Contingut
La majoria de les delícies culinàries són en realitat força fàcils de preparar. La recepta clàssica per a costelles de truita serà un autèntic descobriment per als amants del peix i el marisc. Una varietat de mètodes de cocció permeten a tothom triar la combinació perfecta d’ingredients que s’adapti a les seves preferències gustatives.
Com cuinar costelles de truita
La base d’un plat de qualitat és el peix fresc. Les truites comercials es preparen per vendre, després es congelen i s’envien als centres comercials, on es tornen al mercat i es posen a la venda. Amb la repetició repetida dels cicles de congelació, la carn es deixa fluixa i perd la seva sucositat.
Els filets picats i el peix picat es poden utilitzar com a ingredient principal.
Per triar el peix més fresc possible, cal parar atenció a diversos paràmetres. Els ulls han de ser clars i les brànquies han de ser lleugerament rosades. En prémer la part posterior de la carcassa, la deformació del dit hauria de desaparèixer en 1-2 segons. Si es compren filets de truita per a costelles, haureu de fixar-vos en el color de la carn: hauria de ser d’un to vermell brillant.
Per obtenir filet, es talla la canal, eliminant els ossos i la pell. La massa resultant es talla a trossos petits. Com a base de les costelles, podeu utilitzar no només filets, sinó també peix picat. Aquestes costelles no són molt inferiors a la recepta tradicional.
També val la pena parar atenció a les briquetes amb peix vermell picat que es presenten als supermercats. Molts fabricants en fabriquen immediatament quan processen la truita. Per evitar comprar un producte de baixa qualitat, heu de prestar atenció a la data de fabricació i donar preferència a les empreses de confiança.
Els aglutinants tradicionals (ous, farina, ceba, sal i pebre mòlt) actuen com a addició a l’ingredient principal. Segons la recepta, podeu utilitzar llet, pa, maionesa, crema agra, all o pa ratllat. La farigola, el suc de llimona i les llavors de sèsam s’afegeixen per obtenir un gust de peix més brillant.
Recepta clàssica de pastissos de peix de truita
La forma tradicional de preparar un plat de filet de peix és adequada per a gairebé qualsevol peix. La truita careliana o de l’extrem orient converteix aquestes costelles en una autèntica obra d’art culinari. Per preparar-los necessitareu:
- 300 g de filets de peix;
- 100 g de polpa de pa;
- 100 ml de llet grassa;
- ½ ceba;
- sal al gust;
- pa ratllat.
El pa ratllat garanteix una escorça marró daurat
La truita es talla a daus petits amb un ganivet. Piqueu la ceba finament i salteu-la a foc lent fins que quedi transparent. El pa es posa en remull amb llet durant uns minuts i, a continuació, s’extreu. La polpa es trenca i es barreja amb truites, cebes i una mica de sal.
A partir de la massa resultant es formen boles petites. S'enrotllen en pa ratllat i es fregeixen a banda i banda en una gran quantitat d'oli vegetal. L’arròs bullit o les patates al forn es serveixen millor com a guarnició.
Costelles de truita picades
Fer una veritable delícia és bastant senzill. Perquè la recepta de pastissos de peix de truita resulti molt saborosa, heu de seguir uns quants requisits senzills. Els filets de truita fresca es tallen en daus de 0,5-0,7 cm.Per a 300 g de l’ingredient principal cal:
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 50 g de ceba picada;
- sal i condiments al gust.
Les costelles de carn picada són més sucoses
Tots els ingredients es barregen en una cassola petita, sal i pebre. La consistència de la massa de les costelles hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. Utilitzant una cullerada o un cullerot petit, les costelles es col·loquen en una paella calenta, com a panellets, i es fregeixen a cada costat fins que es daurin.
Costelles de truita picada
Si la canal està massa congelada, podeu triturar els filets recollits d’ella amb un molinet de carn. Els pastissos de peix fets amb truita picada segur que agradaran als amants del marisc. La recepta requerirà:
- 400 g de carn picada;
- 1 ceba petita;
- 1 ou;
- 1 cda. l. farina;
- sal al gust.
Per cuinar, podeu utilitzar carn picada comprada en briquetes
Les truites picades casolanes o descongelades es barregen amb cebes picades finament, farina de blat i ous. Per evitar les cebes crues del producte acabat, es recomana fregir-les per separat fins que quedin transparents. Al mateix temps, no es recomana afegir oli, per no fer el greix del plat acabat.
La massa es sal i condimentada amb pebre negre mòlt. Les petites costelles es formen a partir de carn picada. S'enrotllen en pa ratllat per obtenir una escorça marró daurada després d'un tractament tèrmic posterior. El plat es cou en una paella, fregint per cada costat durant 3-4 minuts fins que estigui daurat.
Costelles de truita al forn
Podeu cuinar un plat deliciós no només en una paella. Les coques de peix amb truita de forn són encara més sucoses. La presència de la funció de convecció al dispositiu garanteix una crosta marró daurada i la preservació del suc a l'interior del plat. Per preparar aquest menjar, necessitareu:
- Filet de truita d’1 kg;
- 2 cebes;
- 200 g de pa blanc;
- 100 ml de llet;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 2 grans d'all;
- ½ culleradeta nou moscada;
- sal al gust.
La funció "Convecció" us permetrà obtenir una escorça al forn daurada
El filet de peix es passa per un triturador de carn, després es barreja amb la ceba picada, el pa remullat amb llet i la maionesa. Afegeixen un ou, all triturat, sal i condiments. La massa es remou fins que quedi homogènia i, a continuació, es formen petites costelles d’un gruix d’uns 3 cm.
Els productes semielaborats es col·loquen en una safata de forn untada amb mantega o coberta amb paper de forn. Les costelles es couen durant 40-45 minuts a 150-160 graus amb el mode de convecció activat. Uns 20 minuts després de començar el fregit, es recomana capgirar-los. El plat acabat se serveix amb arròs o patates bullides.
Conclusió
La recepta clàssica per a costelles de truita és una autèntica troballa per als amants del peix i el marisc. Segons les vostres preferències culinàries, podeu fer una delícia picada o un plat tradicional de carn picada. Seguint algunes regles simples, podeu cuinar una autèntica obra mestra que sorprengui fins i tot als gourmets experimentats.
