Contingut
- 1 És possible fregir les files
- 2 Preparant les files per fregir
- 3 Com fregir files
- 4 Receptes de files fregides
- 4.1 Una recepta senzilla de bolets fregits amb ceba
- 4.2 Filetes fregides amb crema de llet
- 4.3 Filetes fregides amb patates
- 4.4 Filetes fregides amb nous
- 4.5 Filetes fregides amb maionesa
- 4.6 Filetes fregides amb formatge
- 4.7 Filetes fregides amb salsa de tomàquet
- 4.8 Filetes fregides amb nata
- 4.9 Filetes fregides amb verdures
- 5 Contingut calòric de les files fregides
- 6 Conclusió
Fregir bolets acabats de collir us permet obtenir un plat fantàstic que, pel seu gust, pot sorprendre fins i tot als gourmets condimentats. Els ryadovki fregits són molt apreciats pel seu alt contingut en proteïnes i el seu sabor increïble. Preparats amb la tecnologia adequada, no són inferiors als representants més nobles del seu regne.
És possible fregir les files
La majoria dels representants d'aquesta espècie es classifiquen com a comestibles condicionalment. Tot i això, hi ha alguns bolets que es troben completament no comestibles. Tenint en compte l’àmplia varietat d’espècies que creixen simultàniament a la mateixa zona de les files, la seva recollida s’ha de dur a terme amb la màxima cura. Alguns d’ells poden tenir una olor desagradable excessivament pronunciada i tenir una forta deformació del tap.
Com que el bolet és comestible condicionalment, és important triar el lloc on triar-lo amb molta responsabilitat. Les fileres absorbeixen molt ràpidament substàncies nocives de l’aire i del sòl, de manera que cal abstenir-se de recollir-les a les zones urbanes i als boscos al llarg de les pistes. Per tal que el plat fregit acabat aporti només beneficis al cos, la recollida s’ha de realitzar en zones més aviat remotes.
Hi ha una gradació d’aromes de bolets de l’1 al 5. Les files es divideixen en el grup 3. Això significa que, en absència de representants més nobles, podeu fregir-los i obtenir un plat força saborós. Només és important observar alguns dels matisos en el processament inicial i la preparació mateixa de bolets fregits.
Preparant les files per fregir
La preparació inicial dels cossos de bolets per fregir té lloc en diverses etapes. Primer s’han d’eliminar les peces podrides i danyades. Es llencen bolets cucuts i massa vells. Es talla una arrel de cada pota. De l’interior de les tapes s’eliminen els insectes o la brutícia adherent. Les files s’aboquen amb aigua freda amb una petita quantitat de sal durant 1-2 hores.
El següent pas en la preparació per a la preparació de filades fregides és el seu tractament tèrmic principal. Es creu que el temps màxim de cocció de les files és de 20 minuts. Amb un període d'ebullició més llarg, el producte pot perdre la seva forma i perdre completament el seu sabor i l'aroma brillant de bolets.
Per tal que els cossos de fruites conservin millor la seva estructura durant la cocció prolongada, es recomana afegir una petita quantitat d'àcid cítric a l'aigua. Per a 3 litres de líquid, n’hi ha prou amb ½ culleradeta. aquest condiment. D’aquesta manera, també es conservarà el seu color natural, evitant així la pal·lidesa.
Tothom que ha fregit ryadovki coneix la seva olor inusual, que s’assembla al rave o a la farina espatllada. Per reduir l’aroma no desitjat, val la pena donar preferència als exemplars més joves. Com més antic és el bolet, més notes aromàtiques té. També hi ha una manera provada d’eliminar-la: afegiu-hi unes fulles de llorer, un parell de grans de pebre i una mica d’anet picat a la paella durant la cocció inicial.
Com fregir files
La recepta d’aquests bolets és extremadament senzilla i s’adaptarà fins i tot a les mestresses de casa més inexpertes. Els bolets, preprocessats i remullats amb aigua durant diverses hores, es bullen durant 15-20 minuts. És molt important eliminar qualsevol calcària que aparegui. Després d'això, es llencen a un colador per drenar l'excés de líquid. Es recull una quantitat d’aigua bastant gran a les tapes entre les plaques. Per eliminar-lo completament, es recomana mantenir els bolets en un colador durant 5-6 minuts.
S'afegeix una petita quantitat d'oli a la paella on es fregirà el producte preparat. Es pot fregir tant amb mantega com amb verdures. Amb mantega, el plat acabat tindrà un gust més delicat i cremós. Quan l’oli estigui calent, escampeu els bolets a la paella.
Els bolets de filera s’han de fregir durant 10-12 minuts. En funció de la consistència acabada desitjada, podeu canviar el temps de cocció. Per obtenir una crosta daurada, n’hi ha prou amb fregir-la durant 12-15 minuts a foc mig. La sal i els condiments desitjats s’afegeixen als xampinyons fregits 2-3 minuts fins que estiguin cuits.
Receptes de files fregides
La tradició de cuinar aquest representant del regne dels bolets es manté des de fa diversos segles. Durant aquest temps, les hostesses han creat empíricament diverses combinacions culinàries ideals. Tot i que el gust de l’ingredient principal és bastant brillant i expressiu, components addicionals poden millorar significativament les seves propietats. Els ryadovki fregits es preparen tant per a l'hivern com per al consum instantani.
Com passa amb altres bolets, els ryadovki es combinen idealment amb crema agra i patates. Aquests dos ingredients fan un àpat senzill i satisfactori. Les cebes també són un afegit essencial a qualsevol plat de bolets fregits. Els fa més sucosos i també ajuda a absorbir olors fortes.
Hi ha receptes per a filades fregides i amb additius més interessants. Per preparar ryadovki fregit d’una manera inusual, es combinen amb formatge, nata i maionesa. Els cossos de bolets amb verdures fregides són un plat vegetarià fantàstic. L’addició de nous a un plat d’aquest tipus transforma significativament el gust dels bolets fregits.
Una recepta senzilla de bolets fregits amb ceba
Aquesta recepta es considera amb raó una de les receptes més fàcils i intuïtives. Les cebes són l’addició perfecta als cossos de bolets fregits. Un plat de patates bullides és adequat per a aquest plat. Per a ús de cuina:
- 500 g de bolets;
- 1 ceba mitjana;
- una barreja de pebrots picats;
- sal al gust.
Les fileres processades amb antelació es bullen durant 20 minuts en aigua bullint i després es rebutgen en un colador. Es tallen exemplars particularment grans en trossos petits. Després, es fregeixen en oli vegetal fins que es daurin. En una paella a part, salteu les cebes picades fins que quedin transparents. Combineu els ingredients en una paella comuna, rectifiqueu de sal i una barreja de pebrots.
Filetes fregides amb crema de llet
La combinació del sabor del bolet amb la crema agra us permet obtenir un gran plat que serà apreciat per tots els membres de la família. Per a ell, el millor és utilitzar el producte més gras. La crema agra d’un 20% de greix és la més adequada: donarà un delicat sabor cremós.
Per preparar una delícia necessitareu:
- 1 kg de files;
- 300 g de crema agra;
- 300 g de cebes;
- sal i condiments al gust.
Les cebes es tallen a daus i es fregeixen en oli vegetal juntament amb bolets bullits durant un quart d’hora. 10 minuts després de començar el fregit, se'ls afegeix crema agra i una mica de sal. Tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc al mínim i fregiu-la 2-3 minuts més.
Filetes fregides amb patates
Les patates són l’eix vertebrador d’una recepta contundent. Aquest plat no necessita guarnició: és perfecte per menjar complet. El producte acabat es pot guarnir amb julivert o anet picat finament si es desitja.
Per preparar un plat cal:
- 1 kg de patates;
- 1 kg de bolets;
- 500 g de ceba;
- oli per fregir;
- sal i condiments segons es desitgi.
Les patates es pelen, es tallen a daus i es fregeixen fins que quedin toves. Les cebes i les fileres bullides es fregeixen en una altra paella fins que estiguin quasi completament cuites. Tots els ingredients es barregen en una paella gran, s’hi afegeixen condiments i sal, i després es fregeixen, es remenen periòdicament.
Filetes fregides amb nous
L’addició de nous triturades converteix un senzill conjunt d’aliments en una obra mestra culinària. Les notes de nou mostren perfectament el fort aroma de bolets. No s’utilitzen altres ingredients addicionals. Per preparar 1 kg de fileres, agafeu 300 g de nous i una mica de sal.
Les files es bullen 10 minuts en aigua salada amb addició d’àcid cítric. Després es col·loquen en un colador per drenar l'excés de líquid. Es tallen a trossos i es fregeixen en una gran quantitat d’oli a foc mitjà durant 15 minuts. Els fruits secs es molen en un morter i s’afegeixen als ingredients principals. La massa es remena i es fregeix 10-15 minuts més, es salpora i es serveix.
Filetes fregides amb maionesa
Qualsevol plat amb maionesa té un sabor delicat i molt brillant. Tot i que aquest producte no es considera el més útil, les característiques gustatives dels plats amb maionesa ajuden a la gent a oblidar-se dels seus alts valors calòrics. El millor és utilitzar aquest producte en combinació amb una guarnició de puré de patates.
Utilitzeu la recepta:
- 1 kg de fileres precuinades;
- 3 cebes;
- 1 pastanaga;
- 300 g de maionesa;
- 3 cullerades. l. mantega;
- sal i condiments al gust;
- verds per a la decoració.
La ceba es talla a mitges anelles primes, les pastanagues es freguen sobre un ratllador gruixut, els bolets bullits es tallen a daus petits. Poseu la ceba a l'oli escalfat i fregiu-la durant 5 minuts, després se li afegeixen les pastanagues. Tan bon punt les pastanagues es daurin lleugerament, s’afegeixen fileres a la paella.
Després de 15 minuts de sofregit, s’afegeix maionesa, sal i pebre a la barreja de bolets vegetals. El foc es posa a la posició mínima, la cassola es cobreix amb una tapa. El plat es guisa durant 10-15 minuts, es treu del foc, es decora amb herbes i es serveix.
Filetes fregides amb formatge
Afegir formatge a qualsevol recepta us permet obtenir un producte més noble i satisfactori. El gust del formatge combinat amb un delicat aroma a bolets és la garantia d’un sopar excel·lent.
Per preparar un plat exquisit, utilitzeu:
- 1 kg de l’ingredient principal;
- 100 g de formatge dur;
- 100 g pastanagues;
- 100 g de ceba;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 1 ou;
- sal al gust.
Els bolets i les verdures es tallen a daus. Les cebes amb pastanagues es fregeixen fins que es daurin. En una altra paella, les files es fregeixen al mateix estat. Es combinen amb verdures i s’aboquen amb una salsa de crema agra, ous i formatge. Tots els ingredients es salen, es barregen, es tapen i s’estofen durant mitja hora aproximadament a foc lent.
Filetes fregides amb salsa de tomàquet
Si no teniu en compte la cocció preliminar de les files, només trigareu mitja hora a preparar un deliciós plat fregit. Aquest producte és un complement ideal per a un plat de patata bullit.
Per preparar aquest plat sense pretensions, utilitzeu:
- Files de 500 g;
- 50 g de pasta de tomàquet;
- 50 ml d’aigua;
- sal i condiments al gust.
Els cossos de bolets prèviament bullits es tallen a daus i s’estenen en una paella prèviament escalfada. Es fregeixen fins que es daurin. Després, se'ls afegeix pasta de tomàquet i una mica d'aigua. El plat es condimenta amb sal i pebre mòlt. Tots els ingredients es barregen i es fregeixen sota una tapa a foc mínim durant 10-15 minuts.
Filetes fregides amb nata
Un tàndem de bolets i sabors cremosos és la garantia d’un plat deliciós. Per fregir bolets amb nata, heu d’utilitzar un producte de greix mitjà (15-20%). El plat acabat tindrà una estructura delicada i un lleuger aroma a bolets.
Per preparar una delícia, utilitzeu:
- 1 kg de fileres precuinades;
- 300 ml crema al 20%;
- 30 g de mantega per fregir;
- un munt d’anet;
- condiments i sal al gust.
Els bolets es tallen a trossos i es fregeixen en mantega fins que quedin rossos. Després d’això, s’hi aboca crema, es redueix el foc i s’extingeix durant 1/3 hora. Escampeu el plat gairebé acabat amb sal, pebre mòlt i herbes picades. Perquè tots els ingredients estiguin millor saturats de l’aroma d’herbes, es fregeixen 5-6 minuts més a foc lent.
Filetes fregides amb verdures
Per a un gran sopar magre, podeu afegir les vostres verdures preferides a l’ingredient principal. Podeu fer servir gairebé qualsevol, però les albergínies i els pebrots es combinen millor amb fileres.
Per coure 1 kg de bolets, afegiu-hi:
- 300 g d’albergínia;
- 300 g de pebrot;
- 5 grans d'all;
- 1 culleradeta herbes provençals seques;
- sal al gust.
Els pebrots es netegen de llavors i es tallen a daus, les albergínies es tallen a daus. Els bolets bullits i cadascuna de les verdures es fregeixen en una paella separada fins que estiguin cuits. A continuació, tots els ingredients es barregen en un recipient gran, amanit amb sal i herbes provençals. La barreja es fregeix a foc lent durant 5-10 minuts més.
Contingut calòric de les files fregides
Igual que altres representants del seu regne, els ryadovki són un producte dietètic bastant baix en calories. Tot i això, contenen un percentatge bastant gran de proteïnes. Quan es fregeix, el plat acabat conté 3,1 g de proteïna, 6,4 g de greix, 2,8 g d’hidrats de carboni i 63,1 kcal per cada 100 g del producte acabat.
Els valors nutricionals poden variar significativament en funció de la recepta utilitzada. Si fregiu fileres amb maionesa o crema de llet, el contingut calòric del plat acabat augmentarà significativament. Els cossos de fruites fregits amb verdures us mantindran baixos en calories i increïbles beneficis per a la salut.
Conclusió
Les fileres fregides són una excel·lent solució per utilitzar aquests fruits d’una caça tranquil·la. Combinat amb crema agra, patates i altres ingredients, podeu obtenir un plat fantàstic que sorprendrà fins i tot als exigents gourmets. Per obtenir una recepta més sofisticada, podeu fregir-les amb nata, formatge dur o nous.
