Contingut
El salsa de tomàquet de grosella vermella va bé amb guarniments i plats de carn. Té un sabor agredolç. Es conserva a l’hivern a partir de baies fresques o congelades. La salsa preparada conté moltes substàncies útils, ja que la baia vermella no perd les seves qualitats durant el processament.
Propietats útils del ketchup de grosella
Les groselles vermelles són riques en àcid ascòrbic. Conté vitamines del grup B, incloses piridoxina, tiamina, àcid fòlic i pantotènic. La composició inclou pectina, antioxidants, carotè i oligoelements:
- potassi;
- ferro;
- magnesi;
- sodi;
- fòsfor;
- calci.
La grosella vermella regula la hidroequilibri al cos. Millora l’absorció de proteïnes. Augmenta la immunitat i ajuda el cos a combatre les malalties virals. Té un efecte positiu sobre la funció intestinal. Elimina el restrenyiment, els residus i les toxines. Normalitza el metabolisme.
El consum regular de baies enforteix els vasos sanguinis i millora l’estructura de la pell i el cabell. Ajuda a protegir l’aparell visual. Augmenta lleugerament la pressió arterial. Elimina el colesterol i augmenta els nivells d’hemoglobina. Estimula els processos de regeneració. Ajuda a combatre la depressió.
Ingredients
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de salsa de tomàquet de grosella vermella per a l’hivern. El clàssic inclou:
- grosella vermella - 1 kg;
- xili mòlt - 0,25 culleradetes;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- clau d'olor - 2 peces;
- gingebre mòlt - 0,5 culleradetes;
- curri - 0,5 culleradetes;
- cúrcuma - 0,5 culleradetes;
- pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes;
- grans de pebre: 2 peces;
- sal - 1 cda. l.;
- sucre - 2 tasses;
- fulla de llorer - 3 unitats.
Per fer salsa de tomàquet de grosella vermella, heu de preparar prèviament un robot de cuina, una batedora o un colador. Agafeu una cassola profunda, la necessitareu per cuinar, una cullerada i una culleradeta per remenar i afegir incidències. Traieu una tovallola neta. Esterilitzeu els pots i les tapes amb antelació.
Recepta de salsa de tomàquet de grosella vermella per a l'hivern
Després de les mesures preparatòries, comencen a preparar salsa de tomàquet de grosella vermella:
- Les groselles es classifiquen i es renten. Si la baia està congelada, s’ha de deixar descongelar naturalment a temperatura ambient. Tireu un colador i deixeu escórrer l'aigua. No cal separar les branques de les baies. Directament en un colador, les groselles s’aboquen amb aigua bullent, escaldant lleugerament.
- Les baies es passen per un colador amb un triturat. El pastís resultant es llença i el suc amb la polpa s’utilitza per fer el salsa de tomàquet.
- El suc resultant s’aboca en una cassola preparada. Els components anteriors s’hi afegeixen segons la llista. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi una mica de sal. La resta de sal s’afegeix al final de la cocció, en cas contrari es pot exagerar el salsa de tomàquet.
- La massa resultant es posa a foc fort i es posa a ebullició. Per evitar que el plat es cremi, es remou constantment. Coeu-ho durant 6-8 minuts. A continuació, traieu l’escuma. Tasta el salsa de tomàquet. Si sembla que no hi ha prou sal ni pebre, afegiu-hi més espècies.
- Es treu una fulla de llorer de la salsa. El salsa de tomàquet s’aboca en pots esterilitzats prèviament preparats. Les tapes es col·loquen a sobre dels pots, però no s’estrenyen. Els pots de salsa es col·loquen en una olla amb aigua bullent i s’esterilitzen durant 15 minuts.
- Esterilitzat, el pot es tanca hermèticament amb una tapa. Gireu-lo i col·loqueu-lo a la tapa. Emboliqueu-ho amb un drap calent. Deixeu-lo en aquest estat durant 8-12 hores.
A dalt hi ha un mètode per fer una clàssica salsa de grosella vermella. Per canviar lleugerament el seu gust, podeu afegir-hi:
- All i alfàbrega. Per un quilogram de baies, pren tres grans d'all i tres branques d'alfàbrega. Els alls es ratllen i l’alfàbrega es trosseja finament amb un ganivet. Els ingredients s’afegeixen al salsa de tomàquet juntament amb la resta d’ingredients.
- Ratlladura de taronja. La pell de taronja es congela i es ratlla sobre un ratllador fi, afegint-la al principi de la cocció. Per 1 kg de groselles, prengui la ratlladura de 4 taronges. No cal congelar la pell, sinó treure la ratlladura de la taronja amb un ratllador fins que aparegui una pell blanca i esponjosa.
- Menta. Afegeix espècies al plat. Es prenen 12-15 fulles de menta per 1 kg de matèries primeres. Afegiu al salsa de tomàquet al mateix temps que altres espècies, al començament de la cocció.
- Pasta de tomàquet. És un conservant i ajuda a mantenir intacta la salsa fins a tres setmanes. Agafeu 100 g de pasta sobre un got de baies ratllades.
Si la salsa es prepara per a l’hivern, s’utilitzen conservants naturals. A la primera fase de la cocció s’afegeix sucre, vinagre i sal, juntament amb la resta d’ingredients. S'aboca suc de llimona acabat d'esprémer al final de la cocció, després del qual es cou el plat durant dos minuts més. A efectes de conservació, s’afegeix pasta de tomàquet a la salsa, que s’afegeix al final del procés de cocció.
Si no cal emmagatzemar el salsa de tomàquet durant molt de temps, es prepara sense conservants. En aquest cas, el seu sabor serà més suau.
El millor és triturar les baies amb un colador. Però si s’està processant un gran volum de groselles, s’utilitza una batedora per accelerar el procés.
Amb què servir ketchup de grosella
La salsa de grosella va bé amb plats de carn, ànec, gall dindi o pollastre. Propiciarà favorablement el gust de la barbacoa. Va bé amb carn fregida i bullida. Es pot menjar amb qualsevol guarnició: arròs, pasta, blat sarraí, patates. Un sabor interessant s’obté quan s’utilitza aquesta salsa amb panellets.
El salsa de tomàquet es menja amb lavash casolà, pa, formatge i aperitius freds. Té un gust sofisticat i s’adapta bé a qualsevol plat.
La salsa no s’afegeix només als aliments ja fets, sinó que també s’utilitza durant la cocció: quan es fregeixen, s’estofen i durant la cocció.
Contingut calòric
Les groselles vermelles són baixes en calories. Hi ha 43 calories per cada 100 g. A més de les groselles, el salsa de tomàquet conté sucre i espècies. Afegeixen energia al producte augmentant el nombre de calories a 160 per cada 100 g.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El tractament tèrmic a llarg termini augmenta la vida útil de la salsa, però redueix la quantitat de components valuosos que conté. Si teniu previst menjar salsa de tomàquet immediatament després de la cocció, no es bull, sinó que simplement barreja tots els components i s’emmagatzema a la nevera. En aquest formulari, es pot emmagatzemar fins a dues setmanes.
La salsa de grosella vermella per a l’hivern s’emmagatzema en una habitació seca i fresca. Si el salsa de tomàquet està ben tancat amb una tapa i esterilitzat, la vida útil serà de divuit mesos. Després d’obrir la llauna, la vida útil del producte es redueix a una setmana.
Conclusió
El salsa de tomàquet de grosella vermella és una gran alternativa a les salses comprades a la botiga. És natural i no conté conservants ni colorants artificials. Conté molts nutrients. Es pot cuinar al vostre gust, especiat o especiat. I per no cansar-se del seu sabor, cal experimentar i incloure diversos additius en la seva composició.
