Contingut
El vi casolà de nabius resulta de color vermell intens amb un regust suau i vellutat. Té un sabor únic i subtils notes aromàtiques, que falten en les begudes de postres comprades.
Beneficis del vi de nabius
Fins i tot, antigament, la beguda casolana s’utilitzava per mantenir la força de les persones malaltes i malaltes. Quan es consumeix amb moderació, el vi:
- ajuda a fer front a malalties vasculars;
- prevé l’aterosclerosi;
- redueix el risc de malalties neoplàsiques;
- afavoreix un millor funcionament del pàncrees;
- alenteix l'envelliment de les cèl·lules nervioses;
- normalitza la funció intestinal;
- augmenta l’hemoglobina;
- elimina els metalls radioactius del cos;
- enforteix el múscul cardíac;
- té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, cosa que la fa més elàstica;
- normalitza els nivells de glucosa;
- estimula els processos digestius i metabòlics;
- enforteix el sistema immunitari;
- té un efecte colerètic i antiinflamatori;
- ajuda a curar el mal de coll més ràpidament;
- restaura la visió.
A causa del contingut de magnesi, es permet utilitzar una petita quantitat de vi com a sedant i per a la recuperació general del cos.
Com fer vi de nabius
Les baies maduren a l'agost, però és millor recollir-les al setembre després de la primera gelada, gràcies a la qual adquireixen una dolçor madura.
Les següents receptes i vídeos descriuen com fer vi de nabius a casa, però tothom té les mateixes regles de preparació:
- Abans de cuinar, esterilitzeu el recipient amb aigua bullint i netegeu-lo. Aquesta preparació ajudarà a evitar la contaminació del most per microorganismes estranys. Una ampolla de vidre de 10 litres és la més adequada per a la preforma.
- Les fruites madures i sucoses s’escullen per a vi casolà. A causa de les baies madures i massa madures, la beguda resulta poc clara.
- Els nabius s’han de classificar eliminant els exemplars arrugats, podrits i florits. Una d’aquestes baies incloses a la composició pot espatllar el vi casolà.
- Els fruits es trituren i s’aboquen amb aigua.
Segons la recepta, afegiu-hi mel o sucre blanc. Després, la peça es deixa fermentar, posant un segell d’aigua o un guant mèdic al coll de l’ampolla. La beguda de maduració no ha d’entrar en contacte amb l’aire fresc.
Clàssic vi de nabius casolà
A la versió tradicional de preparació, a més del sucre, s’afegeix una mica de mel a la composició, cosa que enriqueix el gust. Una recepta senzilla de vi de nabius a casa us ajudarà a crear una beguda sorprenent que es convertirà en el punt culminant de la vostra celebració i farà les delícies dels coneixedors més exigents de l’alcohol.
Ingredients:
- nabius: 4 kg;
- aigua filtrada o aigua de font - 2 l;
- sucre granulat: 1,5 kg;
- aigua per dissoldre la mel: 1,3 l;
- mel - 300 g.
Preparació:
- Tritureu les baies amb una aixafada. Transferir a una ampolla de 10 litres.
- Aboqueu 2 litres d’aigua, remeneu i tapeu amb un drap. Traieu-lo durant 5 dies en un lloc fosc. Temperatura + 20 ° ... + 25 °.
- Passeu la infusió pel filtre. Premeu la polpa i llenceu-la.
- Escalfeu la resta d’aigua i dissoleu el sucre i la mel. Combinar amb infusió.
- Instal·leu un segell d'aigua al coll de l'ampolla. Deixeu-ho en un lloc fresc fins al final de la fermentació.
- Amb un sifó, aboqueu el vi en un recipient separat.El sediment no ha d’entrar a la peça. Poseu un segell d’aigua i deixeu-ho durant 2 mesos.
- Quan l'alcohol sigui completament transparent, aboqueu-lo en ampolles.
La recepta de vi de nabius més fàcil
El delicat sabor de nabiu és ideal per preparar una beguda alcohòlica casolana. Necessitaria:
- nabius: 6 kg;
- aigua - 9 l;
- sucre - 3 kg.
Preparació:
- Aboqueu les baies en un recipient i aixafeu-les amb un triturat. Doble la gasa en diverses capes i extreu el suc del puré. Col·loqueu-lo al compartiment de la nevera.
- Aboqueu la resta de baies amb aigua, barregeu-les i deixeu-les en un lloc fosc per un dia. Torneu a esprémer. Combineu el líquid resultant amb el suc.
- Afegir el sucre, barrejar i abocar en una ampolla preparada.
- Poseu-vos un guant de goma a la gola i punxeu-vos en un dit.
- Deixeu-ho en un lloc fosc. Temperatura + 20 ° ... + 25 °. Al cap d’un dia, començarà la fermentació i el guant s’aixecarà. Quan finalitzi el procés, tornarà a la seva posició original.
- Escórrer el sediment format. Aboqueu la beguda neta en ampolles i deixeu-la en un lloc fresc durant 2 mesos.
Vi de nabius casolà: recepta sense llevats
Si es van recollir les baies després de la pluja, queda poc llevat salvatge a la superfície i el procés de fermentació serà defectuós. Les panses afegides a la beguda ajudaran a solucionar aquest problema.
Necessitaria:
- aigua - 2,5 l;
- nabius - 2,5 kg;
- panses - 50 g;
- àcid cítric: 10 g;
- sucre - 1,1 kg.
Preparació:
- Tritureu els nabius classificats amb un corró o amb les mans. Transferir a una ampolla.
- Ompliu-ho amb aigua freda, idealment de font o filtrada. Afegiu panses, afegiu àcid cítric i 250 g de sucre. Barrejar.
- Per evitar que els insectes i les restes entrin a la barreja, tapeu-les amb gasa. Posa’l a l’armari durant 3 dies. Remeneu-ho diàriament.
- Quan aparegui una olor agra i es formi escuma a la superfície, coleu el líquid a través de la gasa i espremeu bé la polpa.
- Aboqueu 250 g de sucre al suc i dissoleu-ho. Col·loqueu un segell d’aigua al coll. Deixeu-lo a l’armari 4 dies.
- Escorreu 200 ml de most en un recipient separat i dissoleu-hi 250 g de sucre. Torneu a abocar-lo a la peça. Instal·leu un segell d’aigua.
- Després de 3 dies, repetiu el procés, afegint la resta de sucre granulat.
- Quan no es formi gas al segell d'aigua, traieu el vi del sediment amb una palla per no tocar el sediment format al fons del recipient.
- Deixeu-lo madurar durant sis mesos. Traieu els sediments cada mes abocant-los a un recipient nou.
Com fer vi de nabius amb mel
La mel de til·ler és la més adequada per cuinar. Dóna al vi una aroma subtil. Però es permet utilitzar qualsevol altre.
Ingredients:
- nabius: 5 kg;
- sucre granulat: 1,9 kg;
- aigua - 4,4 l;
- mel - 380 g.
Preparació:
- Ordeneu les fruites i aixafeu-les. Hauríeu de fer un puré. Aboqueu-hi 3 litres d’aigua, remeneu-ho i tapeu-ho amb gasa. Deixeu-ho al soterrani durant 5 dies.
- Colar la peça i treure el sediment.
- Dissoleu la mel i, a continuació, el sucre en el volum restant d’aigua. Aboqueu l'almívar a la infusió.
- Posar-se un guant al coll. Feu una petita punxada en un dit per alliberar gasos. Deixeu-ho al soterrani fins al final de la fermentació.
- Quan les bombolles deixin de formar-se a la superfície del vi casolà, coleu-les a través de 3 capes de gasa.
- Aboqueu-les en ampolles. Deixeu madurar el vi durant 2 mesos en una habitació fresca o nevera.
Normes d'emmagatzematge i ús
En funció de la tecnologia de preparació, es permet emmagatzemar vi casolà en una sala seca durant 4 anys sense perdre el gust. Temperatura recomanada + 2 ° ... + 6 °. Les ampolles es col·loquen horitzontalment.
Quan s’utilitza és important observar la mesura. A causa de l’alt contingut en antioxidants de les baies, la beguda pot afectar la funció muscular.
Està prohibit utilitzar:
- dones embarassades i lactants.Les substàncies contingudes en les baies poden causar al·lèrgies i intoxicacions en un nen;
- diabètics;
- amb discinesia de les vies biliars, ja que els nabius condueixen a una exacerbació de la malaltia;
- amb intolerància individual;
- amb inflamació del tracte gastrointestinal i úlceres;
- nens i adolescents menors de 18 anys.
Conclusió
El vi casolà de nabius us proporcionarà plaer i salut. Un got de beguda al dia us pot ajudar a fer front als refredats de la tardor i a la grip. A les receptes proposades, es permet que la quantitat de sucre augmenti o disminueixi segons el gust, tot creant un vi dolç o semidolç.
