Contingut
Gairebé tothom aprecia la salsa de bolets a partir d’agar mel, ja que combina bé amb qualsevol plat, fins i tot el més normal. Els xefs mundials competeixen anualment entre ells en la preparació de salses de bolets cremosos a partir d’agaric de mel, perquè el plat s’adapta bé a carn, peix i guarniments vegetals.
Sovint se serveix amb cassoles, pastes, costelles, espaguetis, etc. No és estrany que els francesos diguin que amb aquesta salsa es pot menjar pell vella.
Com fer salsa de bolets a partir d’agaric de mel
Les salses es preparen amb gairebé una gran varietat de bolets. Gràcies a la seva textura cruixent, els bolets de mel són molt populars. Com a regla general, aquestes salses es preparen amb brous de carn i peix, crema agra, nata, vi, llet. A més, s’afegeixen al plat formatge, tomàquets, cebes, tàperes, alls, pomes i altres productes. La farina s’utilitza com a espessidor.
Receptes de salsa de bolets
Se sap que les salses revelen el sabor de qualsevol plat. La capacitat d’escollir els ingredients adequats distingeix un xef experimentat d’un principiant. Les salses es preparen més sovint amb productes lactis, ja que la crema revela el sabor dels bolets de mel d’una manera sorprenent. Si no hi ha bolets frescos, es poden utilitzar secs, congelats, salats i fins i tot en conserva.
Per complaure els vostres éssers estimats amb exquisides habilitats culinàries, per exemple, per cuinar bolets de mel en nata en una paella, heu de practicar preparant aquests plats.
Bolets de mel en salsa cremosa
Es triga aproximadament una hora a coure, la base pot ser qualsevol brou: carn, verdura, peix, bolets. De fet, el sabor depèn en gran mesura de la qualitat i la quantitat de mantega i nata. El primer només ha de ser cremós.
Per a una recepta de bolets de mel en una salsa cremosa, necessitareu:
- bolets frescos - 500 g;
- ceba - 2 caps;
- farina - 2 cullerades. l.;
- brou de bolets - 100 g;
- mantega - 30 g;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre - 0,5 culleradetes;
- un munt de julivert;
- fulla de llorer - 3 unitats.
Preparació:
- Esbandiu les fruites amb aigua corrent, talleu les puntes de les cames, poseu-les en aigua bullent, lleugerament salada i deixeu-les bullir durant 20 minuts.
- Tirar un colador, colar el brou, deixar 100 ml, de la resta es podrà coure la sopa.
- Piqueu els bolets.
- Peleu els caps de ceba i talleu-los a mitges anelles.
- Posa la mantega en una paella, fosa-la i posa-hi la ceba picada.
- Un cop les cebes estiguin daurades, afegiu-hi els cossos de fruites, enfarineu-los i remeneu-los.
- Per evitar la formació de grumolls, s’ha d’abocar el brou en petites porcions, sense deixar de remenar.
- Afegiu-hi nata, llorer, pebre negre, sal. Barregeu la massa.
- Cuini fins que els bolets estiguin a punt durant 15 minuts més.
Finalment, guarniu amb julivert. A l’hora de servir, afegiu-hi all ben picat, si es vol. La recepta amb una foto de bolets de mel en una salsa cremosa no requereix coneixements culinaris especials.
Bolets de mel amb salsa de crema agra
Per a aquesta recepta és adequada la crema de llet amb qualsevol contingut de greix. Aquesta salsa de bolets de mel va bé amb pasta, fideus, blat sarraí, espinacs guisats, etc.
Ingredients:
- bolets - 700 g;
- crema agra - 400 g;
- farina - 2 cullerades. l.;
- ceba - 3 caps;
- mantega - 150 g;
- coriandre: 0,5 culleradetes;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- all - 2 grans;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- alfàbrega seca - 1 culleradeta;
- sal, pebre negre: al gust;
- julivert, anet - 0,5 manat.
Preparació:
- Les fruites es pelen, es llencen a l’aigua bullent i es bullen durant 15 minuts.
- L’aigua s’escorre, els bolets es renten amb aigua corrent freda.
- Poseu bolets de mel en una paella seca i seca fins que s’evapori la humitat.
- S’hi posa mantega i es fregeixen els bolets.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i afegiu-la als bolets. Porteu-lo a daurat.
- Aboqueu-hi la farina i sofregiu-la.
- Aboqueu la crema de llet, barregeu-hi i afegiu-hi totes les espècies.
- Tanqueu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Piqueu l'all, l'anet i el julivert finament i afegiu-lo al plat 5 minuts abans de coure-ho.
Serviu-ho calent com a guarnició.
Salsa agàrica de mel de bolets amb nata i formatge
Aquesta salsa de formatge de bolets de mel és perfecta per a espaguetis. I no hi ha cap secret en això, perquè la recepta es va inventar a la mateixa Itàlia.
Ingredients:
- bolets de mel: 400 g;
- formatge dur - 150 g;
- ceba - 1 cap;
- crema - 200 g;
- mantega - 100 g;
- nou moscada: al gust;
- sal, pebre negre al gust.
Procés de cocció:
- Bulliu els bolets en aigua salada durant uns 15 minuts.
- Formatge ratllat.
- Talleu a daus la ceba i fregiu-la amb mantega.
- Afegiu-hi bolets, fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Afegir la nata, remenar, ratllar una mica de nou moscada.
- Salpebreu-ho.
- Al final, afegiu-hi el formatge, remeneu la massa constantment fins que el formatge es fongui completament.
Aquesta salsa se sol servir en porcions en bols com a plat independent. O s’hi aboca espagueti.
Salsa de bolets a partir d'agaric de mel
Les tiges del fruit tenen una consistència més gruixuda que les tapes. Alguns experts utilitzen les potes només en cossos fructífers joves. Mentrestant, són tan comestibles com la part superior. L’única diferència està en el procés de preparació. Bulliu les cames uns 20 minuts més.
Necessitarà:
- Cames de bolets de mel: 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- farina - 2 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 70 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- all - 2 grans;
- sal, pebre negre al gust.
Preparació:
- Separeu les potes de la fruita, peleu-les i esbandiu-les sota l’aigua.
- Bulliu-ho en aigua bullint, escumant l’escuma durant 30 minuts.
- Tirar els bolets en un colador, deixar que s’escorri l’aigua.
- Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues i fregiu-ho tot amb oli de gira-sol.
- Gireu les potes en un molinet de carn, afegiu-les a les verdures.
- Fregiu la massa durant 15 minuts.
- Al final, espremeu els alls i afegiu-los al plat.
- Fregiu la farina en una paella seca separada, afegiu-hi una mica d’aigua i afegiu-la a la massa de bolets.
Com a resultat, obtindreu una salsa vegetariana, que se serveix amb plats magres.
Salsa agarica de mel de bolets per a pasta
Les salses de bolets a base de productes lactis se solen servir amb pasta. Tot i això, en aquesta recepta els ingredients principals són els tomàquets.
Ingredients:
- pasta - 500 g;
- tomàquets: 5 fruites mitjanes;
- bolets congelats: 250 g;
- cap de proa;
- all - 1 gra;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- espècies al gust.
Preparació:
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell i talleu-la ben fina.
- Piqueu la ceba i fregiu-la fins que quedi transparent, afegiu-hi tomàquets.
- Bulliu simultàniament la pasta en aigua salada.
- Aboqueu bolets congelats a les verdures, deixeu-los preparats.
- Afegiu-hi espècies, alls espremuts.
- Tirar la pasta en un colador i afegir a les verdures amb bolets.
El resultat final és un plat meravellós que també es cuina ràpidament.
Salsa de bolets congelada
Tot i que en aquest plat s’utilitzen bolets congelats, la salsa és sucosa i aromàtica.
Ingredients:
- fruites congelades: 500 g;
- oli vegetal - 25 ml;
- mantega - 20 g;
- ceba - 1 cap;
- pebre negre - 0,5 culleradetes;
- sal al gust.
Preparació:
- Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui ben daurada.
- Afegiu fruites congelades a la ceba (no cal descongelar-la primer).
- Tan bon punt el líquid del bolet s’evapori i els bolets s’enfosqueixen i deixen entrar l’aroma, s’ha d’apagar l’estufa i posar-hi immediatament un tros de mantega.
- Converteix-ho tot en una massa homogènia amb la batedora. Si la salsa és seca, afegiu-hi una mica d’aigua bullida.
Els greens no es van utilitzar en aquesta recepta, ja que poden superar el sabor natural dels bolets.
Salsa de bolets de mel seca
Molta gent sap que les salses de bolets secs són més riques i més gustoses.
Necessitarà:
- bolets secs: 50 g;
- aigua - 1 got;
- llet - 250 ml;
- farina - 30 g;
- mantega -50 g;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt: al gust;
- nou moscada - un pessic.
Preparació:
- Aboqueu els bolets secs amb aigua i deixeu-los 2 hores.
- Poseu els bolets al foc, després de bullir, coeu-los 10 minuts més.
- Tritureu els bolets directament en una cassola amb una batedora.
- En una cassola, sofregiu la farina amb mantega.
- Afegiu-hi massa de bolets.
- Escalfeu bé la llet i afegiu-la als bolets en un raig prim.
- Remeneu la massa constantment, ja que s’espessirà constantment.
- Afegiu sal, pebre i nou moscada.
Com que al plat hi ha molt brou de bolets, resulta increïblement aromàtic.
Agàrics de mel amb calories amb crema
El valor nutritiu dels bolets de mel amb nata és:
- contingut calòric: 47,8 kcal;
- proteïnes - 2,3 g;
- greixos - 2,9 g;
- hidrats de carboni: 3 g.
Com que s’utilitza sovint un 10% de nata, la salsa de bolets resulta ser força rica en calories.
Conclusió
Si ho desitgeu, podeu preparar cada dia salsa de bolets a partir d’agar mel. Això no és d’estranyar, perquè aporta una nota vital per a les pastes normals, els espaguetis, les farinetes de blat sarraí, el blat, el puré de patates, etc. Fins i tot si no es veuen bolets de mel o altres bolets al plat, l'olor i el sabor incomparable de la salsa donaran a conèixer la presència de "carn de bosc".
