Contingut
Slivyanka es prepara infonent la fruita en un producte que conté alcohol. Es pot obtenir una beguda excel·lent a partir de la fermentació natural de les prunes amb sucre sense afegir alcohol. Qualsevol recepta de plumyanka no preveu una destil·lació addicional del producte a la llum de la lluna.
Com cuinar plumyanka
Slivyanka se sol anomenar qualsevol beguda que conté alcohol feta de prunes. Aquesta opinió és errònia. Slivyanka s’anomena més correctament tintura, ja que el producte es prepara precisament mitjançant la infusió de vodka, alcohol o llum de lluna als fruits. La pruna es pot obtenir per fermentació natural de prunes amb sucre. La tecnologia recorda l’elaboració de vi. Si la beguda alcohòlica de prunes és un destil·lat de puré de prunes, s’anomena aiguardent de prunes.
El gust d’una beguda casolana depèn de la qualitat del producte original. Cal prendre les prunes una mica madures. Es dóna preferència a les varietats amb fruites aromàtiques, dolces i sucoses. Molt adequat per a infusió de prunes prunes i cireres. Les millors varietats són "Renklod" i "Vengerka". Quan utilitzeu la lluna en una recepta, també heu de fixar-vos en la seva qualitat. És òptim utilitzar el producte de doble destil·lació. És bo si la llum de la lluna no es treu del sucre, sinó del puré de fruita.
Les prunes s’han de preparar adequadament abans de la infusió. Es renten amb aigua freda, es retiren les tiges. No heu de tenir por dels ossos. En poc temps d’infusió, l’àcid cianhídric no tindrà temps de formar-se. Si us voleu protegir al cent per cent, el nucli es pot eliminar.
Slivyanka a casa amb vodka
La recepta de tintura més senzilla es basa en l’ús de vodka. Es requereixen els ingredients següents:
- vodka sense cap sabor: 1 litre;
- preferiblement prunes blaves - 2 kg;
- sucre fluix - 0,6 kg.
La cocció de la crema de prunes segons aquesta recepta consisteix en els passos següents:
- Les prunes madures es renten amb aigua freda, es retiren les tiges. És convenient deixar les fruites senceres perquè la beguda no quedi tèrbola. Si voleu eliminar l’os, feu-ho amb cura per no aixafar la polpa.
- Les prunes preparades es col·loquen en un pot de vidre. Per la quantitat indicada a la recepta, n'hi ha prou amb agafar un recipient de 3 litres. Si hi ha diverses porcions de pruna, necessitareu una ampolla gran de 10-20 litres.Consells! És millor utilitzar una ampolla amb un coll ample, en cas contrari, serà més difícil extreure’n les prunes.
- Les prunes abocades al pot s’aboquen amb vodka. Segons la quantitat indicada a la recepta, hauria de cobrir lleugerament totes les fruites per sobre. Podeu utilitzar més vodka, però la pruna resultarà estar menys saturada.
- El pot es tanca amb una tapa de plàstic, es sacseja el contingut i s’envia al celler o armari. Durant el mes, la pruna es sacseja periòdicament.
- Al cap de 30 dies, el vodka adquirirà el color de les prunes. Tot el líquid s’aboca en un altre pot i es posa en un armari. Les prunes sense alcohol es cobreixen de sucre, es tapen amb una tapa i es traslladen al celler durant una setmana.
- Al cap de 7 dies, el sucre es fondrà i el suc alcoholitzat escorrerà de la polpa de la pruna. El xarop resultant s’escorre i es barreja amb vodka ja infusionat a les fruites.Aquest producte es pot anomenar pruna, però encara és cru.
- La tintura s’embotella i es deixa reposar un mes més. La beguda es considera llesta quan és transparent a la llum de color bordeus. Quedarà una capa de sediment a la part inferior de les ampolles. El líquid s’ha d’escórrer amb cura. Es pot filtrar a través de cotó i gasa.
La pruna acabada es torna a abocar en ampolles i es serveix refrigerada. Les prunes en alcohol es poden utilitzar per preparar altres plats culinaris.
El vídeo explica la preparació de tintura casolana:
Slivyanka a casa sense vodka
Slivyanka preparat sense vodka, lluna o alcohol no es pot anomenar tintura. Bàsicament es tracta de vi de pruna. La beguda s’obté per fermentació natural de la polpa de la fruita amb sucre i llevat. Passarà molt més temps, però aquest producte es considera més útil.
A partir dels ingredients segons la recepta que heu de preparar:
- prunes blaves madures: 2 kg;
- aigua de font o aigua comprada en ampolla sense clor: 2 litres;
- sucre solt - 1 kg;
- llimona de mida mitjana: 1 peça;
- llevat - 15 g
Després de preparar tots els ingredients segons la recepta, comencen a preparar la crema de prunes:
- Les fosses s’eliminen de les prunes. No cal tenir por si es tritura la polpa. La massa acabada encara es prem amb una premsa, s'aboca amb aigua bullent i es deixa d'aquesta forma durant tres dies.
- Al cap de tres dies, tot el líquid es decanta en una ampolla. El pastís que queda sota la premsa es llença. S'afegeix sucre, suc de llimona espremut. S'aboca el llevat, després de dissoldre'ls en aigua tèbia.
- El contingut de l'ampolla es remou amb un pal de fusta fins que el sucre es dissolgui completament. Es posa un guant mèdic de goma amb un forat punxat al coll de l'ampolla o es posa un segell d'aigua.
- El procés de fermentació dura aproximadament un mes. Tot depèn de la temperatura ambient i de l'activitat del llevat. El final de la fermentació ve determinat pel guant caigut o el cessament de la bombolla del segell d’aigua.
- La pruna de l’ampolla s’aboca acuradament a través d’un tub de PVC per no captar el sediment. El producte acabat s’embotella i s’envia al celler.
Slivyanka estarà llesta d'aquí a uns sis mesos. Les primeres mostres es poden treure després de les vacances d’any nou.
Slivyanka a casa una recepta senzilla
L’originalitat de la recepta rau en l’ús d’espècies. A causa del gingebre i la canyella, la beguda és bona per escalfar-se amb fred o simplement amb fred.
Dels ingredients que necessiteu:
- prunes madures i dures: 2 kg;
- vodka: 1,5 l;
- sucre fluix - 0,3 kg;
- arrel de gingebre fresca - 20 g;
- canyella - 5 g (és millor utilitzar no una pols, sinó un pal).
Per preparar crema de prunes segons una recepta senzilla, seguiu els passos següents:
- Es renten les prunes, es retiren les tiges i se’ls dóna temps d’assecar-se. Sense treure les llavors, els fruits es col·loquen en un pot.
- La canyella amb el gingebre es trosseja a trossets i s’envia a les prunes. Aquí s’hi afegeix sucre, s’aboca tot amb vodka.
- El pot es tapa amb una tapa i s’envia al celler durant un mes.
A causa de l’ús de fruites senceres, la tintura no quedarà tèrbola. Al cap d’un mes es decanta, s’embotella, es refreda i se serveix a taula.
El vídeo mostra una recepta senzilla per a plumyanka:
Slivyanka sobre l'alcohol
L’ús d’alcohol per infusió fa que la pruna sigui més dura. Per al fred, aquesta recepta sol incloure branques de menta fresca.
A partir dels ingredients segons la recepta que heu de preparar:
- prunes madures: 2 kg;
- alcohol mèdic o alimentari: 200 ml;
- sucre fluix - 0,45 kg;
- menta fresca - 5 branques mitjanes.
En lloc de menta, podeu fer servir melissa a la recepta, però aquí tot depèn de les preferències gustatives.
El procés de preparació d’una beguda consisteix en els passos següents:
- Les prunes rentades i assecades sense tiges es tallen en dues llesques, es retira la pedra. Tritureu la polpa en una trituradora o batedora, deixeu-la reposar durant 2 hores.
- Intenteu esprémer el puré de patates al màxim a través d'una gasa per obtenir suc. Es llença tot el pastís.
- El suc de pruna es barreja amb alcohol, sucre i s’aboca en un pot.Llenceu branquetes de menta, tanqueu la tapa, poseu el pot al celler a infusionar durant dos mesos.
El producte acabat es filtra a través del cotó. La pruna s’embotella, es deixa infusionar 2 setmanes més, només després comencen a tastar-se.
Plumyanka casolana amb mel
La recepta d’una beguda sana i deliciosa es basa en l’ús de mel en lloc de sucre. Dels ingredients que necessiteu:
- prunes madures: 3 kg;
- llavors de prunes: 30 peces;
- menjar o alcohol mèdic: 1,5 litres;
- vodka o lluna de lluna casolana: 1 litre;
- mel (preferiblement flor) - 0,75 kg.
Per obtenir una beguda, seguiu els passos següents:
- Les prunes rentades es divideixen en rodanxes, s’eliminen els nuclis. Els ossos no es llencen, però s’envolten 30 peces amb gasa. El paquet es col·loca a la part inferior del pot.
- Les rodanxes de prunes també s’envien a un pot, abocades amb alcohol. El contingut del contenidor tancat amb tapa s’insisteix durant 6 setmanes.
- Després de l'expiració del període, l'alcohol actual s'escorre. Els ossos amb gasa s’eliminen i es rebutgen amb cura. Les rodanxes de prunes s'aboquen amb mel líquida, insistint durant 2 setmanes, sacsejant periòdicament el producte.
- La mel de les prunes traurà les restes del suc alcoholitzat. El xarop resultant s’escorre. Les prunes no es llencen, sinó que es tornen a abocar, només ara amb vodka. Al cap de tres setmanes, el líquid infós s’escorre.
- Les tres tintures resultants es barregen. Slivyanka s’envia al celler durant dues setmanes. Després de l’aparició de sediments, la tintura esdevindrà transparent. El producte es pot escórrer i servir.
La resta de prunes dolces alcoholitzades s’utilitzen per a postres, se serveixen amb carn i es decoren amb pastissos.
Pruna ràpida amb ratlladura de taronja
Si es planifiquen unes vacances familiars en 1-2 setmanes, la plumyanka es pot preparar segons una recepta ràpida. Dels ingredients que necessiteu:
- rodanxes de prunes madures sense pinyol: 1 kg;
- sucre fluix: 2 tasses;
- vodka - 2 l;
- pell de taronja picada - 3 culleradetes.
Mètode de cocció:
- Les falques de pruna es trituren en trossos petits, s'aboca en un pot.
- Peleu la ratlladura de la taronja sense tocar la closca blanca, ja que dóna amargor. La pell de taronja es trosseja amb un ganivet, s’aboca a les prunes, s’afegeix sucre, s’aboca tot amb vodka.
- Durant una setmana com a mínim, la pruna s’infundeix i després s’escorre a través d’un filtre de gasa.
Després de refredar-se, la beguda se serveix a taula.
Crema de prunes seques amb lluna de lluna
Es pot anomenar plumyanka completament casolana si es prepara amb llum de lluna. Aquesta recepta requereix els ingredients següents:
- lluna de lluna doble destil·lada casolana per força no superior al 45% - 2 litres;
- prunes prunes amb fosses - 0,5 kg;
- sucre solt - 200 g.
Per preparar una beguda, seguiu els passos següents:
- Les prunes se renten sense treure les fosses i es posen en un pot.
- Les fruites estan cobertes de sucre, farcides de lluna. Per insistir, el pot es posa al celler durant dues setmanes.
La tintura acabada s’escorre, es filtra a través d’una gasa i s’embotella. Utilitzeu prunes prunes pel vostre compte.
Conclusió
Slivyanka, preparat segons qualsevol recepta, és saborós i saludable, però s’ha de consumir amb moderació. Si la beguda és massa forta, la podeu diluir amb suc de poma.
