Contingut
- 1 Com cuinar melmelada de préssec amb llimona
- 2 Els beneficis i els danys del préssec i la melmelada de llimona
- 2.1 La recepta clàssica de melmelada de préssec amb llimona
- 2.2 Melmelada de préssec amb llimona i gingebre
- 2.3 Melmelada de préssec amb àcid cítric
- 2.4 Melmelada de préssec amb suc de llimona
- 2.5 Melmelada de préssec amb canyella i llimona
- 2.6 Recepta de melmelada de préssec amb llimona i cognac
- 2.7 Melmelada de préssec fragant amb menta i llimona
- 3 Regles d’emmagatzematge
- 4 Conclusió
La melmelada de préssec amb llimona té un sabor inusual, és aromàtica i no dolça. Per gaudir d'unes postres casolanes delicioses, és important triar els ingredients adequats i seguir el procés tecnològic, tenint en compte tots els matisos.
Com cuinar melmelada de préssec amb llimona
El préssec és versàtil. Té un bon sabor fresc i com a melmelada, però la llimona dóna una nota especial a la recepta casolana. Tot i que es tracta d’un cítric familiar, encara és exòtic. Abans d’iniciar el procés culinari, haureu de considerar acuradament l’elecció dels ingredients.
El processament de fruites sucoses no és fàcil i requereix molt de temps, però el resultat justifica la complexitat del procés i el cost dels recursos. La melmelada de préssec i llimona ideal és espessa i aromàtica. Les seves propietats que mantenen la forma fan que la dolçor sigui popular a la cuina de la pastisseria.
Per obtenir llesques senceres de la mateixa mida, en comprar, trieu fruites no massa toves. Per a melmelades o confitures, es permet l’ús de fruites madures, però sense signes de deteriorament.
No heu de comprar fruites no madures, ja que no tenen dolçor i sucositat naturals. Naturalment, el sucre farà la seva feina, afegeix dolçor, però no podreu sentir el gust real de la melmelada de préssec amb una acidesa exòtica.
Els préssecs grocs sense danys visibles es consideren ideals per cuinar melmelades. Quan es prem sobre la superfície, queda una lleugera depressió. També heu de ser escrupolosos a l’hora d’escollir les llimones i altres ingredients. Tot ha de ser d’alta qualitat.
Els beneficis i els danys del préssec i la melmelada de llimona
El compliment de tots els detalls del procés tecnològic permet conservar un magatzem de vitamines (A, àcid ascòrbic, PP, B) en dolços de fruites, cítrics i altres ingredients. Mentre gaudiu de les delícies, podeu saturar el vostre cos amb colina i minerals. Les melmelades amb una composició tan útil de components són riques en calci, zinc, potassi, fòsfor.
Els aminoàcids inclosos en l’estructura de la peça són importants per a la prevenció de malalties del cor i vasculars. Menjar melmelada amb moderació estimula l’alerta mental.
Aquestes postres tenen un efecte positiu en l’estat psicoemocional. L’efecte laxant de la fruita és molt valuós per al restrenyiment i la delicada polpa tendeix a augmentar l’acidesa del suc gàstric.
Amb tots els avantatges, no s’ha d’oblidar dels possibles desavantatges. La melmelada de préssec i llimona és massa rica en calories i, si s’utilitza de forma incontrolada, pot provocar un conjunt de quilos de més. També s’ha de tenir en compte que els préssecs i les llimones són al·lèrgens poderosos. Amb predisposició a reaccions al·lèrgiques, insensibilitat alimentària, s’han de descartar les fruites en qualsevol forma.
La recepta clàssica de melmelada de préssec amb llimona
L'opció segura més popular es prepara segons la recepta clàssica.
Per cuinar, necessitareu els productes següents:
- préssecs - 2 kg;
- sucre granulat: 2 kg;
- aigua - 2 gots;
- llimona - 1 unitat.
Algorisme d'accions:
- Les fruites es renten, s’assequen, es pelen, es tallen a rodanxes.
- Els cítrics es netegen, s’eliminen de membranes, llavors i s’interrompen en una batedora.
- El sucre i la llimona s’afegeixen a l’aigua, a ebullició.
- Les rodanxes de préssec es submergeixen en l'almívar, es deixen refredar.
- Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
La melmelada calenta preparada s'aboca en pots estèrils, s'enrotlla i s'embolica.
Melmelada de préssec amb llimona i gingebre
El gust de la melmelada cuita resulta picant, però si hi ha autèntics gourmets a la família, apreciaran aquesta dolçor.
Per cuinar necessitareu:
- préssecs - 1 kg;
- llimones: 1, 5 peces;
- sucre - 750 g;
- gingebre.
Algorisme d'accions:
- Els fruits es renten, es desenen, es tallen com vulgueu.
- Els cítrics s’aboquen amb aigua bullent, s’elimina la ratlladura.
- S’afegeix sucre a la massa de préssec, la ratlladura es reserva durant 4 hores.
- Tots els components es barregen acuradament però a fons.
- Cuini després de bullir, a foc moderat - 7 minuts.
- Retirar del foc, deixar refredar.
- Torneu a bullir, afegiu-hi gingebre.
- Coeu-ho durant 7 minuts.
El producte acabat es posa en pots estèrils i es col·loca en un lloc fred (soterrani, celler, nevera).
Melmelada de préssec amb àcid cítric
Si no hi ha cítrics àcids, es pot fer melmelada de préssec amb àcid cítric.
Per cuinar necessitareu:
- préssecs - 2 kg;
- sucre granulat - 2, 6 kg;
- aigua - 2 gots;
- àcid cítric - 0,5 culleradeta;
- vanil·lina - ¼ culleradeta.
Algorisme d'accions:
- Els fruits es renten, es submergeixen en aigua bullent (durant 10 segons), i després en aigua freda amb l’addició d’àcid cítric.
- Poseu la fruita pelada en un bol.
- En una cassola, l’aigua es combina amb el sucre; el xarop es bull. S'elimina l'escuma resultant.
- El fruit es talla en tascons. L’os es llença.
- La massa es submergeix en almívar bullent, que bull.
- Coeu-ho a foc mitjà - 30 minuts.
- 5 minuts abans de la cocció, afegiu-hi vainillina i barreja àcid.
Si es preveu guardar la melmelada preparada a la nevera, es col·loca en pots estèrils, tancats amb tapes de plàstic. També es poden enrotllar de la forma habitual.
Melmelada de préssec amb suc de llimona
La recepta és ideal per a aquells a qui no els agraden les conserves i les melmelades massa dolces, així com per als amants dels gustos naturals.
Per cuinar necessitareu:
- préssecs - 2 kg;
- sucre granulat: 600 g;
- una llimona gran i mitja.
Algorisme d'accions:
- Els fruits es blanquegen (2 minuts), es submergeixen en aigua freda i es pelen. Si la melmelada es fa amb fruites no madures, es pela amb un ganivet, com les verdures.
- Després d’eliminar els pous, els préssecs es tallen en trossos estèticament agradables.
- El producte preparat es transfereix a un bol d’esmalt.
- Premeu el suc de les llimones i afegiu-lo als préssecs.
- Feu-ho coure a foc lent fins que estigui suau: 20 minuts.
- Afegir el sucre i coure-ho 5 minuts.
La melmelada de llimones i préssecs es distribueix en pots estèrils, enrotllats.
Melmelada de préssec amb canyella i llimona
La canyella crea una sensació casolana. Complementa perfectament qualsevol producte de forn. La combinació d’espècies amb préssec i llimona farà que el pastís casolà sigui especialment apetitós.
Per cuinar necessitareu:
- préssecs - 2 kg;
- sucre granulat - 1200 g;
- pal de canyella - 2 unitats;
- suc de llimona i ratlladura - 1 cítric.
Algorisme d'accions:
- Les fruites es renten, es netegen, es trituren, s'aboca en un recipient.
- S'afegeix sucre a la massa resultant i es reserva durant la nit (nevera).
- Traieu la ratlladura de la llimona escaldada amb aigua bullent.
- A la massa del préssec s’afegeix canyella i ratlladura.
- Feu bullir la composició, aboqueu-hi suc de llimona.
- Coeu-ho a foc mitjà fins al gruix desitjat: 50 minuts.
La melmelada preparada amb préssec, canyella i llimona es distribueix en pots esterilitzats i s’enrotlla.
Recepta de melmelada de préssec amb llimona i cognac
La recepta és interessant per la presència d’alcohol a la composició. Per tal de sorprendre els convidats, aquesta melmelada hauria d’estar al rebost de l’amfitriona. Un parell de llaunes seran útils per intentar diversificar la dieta dels membres de la llar.
Per cuinar necessitareu:
- préssecs - 2 kg;
- llimones: 4 peces;
- cognac - 200 ml;
- sucre granulat - 2 kg.
Algorisme d'accions:
- Les fruites es renten, eliminen l'excés d'humitat, es tallen i es desenen.
- Els hemisferis acabats es tallen a rodanxes, s’escampen amb sucre (400 g de sorra).
- Premeu el suc de totes les llimones.
- Combineu la massa de préssec amb suc i aiguardent.
- Tots els components es barregen suaument i es mantenen al fred fins a 12 hores.
- Feu bullir la barreja.
- Coeu-ho a foc moderat fins a 20 minuts.
- Afegiu el sucre restant, deixeu-ho bullir ràpidament.
- Cuineu fins que quedi espès i desproveixi periòdicament l’escuma.
El producte acabat és heterogeni. Una part es converteix en melmelada i l’altra es guarda en forma de peces. S'aboca una massa espessa i perfumada als contenidors.
Melmelada de préssec fragant amb menta i llimona
Per obtenir unes postres refrescants amb un gust inusual, heu d’intentar implementar la recepta proposada.
Per fer melmelades necessitareu:
- préssecs - 2, 6 kg;
- llimones: 4 peces;
- sucre granulat - 4, 6 kg;
- aigua - 160 ml;
- menta - 4 branques.
Algorisme d'accions:
- Els fruits es renten a fons, es pelen i es desmunten.
- La peça es talla en trossos uniformes.
- Traieu la ratlladura de la llimona escaldada amb aigua bullent, espremeu el suc, afegiu-hi menta.
- Els préssecs a rodanxes, la ratlladura, el suc i el sucre s’aboquen al bol del multicooker i s’aboca aigua.
- Cuini en mode "Apagat" durant 1 hora i 45 minuts.
Les branques de menta s’eliminen de la melmelada cuita i el producte es posa en pots, enrotllats.
Regles d’emmagatzematge
Per assegurar l’emmagatzematge a llarg termini de préssec i melmelada de llimona, haureu de col·locar-lo als prestatges de la nevera o en un celler fresc sense accés a la llum.
Conclusió
La melmelada de préssec amb llimona és una autèntica delícia. El sabor delicat de la polpa de fruita agradarà a tota la família. Les opcions de cocció eliminen la platitud del producte i el fan sofisticat. Val la pena provar la preparació dolça una vegada per convertir-la en una addició preferida i esperada al te.
