Contingut
Les receptes de melmelada de gerds es passaven de mares a filles a l’antiga Rússia. Desenes de mètodes per preparar una delícia curativa han arribat fins als nostres dies. En lloc de sucre, les hostesses prenien melassa o mel i el procés de cocció era tot un ritual. Actualment, la melmelada de gerds silvestres es prepara molt més ràpid i fàcil, però les postres sempre es preparen per a l’hivern.
Propietats útils de la melmelada de gerds silvestres
Els metges recomanen la melmelada de gerds com a cura per als refredats. Conté les mateixes substàncies que en l’aspirina. En primer lloc, és l’àcid acetilsalicílic, que ajuda a reduir la temperatura corporal i alleujar la inflamació. Al mateix temps, els elements que rep una persona juntament amb la confitura, el cos s’assimila més ràpidament i fàcilment. Es recomana utilitzar-lo quan apareguin els primers signes de refredat.
Les propietats beneficioses de la melmelada de gerds forestals es deuen a la seva composició:
- vitamines A, C, E, PP, B2;
- diversos oligoelements (potassi, calci, ferro, magnesi, coure, zinc);
- àcids orgànics;
- antioxidants;
- cel·lulosa.
Les postres tenen les propietats següents:
- actua com a diaforètic;
- baixa la temperatura;
- enforteix el sistema immunitari;
- ajuda a fer front a l'herpes;
- elimina les escòries;
- aprima la sang.
Receptes de melmelades de gerds forestals per a l’hivern
Durant molt de temps s’utilitza una preparació saborosa i aromàtica no només com a medicament per als refredats. La melmelada de gerds del bosc s’utilitza tant com a postres separades com a farciment de pastissos, creps i altres plats dolços.
Al llarg dels anys s’han inventat moltes maneres de preparar delícies. Però la base del plat està formada invariablement per dos ingredients: gerds i sucre.
Clàssica melmelada de gerds del bosc
A la recepta clàssica per collir gerds, només hi ha dos components: baies i sucre, que es prenen a parts iguals. Es pren una quantitat similar de sucre granulat per quilogram de matèries primeres.
Procés de contractació:
- Els gerds es renten a fons i es netegen de deixalles.
- Aboqueu les matèries primeres en un cassó i afegiu-hi la meitat de la quantitat de sucre necessària per sobre. Deixeu la barreja diverses hores. Aquest temps és necessari perquè la baia doni un suc perfumat.
- La cassola es posa a foc lent. Després que bulli la melmelada, es treu de l’estufa i es deixa infusionar durant la nit.
- L’endemà, es torna a posar el recipient amb gerds al foc, a bullir i es retira.
- En aquest moment, afegiu la quantitat restant de sucre granulat, barregeu bé perquè els cristalls de sucre es dissolguin completament.
- La melmelada s’aboca en pots esterilitzats.
Aquest mètode de collita de gerds forestals us permet preservar les propietats beneficioses de les baies. No estan sotmesos a tractament tèrmic perllongat. Bullir uns minuts és necessari per dissoldre completament el sucre i mantenir les postres millor a l’hivern.
Melmelada de gerds de bosc cru per a l'hivern
Per fer melmelada de gerds de bosc cru, necessiteu la baia i el sucre granulat. Per quilogram de matèries primeres, prenen d’1,2 a 1,7 kg de sucre, segons el dolç que siguin les baies, denses, plenes de suc.
Guia pas a pas:
- Esbandiu els gerds del bosc. L’aigua el netejarà de pols i brutícia, insectes, escombraries. Per a això, és convenient utilitzar un colador i un recipient amb aigua.No es recomana rentar les baies amb aigua corrent, es destrueixen fàcilment. Deixeu escapar els gerds pelats en un colador uns minuts.
- Ratlleu les baies. Per fer-ho, podeu fer servir una batedora o abocar els gerds en una cassola i trossejar-los en un puré de premsa. El primer mètode és convenient per a l’adquisició d’una gran quantitat de matèries primeres. El segon agradarà a aquells que els agradi quan es donin baies senceres a les postres.
- Els gerds de bosc picats es cobreixen de sucre, es barregen, es deixen durant 4 hores. Durant aquest temps, el sucre granulat s’ha de dissoldre completament. No es recomana mantenir la barreja més temps, ja que pot començar a deteriorar-se.
- A continuació, les baies es tornen a barrejar. La melmelada es distribueix en petits pots pre-esterilitzats, coberts amb tapes.
Contingut calòric
100 grams de gerds frescos només contenen 46 calories. Després de convertir-se en melmelada, el contingut calòric augmenta bruscament a causa del contingut de sucre, fins a 270 quilocalories. Perquè les postres siguin només beneficioses, s’han de consumir en quantitats limitades.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El millor lloc per guardar melmelades és el prestatge inferior de la nevera. Si no hi ha manera de posar les postres a la nevera, a l’hora d’escollir un lloc, val la pena tenir en compte que:
- els bancs no s’han de situar a prop de fonts de calor;
- l'habitació ha d'estar seca, en cas contrari apareixerà floridura a la melmelada;
- les peces s’han de protegir de canvis bruscos de temperatura;
- Un armari o rebost de cuina ventilat pot ser un lloc adequat per emmagatzemar-se.
Si es segueixen les regles de recepta i emmagatzematge de la melmelada, es pot utilitzar durant tot l'any. Això s’aplica a les postres preparades de manera clàssica.
Conclusió
La melmelada de gerds forestals és un producte ecològic. Les baies collides al bosc, a diferència de les del jardí, no es processen amb productes químics i fertilitzants. I si la tritureu amb un triturat de fusta durant la cocció, les postres resultaran homogènies, gruixudes i molt perfumades.
