Contingut
Els bolets Valuei són un veritable èxit per a un boletaire, ja que aquest producte, quan es cuina adequadament, té un aroma brillant i un sabor agradable. Per fregir adequadament el valor, cal conèixer els secrets del pre-processament, la seqüència d’accions i les millors receptes de plats.
És possible fregir bolets amb valor
Els valui són comestibles condicionalment; no tots els exemplars es poden utilitzar a la cuina. Creixen grans amb un barret llis i lleugerament relliscós, i s’assemblen a una lleva quan són joves. Amb el pas del temps, la tapa es redreça i es converteix en un disc arrodonit que arriba als 15 cm de diàmetre. En la seva forma crua, el valor es distingeix per l’amargor de la polpa i l’olor específic de l’oli ranci.
Sovint la carn resulta cucuda i, en els exemplars més vells, la cama es fa fràgil i s’esmicola a qualsevol toc. Amb totes les característiques, els bolets són atractius per cuinar, ja que la tapa, fins i tot després de bullir-los o fregir-los, continua sent densa i carnosa i la cama no és adequada per menjar a causa de l’excés de fibra. És important recollir només exemplars joves, ja que els vells no es fregeixen a causa de l’alt contingut de toxines.
Preparant el valor per fregir
Els valui no són aptes per al consum cru, requereixen un remull i una ebullició preliminars obligatoris. Abans de fregir el valui, cal fer els passos preparatoris:
- Traieu la brutícia, les fulles, les restes del bosc i la sorra. Tallar les potes i baixar les tapes en un recipient ple d’aigua freda.
- Remull els taps durant 3 dies, canviant l’aigua cada 3 hores. Si el recipient està fresc, podeu canviar l’aigua amb menys freqüència.
- Escorreu el líquid, esbandiu bé cada bolet.
- Posar en un cassó amb aigua neta i freda, afegir 1 culleradeta. salar i coure durant 15 minuts a foc lent, recollint escuma a la superfície.
- Escorreu l'aigua, esbandiu els taps amb aigua freda i aboqueu-hi líquid fred una segona vegada.
- Tireu sal, un parell de fulles de llorer, un paraigua d’anet, un grapat de grans de pebre, un cap de ceba en un cassó. Coeu-ho durant 20 minuts. Aquesta tècnica donarà a la polpa de bolets un regust agradable i l’amargor i l’olor desagradable desapareixeran en tornar a cuinar amb espècies.
- Esbandiu el valui bullit amb aigua corrent, llenceu-ho per un colador i deixeu-lo deixar el got líquid.
Després de doble bullició, es pot fregir o llençar a la sopa un valorós i carnós.
Com fregir adequadament els bolets valuei
Rentades, pelades, remullades i bullides en aigua picant, les “lleves” es poden fregir, tant en actuació en solitari com amb l’addició de cebes, patates, pastanagues i alls. Cada producte confereix a la polpa de bolets fregits un color especial. Podeu cuinar valui fregit amb oli vegetal refinat tallant els taps en trossos petits.
En el procés de fregir, podeu afegir cebes picades, afegir crema agra i condimentar el plat (segons el vostre criteri) amb sal gruixuda, pebre blanc i condiment de llúpol-suneli. Si ho desitgeu, podeu afegir al rostit qualsevol verdura picada, nata, plomes verdes i espècies.
Receptes de valor fregit amb fotos
Hi ha diverses receptes per fregir barrets carnosos amb verdures i espècies. En cada variant, la polpa juga amb gustos especials, absorbeix els aromes dels additius, adquireix sucositat i picant.
Una recepta senzilla de valor fregit
Els barrets carnosos i rics, torrats amb herbes fresques i crema agra casolana, són nutritius i satisfactoris.El plat es pot servir com a berenar o col·locar-lo en una llesca de baguette fresca i porosa.
Joc de menjar fregit:
- 500 g de lleves;
- 100 ml d’oli refinat;
- 1 cap de ceba;
- un got de 15% de nata;
- anet picat i julivert, segons el vostre criteri.
Descripció de la preparació de valor fregit aromàtic v:
- Tritureu els bolets mullats i bullits en tires o trossos de qualsevol mida.
- Peleu el cap de la ceba i talleu-lo a mitges fines dels anells.
- Poseu el valui en una paella seca, tapeu-lo amb una tapa i espereu que s’evapori l’excés d’humitat que s’alliberarà de la polpa. Durant el procés de fregir, les peces es dispararan com les crispetes de blat de moro.
- Enviar ceba picada als bolets, abocar l’oli vegetal i fregir la massa fins que els trossos de ceba quedin daurats.
- Escampeu el plat fregit amb sal i pebre com vulgueu.
- Aboqueu la crema a la massa, tapeu la cassola amb una tapa i fregiu-la durant 5 minuts a foc lent.
Serviu la massa de bolets preparada calenta o poseu-la sobre pasta acabada de preparar.
Recepta per cuinar fregides de valor amb patates
Si fregiu deliciosament bolets i patates Valui, el plat resultant és fàcil alimentar una família nombrosa i convidats inesperats. Per comoditat, les peces de valor pelades, remullades i bullides es poden congelar al congelador. Posteriorment, el producte semielaborat és fàcil de treure i utilitzar per cuinar.
Menjar necessari per fregir:
- ½ kg de valor;
- 1 kg de tubercles de patata;
- cap de ceba;
- oli - 100 ml;
- si cal, sal fina i pebre acabat de triturar;
- 2 fulles de llorer.
Fregir valor amb patates segueix la tecnologia:
- Peleu els bolets, poseu-los en remull amb aigua freda i bulliu-los dos cops. Colar i enviar a una paella sense oli.
- Durant el procés de fregir, la humitat s’evapora de la polpa, mentre que les peces poden rebotar. Tapeu la cassola amb una tapa.
- Peleu i talleu les patates a daus petits.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus.
- Aboqueu oli en una paella, afegiu-hi cebes picades i continueu fregint a foc lent.
- Afegir les patates i coure-les, remenant de tant en tant, fins que les verdures siguin toves.
- Traieu la tapa de la paella i fregiu-la 7 minuts més a foc lent.
- Quan el rostit estigui daurat, rectifiqueu-ho de sal al gust, pebre, afegiu-hi la fulla de llorer i apagueu el foc.
- S’ha de controlar la temperatura de l’oli perquè les peces de patata no s’enganxin ni es cremin.
Poseu el plat en un plat, escampeu-les amb herbes picades, porteu-les al gust amb sal i espècies.
Cuinar fregits de valor amb pastanagues, cebes i alls
Una recepta de rostit senzilla i aromàtica amb verdures i espècies és perfecta per a un dinar o sopar abundant. Podeu fregir el valuei en una paella o en una cuina múltiple, cosa que facilitarà molt el procés de cocció.
Joc de menjar fregit:
- 500 g de valor remullat i bullit;
- cap de ceba;
- 1 arrel de verdures de pastanaga;
- un got de crema de llet amb un contingut de greix del 15-20%;
- 2 cullerades. l. aigua neta;
- 2 grans d'all;
- a criteri de sal fina i pebre acabat de triturar;
- condiments: llúpol-suneli, herbes provençals: una mica;
- branques de julivert i anet - 5-6 peces.
El procés culinari de fregir consisteix en els passos següents:
- Renteu el walui bullit i talleu-lo a rodanxes petites. Piqueu les cebes pelades a mitges anelles o tires.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà o trossegeu-les finament de qualsevol altra manera.
- Aboqueu oli refinat en una paella profunda, escalfeu-lo bé.
- Poseu verdures picades a la mantega, fregiu-les durant 15 minuts i afegiu-hi trossos de valor.
- Aboqueu la crema de llet al recipient, afegiu-hi les herbes trossejades, sal i escampeu la salsa amb espècies, barregeu tots els ingredients.
- Quan els bolets es daurin i es posin en remull amb sucs de verdures, aboqueu-hi la salsa d’herbes amb crema agra i barregeu tota la massa.
- Reduïu la temperatura i deixeu coure a foc lent el plat fins que estigui cuit durant 15-20 minuts sota una tapa tancada.
- Durant el procés de fregir, heu de mirar sota la tapa, si el líquid s’ha evaporat completament, encara podeu afegir-lo.
Peix amb valor fregit
El filet de peix s’acompanya bé amb l’addició de bolets i les verdures.
Per fregir peixos deliciosament, cal:
- cap de ceba;
- ½ kg de filet de peix blanc;
- 300 g de valor;
- un grapat de julivert;
- suc de ½ llimona;
- fulla de llorer i 3-4 grans de pebre;
- condiments a la vostra discreció.
Deliciós apetitós per fregir pas a pas:
- Fregiu el valui bullit amb les cebes saltades en oli calent fins que estiguin tendres.
- Afegiu la carn picada i deixeu coure a foc lent els ingredients durant 20 minuts, aboqueu ½ got d’aigua.
- Condimentar el sofregit amb sal i espècies.
- Escampeu-les amb herbes, espolseu-les amb suc de llimona i amaniu-les amb lavrushka i pebre.
Feu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts sota la tapa i serviu-ho amb una branca de julivert o alfàbrega.
Contingut calòric de valor fregit
Es considera que els bolets són un substitut complet de la carn a causa de l’alt contingut en proteïnes de la composició. El producte és útil pel seu alt valor nutritiu i el seu baix contingut calòric. El valor energètic del valor és de 29 kcal / 100 g, proteïnes - 3,7 g, greixos - 1,7 g, hidrats de carboni - 1,1 g. Els indicadors poden variar en funció de components addicionals. Els plats amb més calories són amb nata i crema agra.
Conclusió
Si fregiu el Valui, seguint totes les recomanacions de cuina, podeu crear una delícia original digna d’una taula festiva. Els valui són bolets versàtils que es poden cuinar fàcilment i saborosament amb ceba vermella, tomàquet i pastanaga. El gust i l’aroma del tractament acabat depèn directament de la qualitat de la remullada del valor en aigua i bullint amb espècies.
