Contingut
- 1 Com cuinar xampinyons en massa
- 2 Receptes de xampinyons en massa
- 2.1 La recepta clàssica dels xampinyons en massa
- 2.2 Xampinyons en massa i pa ratllat
- 2.3 Xampinyons sencers en massa
- 2.4 Xampinyons en massa amb llavors de sèsam
- 2.5 Xampinyons en massa amb salsa d'all
- 2.6 Xampinyons en massa de cervesa
- 2.7 Xampinyons en massa amb mostassa
- 2.8 Xampinyons amb massa de formatge
- 2.9 Costelles de xampinyó a la pasta
- 3 Xampinyons calòrics en massa
- 4 Conclusió
Sovint, els especialistes culinaris tenen dificultats per trobar noves idees originals per cuinar. Els xampinyons en massa són una excel·lent solució a aquest problema. Amb l’ajut d’aquestes receptes, podeu fer un aperitiu cruixent deliciós. Al seu torn, es pot complementar amb diferents ingredients i salses.
Com cuinar xampinyons en massa
Podeu cuinar bolets en una closca cruixent amb greix profund o en una paella. Aquests mètodes no són fonamentalment diferents. La diferència rau només en les petites característiques associades a l’observança d’una tècnica de cocció específica.
Com cuinar bolets xampinyons fregits en massa
El sofregit assegura que els bolets tinguin una deliciosa escorça daurada. Al mateix temps, l’interior és suau i sucós. El principal secret per fregir greixos és mantenir la temperatura òptima. A 150-200 graus, 8-10 minuts són suficients per fregir els ingredients.
Mètode de cocció:
- Renteu els bolets bullits i escorreu-los, tallats a la meitat.
- Feu una massa amb farina, ous, espècies.
- Enrotlleu els trossos amb farina i, a continuació, empanant-los (si es desitja).
- Fregir durant 8-10 minuts.
Podeu considerar la recepta dels xampinyons en massa arrebossada pas a pas a la foto, assegurant-vos que no hi hagi res difícil en preparar aquest plat. Quan estiguin rosses, s’han de col·locar sobre una tovallola de paper per escórrer l’excés de greix. Després es pot servir l’aperitiu.
Com cuinar els bolets en massa en una paella
Es pot fer un refrigeri cruixent en una paella si no hi ha una fregidora de greix profund o un recipient adequat per fregir. Aquest mètode és convenient, però trigarem més a fregir-se.
Mètode de cocció:
- Talleu els xampinyons bullits a rodanxes.
- Bateu els ous, poseu-hi trossos de bolets.
- Introduïu les rodanxes a l’ou i després a la farina i el pa ratllat.
- Submergiu-ho en una paella plena d’oli bullent durant 6-8 minuts.
Aquesta recepta no molestarà ni als cuiners sense experiència. L’aperitiu és cruixent, té un bonic color daurat i té un farciment deliciós.
Receptes de xampinyons en massa
Hi ha una varietat d’opcions per a bolets cruixents. Heu de prestar atenció a les receptes més populars que agradaran a tots els amants dels aperitius cruixents.
La recepta clàssica dels xampinyons en massa
Per preparar un plat d’aquest tipus, cal un conjunt mínim d’ingredients. Cal parar atenció a l’elecció dels bolets. Han de ser de mida mitjana, forts i exempts de danys o altres defectes.
Necessitareu els components següents:
- xampinyons: 0,5 kg;
- ous - 2 peces;
- farina - 4 cullerades. l.;
- pa ratllat - 5 cullerades. l.;
- sal, espècies - al gust;
- oli vegetal - 300-400 ml.
Passos de cocció:
- Bulliu els bolets, deixeu-los escórrer.
- Batre els ous, afegint sal i espècies.
- Introduïu el producte principal a la barreja d’ous i després a la farina.
- Torneu a submergir-lo a l’ou i enrotlleu-hi pa ratllat.
- Col·loqueu-ho en oli escalfat.
El plat acabat es deixa sobre un paper absorbent per eliminar l’excés de greix. L’aperitiu s’ha de servir calent o calent.
Xampinyons en massa i pa ratllat
Amb aquest mètode, podeu obtenir un aperitiu cruixent. La massa de xampinyó d'aquesta recepta no utilitza farina.
Ingredients:
- bolets - 10-12 peces;
- ous - 2 peces;
- pa ratllat - 5-6 cullerades. l.;
- oli vegetal - 0,4 l;
- sal, pebre - al gust.
Els bolets picats s’han de col·locar immediatament a la barreja d’ous batuts i espècies. A continuació, s’enrotllen amb pa ratllat, escampant-hi per sobre perquè quedi uniforme el pa. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
Xampinyons sencers en massa
Aquest mètode funciona millor amb una fregidora profunda. També podeu utilitzar una paella profunda o una paella profunda amb els costats gruixuts, com en aquesta recepta:
Llista de components:
- bolets - 300 g;
- 2 ous de gallina;
- pebre vermell mòlt - 2 culleradetes;
- llet - 100 ml;
- farina i galetes per arrebossar - 4-5 cullerades. l.
Per a tota la preparació, es recomana prendre còpies petites. Els bolets grans no es poden fregir fins i tot amb un tractament tèrmic prolongat, mentre que la closca es cremarà.
Instruccions:
- Batre la llet amb els ous.
- Salpebreu la barreja.
- Submergiu-hi els bolets i remeneu-los suaument.
- Submergiu-ho en una barreja líquida i farineu-ho.
- Torneu a submergir-los en ous i després en pa ratllat.
Fregiu trossos petits durant 5-7 minuts. Quan s’exhaureix l’excés de greix, el plat se serveix amb salsa, verdures i altres aperitius.
Xampinyons en massa amb llavors de sèsam
Aquesta recepta inclou l’ús de massa pastosa. S'hi afegeix sèsam, degut a que el sabor del plat acabat es fa més intens.
Necessitarà:
- bolets - 8-10 peces;
- farina - 170 g;
- oli vegetal - 300 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- llavors de sèsam - 2 cullerades. l.;
- aigua - 1 got;
- pols de coure - 5 g.
Primer de tot, heu de preparar la massa. Es tamisa la farina, s’hi afegeix sal i pols de coure. Barregeu per separat l'aigua i 3 cullerades d'oli de gira-sol. Els components es combinen i es porten per formar una massa. També s’hi aboca sèsam.
Passos de cocció:
- Talleu els bolets a rodanxes de la mateixa mida.
- Submergiu-los a la massa durant uns minuts.
- Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella.
- Immergiu els bolets al recipient.
- Fregiu-ho fins que estigui daurat, girant per cada costat.
Aquest plat es pot acompanyar amb acompanyaments. També és perfecte com a aperitiu senzill sense ingredients addicionals.
Xampinyons en massa amb salsa d'all
Després d’haver cuit bolets en una closca cruixent, sovint sorgeix la pregunta de com complementar aquest plat. La salsa d’all combina bé amb els aperitius arrebossats.
Components necessaris:
- crema agra - 5 cullerades. l.;
- anet - 1 manat;
- all - 4 grans;
- sal, pebre negre al gust.
N’hi ha prou amb esprémer l’all en crema de llet, afegir espècies i anet picat. Remeneu bé la barreja i deixeu-la 1-2 hores. A continuació, els alls transpiraran suc, fent que el gust sigui picant. Si cal, podeu afinar la salsa afegint una mica d’oli vegetal.
Xampinyons en massa de cervesa
La cervesa s’utilitza sovint en la preparació d’aperitius. Podeu prendre cervesa sense alcohol i una beguda amb un grau.
Per a 700 g del producte principal necessiteu:
- ous - 2 peces;
- farina - 3 cullerades soperes;
- formatge - 150 g;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre vermell al gust.
Batre els ous en un recipient, afegint 1 cullerada d’oli. En un altre bol, es barreja la farina i la cervesa, salpebrada. No hauria d’haver grumolls al líquid. Els ous es barregen amb cervesa fins que quedi homogeni. També s’hi afegeix formatge ratllat.
Procés de seguiment:
- Immergiu els bolets bullits a la massa.
- Submergiu-los en oli escalfat.
- Fregiu-ho durant 3 minuts.
- Si el plat es cou en una paella, gireu-lo diverses vegades.
Es recomana consumir un aperitiu preparat calent. Quan és freda, la closca es pot endurir, fent que el plat sigui menys saborós.
Xampinyons en massa amb mostassa
La massa de mostassa és ideal per fer un aperitiu deliciós. Resulta un plat picant a més dels plats secundaris calents.
Per a 500 g del producte principal necessitareu:
- farina, pa ratllat: 3 cullerades soperes cadascuna;
- mostassa - 1 cda l.;
- aigua - 100 ml;
- all - 2 grans;
- salsa de soja - 1 cda l.;
- sal, espècies;
- oli de fregir.
Preparació:
- A la farina s’afegeix salsa de soja, all, mostassa i s’aboca aigua.
- Els components es barregen fins que es forma una massa homogènia.
- Sal, utilitzeu espècies.
- La cassola s’omple amb la quantitat d’oli necessària.
- Els bolets es submergeixen en massa, després en galetes i s’envien a oli.
Preparar un plat no triga molt de temps. N’hi ha prou amb fregir-los 4-5 minuts i posar-los damunt un tovalló de paper.
Xampinyons amb massa de formatge
L’escorça de formatge complementa perfectament els bolets fregits. Un plat així no deixarà indiferent a cap coneixedor d’aperitius calents.
Per cuinar necessitareu:
- xampinyons: 800 g;
- ous - 3 peces;
- formatge dur - 100 g;
- llet - 100 ml;
- all - 2 grans;
- farina - 1 cullera;
- oli de fregir.
Batre la llet amb els ous, afegir all, formatge ratllat, sal amb espècies. A continuació, s’introdueix farina a la barreja i es remena perquè no quedin grumolls. Els bolets preparats es submergeixen en aquesta massa, després s’enrotllen amb pa ratllat i es fregeixen en una paella o fregidora.
Costelles de xampinyó a la pasta
Per a aquest plat, heu d’utilitzar caps de bolet grans. Es premen acuradament amb un tauler de cuina per formar una base de costella. Després s’enrotllen en massa i es fregeixen en oli.
Necessitarà:
- 1 ou;
- salsa de soja - st. l.;
- aigua - 50 ml;
- farina - 3-4 cullerades soperes;
- sal, espècies - al gust.
Remeneu un ou amb aigua i salsa en un recipient. La farina i les espècies s’afegeixen finalment. El resultat hauria de ser un arrebossat. Cada cap s’enrotlla en massa i es fregeix pels dos costats.
Xampinyons calòrics en massa
Els productes fregits en oli són rics en calories. Els xampinyons no són una excepció. Per a 100 g d’un plat preparat, són uns 60 kcal. Si en el procés de cocció s’utilitza una massa pastosa que conté una gran quantitat de farina, el contingut calòric augmenta significativament i pot arribar als 95 kcal.
Conclusió
Els xampinyons en massa són un plat original que agradarà als amants dels aperitius calents. Es poden fer a la paella o fregir-los al vostre criteri. A la preparació s’utilitzen una gran varietat d’ingredients que us permeten afegir sabors. El plat acabat es pot utilitzar com a deliciós independent o com a complement a plats secundaris i altres aperitius.
