Contingut
Cuinar una deliciosa carn a una cuina moderna és bastant senzill. El porc de porc al forn a la màniga resulta molt sucós i aromàtic. Una àmplia gamma de receptes permetrà a tothom triar la combinació perfecta d’ingredients que s’adapti a les preferències gustatives de la família.
Secrets de fer porc de porc a la màniga
Inicialment, la recepta consistia en una cocció a llarg termini de carn d’ós al forn. Amb el pas del temps, van començar a utilitzar carn de vedella i porc per a carn de porc bullida; són més sucosos i estan disponibles. És important triar la carn més fresca per al plat. Ha de tenir un color rosat uniforme sense zones danyades i tenir una olor agradable.
També val la pena adoptar un enfocament responsable de l’elecció dels talls de porc. No es recomana prendre carn dura de l’espatlla o de la part del davant del pernil. És millor abandonar el llom baix en greixos, preferint el coll de porc: té una combinació ideal de greix en relació amb el teixit muscular.
La següent part important de fer el porc a la màniga és la marinada de porc. Per fer la delícia més sucosa, la carn es remull durant molt de temps. Per a 1-2 kg, de mitjana, triga de 4 a 8 hores d’exposició a la salmorra. La sal, el sucre, les fulles de llorer i els grans de pebre s’utilitzen com a base per a l’adob. Les receptes més exòtiques poden incloure herbes provençals, cítrics i mostassa.
La màniga permet al porc conservar la seva sucositat durant la cocció llarga
L’all és un component indispensable de gairebé qualsevol recepta de porc. Aquesta espècia no només millora l'aroma del plat acabat, sinó que també fa que el gust de la carn sigui més brillant. Cada llesca es talla en diversos trossos grans, que s’insereixen en petites sagnies al porc. Algunes mestresses de casa recomanen omplir la futura delícia amb all unes hores immediatament abans de cuinar.
Per mantenir la carn sucosa durant el procés de cocció, s’utilitzen diversos mètodes, des de paper d’alumini fins a mànigues de cocció. Aquests últims són més preferibles, ja que proporcionen una estanquitat màxima. L’ús de la màniga garanteix que no cal netejar la planxa de forn de greixos i aliments cremats.
Receptes de porc casolanes a la màniga
La tecnologia de cocció correcta és la clau d’un producte acabat deliciós. La part adobada es col·loca en una màniga de forn, després de les quals es pessiguen hermèticament les seves vores, deixant una mica d'aire a l'interior. El temps i la temperatura de cocció addicionals depenen completament de la recepta seleccionada.
L’avantatge del porc és que combina bé amb una gran varietat d’ingredients. En funció de la recepta utilitzada, la llista de productes pot variar significativament. Per coure el porc de porc a la màniga, la mostassa o l’all s’utilitzen més sovint, però hi ha receptes més originals amb llavors de comí, farigola i suc de llima.
Una recepta senzilla
El mètode de cocció més senzill consisteix a remullar la carn durant molt de temps i després coure-la. La tasca principal és preparar la marinada. Per a ell utilitza:
- 2 litres d’aigua;
- 2 hl. sal;
- 1 cda. l. Sàhara;
- 2 fulles de llorer;
- un parell de grans de pebre.
La marinació a llarg termini garanteix la suculència del plat acabat
Tots els ingredients es combinen en una cassola petita i es bullen. Després de 5 minuts d’ebullició activa a foc mig, el líquid es retira i es refreda. El porc s’hi posa i es deixa a la nevera durant la nit. Quan s’utilitzen grans trossos de coll, l’escabetx pot trigar fins a 2-3 dies.
El porc preparat s’eixuga amb una tovallola de paper i després s’omple d’alls picats. Poseu la carn en una màniga per rostir, pessigueu les vores i col·loqueu-la sobre un paper de forn. El porc bullit es cou durant 2-2,5 hores a una temperatura de 170 graus. No traieu la màniga immediatament després de treure-la del forn, ja que us podeu cremar amb el vapor calent.
Amb mostassa i mel
Moltes mestresses de casa, quan utilitzen aquest conjunt d’ingredients, es neguen a pre-marinar. Si prepareu el revestiment adequat, el plat resultarà molt sucós i aromàtic. Per fer carn de porc de porc en una màniga d'aquesta manera, utilitzeu:
- 1 kg de coll;
- 2 cullerades. l. mel;
- 1 cda. l. mostassa de taula;
- 1 cda. l. mostassa de Dijon;
- 4 grans d'all;
- sal al gust.
Mel i mostassa: la clau d’una escorça brillant al plat acabat
En un bol separat, barregeu 2 tipus de mostassa i mel líquida fins que quedi homogeni. El porc s’omple d’alls i es frega amb sal al vostre gust. A continuació, el plat es greixa generosament amb la barreja preparada perquè quedi completament tapat. El futur porc bullit es distribueix en una màniga de coure, es tanca i es posa al forn durant 2 hores a 180 graus. El plat se serveix tant calent com fred.
Amb maionesa
Podeu cuinar porc deliciós a la màniga sense combinar diversos ingredients complexos per revestir-los. Podeu obtenir carn rovellada amb maionesa normal o d’oliva. En aquest cas, el porc bullit s’ha de remullar prèviament amb salmorra a partir d’un litre d’aigua amb 1 culleradeta diluïda. sal i 1 culleradeta. Sàhara.
Altres ingredients necessaris per a la preparació del manjar són:
- 1 kg de polpa de porc;
- 100 ml de maionesa;
- sal al gust;
- 3 grans d'all;
- pebre mòlt.
Perquè el porc bullit en maionesa sigui més sucós, es marina durant almenys 5-6 hores
Per preparar el revestiment, es barreja la maionesa amb all triturat, sal i pebre. La carn s’eixuga de les restes de l’adob i s’uneix amb la massa preparada, després es tanca hermèticament en una màniga. El futur porc bullit es cou durant 2 hores a 160-170 graus fins que estigui completament cuit. Es talla el plat i se serveix amb un plat de patates al forn.
Amb all i farigola
L’ús d’herbes aromàtiques permet convertir el porc al forn en una autèntica delícia. En una màniga de rostit segellada, la carn està completament saturada d’olors.
Per preparar aquest plat, heu de:
- 1,5 kg de coll o pernil;
- 6 grans d'all;
- 3 branquetes de farigola;
- sal al gust;
- 1 cda. l. sucre granulat;
- 1 fulla de llorer.
Netegeu el porc amb un paper absorbent abans de coure per eliminar l’excés d’humitat
Primer cal preparar la marinada de porc. Afegiu una cullerada de sucre, el llorer i una mica de sal a 1 litre d’aigua. La barreja resultant es bull durant un parell de minuts, després es refreda i la carn s’hi trasllada durant 5-6 hores. Després, el porc bullit de porc s’eixuga, s’omple d’alls i s’escampa amb farigola picada. Poseu la carn en una màniga, poseu-la al forn durant 2,5 hores a 160 graus. El producte acabat es refreda lleugerament i només després es perfora la màniga.
Amb pastanagues i alls
El porc s’omple de pastanagues de manera que durant la cocció satura la carn amb els seus sucs. Utilitzeu la recepta:
- 1,5 kg de coll de porc;
- 4 pastanagues grans;
- 1 cap d'all;
- sal al gust;
- condiments per a la marinada.
Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola, afegiu-hi una culleradeta de sal i sucre, així com uns grans de pebre. El líquid es posa a ebullició, després es refreda i la carn s’hi adoba durant 6 hores.Després d'això, s'asseca, es fan talls poc profunds sobre tota la superfície, posant-hi una mica d'all fresc, fregat amb sal gruixuda.
Les pastanagues són perfectes amb carn de porc magra
Les pastanagues es pelen i es tallen a daus. També està farcida de carn. El porc de porc es posa en una màniga, després es segella la bossa i es posa al forn preescalfat a 180 graus durant 2 hores. El plat acabat se serveix calent amb un plat de pastanagues.
Amb herbes provençals
Mentre es fa servir farigola per coure el porc a la màniga és un gran àpat, la barreja d’espècies tot en un converteix la carn en una autèntica obra mestra aromàtica. Podeu utilitzar un conjunt d’herbes provençals ja fet, però és millor utilitzar ingredients frescos.
El més adequat per a carn de porc bullida:
- romaní;
- farigola;
- alfàbrega;
- menta;
- marduix.
Les herbes provençals converteixen el porc bullit en una autèntica obra mestra culinària
Les herbes es barregen en petites quantitats en un morter, empenyent-les amb una mà fins que quedi homogènia. Es frega amb un tros de porc prèviament escabetxat que pesa entre 1 i 1,5 kg, farcit a més d’alls. El futur porc bullit es posa en una bossa de forn, que s’envia al forn durant 3 hores a una temperatura de 160 graus.
Amb llavors de llima i comí
Com a adob per a carn, podeu utilitzar no només la barreja tradicional de sal, sucre i llorer. Podeu suavitzar la carn de porc a la màniga amb suc de llima i llavors de comí. El suc es treu de 2 cítrics i es barreja amb 1 culleradeta. condiments. El líquid resultant es recobreix sobre la carn i es deixa marinar durant aproximadament una hora.
El porc en suc de llima es torna molt sucós i tendre
La carn acabada s’omple d’alls, es frega amb una petita quantitat de sal grossa i es posa en una màniga de forn. Es posa al forn durant 2 hores a 180 graus. El producte acabat és perfecte no només calent, sinó també com a aperitiu fred o carn per entrepans.
Conclusió
El porc de porc al forn a la màniga és perfecte com a plat principal no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva. La tecnologia de cuina perfecta us permet obtenir carn fragant i increïblement sucosa sense recórrer a receptes exòtiques.
