Contingut
- 1 Normes per fer melmelada de préssec de poma
- 1.1 Clàssica melmelada de poma i préssec
- 1.2 La recepta més senzilla de melmelada de poma i préssec
- 1.3 La recepta original de melmelada de plàtan, préssec i poma
- 1.4 Recepta de deliciosa melmelada de préssec i poma amb anís estrellat
- 1.5 Melmelada de préssec de poma amb cardamom i gingebre
- 1.6 Melmelada de poma i préssec gruixuda amb gelatina o pectina
- 1.7 Melmelada aromàtica d’hivern de préssecs i pomes amb canyella i clau
- 2 Normes per emmagatzemar melmelada de poma i préssec
- 3 Conclusió
L’estiu i la tardor són èpoques de collita. És durant aquest període que podeu gaudir de pomes madures i préssecs tendres al vostre cor. Però amb l’arribada de l’hivern, s’acaba la agradable delícia. Per descomptat, podeu comprar fruita fresca a la botiga, però podeu anar d’una manera completament diferent i preparar dolços hiverns. La melmelada de préssec i poma és un plat tan deliciós.
Normes per fer melmelada de préssec de poma
La melmelada de poma i préssec és molt aromàtica i força saborosa. Però, per tal de maximitzar totes les qualitats gustatives d’aquest manjar, heu de complir diverses regles per cuinar:
- escolliu la matèria primera adequada per a futures melmelades;
- prepareu amb cura tots els ingredients;
- prepareu melmelada estrictament segons la recepta.
Els préssecs dolços són bones matèries primeres per a la melmelada de poma i préssec, però les pomes haurien d’estar àcides. Això crearà un contrast inusual en els sabors.
Si es preveu que la melmelada es cuini amb rodanxes, és millor triar varietats de préssec més dures, ja que tenen la propietat de perdre la seva forma sota la influència del tractament tèrmic i quedar-se més aviat toves.
La melmelada de poma i préssec es prepara amb diversos additius. Hi ha una recepta clàssica en què no s’hi afegeix res més a part d’aquests ingredients i sucre. També hi ha opcions on s’introdueixen diverses fruites i espècies, que ajuden a decorar encara més el gust i a donar gust a la preparació hivernal.
Clàssica melmelada de poma i préssec
La melmelada de poma i préssec es pot preparar segons diverses receptes, una de les més habituals és la versió clàssica, on només s’utilitzen aquestes fruites i sucre.
L’aigua no s’utilitza per cuinar, ja que la fruita segrega una quantitat suficient de suc.
Ingredients:
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de préssecs;
- 1 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Els fruits es renten a fons amb aigua corrent.
- Peleu la pela de les pomes i traieu-ne el nucli. Es tallen els préssecs per la meitat, es retiren les llavors.
- La fruita es talla a rodanxes petites i es passa per un molinet de carn.
- El puré resultant s’aboca en un recipient per coure melmelades i es cobreix amb sucre. Barregeu-ho bé i deixeu-ho en infusió durant 30 minuts.
- Tot seguit, es barreja tot bé i es posa al foc. Poseu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Durant aquest temps, haureu de remenar periòdicament la melmelada i eliminar l’escuma de la superfície.
La melmelada preparada en un estat càlid s'aboca en pots esterilitzats, es tanca hermèticament amb tapes, es dóna la volta i es deixa refredar completament.
La recepta més senzilla de melmelada de poma i préssec
Segons la recepta clàssica, les fruites es trituren abans de cuinar-les, però si no es vol realitzar aquest procediment, es pot recórrer a una versió més simplificada.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- pomes - 500 g;
- sucre - 1 kg.
Mètode de cocció:
- Renteu els préssecs i les pomes a fons i eixugueu-los amb un paper absorbent.
- Talleu els préssecs per la meitat, traieu les llavors i talleu-los a rodanxes de 1-2 cm de gruix.
- Peleu les pomes, talleu-les en 4 trossos i aneu-les al nucli. Talleu els quarts a rodanxes de 1 cm de gruix com a màxim.
- Primer poseu les pomes picades i després els préssecs al recipient. Cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho durant 2 hores fins que aparegui el suc.
- Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent aproximadament una hora, traient l’escuma periòdicament. Si passat aquest temps la melmelada és líquida, la podeu coure mitja hora més.
- Traieu la melmelada acabada de l'estufa i aboqueu-la ben calenta en pots esterilitzats. Tanqueu bé amb les tapes. Doneu la volta, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho refredar completament.
La recepta original de melmelada de plàtan, préssec i poma
Altres fruites van bé amb préssecs i pomes, per exemple, podeu fer una melmelada molt original amb l’addició de plàtan. Aquesta combinació permet fer la melmelada molt tendra i saborosa.
Ingredients:
- préssecs: 700 g;
- pomes - 300 g;
- plàtans - 300-400 g;
- prunes - 200 g;
- sucre - 400 g
Procés de cocció:
- Preparació: renteu bé totes les fruites, traieu les llavors dels préssecs i prunes, peleu-les i picau-les de les pomes, peleu els plàtans.
- Talleu la fruita preparada a trossets de la mateixa mida.
- Tots els ingredients picats es col·loquen en un recipient per fer melmelada i es cobreixen amb sucre. Remeneu suaument per no danyar la delicada polpa de la fruita. Deixeu infusionar 30 minuts.
- Després d’insistir i deixar anar el suc, es posa al foc el recipient amb la massa de la fruita, es posa a ebullició, es redueix el foc i es deixa a foc lent durant 30 minuts. Remeneu periòdicament i traieu l’escuma.
- La melmelada preparada en calent s’aboca en pots preparats i es tanca ben bé.
Recepta de deliciosa melmelada de préssec i poma amb anís estrellat
L’anís estrellat és una espècie tropical molt interessant que confereix a qualsevol plat un sabor agredolç únic. Afegir-lo a la melmelada permet establir correctament l’accent aromatitzant, diluint el sabor dolç ensucrat de la melmelada de poma i préssec. A més, l’anís estrellat proporciona un aroma inusual.
Ingredients:
- 1 préssec gran;
- 1 kg de pomes;
- 600 g de sucre;
- asterisc d'anís estrellat;
- 0,5 culleradeta d’àcid cítric.
Mètode de cocció:
- Renteu bé les pomes, no cal que traieu la pela. Tallat en 4 trossos i nucli. Passeu totes les parts per un molinet de carn.
- Aboqueu la massa de poma resultant en un recipient per coure melmelada, tapeu-la amb sucre i afegiu-hi una estrella d’anís estrellat. Poseu gas, poseu a ebullició i reduïu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
- Mentre la massa de la poma bull, hauríeu de preparar el préssec. S’ha de rentar bé i treure la pell. A continuació, talleu-ho a daus mitjans.
- Afegiu trossos de préssec i àcid cítric a la massa de la poma, bulliu la fruita durant 10 minuts més.
La melmelada preparada s’ha d’abocar en pots mentre estigui calenta, de manera que la tapa quedi més ben tancada.
Melmelada de préssec de poma amb cardamom i gingebre
El cardamom i el gingebre afegiran picant a la preparació dolça de préssecs i pomes. Aquestes espècies tenen un sabor lleugerament picant amb acidesa. L’olor és picant, però en combinació amb aquestes fruites és molt agradable.
La delicadesa resultant combina la picor amb la dolçor, que sens dubte agradarà a molts amants de gustos inusuals.
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- préssecs - 1 kg;
- llimona mitjana;
- sucre - 1 kg;
- cardamom mòlt - 1 g;
- gingebre mòlt - 1 pessic.
Mètode de cocció:
- Renteu els préssecs i les pomes, peleu-los, traieu les llavors i els pous.
- Renteu la llimona, traieu-ne la ratlladura i espremeu-ne el suc.
- Talleu les fruites a daus, traslladeu-les a una cassola. Aboqueu-ho tot amb suc de llimona, afegiu-hi ratlladura, cobriu-lo amb sucre. Barregeu-ho tot suaument.
- Poseu l’olla a gas. Feu bullir el contingut.Reduint el foc, bulliu la futura melmelada durant 20 minuts. A continuació, afegiu el cardamom i el gingebre, deixeu-ho bullir 10 minuts més.
Passeu la melmelada acabada als pots.
Melmelada de poma i préssec gruixuda amb gelatina o pectina
L’ús de pectina o gelatina en la preparació de melmelada permet obtenir una consistència bastant espessa.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- pomes - 400 g;
- sucre granulat: 700 g;
- pectina - 1 culleradeta.
Mètode de cocció:
- Renteu bé els préssecs, peleu-los, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors. Talleu a rodanxes d’1-1,5 cm.
- Renteu les pomes, deixeu la pell posada, talleu-la en 4 trossos i talleu els nuclis. Tallat a rodanxes iguals.
- Piqueu la fruita picada a la batedora fins que quedi homogènia. A continuació, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi una mica de suc de llimona si ho desitgeu, cobriu-lo amb sucre (cal que hi aboqueu 2 cullerades de sucre en un bol separat per endavant) i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Al cap de 20 minuts, poseu la barreja de fruites amb sucre a gas, espereu fins que bulli. Reduïu el foc i deixeu-ho 30 minuts.
- Traieu la melmelada dels fogons i deixeu-la refredar.
- Després de refredar-se, torneu a posar el pot de melmelada a gas i bulliu-ho 15 minuts més, remenant de tant en tant.
- 5 minuts fins que estiguin tendres, barregeu la pectina amb el sucre fixat. Afegiu la barreja a la melmelada, barregeu-la bé.
Aboqueu la melmelada als pots immediatament després de treure la cassola dels fogons.
Melmelada aromàtica d’hivern de préssecs i pomes amb canyella i clau
La combinació de melmelada de poma i préssec amb espècies li confereix un aroma inusual, però força agradable. Aquesta delícia serà un excel·lent postre a la temporada d’hivern.
Ingredients:
- 2 kg de préssecs;
- 500 g de pomes;
- 2 llimones;
- 1 cabdell de clavell;
- 1 pal de canyella;
- 1 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Renteu els préssecs, peleu-los i traieu-los.
- Rentar les pomes, pelar-les, tallar-les i trossejar-les.
- Talleu la fruita pelada a daus parells.
- Traieu la ratlladura de les llimones i traieu-ne el suc.
- Poseu els trossos de fruita a rodanxes en un cassó, aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi sucre i ratlladura. Deixeu reposar 30 minuts.
- Prepareu una bossa de claus d’olor i canyella (poseu les espècies a la gasa i lligueu-les perquè no es vessin).
- Poseu una paella amb una preparació de sucre-fruita al gas, poseu-hi una bossa d'espècies. Bullir. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
La melmelada preparada es pot abocar en pots.
Normes per emmagatzemar melmelada de poma i préssec
La melmelada de préssec de poma s’ha d’emmagatzemar en un lloc fosc, fora de la llum solar directa. La temperatura òptima per preservar totes les qualitats gustatives varia de -10 a +15 С0.
És impossible exposar els pots amb aquesta peça a canvis bruscs de temperatura, en cas contrari la melmelada es pot ensucrar o fermentar.
En obrir un blanc d’hivern, s’ha de guardar a la nevera. Es recomana guardar melmelada en un pot obert no més d’un mes.
Conclusió
La melmelada de préssec i poma és un regal molt delicat i saborós. La recepta clàssica en preparació és molt senzilla i no triga molt de temps i, per als amants de gustos extraordinaris, podeu utilitzar opcions amb l’addició d’espècies i espècies. Aquestes postres seran un bon complement al te en qualsevol vespre d'hivern.
