Contingut
El malví casolà de grosella negra és un postre exquisit, molt delicat, ventilat. El seu ric sabor i aroma de baies no es pot comparar amb els dolços comercials. Fins i tot una petita quantitat d’ingredients produeix molts malví. Si el poseu en un bon embalatge, podeu fer regals fantàstics per a amics i col·legues.
Propietats útils dels malví casolans casolans
El malví de grosella negra es pot utilitzar amb beneficis per al cos.
El malví grosella, preparat amb l’addició d’agar-agar, conté una gran quantitat de iode i seleni. Al cap i a la fi, aquest espessidor natural està fet d’algues marines. El iode i el seleni donen suport a la funció de la glàndula tiroide i redueixen el risc de desenvolupar cèl·lules cancerígenes.
La investigació científica demostra que els malví contenen substàncies beneficioses:
- flavonoides que mantenen l’elasticitat vascular;
- substàncies antibacterianes que protegeixen la cavitat oral de la càries;
- brom, que té un efecte positiu sobre l'estat del sistema nerviós;
- hidrats de carboni ràpids que activen l’activitat mental.
El malví de grosella augmenta la quantitat d’antioxidants a la sang. I gràcies al seu agradable aroma, també serveix com a relaxant.
Per al mal de coll i la tos seca, es poden utilitzar malví de grosella negra o negre per ajudar a les drogues. Calma la tos, inhibeix la inflamació i evita la propagació dels bacteris.
Receptes de malví de grosella negra a casa
El malví de grosella negra o vermella a l’agar resulta perfecte al primer intent, si s’adhereix a la recepta i se sap alguns secrets de la seva preparació:
- Bateu la massa de malví amb un potent mesclador estacionari, com a mínim de 1000 W.
- Si la massa no es bat bé o el xarop de baies no es bull, no funcionarà per estabilitzar les postres. A la seva superfície apareixerà una escorça, però al seu interior semblarà una crema.
- Per evitar que el xarop de sucre esquitxi quan s’afegeix a la massa de malví, s’ha d’abocar en un raig prim pels costats de la cassola.
Malví gros gros a casa
Els malví casolans de grosella casolana segons aquesta recepta són fàcils de preparar, però resulta airós i tendre. L’aroma de les groselles és subtil i discret.
Per cuinar necessitareu:
- grosella negra, fresca o congelada: 350 g;
- sucre - 600 g;
- aigua - 150 ml;
- clara d'ou: 1 unitat;
- agar-agar: 4 culleradetes;
- sucre llustre - 3 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Remull l’espessit en aigua freda durant aproximadament una hora.
- Ordeneu les groselles negres, renteu-les i tritureu-les amb puré de patates amb un colador o una batedora, però perquè no quedi pell ni llavors a la massa de baies.
- Aboqueu-hi 200 g de sucre granulat, barregeu fins que es dissolgui. Poseu el puré a la nevera.
- Poseu la solució amb l’espessidor a la cuina i deixeu-la bullir, afegiu-hi la resta de sucre granulat. Bull durant uns 5-6 minuts. Podeu controlar la preparació del xarop amb una cullera. Quan s’elimini de la cassola, s’hauria de treure una fina corrent de líquid al darrere.
- Afegiu la proteïna d’un ou al puré de grosella negra. Bateu bé fins que la massa es faci lleugera i augmenti de volum.
- Aboqueu el xarop dolç lleugerament refredat al puré de groselles en un raig prim, sense deixar de batre tota la massa. Ha de quedar exuberant i espès.
- Introduïu immediatament la massa de malví en una bossa culinària amb un broquet. Feu-ne les meitats de malví i repartiu-les sobre paper sulfuritzat. La mida òptima és d’uns 5 cm de diàmetre.
- Deixeu que les postres s’endureixin, deixant aproximadament un dia. Aquest temps és aproximat i depèn de la humitat de l’aire i de la qualitat de l’espessidor. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
- Per comprovar la preparació del malví, heu de retirar-lo amb cura del paper pergamí. La delicadesa acabada gairebé no s’enganxa a les mans i cau fàcilment del paper.
- Escampeu els malvaviscos de grosella negra amb sucre en pols.
- Enganxeu les meitats per parelles. Els fons s’adhereixen bé.
Malví casolà de grosella
L’espessidor d’aquesta recepta és l’agar d’agar. És una alternativa vegetal a la gelatina. Un altre producte, les groselles vermelles, es pren fresc o congelat. En aquest cas, les baies s’han de bullir bé. El gust dels malví groselles és suau i discret. Per cuinar necessitareu:
- grosella vermella - 450 g;
- sucre - 600 g;
- aigua - 150 ml;
- agar-agar - 4 culleradetes;
- clara d'ou - 1 peça;
- sucre llustre - 3 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Remull l’agar-agar en aigua durant aproximadament una hora.
- Ordeneu les baies i esbandiu-les. Triturar fins a obtenir un puré a la batedora o amb un colador.
- Poseu la massa de les baies a foc fort. Després que bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 7-8 minuts, sense deixar de remenar. El puré s’ha d’espessir fins a obtenir un estat gelatinós.
- Fregueu la barreja tèbia amb un colador per eliminar la pell.
- Afegir 200 g de sucre granulat, barrejar i refredar a la nevera.
- Afegiu la clara d’ou al puré de grosella refredat i bateu amb una batedora a la màxima potència perquè espesseixi i mantingui la seva forma.
- Poseu l’agar-agar a foc mitjà, espereu que bulli i traieu-lo immediatament.
- Afegiu 400 g de sucre granulat, barregeu i deixeu que bulli de nou. Reduïu el foc, deixeu-ho uns minuts més i remeneu.
- Afegiu l’almívar lleugerament refredat a la massa de grosella en un raig prim perquè el xarop flueixi per les parets dels plats sense caure al batedor. La massa s’ha d’espessir i mantenir la seva forma.
- Atès que l’agar-agar ja es solidifica a 40°C, la massa de malví s'ha de col·locar de forma ràpida i bella sobre paper de forn amb una xeringa culinària.
- Els malví de grosella a casa “maduren” durant unes 24 hores. Per comprovar si ha agafat prou, heu de provar de treure-la del paper. Si el malví no s’enganxa, podeu escampar-lo amb sucre en pols i enganxar-ne les meitats.
Malví grosella congelada
Les groselles negres congelades, com a ingredient per fer malví casolà, són inferiors en gust i en propietats útils només a les baies fresques.
Per preparar les postres necessitareu:
- grosella negra congelada: 400 g;
- clara d'ou - 1 peça;
- aigua - 150 ml;
- sucre - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- sucre llustre per espolvorear.
Procés de cocció:
- Descongeleu les groselles negres, tritureu-les amb una batedora i passeu-les per un colador.
- Coeu el puré a foc lent. La producció hauria de ser d’uns 200 g de massa de baies.
- Aboqueu proteïna al puré de grosella negra refredat, bateu fins que quedi esponjós.
- Agafeu 50 g de sucre granulat, barregeu-ho amb agar-agar.
- Aboqueu els 350 g restants de sucre en 150 ml d’aigua, poseu-los a la cuina i porteu-los a ebullició. Afegiu una barreja de sucre i agar. Bullim uns 5-6 minuts, sense deixar de remenar.
- Aboqueu xarop de sucre a la barreja de groselles i proteïnes i bateu-ho. La base de postres resultant augmentarà considerablement el volum. Ha de mantenir bé la seva forma.
- Agafa una bossa de pastisseria i fes malví amb formes molt boniques. És convenient plegar-los sobre una safata de forn coberta amb paper d'alumini, paper film o paper sulfuritzat.
- Mantingueu els malví groselles a casa a +180-25°C fins que s’assequi. Hauria de trigar aproximadament un dia.El tractament acabat es pot ruixar amb sucre en pols i enganxar-se amb els fons.
Contingut calòric del malví grosella
100 g de malví fets de grosella negra i agar-agar contenen 169 kcal. Els nutricionistes assenyalen que és el malví el que és la millor dolçor per perdre pes. Té menys calories en comparació amb altres postres. Tot i això, ajuda a superar les ganes de menjar deliciós i augmenta l’estat d’ànim de les persones que s’adhereixen a una dieta.
A més, el malví grosella i l’agar-agar, a diferència d’altres dolços, contenen moltes substàncies útils: vitamina C, iode, seleni, calci.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar malví de grosella negre en les següents condicions:
- temperatura des de +180 fins a +25°DE;
- humitat fins al 75%;
- l’absència de fonts properes d’olor forta;
- en un recipient ben tancat (en un recipient de plàstic per a aliments o en una bossa de plàstic).
Conclusió
El malví negre de grosella és un dels millors dolços casolans. Un contingut relativament baix en calories, substàncies útils, sabor i aroma increïbles, un color delicat agradable, una lleugera acidesa, tot això no deixa indiferent a un llaminer. A més, els malví no contenen colorants ni altres additius artificials. Només ingredients naturals i plaer del gust!
