Contingut
- 1 Secrets per fer melmelada de meló aromàtica
- 2 Receptes de melmelada i melmelada de cítrics
- 2.1 Melmelada de meló amb llimona per a l'hivern
- 2.2 Melmelada, taronja i melmelada de llimona
- 2.3 Melmelada i melmelada de taronja per a l'hivern
- 2.4 Melmelada de meló amb àcid cítric
- 2.5 Melmelada, plàtan i melmelada de llimona
- 2.6 Meló espès i melmelada de llimona per a l'hivern
- 2.7 Melmelada de meló i taronja per a l'hivern amb aroma a vainilla
- 3 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
Els que estimen el meló sucós i perfumat a l’estiu i la tardor no es negaran a consentir-se amb una delícia en forma de melmelada a l’hivern. És fàcil fer melmelada i melmelada de taronja, i el sabor addicional de les fruites tropicals us retornarà a l’estiu càlid i assolellat.
Secrets per fer melmelada de meló aromàtica
La melmelada de meló fragant es pot preparar combinant aquesta fruita amb taronges, llimones, plàtans, pomes i diverses espècies. En fer-ho, heu de saber el següent:
- el meló es tria fragant, però poc madur, de manera que les rodanxes no es converteixen immediatament en un embolic continu, sinó que romanen intactes;
- la taronja, al contrari, ha d’estar ben madura, llavors serà prou dolça i no àcida;
- si voleu que la delícia sigui amb rodanxes denses de fruita, trigareu uns quants dies a preparar-vos; cal refredar-les i sucar-les amb xarop;
- per tal de conservar les rodanxes de llimona a la melmelada, cal tallar-les fines i posar-les en una cassola 15 minuts abans de finalitzar la cocció.
Hi ha tantes receptes de melmelada de meló amb taronja i llimona com a mestresses de casa que preparen aquestes postres. Cadascun d'ells el complementa i el modifica segons els seus desitjos. Però tots es poden dividir bàsicament en dos grups:
- Sense l’ús d’aigua, basat en el suc produït per la fruita. Aquest mètode de cocció és llarg, encara que no és laboriós. Les rodanxes de fruita es mantindran denses.
- Amb l’afegit d’aigua, la melmelada es prepara en gairebé una cocció. Si els fruits són molt madurs, es poden tornar suaus immediatament. La melmelada i la melmelada de taronja segons aquesta recepta s’assemblaran a la melmelada.
Les postres de meló atrauen no només pel seu delicat sabor dolç, sinó també pels seus beneficis. Després del tractament tèrmic, la fruita conserva molts components útils, en els quals fins i tot es pot comparar amb la mel.
Receptes de melmelada i melmelada de cítrics
Els cítrics poden fer que el sabor d’un postre de meló sigui més pronunciat, destacant així la seva frescor i tendresa. Si afegiu no només el contingut intern de les taronges o les llimones, sinó també la seva ratlladura, es notarà la seva amargor. Aquest gust es pot ajustar segons es desitgi.
Melmelada de meló amb llimona per a l'hivern
Necessitareu els ingredients següents:
- sucre - 700 g;
- polpa de meló - 1 kg;
- llimona - 2 unitats.
Seqüència de cocció:
- Prepareu el meló: rentar, tallar, pelar i treure les llavors, tallades a trossos de la mida desitjada.
- Poseu la massa preparada en un cassó per fer melmelada.
- Espolvoreu amb sucre, agiteu lleugerament, reserveu-ho durant 3 hores per extreure suc.
- Feu-ho bullir, coeu-ho a foc lent durant 5-10 minuts.
- Apagueu el foc, deixeu-lo refredar 8 hores.
- A continuació, reescalfeu i mantingueu a foc lent durant 5 minuts.
- Deixeu refredar.
- Rentar la llimona, escaldar-la amb aigua bullent, tallar-la a rodanxes fines.
- Afegiu-los a la paella a la resta d’ingredients, escalfeu-los i coeu-los uns minuts més.
Aboqueu la melmelada preparada calenta en recipients preparats prèviament i tanqueu-la amb un toc especial.
Melmelada, taronja i melmelada de llimona
Un espai en blanc per a aquesta recepta contindrà:
- polpa de meló - 1 kg;
- taronja: 1 unitat;
- llimona - 0,5 unitats;
- sucre - 600 g;
- aigua - 0,5 l.
Cal preparar unes postres amb l’afegit de taronja i llimona en l’ordre següent:
- Peleu el meló de les llavors i peleu-lo. Tallat a rodanxes petites.
- Traieu la pell de la taronja. Tritureu-lo en tascons.
- Aboqueu sucre a l’aigua, poseu-lo a la cuina. Coeu l’almívar fins que es dissolgui tot el sucre.
- Premeu el suc de mitja llimona a l’almívar preparat.
- Afegiu-hi trossos de fruita preparats. Mantingueu-ho al foc durant 15-20 minuts o fins al gruix desitjat.
La melmelada, taronja i melmelada de llimona ja està a punt, es pot posar en pots o gerros.
Melmelada i melmelada de taronja per a l'hivern
Per cuinar cal prendre:
- sucre - 1 kg;
- polpa de meló - 1,5 kg;
- taronges: 2 peces;
- aigua - 0,5 l.
El procés de cocció és el següent:
- Talleu el meló a daus de la mida desitjada, poseu-lo en un bol de cuina, aboqueu-hi 1 cullerada. Sàhara. Reservar fins que aparegui el suc.
- En una cassola, bullem l'almívar de la resta de sucre i aigua.
- Aboqueu l'almívar preparat en un bol amb la fruita preparada, barregeu-ho. Reservi un dia.
- Aboqueu l'almívar en una cassola, bulliu. Aboqueu-hi la massa, deixeu-la coure durant 10 hores.
- Peleu les taronges, tallades a rodanxes de qualsevol mida, afegiu-les al cassó.
- Coeu-ho tot a foc lent fins que espesseixi.
Les postres resultants seran dolces amb un sabor delicat i una lleugera acidesa de les taronges.
Melmelada de meló amb àcid cítric
L’àcid cítric d’aquesta recepta s’afegeix per millorar el sabor de la fruita principal. Components necessaris:
- polpa de meló - 1 kg;
- sucre granulat: 500 g;
- àcid cítric - 15 g.
La seqüència d'accions en preparació:
- Poseu els trossos de meló picats en un recipient, escampeu-los amb sucre, afegiu-hi àcid cítric i deixeu-los fins que s’alliberi el suc.
- Poseu els plats al foc perquè bulli el contingut, mantingueu-ho durant 5-7 minuts. Apagueu el foc.
- Després del refredament complet, torneu a escalfar la massa fins que bulli, coeu-ho durant 7 minuts. Deixeu refredar completament.
- Bullir la peça per tercera vegada durant 10 minuts.
- Embalatge en plats preparats.
Melmelada, plàtan i melmelada de llimona
En afegir plàtans dolços, és millor reduir la quantitat de sucre perquè la melmelada no resulti ensucrada. Es necessiten els productes següents:
- meló preparat - 1,5 kg;
- plàtans: 3 peces;
- sucre - 0,5 kg;
- suc d’una llimona mitjana.
Cuinar segons les instruccions:
- Escampeu trossos de meló picat amb sucre, refrigereu-los durant 12 hores.
- Afegiu plàtans picats, suc de llimona. Coeu-ho a foc lent durant aproximadament una hora.
Per fer conserves a l’hivern, poseu-hi pots de vidre preparats i enrotlleu-los amb tapes.
Meló espès i melmelada de llimona per a l'hivern
Aquesta melmelada pot ser, amb raó, una autèntica delícia tant pel que fa al gust com a la composició dels ingredients:
- meló - 1 kg;
- llimona gran - 1 unitat;
- mel lleugera - 125 g;
- ametlles pelades - 60 g;
- cardamom - 12 estrelles;
- additiu gelatinós zhelfix o gelina - 2 sobres.
Seqüència de cocció:
- Tritureu la meitat del meló preparat en una batedora fins obtenir una consistència maca.
- Talleu l’altra meitat a trossos, combineu-la amb puré de patates.
- Peleu la llimona, talleu-la, afegiu-la al meló.
- Piqueu el cardamom en un molinet de cafè, trossegeu les ametlles amb un ganivet. Combineu-ho amb rodanxes de fruita.
- Afegiu mel a la massa total.
- Poseu el cassó a la cuina, deixeu que bulli la barreja. Reduir el foc, desnatar si es forma.
- Barregeu gelatina amb una petita quantitat de sucre (1-2 cullerades. L.) I 6 minuts abans de finalitzar la cocció, aboqueu-ho en un bol amb melmelada bullint. Remenar bé.
A més del fet que sortirà una melmelada de llimona inusualment saborosa i espessa, encara es pot tallar en briquetes, com la melmelada.
Melmelada de meló i taronja per a l'hivern amb aroma a vainilla
Aquesta recepta és per a aquells que estimen el gust de la vainilla. Heu de prendre:
- meló - 1,5 kg;
- sucre granulat: 0,6 kg;
- taronja de mida mitjana: 2 unitats;
- una mica d’àcid cítric;
- vainilla al gust.
Cuini de la següent manera:
- Renteu el meló, peleu-lo i llavors, tallat a daus.
- Escaldar taronges, tallades amb la pell, combinar-les amb meló en un bol per fer melmelada.
- Afegiu sucre a la fruita, remeneu-ho, deixeu-lo fins que aparegui líquid (de 4 a 6 hores).
- Mantenir a foc lent fins que es dissolgui el sucre (15 minuts).
- Deixeu que la melmelada es refredi completament.
- A continuació, bulliu de nou durant 15 minuts i traieu-lo durant 4-5 hores.
- Afegiu-hi vainilla i àcid cítric.
- Coeu-ho fins que estigui cuit a foc lent.
Quan la melmelada s’hagi refredat, podeu tractar els vostres convidats. Per a la preparació de l’hivern, es distribueix encara calent en plats preparats per emmagatzemar.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Perquè el treball no es perdi i la melmelada de meló amb taronges i llimones es conservi durant molt de temps, cal que observeu una sèrie de regles d’emmagatzematge.
Si no és possible emmagatzemar la peça a baixa temperatura (a la nevera, al celler o en una lògia escalfada), cal posar la melmelada calenta en pots de vidre i tancar-la amb tapes esterilitzades.
En aquest cas, la melmelada romandrà a qualsevol lloc el temps que sigui necessari. Per exemple, en un armari càlid d’un prestatge.
Quan tingueu previst menjar-lo en un futur proper, no haureu de pensar en com esterilitzar els pots i les tapes. Només cal deixar refredar el plat, posar-lo en un plat normal i posar-lo a la nevera. Allà es pot guardar durant diversos mesos.
La vida útil de la melmelada de meló depèn en gran mesura del contingut de sucre. Com més sigui, més temps el producte no es deteriorarà. Però al mateix temps, una gran quantitat de sucre ofega el sabor del meló i fa que el plat sigui massa dolç.
Els termes i condicions d'emmagatzematge de melmelada de meló no difereixen de l'emmagatzematge d'altres espais en blanc similars.
Conclusió
La melmelada de meló amb taronja només ha aparegut recentment a les taules dels russos. El desig de tastar el sabor aromàtic delicat a les fredes nits d’hivern i sorprendre els estimats hostes va provocar que les hostesses intentessin conservar el meló en una versió tan inusual per a les regions russes, amb taronja i llimona. I va resultar fàcil. Només cal que escolliu la recepta i la combinació d’ingredients que més us agradi.
