Costelles de bolets de mel: 10 receptes amb fotos a casa

Entre els innombrables plats a base de bolets, un dels més inusuals són les costelles de bolets. Es preparen a partir de cossos de fruita fresca, seca, salada o congelada, combinats amb blat sarraí, pollastre, arròs, sèmola. El producte resulta útil només si s’observen les regles de preparació per a l’ús, la recepta del plat i la tecnologia de cocció. Quan es compleixin totes les condicions, els aminoàcids, vitamines, microelements continguts en els bolets beneficiaran el cos i el plat acabat proporcionarà plaer gustatiu i estètic.

Com cuinar les costelles de bolets a partir de mel agàrics

El producte principal requereix una preparació acurada. Si els bolets són frescos, collits recentment, s’han de netejar de deixalles, fullatge, herbes, esbandir-los i espatllar-los i fer-los malbé el més aviat possible. Després de classificar-les, es bullen en aigua salada durant un quart d’hora. Si no s’apliquen bolets de mel immediatament, el producte es pot congelar.

La carn picada no s’ha de desfer a la paella. Per fer-ho, les receptes solen incloure ous que enganxen la massa de bolets. Les costelles mantindran la seva forma si afegiu cereals: sèmola, civada, arròs o puré de patates.

Els bolets secs remullats durant la nit es bullen a la mateixa aigua, afegint-hi espècies.

És millor convertir-les en carn picada amb una batedora que no pas tallar-les a trossos petits. En aquest cas, el producte final serà més suau i sucós. El brou de la cocció es pot utilitzar per preparar cereals, que després s’afegiran als bolets de mel. Abans de formar costelles, heu d’humitejar lleugerament les mans amb aigua perquè la carn picada no s’hi enganxi.

Recepta per cuinar costelles de cames de bolets

Les potes dels bolets grans són força dures i no són adequades per als adobats.

Fan unes costelles excel·lents si seguiu la recepta:

1. Bulliu les potes (0,5 kg).
2. Esbandir amb aigua i assecar una mica.
3. Tritureu amb un triturador de carn o una batedora.
4. Col·loqueu la ceba picada a la massa (1 cap mitjà).
5. Remull la molla de pa blanc (100 g) ranci amb llet, esprémer, triturar amb una batedora i posar-hi la carn picada.
6. Afegiu 1 ou, 2 cullerades. l. crema agra, sal i pebre al gust.
7. Remeneu els ingredients i poseu-los a la nevera durant 30 minuts.
8. Formeu-les en boles, enrotlleu-les amb pa i fregiu-les amb oli.
9. Serviu-ho calent amb qualsevol plat secundari: verdures, pasta, arròs.

Recepta pas a pas amb una foto de costelles de bolets congelats

Per obtenir quatre racions, necessitareu:

• ½ kg de bolets;
• dos ous;
• un munt de julivert;
• 1 ceba;
• 150 g de farina;
• sal i pebre al gust.

El plat es prepara segons el pla:

1. Cal descongelar els bolets.
   
2. Tritureu-los amb una trituradora de carn, una batedora o un robot de cuina.
3. Piqueu el julivert finament.
   
4. Barregeu la carn picada, les herbes, l’ou, 70 g de pa ratllat. Condimentar amb sal i pebre al gust.
   
5. Batre els ous.
   
6. Formeu costelles a partir de la massa de bolets, enrotlleu-les amb farina, ous batuts, pa ratllat, poseu-les en oli escalfat en una paella i fregiu-les pels dos costats.
   
7. Es pot acompanyar amb salsa, crema agra, salsa de tomàquet i qualsevol guarnició.

Cotoletes de bolets a base d’agar i mel de patates

Aquest plat es diu magre per la seva composició. Per preparar-lo cal:

1. Bullir dues patates mitjanes, afegir una mica d’aigua salada durant la cocció i fer-ne un puré exuberant.
2. Bullir 1 kg de bolets, triturar amb un triturador de carn o una batedora.
3. Piqueu 2 cebes i fregiu-les.
4. Barregeu-los amb bolets picats, puré de patates, 50 g de farina, sal i pebre al gust.
5. Feu les costelles de la carn picada i fregiu-les amb oli vegetal.

Recepta de costelles de bolets de mel i pollastre

Les costelles de bolets preparades segons aquesta recepta, s’acompanyen bé amb herbes i salsa.

Passos de cocció:

1. Fregiu una ceba picada.
2. Tritureu 450 g de bolets bullits i fregiu-los per separat.
3. Barregeu tots dos ingredients i barregeu-ho amb una batedora.
4. Prepareu 700 g de carn picada de pollastre, combineu-la amb bolets, afegiu-hi un ou, 1 cullerada. l. mostassa, sal i pebre segons el gust.
5. Barregeu bé tots els ingredients, feu les costelles.
6. Utilitzeu la farina com a empanada.
7. Després de fregir, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més, després dels quals podeu servir el plat a taula.

Recepta per a costelles de fajol bullides magres amb agàrics de mel

Segons les ressenyes de la foto, la recepta de les costelles de bolets d'agaric de mel amb blat sarraí permet obtenir un plat delicat i saborós. Requereix un conjunt de productes molt petit:

• ¾ gots de blat sarraí;
• 1 pastanaga;
• 1 cap de ceba;
• 400 g de bolets de mel;
• 4 grans d'all;
• 200 g de pa de sègol;
• oli vegetal per fregir;
• espècies, sal, pa.

Procediment de cocció:

1. Esbandiu el blat sarraí, aboqueu-ho en aigua bullent, afegiu sal, coeu fins que estigui tendre i refredeu.
2. Piqueu els bolets bullits finament, poseu-los en una paella amb oli de gira-sol i deixeu-los coure a foc lent fins que s’evapori el líquid.
3. Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues, barregeu-les i fregiu-les per separat.
4. Combineu pastanagues, cebes, bolets de mel i farinetes de blat sarraí.
5. Remull el pa i afegiu-lo a la carn picada.
6. Barregeu-ho tot bé amb una batedora, sal i pebre al gust.
7. Formeu costelles, enrotlleu-les amb pa, fregiu-les.

Una recepta senzilla i deliciosa per a costelles de bolets congelats i carn picada

Per cuinar costelles, necessiteu productes:

• 350 g de carn picada;
• 1 kg de bolets congelats;
• 2 ous;
• 3 - 4 rodanxes de pa blanc;
• ½ got de llet;
• cap de ceba;
• sal, pebre, herbes, oli vegetal.

Seqüència de passos de cocció:

1. Cal descongelar els bolets de mel, cuinar-los si són crus.
2. Peleu i talleu la ceba.
3. Gireu per un molinet de carn juntament amb els bolets.
4. Remull el pa blanc amb llet.
5. Piqueu les herbes finament.
6. Afegiu ous, pa, espècies, herbes a la carn picada resultant.
7. Pastar i modelar bé les costelles petites.
8. Enrotlleu-les amb pa ratllat.
9. Fregiu-los de la manera habitual.

Com cuinar costelles de bolets agàrics de mel i arròs

Els xefs experimentats aconsellen prendre bolets secs per a aquesta recepta, ja que tenen un aroma pronunciat. Abans de preparar la carn picada, s’han d’abocar 300 g de bolets amb aigua durant 12 hores i, a continuació, bullir-los durant 1,5 hores, afegint sal al brou al gust.

Més passos:

1. Els bolets de mel es treuen del líquid, es deixen refredar lleugerament i es trituren amb una batedora.
2. El brou de bolets s’utilitza per cuinar arròs (100 g), en el qual s’afegeixen bolets, ceba picada (2 caps), midó de patata (1 cullerada) després de preparar-lo i refredar-lo, sal i pebre.
3. La carn picada es barreja fins obtenir una massa homogènia i se’n fan boletes.
4. Després de rodar amb pa ratllat, poseu-lo en una paella prèviament escalfada i fregiu-lo durant 30 minuts.

L’ús de grans d’arròs i midó permet obtenir costelles que no es trenquin, que estiguin ben fregides i que, alhora, tinguin una consistència delicada.

Una recepta senzilla de costelles de bolets amb crema de llet

Per preparar aquest plat, necessiteu els ingredients següents:

• 0,5 kg d'agaric de mel;
• dues cebes de mida mitjana;
• 4 cullerades. l. crema agra;
• farina, pebre mòlt, sal, oli de gira-sol.

Procediment de cocció:

1. Esbandiu els bolets frescos escorrent l’aigua diverses vegades.
2. Serà útil remullar-los durant 1 hora i després assecar-los.
3. Talleu les cebes a anelles.
4. Piqueu finament els greens.
5. Poseu la ceba en una paella calenta amb oli, fregiu-la fins que tingui un to daurat agradable durant uns minuts.
6. Afegiu-hi bolets de mel, s’han de remenar constantment durant una hora i, a poc a poc, aboqueu-hi aigua bullida.
7. Després, refredar, batre amb la batedora, posar farina, crema de llet, sal, pebre i formar la carn picada en forma de costelles en una paella amb una cullera (la consistència de go resulta que és força líquida).
8. Fregiu-ho una mica, després tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Espolvoreu amb herbes quan serveixin.

Recepta de costelles de bolets tendres amb sèmola

Gràcies a la sèmola, el gust de les costelles es fa més delicat.

Passos per preparar les costelles de sèmola:

1. Esbandiu 0,5 kg de bolets, eixugueu-los i tritureu-los amb un molinet de carn.
2. Escalfeu l'oli en una paella.
3. Poseu-hi els bolets i evaporeu l’aigua a la meitat.
4. Afegiu 2 cullerades gradualment. l. sèmola, a foc lent durant uns minuts.
5. Afegir sal i pebre, remenar i deixar refredar.
6. Peleu, trossegeu, fregiu 1 ceba per separat i poseu-los als bolets.
7. Un cop la barreja s’hagi refredat completament, trenqueu 1 ou, remeneu-ho, afegiu-hi sal i pebre si cal.
8. Formeu petites boles a partir de la carn picada resultant, enrotlleu-les en pa i fregiu-les.

La recepta d’increïbles costelles de bolets al forn

El plat conté 0,5 kg d’àgars de mel, 0,5 kg de vedella picada, 3 cebes, 2 ous, sal i espècies.

Procediment de cocció:

1. Bullir bolets de mel.
2. Tritureu la ceba, els bolets i la carn picada amb un triturador de carn.
3. Afegiu ous, espècies, sal a la massa resultant, barregeu-ho bé.
4. Feu les costelles i fregiu-les sobre una plata de forn al forn.

El plat se serveix calent.

Conclusió

Les costelles de bolets de mel s’han de cuinar quan estiguin cansats de plats de carn i vulgueu varietat, sobretot perquè hi ha moltes receptes originals. L’avantatge és la composició proteica del producte, que no és inferior a la carn, així com la combinació de bolets amb qualsevol guarnició, amanida o salsa. Es necessita una mica de temps per cuinar i es pot obtenir menjar saborós, sa i saludable.

Entrades recomanades

Salsa de xocolata per a carn

Costelles de pollastre albaneses: 8 receptes amb fotos

Porc de porc casolà a cuina lenta: receptes amb fotos

Amanida preferida: receptes amb llengua, pollastre, bolets, pernil

Cons d’amanida amb ametlles: 14 receptes amb fotos

Bolets de llet salada: receptes casolanes

Ratolí amb amanida de formatge: 8 receptes amb fotos

Xampinyons en conserva en conserva: què cuinar, delicioses receptes amb fotos

Julienne de bolets porcini: una recepta clàssica, amb pollastre, amb crema de llet