Contingut
El fajol amb rovellons és una combinació que es considera un clàssic de la cuina russa. Els bolets de colors, dolços i cruixents, es combinen idealment amb tendres farinetes de blat sarraí. Un plat apetitós es pot cuinar durant tot l’any si us proveïu de rovellons perfumats i sucosos per al futur. El blat sarraí és proper a la carn en contingut en aminoàcids, de manera que el plat és indispensable en dejú.
Com cuinar el fajol amb rovellons
Les farinetes de fajol amb rovellons brillants i perfumats són una recepta tradicional russa que s’esmenta als llibres de cuina antics. Per cuinar cal:
- Netegeu el cereal de partícules negres sòlides de tot excés. Per fer-ho, aboqueu blat sarraí amb aigua freda i agafeu els grans flotants. El procediment es repeteix 3-4 vegades perquè la brossa del plat acabat no grinyoli a les dents.
- Bullir el fajol purificat d’inclusions negres en aigua lleugerament salada. La proporció d’aigua quan es cuina és 1/1, de vegades es necessita una mica més de líquid.
- Esbandiu els rovellons de la sorra i la terra, prestant especial atenció a la part posterior de la tapa. Talleu la vora de la cama, talleu els rovellons a trossos de la mida desitjada.
- Bulliu els rovellons durant 15 minuts, per no bullir, llenceu-los en un colador i deixeu-los escórrer.
- Talleu a daus la ceba i les pastanagues. Fregiu les verdures en oli durant 5 minuts, afegiu-hi bolets i continueu fregint 5 minuts més.
Barregeu el sofregit de bolets amb farinetes o poseu-lo sobre blat sarraí. Escampeu julivert picat i cibulet i salpebreu-ho al gust.
Receptes de blat sarraí amb rovellons
El fajol amb rovellons és un plat saborós i satisfactori fàcil de preparar amb un mínim d’ingredients. El contingut d’una gran quantitat de nutrients del blat sarraí permet obtenir els màxims beneficis per al cos i no sobrecarregar-lo de calories. Nombroses receptes us permetran diversificar els menús magres o dietètics.
Blat sarraí amb rovellons i ceba en una paella
Els ingredients disponibles es converteixen en una delícia original amb un agradable gust de rovelló, verdures fresques i la suavitat de les farinetes de blat sarraí.
Menjar per cuinar:
- 2 gots d’aigua filtrada;
- 1 got de blat sarraí, netejat d’inclusions;
- ½ kg de rovellons rentats de runa;
- cap de ceba gran;
- 2 grans d'all;
- 1-2 fulles de llorer;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- pebre negre acabat de moldre i sal fina al gust.
Un mètode pas a pas per preparar un plat apetitós:
- Aboqueu blat sarraí amb aigua bullent, deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts, perquè els nucleols es facin al vapor. Aboqueu aigua neta en un cassó, envieu blat sarraí a l’aigua, rectifiqueu-ho de pebre i sal.
- Aboqueu 1 cullerada a les farinetes. l. oli, tapar el recipient amb una tapa i coure a foc lent fins que s’evapori l’aigua. Si el líquid s’ha evaporat i el cereal és sòlid, podeu abocar-hi un altre ½ o un got d’aigua.
- Piqueu la ceba en daus o plomes més petites, fregiu-les fins que estiguin daurades en oli vegetal.
- Afegiu-hi els rovellons tallats a trossos i fregiu-los fins que quedi un agradable aroma de bolet i que estigui daurat. En el procés, remeneu els bolets perquè no es cremin els trossos.
- Afegiu all picat. Mantingueu la cassola al foc durant un minut més, remeneu perquè els alls no adquireixin un desagradable sabor de crema.
- Envieu blat sarraí a la paella, barregeu-ho i feu-ho a la brasa, de manera que les farinetes estiguin saturades d’aromes i sabors de bolets i verdures.
Serviu-lo en plats de terrissa o de mitja porció de ceràmica, esquitxats de julivert o formatge picat.
Blat sarraí amb rovellons a l'olla
Les farinetes de blat sarraí amb rovellons i ceba a les olles tenen un sabor i una textura especials, perquè els ingredients s’esvaeixen en el seu propi suc. Totes les aromes queden al plat acabat. La textura de les farinetes s’obté a partir del forn.
Conjunt de productes necessari:
- 300 g de fajol, pelat de grans negres;
- 200 g de xampinyons;
- 2 pastanagues grans i sucoses;
- 3 cullerades. l. oli vegetal inodor;
- 30 g de mantega (com una caixa de llumins);
- una mica de llavors de coriandre acabades de moldre;
- sal marina i pebre negre ratllat en un morter - al gust.
Una recepta pas a pas de rovellons amb blat sarraí amb una foto del plat acabat descriu detalladament el procés:
- Esbandiu el blat sarraí amb aigua freda, aboqueu-lo a les cassoles i aboqueu aigua bullent perquè el nivell de l'aigua sigui 2 dits més alt que el nivell de cereals.
- Tanqueu les olles amb tapes i deixeu-les mitja hora perquè el cereal absorbeixi aigua, quedi suau i esmicolat.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, trossegeu la ceba a mitges anelles i fregiu les verdures durant 2 cullerades. l. mantega fins que estigui tova.
- Al final, amaniu el rostit amb espècies i escampeu-lo amb sal grossa.
- Fregiu els rovellons per separat en oli molt escalfat durant 5 minuts. És important que l’oli estigui calent, en cas contrari no apareixerà una escorça daurada als bolets, no es fregiran, sinó que s’estofaran.
- Aboqueu rostit de verdures amb espècies, rovellons fregits i 50 ml d’aigua calenta a les farinetes al vapor.
- Talleu la mantega d'alta qualitat a rodanxes fines i poseu-la a la superfície del plat.
- Cobriu les olles amb tapes i poseu-les al forn escalfat a 180 graus. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Apagueu el subministrament de temperatura i deixeu les olles al forn perquè “pugin” 10 minuts més.
Decorar un plat fragant amb anet picat i servir en cassoles en porcions.
Blat sarraí amb rovellons i ceba a la cuina lenta
Per cuinar blat sarraí amb rovellons de manera ràpida i senzilla, us ajudarà un multicooker. El dispositiu proporciona un efecte uniforme de la temperatura sobre els aliments, de manera que les farinetes són toves i esmicolades, i els bolets no estan massa cuits i mantenen la seva forma.
Ingredients necessaris per cuinar:
- 500 g de rovellons de taronja frescos;
- 200 g de grans de fajol;
- 300 ml (una mica més) d’aigua calenta;
- ceba gran;
- 1 cda. l. mantega desfeta;
- una mica de sal marina (no canvia el gust del menjar).
La recepta dels rovellons fregits amb blat sarraí a la cuina lenta:
- Peleu la ceba i talleu-la a daus. Poseu el ghee i la ceba al bol multicooker.
- Establiu la funció "Fregir" i el temporitzador durant 20 minuts. Cuineu amb la tapa oberta perquè les cebes adquireixin un bonic to daurat.
- Netejar els rovellons de restes, tallar la vora de la cama i inspeccionar les tapes. Aquests bolets pràcticament no es converteixen en cucs, però no s’han de menjar exemplars en mal estat.
- Esbandiu bé els taps per eliminar la sorra. Envieu els bolets a la cuina lenta 15 minuts després de posar les cebes. Coeu-ho 5 minuts més, remenant de tant en tant.
- Aboqueu el blat sarraí a una olla de cocció lenta, saleu-ho i amaniu-ho amb espècies al gust.
- Aboqueu aigua calenta al recipient, gireu amb una espàtula i tanqueu la tapa.
- Seleccioneu el programa "Porridge", "Soup" o "Stew" i activeu l'inici de la feina.
- Coeu un plat apetitós durant 40 minuts amb la tapa tancada.
Serviu-ho calent amb espols d’anet i truita d’all casolana.
Contingut calòric
El contingut calòric d’un plat magre nutritiu és baix. Per 100 g:
- 8 g de proteïna;
- 2 g de greix;
- 13 g d’hidrats de carboni.
El valor nutricional és de 77,6 kcal. El millor és oferir farinetes amb bolets com a esmorzar o dinar, ja que el plat satisfà perfectament la gana i no sobrecarrega l’estómac.
Conclusió
El blat sarraí amb rovellons és un plat nutritiu en què els bolets revelen el seu aroma, les farinetes romanen saludables i esmicolades i un ram d’espècies emfatitza el gust dels productes. La cocció és molt senzilla tant en una paella com en olles o en una olla de cocció lenta.Anet picat, cebollet i un grapat de coriandre picat poden ajudar a afegir frescor.
