Contingut
Tot i l’abundància i varietat de begudes alcohòliques a la venda oficial, la producció casolana garanteix la qualitat i es poden obtenir un sabor i un color atractius mitjançant additius de fruites i baies. Per tant, la lluna de nabiu feta a casa no només és realment saborosa, sinó que també és una beguda saludable.
Com infondre lluna de lluna amb nabius
El nabiu és un dels fruits russos més curatius. I en la fabricació de begudes alcohòliques, també juga un paper important el fet que neutralitza les olors desagradables i suavitza el gust de la lluna. I el color de la tintura acabada resulta molt atractiu.
Hi ha diverses maneres d’infondre llum de lluna als nabius.
- Les baies es molen amb sucre i després s’aboquen amb alcohol.
- Una altra manera: les baies s’aboquen completament amb llum de lluna, sense aixafar-les, però només punxant-les per extreure suc.
- Sovint s’utilitza el mètode d’abocar repetidament amb alcohol, seguit de barrejar totes les infusions.
Si s’utilitzen nabius del bosc, abans d’abocar-los amb llum de lluna, sovint s’infusionen addicionalment amb sucre, provocant la fermentació natural. Això suavitza el sabor de la tintura acabada i millora encara més el seu aroma.
Per tant, no serveix de res iniciar el procés de fermentació amb sucre, ja que les baies només es poden deteriorar.
Preparació de baies
Perquè el nabiu doni totes les seves millors propietats a la beguda, ha d’estar completament madur. És a dir, el color de les baies ha de ser vermell, la superfície ha de ser brillant, translúcida. Sovint a la tardor, els nabius es cullen encara immadurs, rosats i fins i tot blanquinosos; això facilita molt el procés de muntatge i, sobretot, el transport. Per tant, les baies són molt menys ofegades i conserven millor la seva forma. Però no hi ha res de dolent, perquè els nabius són una de les baies que maduren perfectament a les habitacions. Només haureu d’estendre-ho en una sola capa sobre paper en una habitació enfosquida i ben ventilada i, després de 5-6 dies, les baies maduraran completament, acoloriran i adquiriran la consistència sucosa desitjada.
Les baies congelades també són molt adequades per fabricar tintures. A més, els nabius que han sobreviscut a la congelació es tornen sucosos i són aptes per a infusió. Per tant, alguns viticultors fins i tot aconsellen col·locar nabius al congelador durant diverses hores abans d’insistir en begudes alcohòliques.
Si es desconeix l’origen de les baies o si es van comprar congelades en un supermercat, els nabius s’han de rentar amb aigua corrent abans d’utilitzar-los. Si les baies es van obtenir al bosc amb les seves pròpies mans o a través d’amics, n’hi ha prou amb ordenar-les, separant els exemplars espatllats i les restes vegetals. No es recomana rentar-los per no rentar els llevats anomenats "salvatges" de la superfície de les baies.
També és convenient utilitzar lluna de lluna de bona qualitat, doble destil·lació. La força recomanada de la llum de la lluna per fer una tintura és de 40-45 ° C.
Quants nabius es necessiten per litre de lluna
Segons diferents receptes, la quantitat de nabius utilitzats per litre de lluna pot variar força. La recepta clàssica requereix afegir 500 g de baies senceres a 1 litre de lluna.En aquest cas, s’obté una tintura molt saborosa i aromàtica, que es beu gairebé tan fàcilment com el suc de nabiu, fins i tot si la seva força és d’uns 40 ° C.
Segons moltes altres receptes, es creu que uns 160 g de nabius per litre d’alcohol són suficients per obtenir una beguda d’alta qualitat i molt saborosa. També hi ha una recepta per a una tintura gairebé curativa, en la qual s’utilitzen uns 3 kg de nabius per litre de lluna. És cert que la llum de la lluna també es pren amb una força d’uns 60 ° C, per després diluir-la amb xarop de sucre.
Tintura de nabiu a la lluna a casa
Per al mètode estàndard de fabricar tintura de nabiu a la llum del sol, necessitareu els components següents:
- 500 g de nabius;
- 1 litre de lluna de lluna refinada;
- 50 g de sucre granulat;
- 100 ml d’aigua filtrada.
La preparació de la tintura consta de diverses etapes:
- Aboqueu els nabius preparats en un pot de vidre net i sec.
- Tritureu amb una cullera de fusta o un corró fins a obtenir un puré homogeni.
- Afegir lluna de lluna, agitar bé.
- Tanqueu-ho amb una tapa i poseu-lo en un lloc càlid i sense llum durant 14-15 dies.
- Periòdicament, un cop cada 2 dies, s’ha d’agitar la tintura remenant el contingut.
- Després es filtra a través de 3 o 4 capes de gasa. També podeu utilitzar un filtre de cotó. El pastís s’extreu amb cura.
- Al mateix temps, es prepara un almívar dissolent completament el sucre en aigua bullent i eliminant l’escuma resultant.Important! En aquesta recepta, el xarop de sucre es pot substituir per mel líquida en la mateixa quantitat (uns 150 ml).
- Refredeu l’almívar i afegiu-lo a la tintura colada, remeneu-ho bé.
- En la darrera etapa, la tintura es col·loca en un lloc fred (nevera o celler) durant almenys un dia. Però si el manteniu al fred durant uns 30-40 dies, el sabor de la beguda millorarà.
Si els nabius provenien d’una font natural fiable, la recepta es pot modificar lleugerament:
- Les baies es barregen amb la quantitat prescrita de sucre i es deixen en un lloc càlid durant 2-3 dies per fermentar.
- Tan bon punt apareix una escuma blanquinosa a la part superior de les baies, es transfereixen a un pot de vidre i s’aboca amb llum de lluna.
- Després actuen de manera estàndard, però el temps de la infusió es pot augmentar fins a un mes.
- Després de colar i filtrar l'almívar de sucre, si l'heu d'afegir, només al gust, quan la tintura sigui massa àcida.
Cranberry moonshine: la millor recepta per a 3 litres
Segons aquesta recepta, la lluna de nabiu resulta molt perfumada, tot i que requereix una mica més d’atenció.
Per fer la tintura acabada d’uns 3 litres, necessiteu els ingredients següents:
- 500 g de nabius;
- 2200 ml de lluna de lluna purificada al 60%;
- 500 ml d’aigua, preferiblement aigua de font o, en casos extrems, bullida;
- 200 g de sucre.
El procés de fabricació de tintura és el següent.
- Les baies es perforen en diversos llocs amb una agulla. Per simplificar el procés, podeu teixir 3-4 agulles juntes.Comenta! Si no hi ha moltes baies, aquest procés no suposarà gaire temps i esforç, però més endavant no haureu de patir amb la filtració repetida.
- S'aboquen baies senceres picades en un pot de tres litres sec i net i s'aboca 600 ml de lluna de manera que només les cobreixi lleugerament amb ella mateixa.
- Tanqueu amb una tapa i insistiu uns 7 dies en un lloc fosc i càlid, sacsejant el contingut del pot cada dia.
- A continuació, s'aboca la tintura resultant a través d'una gasa en un altre pot, reservada en un lloc fresc.
- Es van afegir 600 ml de llum de lluna al primer pot amb baies i es va insistir durant uns 5 dies.
- Després es torna a abocar en un segon pot.
- Afegiu 1000 ml de llum de lluna al primer pot, insistiu 5 dies més.
- Es torna a abocar al segon pot i s’afegeix aigua al primer.
- Insistiu durant 3 dies, després dels quals s’afegeix sucre i s’escalfa lleugerament la solució aquosa fins que el sucre es dissolgui completament, però no superi els + 50 ° C.
- Totes les infusions s’aboquen a través d’un filtre. N’hi ha prou d’utilitzar una sola gasa densa com a filtre.
- Barregeu bé i deixeu en infusió durant almenys 2-3 dies.
- La tintura està llesta, tot i que el seu sabor només millorarà amb el pas del temps.
Una recepta ràpida de tintura a la lluna
En principi, la lluna de nabiu es pot preparar molt ràpidament, literalment en 3-4 hores. Per descomptat, alguns dels nutrients es perdran pel tractament tèrmic, però la tintura es pot preparar quan els hostes gairebé siguin a la porta.
Necessitarà:
- 300 g de nabius;
- 700 ml de lluna;
- 150 ml d’aigua;
- 150 g de sucre granulat.
El procés de cocció és adequat per a principiants.
- Les baies s’escalden amb aigua bullent, s’escorre l’aigua i s’aboca el nabiu en un pot, s’afegeix sucre i es tritura amb una cullera de fusta.
- Moonshine s'aboca en un pot, insistint durant 2 hores.
- Filtreu la tintura a través d’una doble capa de gasa, extreu-la perquè no quedi ni una gota de líquid a la gasa.
- Bullir aigua i refredar a una temperatura de + 40 ° С - + 45 ° С ..
- Afegiu aigua a la tintura, remeneu-ho bé.
- Refrigerar i abocar en ampolles netes.
- La tintura resultant es pot guardar a la nevera amb el tap tancat fins a 12 mesos.
Licor de nabius a la lluna
L’abocament es fa tradicionalment fermentant la massa de baies amb sucre i després fixant-la amb alcohol fort. Però recentment, els nabius congelats són més habituals i ja és molt difícil fer-los fermentar. Al cap i a la fi, el llevat salvatge ja no hi és i no sempre és convenient preparar un llevat especial. Una manera excel·lent de sortir de la situació és una recepta de licor, que recorda més una tintura. Aquesta beguda és adequada per a les dones, ja que té una força d’uns 20-25 ° C.
Per fer-ho necessitareu:
- 500 g de nabius;
- 1 litre de lluna de lluna purificada al 60%;
- 1 litre d’aigua;
- 1 kg de sucre;
- 2-3 fulles de menta seques;
- 1 culleradeta arrel galangal picada (Potentilla).
La fabricació requereix molt de temps, però el resultat val la pena.
- Tritureu els nabius amb una cullera de fusta, afegiu galangal i menta picats i ompliu-los de lluna.
- El contingut del pot es barreja, es tapa amb una tapa i es col·loca en una habitació càlida i sense llum durant 2 setmanes.
- Al cap de 2 setmanes, el xarop de sucre es prepara a partir de sucre i aigua, es refreda i es barreja amb tintura de nabius.
- Es manté al mateix lloc uns 10 dies més.
- Filtreu la tintura acabada a través de diverses capes de gasa i un filtre de cotó.
- El farciment es pot guardar en un lloc fresc sota una tapa ben tancada durant uns 3 anys.
Conclusió
La lluna de nabiu casolana resulta molt saborosa i aromàtica. Pràcticament no hi ha sabor específic i no és gens difícil preparar-lo i, segons algunes receptes, és molt ràpid.
