegen les cebes verdes, que posteriorment es barregen amb les patates i les cebes fregides.
- El pa es condimenta segons les preferències del cuiner, es forma una costella a partir de les patates picades, que després s’enrotlla en pa. Els productes semielaborats es fregeixen per cada costat fins que es daurin.
- A la barreja de ceba-bolets s’afegeixen farina, aigua o llet, segons el que li agradi al cuiner. Aboqueu la salsa sobre el plat cuit.
El procés de cocció d’aquest plat:
Cotoletes amb xampinyons i albergínies
Als amants de les albergínies, així com als vegetarians, els encantarà el plat de bolets amb aquesta verdura. Per cuinar-lo necessitareu:
- albergínia: 1 unitat;
- bolets - 2-3 peces;
- formatge dur - 70 g;
- ou - 1 unitat;
- farina - 3-4 cullerades. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- sal, pebre - segons preferència.
Mètode de cocció:
- Feu puré d’albergínies amb una batedora, després saleu-ho i deixeu-ho durant 20-30 minuts.
Important! Es decanta el suc que es forma després de la infusió i s’extreu la verdura.
- A les albergínies s’afegeixen formatge ratllat, ou, bolets ben picats, espècies i farina. La massa es barreja a fons.
- Les costelles es formen a partir de carn picada i es couen a banda i banda fins a obtenir una deliciosa escorça.
Recepta de costelles de patata amb xampinyons
També es pot fer un plat amb xampinyons a partir de patates. Per a això, necessitareu:
- puré de patates d'1 kg de patates;
- ou - 1 unitat;
- farina - 3-4 cullerades. l.;
- bolets - 400-500 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Les cebes, els naps i els bolets es tallen a daus fins i es fregeixen fins que quedi un bonic matís marró. El farcit és salat al gust.
- Es trenca un ou en puré de patates i s’aboca farina, es remou bé la massa.
- A partir de la patata picada es forma un pastís pla, es col·loca el farcit de bolets i es pessiguen les vores. La costella ha d’estar ben enrotllada amb farina.
- Les patates semielaborades es fregeixen per les dues cares fins que es daurin.
Procés pas a pas per preparar un plat de patates:
Contingut calòric de les costelles amb xampinyons
Les costelles de bolets són adequades, en primer lloc, per a menjar dietètic, especialment receptes de plats magres i al vapor. De mitjana, el contingut calòric d’un aliment d’aquest tipus oscil·la entre les 150-220 quilocalories per cada 100 g.
Conclusió
Les costelles amb xampinyons són un menjar deliciós, satisfactori i nutritiu que agradarà als vegetarians, a les persones que segueixen una dieta ràpida o d’altra manera, així com a aquells que només vulguin afegir alguna cosa nova i inusual a la seva dieta. El plat sempre resulta sucós i tendre.
