Contingut
Les farinetes d’ortiga són un plat inusual que pot diluir la dieta habitual i suplir la manca de vitamines. Podeu cuinar-lo en diferents versions, però al mateix temps es conserven completament les seves qualitats útils. Al cap i a la fi, aquesta planta supera moltes fruites i verdures pel contingut de vitamines i minerals. Per tant, hauríeu de tenir en compte les receptes bàsiques per cuinar, però si ho desitgeu, es poden complementar amb altres ingredients al vostre gust.
Les farinetes d’ortiga són especialment rellevants a la primavera, quan falten vitamines.
Matisos de cuina
Es recomana utilitzar brots i fulles joves de la planta per al plat. Cal collir-los al maig i al juny abans de la floració. És durant aquest període que es concentra la màxima concentració de nutrients en ells. A l’hora de recollir, heu de portar guants per no cremar-vos.
Les verdures d’ortiga s’han de rentar prèviament a fons, després esbandir-les amb aigua bullent i estendre-les sobre un drap de cotó per escórrer-les. Cal afegir aquest ingredient al plat uns minuts abans de cuinar per conservar totes les vitamines.
La recepta clàssica de farinetes amb ortigues
Aquesta versió del plat conté un mínim d’ingredients. I el procés de cocció no trigarà. Per tant, qualsevol especialista culinari novell és capaç de cuinar-lo sense grans dificultats.
Per a les farinetes clàssiques necessitareu:
- 150 g d’ortiga;
- 1 ceba petita;
- 1 pastanaga;
- oli vegetal - per fregir;
- 80 g de farina de blat;
- sal, espècies - al gust.
Procés de cocció:
- Poseu els greens rentats en una cassola i coeu-los durant 3 minuts.
- Piqueu pastanagues i cebes.
- Fregiu-los en una cassola separada fins que estiguin daurats.
- Escorreu el brou de la planta per separat.
- Afegiu poc a poc la farina a les verdures, sense deixar de remenar, perquè no apareguin grumolls.
- Aboqueu el brou d’ortiga a la massa resultant, barregeu fins que quedi homogeni.
- Aboqueu-hi les verdures picades, coeu-les durant 3 minuts. a foc lent.
- Finalment, porteu al gust desitjat amb sal i espècies.
Si voleu, podeu afegir sèmola i arròs, que faran que les farinetes siguin més satisfactòries.
Recepta armènia de farinetes d’ortiga
Aquest plat té un gust únic que no deixarà indiferent a ningú. Al mateix temps, no es necessita molt de temps per preparar les farinetes segons la recepta armènia.
Components necessaris:
- 300 g de fulles joves d’ortiga;
- 120 g de farina de blat de moro;
- 4-5 grans d'all;
- sal, espècies - al gust;
- oli vegetal - per fregir;
- 50 g de menta fresca i fulles d’all.
Procés de cocció:
- Bulliu les fulles prèviament rentades de la planta en aigua salada (1,5 l) durant 3 minuts. a foc lent.
- Aboqueu gradualment la farina de blat de moro en un raig prim, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls.
- Al cap de 2-3 minuts, quan la consistència comenci a espessir-se, afegiu-hi les fulles de menta i all ben picades.
- Poseu-ho a punt, sal i pebre.
- A part, en una paella, fregiu els grans d'all picats fins que estiguin daurats.
- Afegiu-lo a les farinetes preparades.
Aquest plat s’ha de servir calent.
Farinetes d'ortiga amb carbassa
Aquest plat requereix ingredients senzills. Al mateix temps, la combinació de carbassa i ortiga és la principal font de nutrients, que impedeix el desenvolupament de la deficiència de vitamines.
Això requerirà els components següents:
- 500 g de carbassa;
- 200 g de verdures d’ortigues;
- 30 g de mantega;
- 200 g de remolatxa;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Peleu i ratlleu la remolatxa.
- Talleu la polpa de carbassa a daus.
- Bullir les verdures en aigua salada durant 20-30 minuts.
- Un cop passat el temps, afegiu-hi les verdures picades de la planta.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts més.
- Salpebreu-ho amb mantega i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Si es desitja, aquest plat es pot complementar amb mill.
Com cuinar farinetes d’ordi d’ortiga
Aquesta recepta requereix una preparació preliminar d’ordi perlat. Per tant, us heu de preocupar per això amb antelació. I després es poden cuinar deliciosos farinetes sense grans dificultats.
Ingredients necessaris:
- 500 g de fulles joves i brots d’ortigues;
- 250 g d’ordi perlat;
- 1 ceba petita;
- oli vegetal per fregir;
- 20 g de mantega;
- sal, espècies - al gust.
Procés de cocció pas a pas:
- Renteu l’ordi perlat i poseu-ho en remull durant un dia amb aigua en una proporció d’1: 3 (per inflor).
- L’endemà, bulliu els cereals fins que estiguin tendres (1,5-2 hores) en aigua salada.
- Piqueu les ortigues rentades.
- Piqueu finament la ceba.
- Fregiu-los per separat en una paella amb oli vegetal.
- Després de la cocció, afegiu-hi a la farineta d'ordi perlada, barregeu-la.
- Amaniu el plat amb sal i pebre, i poseu-ho al forn durant 20 minuts.
- Quan serveixi, afegiu mantega.
Per fer que les farinetes siguin més cruixents, podeu embolicar una cassola tancada en una manta i sucar-la durant 1 hora.
Conclusió
Les farinetes d’ortiga preparades segons les receptes proposades agradaran no només als adults, sinó també als nens. I els beneficis d’aquest plat són innegables. Pel contingut de vitamina C, l’ortiga carotè supera les groselles negres, els cítrics i les pastanagues. Però, al mateix temps, no oblideu que un ús excessiu d’aquest component pot ser perjudicial per a la salut. Per tant, s’ha d’observar la moderació en tot.
