Melmelada de préssec per a l'hivern: 28 receptes senzilles amb fotos

La majoria de les persones associen els préssecs amb el sol, el mar i les sensacions tendres del sud. És difícil trobar aquestes fruites iguals en termes de combinació de propietats atractives externes amb utilitat i sabor dolç suau. La melmelada de préssec és capaç de conservar la majoria d’aquestes propietats i segur que despertarà els records més agradables de l’estiu passat.

Per què és útil la melmelada de préssec?

A més de les agradables sensacions gustatives, la melmelada de préssec pot proporcionar moltes coses útils al cos:

1. Alleuja bé l'estrès després d'un dia de treball dur, especialment amb un ús regular.
2. És capaç de normalitzar el metabolisme i eliminar els símptomes de l’anèmia.
3. Pot estimular el cervell i enfortir les parets dels vasos sanguinis.
4. Alleuja les afeccions doloroses amb baixa acidesa de l'estómac.
5. Pot ajudar en les primeres etapes de la cirrosi hepàtica.
6. Es caracteritza per propietats laxants.

Contingut calòric de la melmelada de préssec

Per descomptat, la melmelada de préssec tradicional difícilment es pot anomenar producte dietètic. El seu contingut calòric és de 258 kcal per cada 100 g.

El contingut d'altres components principals es presenta a la taula:

Com fer melmelada de préssec

Fer melmelada de préssec no és particularment difícil. Per a això, s’utilitzen diverses tecnologies: cuinar en un i molts passos, infusió en xarop de sucre i en el seu propi suc, afegir sucre, fructosa, mel, conservar components vegetals i contenir additius alcohòlics. Fins i tot hi ha una recepta de melmelada de préssec, segons la qual les fruites ni tan sols s’han de coure, però les podeu utilitzar crues.

Per augmentar la densitat, sovint s’afegeixen components formadors de gelea a la melmelada de préssec: pectina, gelatina, agar-agar.

Per a una autèntica melmelada clàssica, és important triar la fruita de préssec en la forma més adequada perquè estigui madura alhora, però encara ferma. Tot i que hi ha receptes per fer delicioses melmelades de fruites de préssec no madures.

Les fruites completament madures i suaus són més adequades per fer melmelades o melmelades.

Les pells de préssec, tot i que són vellutades i agradables al tacte, no sempre tenen un sabor deliciós. Però conté una gran quantitat de minerals i vitamines útils. Per tant, cada mestressa de casa ha de decidir per si mateixa si li prepara melmelada de préssec amb o sense pell de fruita. A més, la pela sovint manté la forma de la fruita a les postres, evitant que es converteixin en una massa sense forma.

Treure les pells dels préssecs és fàcil mitjançant el següent procediment. En primer lloc, cada fruita es submergeix en aigua bullent durant un parell de segons, després es refreda immediatament en aigua gelada. Després d'aquest "sacsejat", no és difícil treure la pell de la fruita, es desprèn gairebé per si sola. I perquè la polpa dels préssecs no s’enfosqueixi a l’aire sense pell, es posa en una solució amb àcid cítric (per 1 litre d’aigua - 1 culleradeta de llimona en pols).

Però la majoria de varietats de préssecs es distingeixen per un os gairebé inseparable de la polpa. No té sentit intentar escollir-lo a mà. És millor utilitzar un ganivet o, en casos extrems, una cullera per a aquests propòsits. A més, amb un ganivet és millor tallar la polpa de l’os per tots els costats.

La melmelada de préssec es pot fer a partir de fruites senceres, de meitats i de trossos de diferents mides.

Quan utilitzeu préssecs durs o immadurs, assegureu-vos de blanquejar-los abans de fer-ne melmelada. Per fer-ho, primer, amb un escuradents o una forquilla, foradeu els fruits en diversos llocs perquè no esclatin del contacte amb aigua bullent. A continuació, l'aigua es bull, els préssecs s'hi submergeixen 5 minuts i es refreden immediatament en aigua freda.

Quant de sucre es necessita per a la melmelada de préssec

Totes les varietats de préssec contenen molta glucosa i per aquest motiu gairebé mai són àcides. Aquest fet pot agradar a aquells que segueixen la seva figura, perquè la melmelada de préssec no requereix tant sucre i, si ho desitgeu, podeu prescindir-ne del tot. Normalment s’utilitza una quantitat de sucre que té un pes 2 vegades menor que les pròpies fruites.

Però a causa del fet que pràcticament no hi ha àcid en els préssecs, la vida útil de la melmelada de préssec es pot reduir significativament. Per tal que la preforma s’emmagatzemi el major temps possible, se li afegeix àcid cítric abans de finalitzar la cocció. O afegiu fruites baies àcides als préssecs per fer el sabor del plat acabat més harmoniós.

Però, alhora, la melmelada resultant s’emmagatzema, si és possible, en un lloc fred: un celler, una nevera. I la seva vida útil també es redueix proporcionalment.

Quant per coure melmelada de préssec

El temps de cocció de la melmelada de préssec no es limita a cap període de temps obligatori. Tot depèn del resultat que vulgueu obtenir. Amb un augment del temps de cocció, la densitat de la melmelada sol augmentar. Però després queden menys nutrients. Depenent de la recepta específica, la melmelada de préssec es pot cuinar de 5 minuts a una hora.

Amb què es combinen els préssecs en melmelada?

El préssec té un sabor prou delicat i suau, que no sempre és desitjable interrompre amb altres fruites o baies. Per a aquells que elaboren melmelada de préssec per primera vegada, no es recomana deixar-se portar amb una gran quantitat d'additius. Millor provar receptes mono amb només un préssec.I si hi ha sacietat amb aquest producte, podeu provar de diversificar les vostres sensacions gustatives fent servir una gran varietat d’espècies, fruits secs i fruites i baies que s’adaptin al vostre gust. Parents propers: albercocs, així com molts cítrics i altres fruites de fruites de gust àcid es combinen perfectament amb el préssec. A l'article podeu trobar les millors receptes de melmelada de préssec amb una gran varietat d'additius.

Què cal fer si la melmelada de préssec és líquida

En bullir melmelada de préssec, es pot sentir massa escorrent. En primer lloc, no s’ha d’espantar, ja que en el procés de refredament segurament s’espessirà. En segon lloc, s’utilitzen dos mètodes principals per espessir la melmelada de préssec:

• augmentar la durada de la cocció;
• augmentant la quantitat de sucre afegit.

Hi ha una altra manera de fer més gruixuda la melmelada de préssec: afegiu-hi components que formin gelatina. Això es discutirà detalladament en un dels capítols.

La recepta clàssica de melmelada de préssec per a l’hivern

A la versió clàssica, el plat es prepara en diverses passades, deixant la peça a treballar entre els tractaments tèrmics. El procés, tot i que requereix molt de temps, però la melmelada de préssec és transparent, amb rodanxes senceres de fruita.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 360 ml d’aigua;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• 4 g d’àcid cítric.

Preparació:

1. Els fruits es renten i s’assequen sobre un tovalló.
2. Si es desitja, es poden deixar intactes o tallar-los a la meitat tallant un os.
3. El xarop es prepara a partir de l’aigua i el sucre que requereix la recepta perquè adquireixi una consistència completament homogènia.
4. Col·loqueu els préssecs a l’almívar i coeu-los durant uns 10 minuts, traient l’escuma i remenant el contingut.
5. El recipient amb la futura melmelada es treu del foc i es refreda durant 7-8 hores.
6. A continuació, es repeteix el tractament tèrmic durant el mateix temps.
7. Després del refredament següent, la melmelada de préssec s’escalfa a bullir per tercera vegada i es deixa coure a foc lent durant 20 minuts.
8. Deixeu refredar la delicadesa, poseu-la en pots estèrils i secs, tapeu-la amb paper vegetal o una tapa de niló i reserveu-la per guardar-la.

Fer melmelada de préssec amb anís

Si voleu obtenir un plat amb un sabor i aroma molt inusuals, afegiu-hi 3-4 estrelles d’anís (anís estrellat) a la recepta anterior. S’afegeixen en l’última etapa de producció i s’hi queden per decorar el plat.

Per a unes postres dolces per a nens, és millor utilitzar anís estrellat, ja que l’anís no es recomana als menors de 12 anys. A més, l’anís estrellat no té un gust tan ensucrat i té una altra propietat valuosa per a qualsevol melmelada, ja que no permet confitar-lo.

Melmelada de préssec ràpida per a l'hivern sense esterilitzar

La recepta és senzilla, principalment a causa de la velocitat relativa de preparació. Com que la melmelada de préssec en aquest cas es prepara d’una sola vegada.

Necessitarà:

• 700 g de préssecs sense pinyol;
• 700 g de sucre granulat;
• 2 cullerades. l. aigua.

Preparació:

1. L’aigua es barreja amb el sucre i s’escalfa gradualment fins que es dissolgui completament.
2. Afegiu els préssecs gradualment al xarop de sucre bullent i coeu-los durant un total de 40-45 minuts després de bullir.
3. En primer lloc, cal eliminar l’escuma i, a continuació, n’hi ha prou amb remenar periòdicament la melmelada.
4. Quan és calenta, la dolça delicadesa es distribueix en pots estèrils i es tanca hermèticament.

Deliciosa melmelada de préssec amb vainilla (sense llimona)

Pel mateix principi, es pot preparar una delícia amb un postgust molt agradable i aroma a vainilla.Per fer-ho, només cal afegir 1/5 culleradeta de melmelada de préssec uns minuts abans de la seva preparació. pols de vainillina.

Melmelada de préssec amb fructosa

Utilitzant la mateixa tecnologia, podeu fer fàcilment melmelada de préssec dietètica amb fructosa. Aquesta delicadesa serà especialment útil per als diabètics. I als que reconeixin només els plats baixos en calories els encantarà aquesta delícia de préssec. Al cap i a la fi, el contingut calòric d’una culleradeta d’aquestes postres és de només 18 kcal.

Necessitaria:

• 2,2 kg de préssecs;
• 900 g de fructosa;
• 600 g d’aigua.

Melmelada de préssec esterilitzada

Aquesta recepta també es pot atribuir al clàssic, sobretot perquè moltes mestresses de casa encara prefereixen utilitzar l'esterilització. Al cap i a la fi, permet protegir les peces de treball durant l’hivern dels danys, especialment quan s’emmagatzemen en condicions normals de l’habitació.

Necessitaria:

• 1 kg de préssecs;
• 500 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Renteu els préssecs, talleu la polpa de les llavors i cobriu-la amb sucre.
2. Barregeu suaument i deixeu-ho durant 2-3 hores com a mínim.
3. Les fruites haurien d’engegar molt de suc, després del qual es col·locarà el recipient amb elles en escalfament.
4. Deixeu bullir la futura melmelada durant 5-10 minuts, reserveu-la fins que es refredi completament.
5. Torneu a posar-ho al foc, deixeu-ho coure uns 10 minuts.
6. Si el gruix del plat resultant és suficient, la melmelada de préssec es posa en pots nets, que es col·loquen en una cassola ampla.
7. Aboqueu aigua moderadament calenta en una cassola perquè el seu nivell arribi als penjadors de les llaunes.
8. Cobriu els pots amb tapes estèrils i engegueu la calefacció sota la paella.
9. Després de bullir aigua en una cassola, esterilitzeu: llaunes de 0,5 litres - 10 minuts, llaunes de 1 litre - 20 minuts.

Com fer melmelada de préssec i pera

Tant els préssecs com les peres es caracteritzen per augmentar la sucositat i la dolçor. Per tant, no s’inclou l’addició d’aigua segons la recepta i serà difícil prescindir d’àcid cítric.

Necessitarà:

• 600 g de préssecs;
• 600 g de peres;
• 5 g d’àcid cítric;
• 900 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Es renten els fruits, es talla la pell si es desitja.
2. Lliure de fosses i llavors, tallades a rodanxes petites.
3. En un bol ample, tapeu-ho amb sucre i espereu que es formi suc.
4. Després, poseu-ho a foc petit, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir a foc lent durant 30 a 50 minuts, fins que el plat assoleixi el gruix requerit.

Melmelada de préssec verd

És interessant que si per alguna raó els préssecs per al processament resultessin no només durs, sinó gairebé immadurs, verds, llavors encara podeu obtenir un plat aromàtic i molt saborós per a l’hivern. Només cal conèixer i utilitzar alguns secrets.

Per tal que les fruites adquireixin la sucosa necessària, s’han de blanquejar abans de coure-les directament.

Necessitarà:

• 0,4 kg de préssecs;
• 4 tasses de sucre granulat;
• 1 got d’aigua.

Preparació:

1. Els fruits es renten, es perforen sobre tota la superfície amb una forquilla o un escuradents i s’envien a aigua bullent durant 10 minuts.
2. L'aigua s'aboca en un recipient separat i es col·loca en un lloc fred i els préssecs es llencen en un colador i es deixen escórrer d'aquesta forma durant un dia.
3. Passat el temps assignat, els préssecs es tornen a escalfar a ebullició a la mateixa aigua i es retiren de nou amb una cullera ranurada i es reserven.
4. Mentrestant, tot el sucre que requereix la recepta es dissol completament a l’aigua.
5. Col·loqueu les fruites en almívar i deixeu-les durant 6-7 hores.
   
6. Bulliu la fruita en almívar durant uns 20 minuts i, a continuació, enrotlleu-la, estenent-la en pots estèrils nets.

Melmelada de préssec espessa per a l’hivern amb gelatina, gelatina, pectina o agar-agar

Per fer la melmelada de préssec gruixuda, no és del tot necessari afegir-hi molt sucre ni dedicar molt de temps al tractament tèrmic, tot perdent vitamines precioses i altres substàncies útils.

N’hi ha prou d’utilitzar substàncies especials d’origen natural, que poden exercir fàcilment el paper d’espessidors.

Pectina

Aquesta substància s’obté més sovint de pomes, peres, algunes baies i cítrics. Les substàncies de pectina també es troben en petites quantitats en préssecs i altres fruites. És rar trobar pectina pura. Es ven més freqüentment com una barreja amb sucre i àcid cítric anomenat gelatina.

El principal avantatge d’utilitzar pectina ja feta (o zhelfix) es pot considerar una reducció del tractament tèrmic quan es cuina la melmelada a pocs minuts. Igualment important, amb la seva addició, podeu utilitzar la quantitat mínima de sucre. És la pectina que es converteix en un dels principals conservants responsables de la seguretat de la collita a l’hivern. I el sucre només s’utilitza per emfatitzar el gust dels préssecs. Aquesta característica de la confitura de pectina és molt important per a aquells que vetllen per la seva salut i l’estat de la seva figura.

Al cap i a la fi, el contingut calòric d’aquesta delicadesa també és mínim.

Per tant, per fer melmelada de préssec natural i baixa en calories necessitareu:

• 0,7 kg de préssecs;
• 0,3 kg de sucre;
• 0,3 l d’aigua;
• 1 culleradeta pols de pectina.

Preparació:

1. Les fruites es renten amb aigua freda, es desmunten acuradament i es tallen a trossos convenients.
   Important! La pell no s’ha de pelar, ja que es pot separar de la fruita i deteriorar l’aspecte de la peça només amb una cocció prolongada.
2. Els fruits s’escampen amb sucre per capes i es deixen una estona fins que es formi suc.
3. A continuació, afegiu pectina i aigua freda, barregeu bé.
4. Escalfeu la massa de la fruita i bulliu-la durant uns 12-15 minuts.
5. Encara calent, la melmelada líquida s’aboca en pots estèrils i es torça.

Immediatament després de la fabricació, la peça pot semblar líquida i es produeix un espessiment al dia següent.

Si s’utilitza gelatina com a pectina, la proporció d’ingredients per fer melmelada és la següent:

• 1 kg de préssec sense pinyol;
• 0,3-0,5 kg de sucre granulat (segons el gust dels préssecs);
• 1 paquet de "zhelix 2: 1".

Si els préssecs no són molt sucosos, podeu afegir 30-50 g d’aigua, però normalment no és necessari.

El procés de fabricació és completament idèntic al descrit anteriorment, només es pot reduir el temps d'ebullició a 5-7 minuts.

Gelatina

Es tracta d’una substància formadora de gelea d’origen animal i que s’utilitza sovint per fer postres delicioses i gruixudes.

Necessitarà:

• 1000 g de préssecs;
• 700 g de sucre granulat;
• 200 ml d’aigua;
• 30 g de gelatina.

Preparació:

1. Els préssecs rentats i sense pinyol es tallen en trossos de forma convenient, s’afegeixen sucre i 100 ml d’aigua.
2. Remenat, bull durant 15 minuts.
3. Refredeu a temperatura ambient i torneu a bullir.
4. Al mateix temps, la gelatina es dilueix en els 100 ml d’aigua restants i es deixa inflar.
5. S’afegeix gelatina inflada a la melmelada i s’escalfa fins a quasi bullir.
6. Esteneu la barreja de fruites amb gelatina sobre pots estèrils, cargoleu-los bé.

Agar agar

Per a aquells que no acceptin productes animals, es recomana utilitzar agar-agar com a espessidor. Aquest producte gelificant deriva d’algues marines.

Preparació:

1. La melmelada de préssec es prepara segons qualsevol recepta que vulgueu.
2. 5 minuts abans de la preparació, s’afegeix 1 culleradeta a 1 litre de melmelada preparada. agar agar.
3. Barregeu-ho bé i bulliu-ho tot junts durant no més de 2-3 minuts.
4. S'enrotllen en pots estèrils o després de mitja hora gaudeixen d'unes postres de préssec gruixudes.

Cal tenir en compte que la melmelada de préssec, preparada amb l’addició de pectina o agar-agar, es pot guardar en un lloc fresc (al celler, al balcó, a la nevera) fins i tot sense l’ús de tapes conservadores.N’hi ha prou d’utilitzar paper vegetal mullat amb un 70% d’alcohol (o la droga "septil", que consisteix en el mateix alcohol i es ven a les farmàcies sense recepta mèdica).

Per a la conserva, el pergamí s’impregna d’alcohol i s’embolica immediatament al coll del pot amb la peça, tot fixant-lo amb un fil gruixut o una banda elàstica.

Melmelada de préssec i albercoc

Aquesta combinació de parents més propers al món de la fruita es considera un clàssic per a l'elaboració de melmelada de préssec. Per obtenir un gust refinat, se li afegeixen sovint els grans extrets d’albercocs i préssecs. Per descomptat, sempre que no tinguin un gust amarg.

Necessitarà:

• 1100 g de préssecs;
• 900 g albercocs;
• 1500 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Els fruits es despullen de llavors, de les quals s’extreuen els nuclèols.
2. Els albercocs es tallen per meitats.
3. Els préssecs es tallen a rodanxes proporcionals a la mida de les meitats d’albercoc.
4. La fruita es barreja amb sucre i es deixa extreure suc.
5. Si el suc no és suficient, afegiu-hi uns 150 ml d’aigua.
6. Escalfeu la barreja de fruites a foc lent fins que bulli i, tapada amb una tovallola, deixeu-la refredar completament.
7. S'afegeixen els nuclèols, separats de les llavors, i la peça es torna a escalfar després de bullir durant uns 20-30 minuts, fins que comença a espessir-se.

Melmelada de préssec sense sucre (sense sucre, mel, fructosa)

Els préssecs són fruites molt dolces i hi ha una recepta segons la qual es poden fer melmelades sense sucre i sense altres edulcorants. Aquesta recepta serà molt útil per a diabètics i per a tothom que estigui veient la seva figura.

Això requerirà:

• 1000 g de préssecs;
• 400 g de polpa de carbassa dolça;
• 100 ml d’aigua;
• 5-6 trossos d'albercocs secs.

Preparació:

1. Els préssecs es renten, es desenen, es tallen a daus petits i es bullen durant 10 minuts en aigua bullent.
2. La polpa de carbassa també es talla a daus, els albercocs secs es trenquen en trossos petits amb un ganivet afilat.
3. Els trossos de carbassa es bullen a l’aigua que queda del blanqueig dels préssecs fins que s’estovin.
4. Afegir els albercocs secs i els préssecs, bullir i bullir 5-10 minuts més.
5. La melmelada de préssec calent s’envasa en pots estèrils.

Com fer melmelada de préssec i meló

La combinació de préssecs i melmelada de meló és interessant.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs sense pinyol;
• 500 g de pasta de meló pura;
• 1 pal de canyella;
• 900 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Els préssecs es tallen a rodanxes petites i es trosseja la polpa de meló amb una batedora o batedora.
2. En una cassola amb un fons gruixut, combineu puré de meló, préssecs i sucre granulat.
3. Afegiu el pal de canyella.
4. Al foc més baix, escalfeu la barreja fins que bulli i deixeu-la refredar.
5. Feu aquesta operació tres vegades, recordant de remenar la fruita amb una espàtula de fusta mentre escalfeu.
6. En l'última etapa, la melmelada de préssec es bull durant uns 15 minuts, es retira la barra de canyella i es posa en pots estèrils per a la posterior torsió.

L’aroma, el gust i la consistència de la delicadesa resultant són incomparables.

Increïble melmelada de préssec sencer per a l’hivern

Per tal que la melmelada de préssecs sencers adquireixi l’aspecte i la consistència d’una autèntica delicadesa, cal triar fruites petites dures, fins i tot lleugerament immadures. Es bullen en almívar i s’han d’esterilitzar.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 900 g de sucre granulat;
• 250 ml d’aigua;
• unes quantes fulles o branquetes de menta.

Preparació:

1. Els préssecs es renten, es punxen amb una forquilla o un escuradents.
2. Es submergeixen durant 3-4 minuts en aigua bullent i es treuen amb una cullera ranurada en un colador, on es renten amb aigua freda.
3. Sec.
4. El sucre es dissol completament en aigua bullint.
5. Quan l’almívar adquireix una consistència homogènia, s’hi col·loquen préssecs.
6. Barregeu suaument i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts a foc lent.
7. Poseu les fruites en pots, aboqueu xarop bullent.
8. A cada pot es col·loca una branqueta o un parell de fulles de menta.
9. Els pots s’esterilitzen en aigua bullent de 10 a 20 minuts, segons el seu volum.
10. Tanca amb tapes i cargola-ho per l’hivern.

Com fer melmelada de préssec original en una paella

És bastant senzill i ràpid de fer l’anomenada melmelada “fregida”. De fet, tot i que es cuina amb una paella, no hi ha cap procés de fregit en si mateix, ja que no s’utilitza cap producte gras durant la cocció.

Necessitarà:

• 500 g de préssecs;
• 250 g de sucre granulat;
• 3-4 g d’àcid cítric.

Quan s’utilitzen plats de diàmetre major o menor, cal augmentar o disminuir la proporció dels productes utilitzats.

Preparació:

1. Es talla un os dels fruits rentats i es talla en 5-6 parts.
2. Escampeu les fruites tallades a rodanxes en una paella seca, preferiblement amb un revestiment de tefló, i escampeu-les amb sucre.
3. Després de remenar suaument amb una espàtula de fusta, poseu la cassola a foc moderat.
4. Després de bullir, es redueix el foc.
5. S'afegeix àcid cítric.
6. Remenant regularment, traieu l’escuma de la superfície de la melmelada.
7. Després de 35-40 minuts de tractament tèrmic, la melmelada es pot considerar preparada.
8. Si voleu obtenir una llaminadura més espessa, afegiu-hi més sucre o bé augmenteu el temps de ebullició a 50-60 minuts.

Una recepta inusual de melmelada de préssec sec al forn

Alguns poden anomenar aquesta melmelada fruites confitades, però independentment del nom, la delicadesa resultant és bastant comparable a molts dolços d’ultramar. Però aquesta melmelada de préssec és fàcil de fer en condicions normals de casa.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 1,3 kg de sucre granulat;
• 800-900 ml d’aigua.

Preparació:

1. Els fruits rentats es punxen amb una forquilla / escuradents sobre tota la superfície.
2. Una part de l’aigua està congelada i, posant trossos de gel a l’aigua, es col·loquen els préssecs al mateix lloc.
3. Es manté d'aquesta forma durant 2 hores, després de la qual cosa s'escalfa a la mateixa aigua a una temperatura de + 100 ° C.
4. A continuació, la fruita es llença a un colador i, esbandida amb aigua freda, es deixa durant 1 hora més.
5. Mentrestant, l’aigua en la que es bullien els préssecs es barreja amb sucre, dissolent-la sense deixar rastre.
6. Els préssecs es submergeixen en almívar bullent i es bullen durant 5-7 minuts a foc moderat.
7. Retireu-ho del foc, refredeu-lo i torneu a bullir durant uns 15-20 minuts.
8. Amb una cullera ranurada, es retiren els fruits de l’almívar amb cura i es col·loquen en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat d’una sola capa.
9. Una safata de forn amb fruites es col·loca en un forn escalfat a + 50-60 ° C per assecar-lo durant diverses hores.
10. Després, les fruites es tornen a untar amb almívar, s’espolvoren amb sucre en pols i es tornen a posar al forn per assecar-les definitivament.

Emmagatzemeu la melmelada de préssec sec en pots de vidre secs o caixes de cartró gruixudes.

Recepta de melmelada de préssec reial

La melmelada de préssec feta segons aquesta recepta amb una foto és digna de decorar fins i tot una taula reial. Al cap i a la fi, utilitza el rei de totes les espècies: el safrà, al capdavant del seu seguici nombrós.

Necessitarà:

• 1,2 kg de préssecs;
• 1 kg de sucre granulat;
• 220 ml d’aigua potable purificada;
• una mica de safrà picat;
• 1 pal de canyella;
• 6 cabdells de clavells;
• una mica d’arrel de gingebre picada;
• ½ culleradeta cardamom acabat de moldre;
• una mica d’àcid cítric.

Preparació:

1. Els préssecs es pelen acuradament col·locant-los primer en aigua bullent durant 3 minuts i després en aigua gelada.
2. Per evitar que els fruits s’enfosqueixin, es posen a l’aigua amb l’addició d’àcid cítric.
3. Talleu un pou del centre i talleu la polpa restant a rodanxes netes.
4. L’almívar es fa a partir de sucre i aigua i s’aboca a rodanxes de fruita.
5. Insistiu durant almenys 12 hores.
6. A continuació, s’escorre l’almívar de sucre i, escalfant a bullir, es cou durant 5 minuts.
7. Aboqueu-hi de nou préssecs i deixeu-los 12 hores.
8. Aquesta operació es repeteix 3 vegades.
9. En l’última etapa, l’almívar s’escalfa juntament amb la fruita.
10. Després de bullir, afegir totes les espècies i deixar coure a foc lent durant un quart d’hora al foc més petit.
11. Calenta, la melmelada es distribueix en pots estèrils, retorçats per a l'hivern.

Melmelada de préssec amb canyella

Aquesta recepta utilitza una tecnologia interessant, quan les fruites es cuinen simultàniament en el seu propi suc i en xarop de sucre.

Necessitarà:

• 2 kg de préssecs;
• 1,5 kg de sucre;
• 200 ml d’aigua;
• 2 pals de canyella.

Preparació:

1. La polpa es talla dels préssecs rentats, alliberant les llavors.
2. Aboqueu un quilogram de sucre, reserveu-ho en infusió durant unes 5-6 hores.
3. Al mateix temps, 500 g de sucre es dissolen en 200 ml d’aigua per escalfament i, remenant, l’almívar és completament homogeni.
4. La fruita, barrejada amb sucre, es posa al foc i s’hi aboca xarop de sucre calent en el moment de bullir.
5. Afegir barretes de canyella, continuar escalfant durant 10 minuts.
6. Traieu la peça del treball del foc i deixeu-la durant unes 2 hores.
7. Torneu a escalfar fins que bulli, afegiu àcid cítric i traieu els pals de canyella.
8. Coeu durant 10 minuts i, repartits pels bancs, enrotlleu-los.

El vídeo següent mostra clarament el procés d’elaboració de melmelada de préssec amb canyella per a l’hivern.

Melmelada de préssec de maduixa

L’addició de maduixes dóna a la melmelada de préssec un sabor únic. El mètode de preparació continua sent el mateix que a la recepta anterior, però s’utilitzen els ingredients següents:

• 1 kg de préssecs;
• 500 g de maduixes;
• 1 kg de sucre granulat.

Melmelada de cireres i préssec

Les cireres donaran confitura de préssec no només l’acidesa necessària, sinó també un atractiu matís de color.

La tecnologia de fabricació continua sent la mateixa, només s’han d’eliminar les llavors de les cireres.

Els següents productes seran útils:

• 650 g de préssecs;
• 450 g de cireres;
• 1200 g de sucre granulat;
• 200 ml d’aigua.

Delicada melmelada de gerds i préssec

El gerd aportarà un sabor interessant a la melmelada de préssec. El mateix procés d'elaboració segons aquesta recepta no és diferent dels descrits anteriorment, però la composició dels ingredients és una mica diferent:

• 800 g de polpa de préssec picada;
• 300 g de gerds;
• 950 g de sucre granulat;
• 70 ml d’aigua potable.

La melmelada de préssec més senzilla sense cuinar

La forma més senzilla de fer melmelada de préssec és sense bullir gens. Per descomptat, s’haurà d’emmagatzemar a la nevera, però s’assegura la seguretat de tots els nutrients que conté.

Necessitarà:

• 1 kg de fruites completament madures;
• 1 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. Peleu la fruita i separeu la polpa de la pell.
2. Tritureu la polpa amb una batedora o trituradora de carn.
3. Afegir el sucre i barrejar bé.
4. Deixeu-ho un parell d’hores en condicions ambientals, perquè el sucre sigui més fàcil de dissoldre al puré.
5. Després, distribueixen melmelada de préssec fred en pots esterilitzats i s’amaguen a la nevera per conservar-los.

Melmelada de préssec amb grosella i plàtan

Aquesta recepta original combina amb èxit fruites i baies molt diferents i la combinació de sabors resulta molt adequada: l’acidesa de la grosella s’explica per la tendresa d’un préssec i la dolçor d’un plàtan.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• uns 3 kg de groselles madures;
• 1 kg de plàtans;
• 2 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. Les groselles es trossegen amb una batedora o mitjançant un molinet de carn.
2. Els préssecs es desenen i es tallen a trossets.
3. Els plàtans es pelen i també es tallen a daus petits.
4. Combineu totes les fruites en un recipient, barregeu-les amb sucre.
5. Bullir durant uns 15 minuts, assegureu-vos de treure l'escuma i deixeu-ho en infusió durant la nit.
6. L’endemà bullen durant el mateix temps i de seguida els enrotllen en pots per a l’hivern.

Fer melmelada de préssec amb mel

Necessitarà:

• 3 kg de préssecs;
• 250 g de mel de flors;
• 700 g de sucre granulat;
• 1 litre d’aigua potable;
• 200 ml de rom.

Preparació:

1. Els préssecs es blanquen en aigua bullent, després es refreden en aigua freda i es pelen.
2. Dividiu els fruits en meitats i talleu-ne les llavors.
3. Els nuclis es prenen de les llavors per utilitzar-les per a la confitura.
4. Les meitats de la fruita es distribueixen en pots de litres estèrils.
5. L’aigua amb sucre i mel s’escalfa fins que bulli. Després es refreden i els aboquen fruites en pots.
6. Es col·loquen diversos nucleols a cada pot, així com 40-50 ml de rom.
7. Els pots es cobreixen amb tapes i s’esterilitzen en aigua bullent durant 15-20 minuts.

Melmelada de préssec amb cognac i canyella

Malgrat l'exotisme de la recepta, el mètode de fabricació no és molt complicat.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 100 ml d’aiguardent;
• 800 g de sucre granulat;
• 0,2 culleradetes de canyella mòlta.

És millor prendre fruites madures i sucoses, però si se’n prenen de resistents, és possible que hagueu d’afegir 50-80 ml d’aigua.

Preparació:

1. Les fruites es renten, es tallen a rodanxes i es cobreixen amb sucre, es deixen reposar diverses hores per formar suc.
2. Poseu-ho a foc mitjà i, després de bullir, bulliu, escumant l’escuma durant aproximadament un quart d’hora.
3. Quan deixi de formar-se l’escuma, afegiu-hi canyella i cognac.
4. Bullir la mateixa quantitat amb un foc petit.
5. Col·loqueu-los sobre plats estèrils, cargoleu-los bé.

Recepta per a una deliciosa melmelada de préssec de figues (planes)

Els préssecs de figues tenen un gran valor tant per a propietats nutritives com beneficioses. I en combinació amb espècies, s’obté una autèntica delícia.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs de figues;
• 1 kg de sucre granulat;
• 12-15 pèsols de pebrot rosa;
• ½ pals de canyella;
• ¼ h. L. de canyella mòlta;
• 1 branca de menta;
• ¼ h. L. àcid cítric.

Preparació:

1. Els préssecs, tallats a trossos, coberts de sucre, insistiu un parell d’hores.
2. Afegir les espècies, posar-les al foc i escalfar-les a bullir.
3. Després d'això, reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent la delicadesa durant uns 40 minuts fins que estigui completament cuit.

La melmelada de préssec més deliciosa amb melissa

La recepta de melmelada de préssec amb bàlsam de llimona s’il·lustra amb una foto pas a pas per fer-la encara més accessible. Segurament atraurà molts defensors de l'alimentació saludable. Al cap i a la fi, el bàlsam de llimona no només aportarà el seu aroma calmant a la delicadesa, sinó que també alleugerirà l’estat en cas d’hipertensió, malalties cardiovasculars, neuràlgia i asma.

Necessitarà:

• 1,5 kg de préssecs;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 manat de melissa que pesa uns 300 g.

Aquesta recepta de melmelada d’hivern també és única, ja que està feta en part a base de préssecs retorçats. Com a resultat, la consistència del tractament és única.

Preparació:

1. Per començar, es separen 300 g de préssecs i, juntament amb bàlsam de llimona, els triturem a través d’un molinet de carn.
   
2. La resta de préssecs, alliberats de les llavors, es tallen a rodanxes i, espolsats amb sucre, es reserven durant una o dues hores.
   
3. A continuació, combineu totes les fruites amb les herbes picades juntes i cuineu-les a foc lent entre mitja hora i hora.
   
4. Distribuir en pots i estrènyer-los fortament.
   

Una interessant recepta de melmelada de préssec al microones

L’avantatge d’un forn de microones és que podeu cuinar-hi unes postres increïbles en molt poc temps. És cert, no hi podeu fer espais en blanc globals. Però per provar diferents receptes, això és el que necessiteu.

Necessitarà:

• 450 g de préssecs;
• uns pessics de canyella en pols;
• una mica d’àcid cítric;
• 230 g de sucre granulat.

I el procés de cocció en si no és gens complicat:

1. Després de rentar els fruits i treure’n les llavors, es tallen en 6-8 trossos.
2. Els préssecs amb sucre es col·loquen en un plat especial resistent a la calor per al microones, remenats suaument amb una espàtula.
3. Introduïu-ho al forn durant 6 minuts, engegueu tota la potència.
4. Salpebreu el tros amb canyella i torneu-lo a posar al microones a una velocitat lleugerament inferior durant 4 minuts.
5. Després de l'última remenada, el procés es completa quedant la delícia en un forn de microones a potència mitjana durant 6-8 minuts.
6. Després es pot envasar, segellar i emmagatzemar.

Melmelada de préssec en una màquina de fer pa

Fer melmelades en una màquina de fer pa té un avantatge important: l’amfitriona no s’ha de preocupar de res. Ni el pas del procés en si, ni la possible crema del plat, ni la seva preparació. El dispositiu s'encarregarà de tot. Però la producció del producte acabat és molt petita, normalment és un pot de 250-300 ml. Però podeu provar moltes receptes diferents.

Ingredients:

• 400 g de préssecs sense pinyol;
• 100 ml d’aigua;
• 5 cullerades. l. sucre granulat.

S'ha d'entendre que el programa per fer melmelades en una màquina de fer pa està dissenyat per a un temps determinat, normalment aproximadament 1 hora. Per tant, si feu servir fruites toves i madures, en lloc de melmelada, probablement obtindreu melmelada. Però si es produeixen fruites dures i poc madures, la melmelada resultarà real, amb trossos de fruita flotant.

Preparació:

1. La polpa es talla de la fruita i es trosseja en trossos d’una mida convenient.
2. La quantitat necessària de fruites i sucre es mesura amb precisió en una bàscula de cuina.
3. Col·loqueu-los en un recipient per a una màquina de fer pa.
4. Tanqueu la tapa, configureu el programa d’embús o embús i engegueu l’aparell.
5. El senyal sonor en si mateix us indicarà la preparació del plat.

Normes per emmagatzemar melmelada de préssec

Els pots de melmelada de préssec bullits, hermèticament tancats, es poden emmagatzemar en una habitació fresca on no hi ha llum solar directa. La vida útil és d’un any com a mínim. En un celler ben ventilat, pot augmentar fins a 1,5-2 anys.

Conclusió

La melmelada de préssec és una delícia única, independentment de la recepta que es faci. Però qualsevol mestressa de casa s’esforça per millorar constantment, de manera que podeu provar receptes noves i triar les millors per a la vostra família.

Entrades recomanades

Com fer melmelada de maduixa congelada

Melmelada d’arç groc: receptes, propietats útils

Chokeberry negre amb taronja

Melmelada de llimoners per a l'hivern: 28 receptes senzilles

Melmelada de xocolata amb fulla de cirerer

Gelea de mores

Melmelada de mores

Pastila de pera al forn i assecador

Melmelada de figues amb llimona