Contingut
Hi ha pocs amants del codony fresc. Fruites àcides i àcides. Però el tractament tèrmic canvia el joc. Apareix l’aroma latent i el sabor es suavitza, es torna brillant i expressiu i, sobretot, molt agradable. Però fer espais en blanc amb codony val no només per això. Aquesta fruita es pot anomenar no només útil, sinó també veritablement curativa.
Propietats útils del codony
Té una composició vitamínica bastant rica, molts minerals, fibra dietètica i antioxidants, àcids orgànics, tanins i astringents. Gairebé tots els nutrients en què és ric el codonyat es conserven durant el processament. Amb l’ajut d’aquesta fruita del sud, podeu ajudar el cos en els casos següents.
- En la lluita contra els virus.
- Combatre l’excés de colesterol.
- Eliminar els vòmits.
- Per controlar l’estrès.
- Facilitar un atac d’asma. En aquest cas, les fulles de codony són valuoses.
- Millorar la digestió dels aliments.
- Ajudarà a fer front a l’estancament de la bilis, eliminar l’excés de líquid.
- Lluita contra la deficiència de vitamines.
- Ajuda amb símptomes catarrals.
Però fins i tot en la forma processada, el codonyat aportarà innegables beneficis.
Normalment se’n fan melmelades i conserves. Podeu fer una melmelada de dos o més tipus de fruita. Si s’afegeixen pomes al codony, els beneficis d’aquesta collita augmentaran significativament. Coeu la melmelada de codony amb pomes.
Melmelada de codony amb pomes
Les proporcions per a ell són senzilles: 2 parts cadascuna de codony i sucre i una part de pomes.
La tecnologia de cocció d’aquest manjar pot ser molt diferent tant en l’etapa de preparació dels productes com en el procés de cocció de melmelada.
Melmelada de codony amb pomes sense afegir aigua
Aquestes pomes d’estiu són les més fàcils de fer suc, dissolent el sucre i formant un xarop. N’hi haurà prou per cuinar, per no afegir aigua. Cuinar aliments.
Talleu les fruites rentades a rodanxes petites o trossos de forma diferent, transfereu-les a un recipient per fer melmelada, abocant sucre sobre les capes de fruita.
Al cap d’unes 12 hores, la fruita donarà suc i el sucre començarà a dissoldre’s. Ara és el moment de posar l’olla o el bol de melmelada als fogons. La melmelada es pot cuinar de dues maneres: una vegada i amb un agarrat. En aquest darrer cas, trigarà més temps en total, però les vitamines es conservaran més i les fruites no es convertiran en puré de patates, sinó que es mantindran intactes. El xarop es convertirà en ambre, apetitós i perfumat.
Amb qualsevol mètode de cocció, el foc ha de ser baix al principi perquè el sucre tingui temps de dissoldre's completament.
Deixeu que la melmelada bulli i després ho podeu fer de dues maneres.
Amb una sola cocció, de seguida portem la melmelada a la màxima preparació.
La preparació de la melmelada es pot determinar fàcilment deixant caure una gota sobre un plat pla o plat. A la melmelada acabada, no s’estendrà, però conservarà la seva forma. Si la goteta s’estén, s’ha de continuar la cocció.
Quan cuini amb un suport després de 5-10 minuts de bull, apagueu el foc i deixeu reposar la melmelada durant almenys 12 hores.
Al cap de 12 hores, es repeteix la cocció com en el primer cas.Com a regla general, són suficients 3 cicles de cocció.
Melmelada de codony amb pomes i xarop de sucre
Si el codony és molt sec, pot ser que no hi hagi prou suc de pomes per fer melmelada, haurà d’afegir xarop de sucre.
Ingredients:
- codonyat: 0,5 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 got;
- suc d’una llimona.
Peleu el codonyat i les pomes rentades, tallades a tascons.
Escampeu les fruites amb suc de llimona, afegiu-hi 800 g de sucre perquè quedin completament cobertes. Mentre deixen entrar el suc, aboqueu el nucli i peleu-lo de les pomes i el codony amb un got d’aigua, coeu-ho durant 10-15 minuts. Filtreu el brou, dissoleu-hi el sucre i prepareu xarop de sucre, traient sempre l’escuma.
Afegiu l’almívar a la fruita que ha engegat el suc, barregeu-la suaument, deixeu-la coure durant unes 6 hores i deixeu-la coure a foc lent. A continuació, coeu la melmelada de la mateixa manera que a la recepta anterior.
Si voleu que les rodanxes de codony tinguin una consistència més delicada, abans d’omplir-les de sucre, les heu de blanquejar en aigua bullent amb l’addició d’una culleradeta d’àcid cítric. Els fruits es colen i després es barregen amb rodanxes de poma i es cobreixen amb sucre.
Melmelada de codony amb panses
Afegir fruita seca al cuinar melmelada de poma i codony no només el fa més saborós, sinó que també augmenta el valor nutritiu de la preparació.
Ingredients:
- 680 g de pomes dolces i codony;
- 115 g de sucre blanc i moreno;
- 2 g de canyella mòlta;
- 120 g de panses i aigua.
Rentem la fruita, alliberant el codony del canó. Peleu les pomes, talleu la fruita a trossos.
Les meves panses són bones. Poseu el codony en un bol de cocció, ompliu-lo d’aigua i soldeu-ho durant uns 7 minuts. Ompliu-ho de sucre blanc, repartiu pomes i panses.
Cuini a foc lent fins que espesseixi. Cal remenar sovint. Al cap de 45 minuts de l’inici de la cocció, afegiu-hi sucre morè. Coeu la melmelada 10 minuts més. L’envasem en pots estèrils secs i el guardem sense tapes al forn a una temperatura de 120 graus.
Refredeu la melmelada enrotllada sota la manta, capgirant les tapes.
Melmelada de codony amb albercocs secs
En lloc de panses, podeu afegir albercocs secs a la melmelada.
Ingredients:
- 0,5 kg de codony i pomes;
- 1 kg de sucre;
- 250 g albercocs secs.
Talleu la fruita rentada a rodanxes i cobriu-la amb sucre. Barregeu-ho bé i deixeu que aparegui el suc.
Afegiu els albercocs secs rentats i deixeu ressaltar la resta del suc, cobrint el recipient amb una tapa. Primer, coure la melmelada a foc lent. Després de dissoldre el sucre, porteu el foc a mitjà i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Sovint és necessari interferir. Disposem en pots secs.
Resultats
La melmelada de codony amb pomes no només és bona per prendre el te, sinó que podeu fer-ne diverses pastes, abocar-hi sobre farinetes, formatge cottage o panellets.
