Contingut
La melmelada de maduixa està lluny de ser una delícia moderna. Els nostres avantpassats la van preparar per primera vegada fa molts segles. Des de llavors, hi ha hagut moltes més receptes per fer melmelada de maduixa. Però, de tots els mètodes per obtenir aquesta delicadesa, destaca el mètode original en què les baies no són sotmeses a tractament tèrmic. La melmelada de maduixa sense baies bullents té molts avantatges. A continuació, es parlarà d’ells i de com fer melmelada d’aquesta manera.
Avantatges de la melmelada sense bullir
El significat de qualsevol melmelada no només és el seu sabor, sinó també els beneficis de les baies, que es poden tancar en pots per a l’hivern.
Es perden menys vitamines si es cuina durant un període de cinc minuts.
Però la melmelada de maduixa sense baies bullents és una delícia viva que conserva gairebé totes les substàncies i vitamines útils, a saber:
- àcids orgànics;
- vitamines A, B, C, E;
- potassi;
- magnesi;
- pectina;
- ferro i altres nutrients.
A més, la melmelada de maduixa sense baies bullents conserva el sabor i l’aroma de les maduixes fresques. Un altre avantatge és que la preparació d’aquestes delícies trigarà molt menys que la cuina convencional.
Però cuinar baies d’aquesta manera té un inconvenient: només podeu emmagatzemar melmelades a la nevera.
Recollida i preparació de maduixes per a melmelada "viva"
Atès que el sabor de les maduixes en una melmelada d’aquest tipus es nota especialment, només s’ha de triar la més madura. Al mateix temps, no hauríeu de triar una maduixa que ja estigui massa madura o arrugada; és millor menjar-la.
Les baies toves després del rentat donaran molt de suc i es tornaran encara més suaus. La melmelada feta a partir d’elles quedarà molt seca.
El millor és agafar maduixes madures per tal de menjar en temps sec. Però hem de recordar que no val la pena recollir-lo per endavant. Després de recollir-lo, heu de començar immediatament a fer la melmelada, en cas contrari es pot deteriorar.
Les maduixes recollides s’han de triar, traient les tiges i esbandir-les bé. Després s’ha de col·locar sobre una tovallola de paper per assecar-la. Per assecar-lo, n’hi haurà prou de 10 a 20 minuts, després dels quals podreu començar a preparar una delícia “viva”.
Recepta clàssica
Aquesta és una recepta clàssica de melmelada de maduixa sense cuinar que feien servir els nostres avantpassats. La delicadesa preparada segons aquesta recepta resulta molt perfumada.
Per a aquesta recepta cal preparar:
- 2 quilograms de maduixes;
- 1 quilogram de sucre granulat;
- 125 mil·lilitres d’aigua.
S’han d’eliminar totes les fulles i tiges de les baies madures recollides. Només llavors s’han de rentar amb aigua corrent i assecar-se. Les baies seques s’han de col·locar en un bol net.
Ara cal coure l'almívar. Això no és gens difícil. Per fer-ho, s’ha de posar a foc mitjà aigua amb sucre granulat dissolt i coure-la durant 5-8 minuts. El xarop acabat ha de tenir una consistència prou gruixuda, però no blanc.
Amb xarop ja calent i ja preparat, aboqueu les maduixes preparades i tapeu-les amb una tapa. Ara podeu donar temps al xarop a refredar-se. Durant aquest temps, la maduixa donarà suc, fent que l'almívar sigui més líquid.
Quan l’almívar s’hagi refredat s’ha d’escórrer per un colador i tornar-ho a bullir durant 5-8 minuts. A continuació, torneu a abocar les maduixes amb almívar bullit i deixeu-les refredar. Cal repetir el mateix procediment una vegada més.
Després del tercer bull, el tractament acabat es pot abocar en pots estèrils. Però primer, cal posar baies al fons del pot i només després abocar-les amb almívar i tancar-les. Els pots s’han de tapar amb una manta fins que es refredin completament.
Recepta ràpida amb foto
Aquesta és la recepta de melmelada de maduixa més fàcil i ràpida que hi ha. Com podeu veure a la foto, només necessita dos ingredients:
- 1 quilogram de maduixes;
- 1,2 quilograms de sucre granulat.
Com sempre, arrencem les cues de les baies recollides, les rentem bé sota aigua corrent i les assecem.
Les maduixes seques s’han de tallar amb molt de compte en 4 trossos i col·locar-les en un bol profund. A sobre hi surt tot el sucre granulat.
Tapeu el bol amb una tapa o una tovallola i deixeu-ho a temperatura normal durant la nit. Durant aquest temps, la maduixa, sota la influència del sucre, renunciarà a tot el seu suc. Per tant, al matí s’ha de barrejar bé.
Només així es podrà abocar la melmelada preparada en pots esterilitzats. Abans de tancar el pot amb una tapa, aboqueu sucre sobre la melmelada. En aquest cas, el sucre entra com a conservant, cosa que atura la fermentació de la melmelada. Només així es pot tancar el pot amb una tapa.
Per a aquells que els agradi l’àcid, podeu afegir llimona. Abans, però, s’ha d’esbandir, pelar amb llavors, picar-la a la batedora o passar-la per un molinet de carn. Cal afegir-la gairebé abans de tancar-la als pots, quan les maduixes amb sucre ja donaran suc.
La melmelada de maduixa, preparada segons aquestes receptes, serà simplement insubstituïble durant el fred hivernal, quan desitgeu especialment calor i estiu.
