Contingut
Històricament, el vi de nabius és una de les millors begudes alcohòliques. Va ser utilitzat pels pobles dels països occidentals, Rússia, així com els estats d'Àsia Central. A més, aquest líquid s’utilitzava no només per cuinar, sinó també per a art, medicina, productes farmacèutics, cosmetologia i indústria. Ara, si el producte està disponible a les botigues, podeu comprar diversos anàlegs de vi de nabius. Tot i això, una versió casolana d’aquesta beguda serà millor i més econòmica: hi ha moltes receptes. Cada especialista culinari tria un mètode al seu gust.
Com fer vi de nabius
Abans de passar a la tecnologia del vi de nabius casolà, heu de saber com és útil aquesta beguda. Té una sèrie d’avantatges.
- El producte té un bon efecte sobre la immunitat humana, la reforça i la protegeix de diverses infeccions bacterianes i virals.
- El vi és utilitzat per molts especialistes per prevenir l'exposició a la radiació o el desenvolupament de càncer.
- La composició d’aquest vi està representada per substàncies que milloren l’aspecte d’una persona.
- Beure aquest vi ajuda a alleujar la fatiga i el mal de cap acumulats durant el dia. Es reprèn un bon son reparador.
- És útil per tractar refredats i malalties de les vies respiratòries superiors.
- El vi de nabius té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular del cos, normalitzant el seu treball. Redueix la pressió arterial i millora l’estat dels vasos sanguinis del cervell.
- Aquest vi s’utilitza en el tractament de lesions articulars, ja que evita l’acumulació d’excés de sals a l’estructura d’aquests òrgans.
El vi de nabius estabilitza el metabolisme al cos humà. En dosis petites, s’utilitza en el tractament de diverses malalties gastrointestinals cròniques.
Característiques del vi
El vi real clàssic té:
- to ric ric;
- gust suau i harmoniós;
- color vermell fosc brillant.
No obstant això, altres opcions poden variar d’ombra, en funció dels additius i de les tècniques d’execució.
Matisos de cuina
Obtenir vi de nabius és un procés delicat i minuciós amb les seves pròpies característiques:
- Per a ell, només prenen nabius frescos i madurs (el període de recollida és de fins a un dia).
- La preparació de baies és el llençament de branques i fulles en excés, nabius no madurs o massa madurs.
- Esbandiu la baia diverses vegades. Això es fa per eliminar completament diversos microorganismes de la superfície exterior del nabiu. També funciona millor al rètol.
- Abans d’elaborar vi, haureu d’obtenir immediatament suc de baies frescos.
- Concentració màxima per a una beguda real: 2 litres d’aigua per 1 kg de baies. A més, per a una millor fermentació, heu de prendre 0,4 g d’amoníac addicionals.
És important entendre que el procés d’aclariment de la beguda trigarà un període bastant llarg.
Receptes casolanes de vi de nabius
Hi ha diverses opcions per preparar aquest "noble líquid".
Recepta clàssica de vi de nabius
Aquesta opció està dissenyada per produir 1,6 litres de vi amb una força de fins a 10-12 graus.
Ingredients:
- baies (nabius) - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 1 l;
- llevat (vi) - 0,05 l;
- got, cassó, ampolla.
Equipament:
- Prepareu baies: ordenar, esbandir, eixugar.
- Poseu-ho al bany maria, tritureu-ho amb una batedora.Poseu la massa sobre una gasa, traieu el suc.
- Diluïu el líquid resultant amb aigua a temperatura ambient.
- Afegiu ½ sucre. Poseu la barreja resultant en un recipient, tanqueu-ho amb un segell especial per a aigua i deixeu-ho durant 7 dies.
- Escorreu 0,15 l de most (vidre), incorporeu-hi la resta de substància dolça. Torneu a transferir aquesta barreja.
- Deixeu-ho durant 6 setmanes (temperatura entre 21 i 26 graus) per a la fermentació completa.
- Escorreu el líquid en un recipient net (sediment a la part inferior).
- Col·loqueu el recipient en un lloc ventilat (temperatura de 15-20 graus) per aclarir-lo completament. El període és de 3 a 12 mesos. Periòdicament, la barreja resultant s’ha de drenar (eliminar els sediments).
Finalment, el vi resultant s’aboca en recipients preparats.
Com fer vi de nabius amb massa fermentada
Aquesta recepta és similar a l’anterior. No obstant això, apareixeran 1,6 litres de vi a 20-25 graus de força.
Ingredients:
- les baies desitjades: 2,5 kg;
- gerds o xocolata - 0,5 kg;
- sucre -1,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- gots, ampolles i una cassola.
Equipament:
- Repetiu els passos 1-4 de la recepta anterior.
- Prepareu el cultiu d’entrada: en un recipient separat: mora, 600 g de substància dolça i 250 ml d’aigua, barregeu-ho, cobriu-lo amb cotó. Poseu-ho en un lloc fosc i fresc (fins a 21 graus) durant 1 setmana.
- Al cap de 7 dies, barregeu la barreja de massa fermentada i suc, abocant un raig prim d'un recipient a un altre (a una temperatura de 45 graus, això requerirà un bany d'aigua). Deixar fermentar a temperatura ambient durant 1,6 mesos.
A continuació, heu de buidar la composició i col·locar-la per infusió.
Recepta de vi de nabius amb addició de vodka
Hi ha moltes variants de cuina: aquí teniu el mètode clàssic. El vi serà fort i amarg.
Ingredients:
- les baies desitjades: 0,6 kg;
- aigua - 0,1 l;
- vodka: 0,5 l;
- sucre - 0,1 kg;
- gots, ampolles i una cassola.
Tècnica de cocció:
- Preparar nabius: ordenar, esbandir, assecar.
- Aboqueu les baies en una ampolla de 1,5 litres.
- Afegiu dolços, aigua i alcohol. Barrejar.
- Col·loqueu un recipient tancat en un lloc fosc a temperatura ambient. La infusió té lloc en un mes.
- Colar aquesta barreja a través de la gasa en uns pots rentats.
Tanqueu-lo i col·loqueu-lo en un lloc on la temperatura sigui de fins a 21 graus.
Una recepta senzilla de vi de nabius a casa amb mel
Es preparen diversos vins: semidolços, de taula i dolços. Beguda forta: arriba als 10-14 graus.
Ingredients:
- les baies i el sucre desitjats: 1,5 kg cadascun;
- mel - 0,5 kg;
- aigua - 2 l;
- llevat (vi) - 0,06 l;
- gots, ampolles, cassola.
Equipament:
- Prepareu les baies: classifiqueu-les, renteu-les, eixugueu-les.
- Piqueu els nabius, afegiu la meitat del volum d’aigua tèbia, remeneu.
- Colar el suc.
- Prepareu l'almívar en un bany d'aigua a partir del volum restant d'aigua, substància dolça i producte apícola. Afegiu suc de nabius.
- Aboqueu la barreja en una ampolla, tanqueu-la. Deixeu-ho durant un mes a una temperatura de 21-26 graus en un lloc fosc per a la fermentació.
- Escórrer, separant la substància precipitada. Aboqueu el líquid net en una ampolla addicional, poseu-ho en un lloc fred (fins a 21 graus) i infuseu-lo durant 90 - 180 dies més.
- Colar el líquid resultant en un recipient net.
Vi de nabius amb panses
La força d’aquest vi serà de 20-25 graus.
Ingredients:
- baies (nabius): 4 kg;
- panses - 0,1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 2 l;
- gots, ampolles, cassola.
Equipament:
- Preparar les fruites: ordenar, esbandir, eixugar.
- Obtenir suc: esprémer en un recipient separat a través de la gasa. Afegiu-hi panses, tapeu un terç del sucre amb gasa, poseu-les en un lloc fosc durant 3-4 dies.
- Aboqueu la barreja en una ampolla, afegiu un terç més de sucre, aigua a temperatura ambient. Tanqueu amb un segell d’aigua. Posar en un lloc fosc (temperatura de fins a 25 graus).
- Al cap d’una setmana, escórrer, separant el sediment. Deixeu el líquid durant 1,5 mesos fins que finalitzi la fermentació.
- Aboqueu-ho en un recipient net, separant el sediment. Es posarà a il·luminar durant 3-4 mesos. Separeu els sediments periòdicament.
Al final del procés, aboqueu líquid net a altres contenidors i tanqueu-lo bé amb les tapes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil d’aquest vi de nabius depèn de diversos factors:
- externs (temperatura, humitat, il·luminació, soroll i altres paràmetres);
- intern (estructura de baies, afegint altres ingredients, tècnica).
Depenent de la temperatura, la vida útil variarà. Per tant, al congelador, el vi no es pot guardar més de 5 minuts a la nevera (no més d’una setmana, però a temperatura ambient) fins a 10 anys.
A més, també és important en què s’emmagatzema el vi i com. Es recomana una posició horitzontal de l'ampolla de vi. La millor opció per emmagatzemar vi de nabius és en caixes. No obstant això, el vi no perd les seves propietats útils en una carcassa de plàstic.
Conclusió
El vi de nabius, juntament amb propietats beneficioses, també en té de nocives: es poden produir intoxicacions i reaccions al·lèrgiques. Tot és bo si s’utilitza amb moderació i en absència de contraindicacions.
