Contingut
- 1 Com cuinar dolma en una olla de cocció lenta
- 2 La recepta clàssica de la dolma a la cuina lenta
- 3 Deliciosa dolma en fulles de raïm a la cuina lenta
- 4 Com cuinar dolma en fulles de remolatxa en una olla de cocció lenta
- 5 Com cuinar dolma amb prunes prunes i panses a la cuina lenta
- 6 Com cuinar dolma de xai en una olla de cocció lenta
- 7 Conclusió
Dolma a la cuina lenta és un plat original que surt contundent, saborós i amb qualitats saludables. En lloc de fulles de raïm, podeu fer servir tapes de remolatxa i afegir-hi diverses verdures.
Com cuinar dolma en una olla de cocció lenta
El farcit del plat s’ha de preparar a base de carn. A la versió original, només s’utilitzava xai, però cada cop més se substitueix per aviram, porc o vedella. S'afegeix arròs una mica poc cuit. Milloreu el gust amb la fregida de verdures.
En un multicooker, utilitzeu el programa "Estofat" per cuinar. Els rotllets farcits s’aboquen amb salsa, brou o aigua normal per obtenir sucositat.
Les fulles de Dolma s’utilitzen en escabetx fresc o preparat. Assegureu-vos de treure la tija gruixuda. A cada costat, el full es plega cap a l'interior i després es torça amb un tub després de col·locar el farciment a la base. L’envien al multicooker amb la costura cap avall perquè la peça no es desenvolupi.
La recepta clàssica de la dolma a la cuina lenta
La dolma es cuina tradicionalment en fulles de raïm en vinagre. En un multicooker, el procés és fàcil i ràpid.
Necessitarà:
- carn de porc picada - 550 g;
- oli vegetal - 50 ml;
- arròs bullit - 150 g;
- pebre negre mòlt - 4 g;
- pastanagues - 130 g;
- sal;
- cebes - 130 g;
- pasta de tomàquet - 40 ml;
- aigua - 450 ml;
- fulles de raïm en vinagre: 35 unitats.
Tots els ingredients han de ser frescos i tenir un agradable aroma natural
Com estofar dolma a la cuina lenta:
- Esbandiu els grans d’arròs. Aboqueu-lo al bol de l’aparell. Aboqueu-hi aigua, la quantitat de la qual s’indica a la recepta. Activeu el mode "Farinetes". Coeu-ho durant 10 minuts. Deixeu sense obrir les tapes durant 5 minuts. Transferir a un plat.
- Triturar verdures. Els cubs han de ser petits. Aboqueu-ho en un bol. Aboqueu-hi oli. Activeu el mode "Fregir". Remenant regularment, enfosqueixi fins que estigui suau. El procés durarà aproximadament un quart d’hora.
- Barregeu suaument les verdures amb els aliments bullits. Afegiu-hi carn picada. Condimentar amb pebre i sal. Remeneu.
- Destapeu la fulla del raïm. Col·loqueu el farcit al centre. Desenvolupar. Agafeu les vores.
- Col·loqueu bé totes les peces a la safata de vapor de l’aparell.
- Aboqueu aigua al bol i col·loqueu la safata. Perquè la dolma no bulli en una cuina múltiple, poseu-hi un plat a sobre. Tanqueu la tapa.
- Canvieu el mode a "Extingint". Configureu el temporitzador durant 23 minuts.
- Lubriqueu els espais en blanc amb pasta de tomàquet amb un pinzell de silicona. Cuini dolma en el mateix mode durant 5 minuts.
Deliciosa dolma en fulles de raïm a la cuina lenta
La Dolma es crema sovint en un cassó, fins i tot si es cuina a foc lent. Per no espatllar el plat, heu d’utilitzar una olla de cocció lenta.
Per a dolma necessitareu:
- cebes - 150 g;
- crema agra - 150 ml;
- llimona - 1 mitjà;
- gra d'all;
- vedella mòlta: 700 g;
- coriandre - 10 g;
- pebre negre;
- fulles de raïm joves: 40 unitats;
- oli vegetal - 20 ml;
- sal;
- arròs - 90 g;
- mantega - 150 g;
- anet - 5 g;
- julivert - 5 g.
Com cuinar dolma:
- Aboqueu aigua bullent sobre els grans d'arròs rentats. Reservar durant un quart d’hora.
- Activeu el mode "Fregir". Aboqueu oli al bol. Escalfar.
- Afegiu-hi les cebes picades. Fregir durant 5 minuts.
- Combineu la mantega fosa amb la carn picada. Incorporeu-hi arròs, fregits i herbes picades. Salpebreu-ho. Pastar.
- Traieu els pecíols de les fulles. Enviar a aigua bullint durant 5 minuts. Transferir a un colador. Assecar lleugerament.
- Col·loqueu una mica de carn picada a la part posterior. Emboliqueu-ho en un sobre.
- Poseu-ho a la cuina lenta. Cobriu cada capa amb llimona tallada en anelles.
- Premeu cap avall amb una placa a la part superior perquè la dolma del multicooker no es desconnecti.
- Activeu el programa "Extingir". Temporitzador: 1,5 hores.
- Barregeu el gra d'all passat per una premsa amb crema agra.
Serviu el plat calent, esquitxat de salsa
Com cuinar dolma en fulles de remolatxa en una olla de cocció lenta
El dolma cuinat en tapes de remolatxa no és menys saborós que la versió tradicional. La salsa de tomàquet confereix al plat un regust especial agradable. Si no hi ha tomàquets frescos, podeu substituir-los per suc de tomàquet.
Necessitarà:
- carn picada - 750 g;
- pebre;
- pastanagues - 350 g;
- sal;
- arròs: 0,5 tasses;
- brou - 500 ml;
- julivert - 20 g;
- cebes - 250 g;
- cims de remolatxa;
- tomàquets - 500 g.
Com cuinar dolma:
- Seleccioneu el programa "Fregir". Afegiu les verdures picades. Saltar fins que estigui mig cuit.
- Salpebreu la carn picada. Combineu-ho amb julivert picat i fregits. Remeneu.
- Talleu els pecíols de la part superior. Coses amb carn picada. Emboliqueu-les i envieu-les al bol.
- Traieu la pell dels tomàquets abocant-hi aigua bullent. Tritureu la polpa amb la batedora. Incorporar el brou i, a continuació, salar. Aboqui dolma.
- Activeu el mode "Extinció". Temporitzador: 1 hora.
Un farciment adequadament preparat us delectarà amb sucositat
Com cuinar dolma amb prunes prunes i panses a la cuina lenta
La dolçor afruitat ajudarà a diversificar el sabor de la dolma. A la versió clàssica, és habitual utilitzar carn de xai, però podeu substituir-la per carn de vedella.
Per a dolma necessitareu:
- vedella - 350 g;
- crema agra - 200 ml;
- arròs - 50 g;
- anet - 30 g;
- panses - 30 g;
- cebes - 180 g;
- coriandre - 50 g;
- albercocs secs: 100 g;
- alfàbrega - 20 g;
- all - 4 grans;
- prunes prunes - 100 g;
- fulles de raïm en vinagre;
- tomàquets - 150 g;
- pebre;
- mantega - 50 g;
- sal;
- julivert - 20 g.
Com cuinar dolma:
- Saltar la vedella per un triturador de carn.
- Bullir l'arròs. Ha de quedar una mica poc cuit.
- Envieu la meitat del coriandre i tot l’anet al bol de la batedora. Afegiu-hi la ceba picada, els tomàquets, mig all i la mantega. Triturar. També podeu utilitzar una trituradora de carn per a aquest propòsit.
- Barregeu la barreja líquida amb carn picada, panses i arròs. Sal. Espolvoreu amb pebre.
- Esbandiu les fulles. Tireu un colador i, a continuació, premeu lleugerament amb les mans. Col·loqueu el farcit al costat aspre. Forma una dolma.
- Enviar al bol. Canvieu cada capa amb prunes prunes i albercocs secs.
- Aboqueu aigua bullent a través d’una cullera ranurada. El líquid hauria d’arribar al centre de l’última capa.
- Activeu el mode "Extinció". Enfosqueix dolma a olla lenta durant 1 hora.
- Piqueu finament les verdures restants. Incorporar la crema de llet i els alls picats. Aboqueu-ho en un vaixell amb salsa.
- Transferiu dolma en porcions a les plaques. Serviu-ho amb salsa.
Les fulles s’han de torçar el més fort possible perquè el plat no es desfaci.
Com cuinar dolma de xai en una olla de cocció lenta
El xai és una carn ideal per a la dolma. El millor és picar-lo finament, però si no hi ha temps, podeu passar-lo per un molinet de carn. No es pot moldre en un electrodomèstic de cuina ni amb una batedora, ja que s’obté una massa que s’assembla a les farinetes massa cuites, cosa que afectarà negativament el sabor del plat.
Necessitarà:
- xai - 1 kg;
- sal;
- fulles de raïm - 700 g;
- espècia;
- arròs - 250 g;
- suc de llimona - 250 ml;
- all - 7 grans.
Procés pas a pas de la cocció del dolma en una cuina múltiple:
- Piqueu els grans d'all amb un ganivet.
- Aboqueu aigua sobre els grans d'arròs. Cuinar fins que estigui mig cuit. Podeu abocar-hi aigua bullent i deixar-la sota la tapa durant un quart d’hora.
- Piqueu finament el xai rentat amb un ganivet ben esmolat.
- Barregeu els components preparats. Escampeu-les amb les vostres espècies preferides. Cobriu-lo amb paper film i poseu-lo al compartiment de la nevera durant mitja hora.
- Talleu els pecíols de les fulles i envieu-los a aigua bullint durant un quart d’hora. Si ho desitgeu, podeu utilitzar productes en escabetx no frescos, sinó ja fets. Col·loqueu la carn picada al centre. Forma una dolma.
- Col·loqueu les peces en capes denses, abocant suc.
- Aboqueu-hi aigua perquè no sigui superior al nivell de l'última capa. Tanqueu la tapa.
- Activeu el programa "Extingir". Coeu dolma durant 2 hores.
Les llimones faran que el gust de la dolma sigui més expressiu i ric
Conclusió
La Dolma a la cuina lenta és un plat fàcil de preparar que resulta tendre quan es guisa durant almenys 1 hora. Podeu afegir les verdures, les espècies o els pebrots preferits al farcit. Així, cada vegada que el vostre plat preferit adquirirà nous sabors.
