Contingut
La producció de begudes alcohòliques casolanes és popular, ja que a casa una persona experimentada pot preparar una beguda tant pel que fa al gust com a la qualitat, que és molt superior a la de les seves botigues. El vi es fa a partir de diverses baies, fruites, incloses les mores. El vi casolà de mora té un gust especial i propietats úniques.
Com fer vi de mora
Perquè el vi de mora sigui veritablement saborós i sa, primer de tot, heu de triar els ingredients adequats i preparar-los per al procés d’elaboració del vi. En primer lloc, cal classificar les baies. No és desitjable utilitzar baies malaltes per al vi. En aquest cas, la integritat de la baia no és important. Les móres arrugades també són adequades per al vi. És imprescindible que tingui la màxima maduresa. En cas contrari, el vi serà massa àcid i poc agradable. Només les fruites madures podran proporcionar un procés de fermentació suficient i donar a la beguda un aroma característic.
Sovint, experts i enòlegs experimentats aconsellen no rentar les móres, ja que hi ha llevat natural a la pell. Ajudaran a garantir el nivell adequat de fermentació.
El vi es pot preparar amb llevat o sense. Tot depèn de les preferències personals de l’enòleg i de la recepta escollida.
Per insistir, heu de seleccionar plats de vidre o de fusta. Entre altres coses, s’ha d’entendre que el procés d’elaboració del vi dura més d’un dia. La maduració completa pot trigar fins a un any o més. Tot depèn del resultat desitjat.
Recepta tradicional de vi de mora
Per fer vi, necessiteu els ingredients següents:
- mores madures: 5 kg;
- 3 litres d’aigua, preferiblement depurada;
- 1 kg de sucre, millor que el blanc.
Aquesta recepta no implica l’ús de llevats i, per tant, no cal rentar-ne les mores. L'algorisme de cocció és senzill:
- Tritureu les mores de qualsevol manera fins que quedi suau.
- Poseu la massa resultant en un recipient d'esmalt. El coll ha de ser ample.
- Afegiu-hi aigua i 300 g de sucre.
- Cobriu-ho amb gasa i envieu-lo a una habitació fosca.
- Remeneu-ho cada 12 hores. En aquest cas, cal ofegar les masses gruixudes que suren a la superfície. Si el procés de fermentació ha començat, hauria de quedar clar ja en les primeres 24 hores pels seus signes característics: l’aparició d’escuma, xiulet, olor agre.
- Al cap de 3 dies, coleu i espremeu. Es pot descartar qualsevol most que quedi.
- Aboqueu el suc resultant en un bol amb un coll estret, on es durà a terme el procés de fermentació en si. No ompliu el recipient cap a la part superior.
- Afegiu 300 g de sucre i remeneu amb una espàtula de fusta.
- Poseu un segell d’aigua al coll o poseu-vos un guant amb el dit foradat.
- Col·loqueu el recipient amb vi en una habitació fosca amb una temperatura mínima de 18 ° C.
- Passats 6 dies més, afegiu-hi el sucre restant.
- Espereu fins que finalitzi la fermentació, en general n’hi ha prou amb 40 dies.
- Un cop finalitzat el procés, cal escórrer el vi al recipient on s’emmagatzemarà.
- Segellar el recipient hermèticament, preferiblement amb un tap de fusta.
- Traslladeu-lo a un celler o a un altre lloc fosc per conservar i madurar.
- Al cap de sis mesos, es pot abocar en ampolles i tancar. Durant aquest temps, és necessari filtrar-lo regularment a través d’un tub i així desfer-se de l’excés de sediment.
Si necessiteu afegir força, es realitza en l'etapa de drenatge del vi jove. Per fer-ho, cal afegir alcohol o sucre. En el cas del sucre, cal tornar a posar-se el guant i deixar fermentar el vi.
Vi de mora casolà amb llevat de vi
Sovint el procés de fermentació no s’activa per si sol. Per tant, en aquest cas es considera fiable una recepta amb llevat.
Els ingredients són els següents:
- llevat de vi: segons les instruccions;
- mores - 3 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 1,5 kg.
L’algoritme per fer vi en aquest cas és senzill:
- Ordeneu les baies, renteu-les i aixafeu-les amb un corró de fusta fins que quedi homogènia.
- A continuació, espremeu el pastís i rebutgeu-lo.
- Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi sucre i llevat.
- Aboqueu-ho en un recipient de fermentació, poseu-vos un guant i poseu-lo en un lloc fosc durant 1 mes.
- Al cap d’un mes, separeu el vi jove del sediment i de l’ampolla.
- Poseu les ampolles durant 14 dies en un lloc fosc per madurar el vi.
- Resisteix el vi, eliminant-lo del sediment durant sis mesos.
Una beguda preparada adequadament té un aroma i un sabor únics que són populars entre els coneixedors del vi.
Normes per emmagatzemar vi de mora
Mantenir el vi a casa és fàcil. Hi ha 4 regles bàsiques a seguir:
- Mode de temperatura constant... Al vi no li agraden els canvis de temperatura. Amb valors elevats, la beguda comença a envellir. Això fa malbé el gust i la frescor de la beguda. A valors massa baixos, el vi es torna tèrbol. El vi casolà es manté a una temperatura de 10-12 ° C. Vi fort: 14-16 ° C.
- Humitat... La humitat òptima per emmagatzemar la beguda oscil·la entre el 65-80%.
- Il·luminació... No és estrany que els vins cars es conservin en ampolles fosques. La llum redueix la vida útil i la qualitat de la beguda.
- Posició horitzontal... Es recomana guardar les ampolles horitzontalment en bastidors especials. No heu de sacsejar i girar l'ampolla innecessàriament perquè la beguda no s'enfosqueixi.
Amb subjecció a totes les normes d’emmagatzematge, la beguda conservarà el seu sabor, aroma i donarà plaer al consum per als autèntics coneixedors de les begudes de vi. Si l'ampolla queda immòbil a la temperatura correcta i no s'obre, es pot guardar el temps que vulgui.
Conclusió
El vi de Cloudberry no només té un gust únic, sinó també propietats útils. Si el feu amb una força de 8-12 °, la producció serà una beguda meravellosa per a vosaltres i els vostres convidats. Es pot preparar amb llevats naturals i clàssics. El procés de fermentació i preparació no difereix del clàssic vi de raïm. Per tant, la beguda està disponible tant per a viticultors experimentats com per a principiants.
