Contingut
El cirerer d’ocell és una baia peculiar. Deliciós, però no es pot menjar molt. Però elaborar vi de cirera d’ocell casolà és molt útil. I es conservarà el valor nutritiu de les baies i sempre és útil una agradable beguda de tarta. Els vins casolans es diferencien dels que es compren a la cadena de botigues per simplicitat de preparació, pressupost i bona energia. Amb les teves mans, podràs fer una meravellosa beguda aromàtica que agradarà als familiars i als hostes. El gust astringent de les baies fresques, que a molts no els agrada, confereix al vi una originalitat. El cirerer d’ocell conté pectina, que és útil per a les persones grans. Per tant, heu de parar atenció als bells fruits. Sovint es deixa de banda el cirerer d’ocell.
Les mestresses de casa prefereixen els vins fets amb raïm, groselles, prunes i potser ni tan sols recorden la cirera dels ocells. Però si proveu aquest increïble producte almenys una vegada, el vi de cirera d’ocell ocuparà el lloc que li correspon a la llista d’espais en blanc.
Penseu en una manera senzilla de fer vi amb cirera negre o vermell a casa.
Beguda forta de cirera d’ocell: etapa preparatòria
Per cuinar necessitem:
- baies de cirerer d’ocells per 5 kg;
- aigua neta en un volum de 5 litres;
- sucre granulat: 1,5 kg (l'ideal és que pugueu prendre 250 g per 1 kg de baies);
- panses negres - 70 g.
Primer, preparem un recipient de vidre. Podeu agafar un volum de 10 o 15 litres. Depèn de la quantitat de baies i de la necessitat. Renteu l'ampolla, eixugueu-la, tapeu-la amb una tapa o un drap net.
Passem a preparar les baies. El primer que s’ha de fer és classificar els fruits de la cirera de l’ocell. Per fer el vi saborós i aromàtic, necessitem baies madures, però no massa madures. Massa suau és millor ajornar-lo. En el moment de la mampara, retirem baies, fulles, branquetes i restes espatllats.
L’aigua renta el llevat natural de la superfície del fruit, de manera que la fermentació serà feble i la beguda pot no funcionar.
Aboqueu els fruits nets i classificats de la cirera d’ocell en una conca convenient i pasteu. Quan totes les baies estiguin senceres, podeu prendre un morter i continuar amb les mans. Assegureu-vos de posar-vos guants perquè les mans no es converteixin en el color d’un cirerer d’ocell. Pastem a fons.
Preparem vi de cirera d’ocell negre o vermell en almívar de sucre. Per tant, s’haurà de preparar. Les mestresses de casa saben fer xarop de melmelada. La tecnologia del procés del vi continua sent la mateixa:
- Aboqueu el sucre segons la recepta en un bol d’esmalt i ompliu-lo d’aigua.
- Barregeu-ho bé perquè l’almívar no es cremi en el futur.
- Bullir aigua dolça durant 3-5 minuts, tot recordant de treure l’escuma.
- Traiem del foc i reservem per refredar a 20 ° C.
Cuinant el most. És millor fer-ho en un bol separat i després posar el vi en un recipient prèviament preparat.
Ompliu les baies amb almívar, afegiu-hi les panses rentades i tapeu el recipient amb gasa plegada en tres capes. Assegureu-vos de fixar les vores, podeu utilitzar una banda elàstica. Traiem la paella en una habitació càlida i fosca. El temps d’exposició és de tres dies o més. Durant aquest temps, no oblideu remenar el contingut diàriament per eliminar l’excés d’àcid. Un cop comença la fermentació, el most està a punt. El començament de la fermentació és fàcil de determinar per l’aspecte:
- escuma a la superfície;
- bombolles al contingut de la paella;
- l’olor característic del puré;
- xiulet de most i bullint.
Ara agafem el recipient preparat i hi aboquem el vi resultant, que haurà de quedar-se i repetir.
L’etapa principal de l’elaboració del vi
Per a una correcta fermentació, cal fer un segell d’aigua a l’ampolla.Normalment a casa, es tracta d’un tub que ajuda els gasos a sortir del contenidor. Un extrem del tub es baixa a una ampolla i l’altre a un recipient amb aigua.
Cal aïllar acuradament el tub als dos extrems. Les bombolles que apareixen indiquen que el procés de fermentació encara està en curs.
Posem el recipient en una habitació amb una temperatura de 17 ° C a 24 ° C sense la llum solar directa sobre el líquid.
Trigaran de 3 a 6 setmanes a infondre el vi de cirera d’ocell. La disponibilitat està determinada per la clarificació del most, l’absència de bombolles i l’aparició de sediments. Ara la beguda de cirera d’ocells necessita un processament addicional.
Aboquem el vi en una ampolla gran amb molta cura. Per a nosaltres és important no remoure el sediment.
Passem a la fase final.
Passos finals
Hem de tastar el vi per sucre. Si voleu una beguda més dolça, afegiu-hi sucre. Ho fem així:
- Aboquem 0,5 o 1 litre de vi en un recipient separat.
- Afegiu la quantitat adequada de sucre.
- Barregeu-ho bé.
- Abocar en una ampolla.
Ara enviem el vi de cirera d’ocell a un lloc més fresc amb una temperatura no superior a 11 ° C i el conservem entre 2 i 6 mesos. És millor suportar el període màxim, per tant la beguda serà més saborosa.
Aboquem el vi acabat en petites ampolles i el tapem. Guardeu-lo al soterrani o a la nevera. La vida útil és de 2-3 anys, la força de la beguda és del 12%.
Si voleu que el vi de cirera d’ocell vermell sigui més acrit, afegiu les fulles de la planta en una proporció de 300 g per cada 5 kg de fruits madurs.
Hi ha una altra recepta senzilla i senzilla per fer vi de cirera vermella d’ocell.
L'opció no preveu la preparació del most. Les baies picades es col·loquen en una ampolla i s’escampen per capes amb una fina capa de sucre. El marcador es porta a terme a ¾ del volum del contenidor i, a continuació, s'aboca la barreja amb aigua. Es posa un segell d’aigua al coll i el vi s’envelleix durant el període prescrit fins al final de la fermentació. Un cop finalitzada la fermentació, la beguda s’embotella i s’envia al soterrani.
Si intenteu fer vi de cirera d’ocell a casa, el resultat us obligarà a canviar d’actitud envers aquest arbust. La beguda fa que el gust de la baia sigui molt més suau. Feu un vi fi amb diferents graus de dolçor i força. Aprecieu aquesta meravellosa beguda amb un sabor i aroma inusuals.
