Contingut
La melmelada de grosella negra és una delícia natural que té un sabor i una olor ben definits. La consistència espessa del producte el converteix en un excel·lent farciment per a productes de forn i creps. I per prendre el te del matí, és fantàstic untar melmelades sobre una crosta de pa cruixent amb mantega. Malauradament, les mestresses de casa modernes no solen fer aquesta meravellosa peça, ja que el procés de cocció és massa laboriós. Però no tingueu por de les dificultats i la vostra família definitivament us donarà moltes gràcies per les postres dolces.
Els avantatges de la melmelada de grosella negra
La melmelada de groselles no només té un bon sabor, sinó que també beneficia el cos. Aquest producte és especialment rellevant a l’hivern, ja que la vitamina C que conté la grosella negra augmenta les defenses del cos i ajuda a lluitar contra els refredats. A més, la melmelada conté una gran quantitat de pectina, que contribueix a l'eliminació ràpida de substàncies innecessàries per al cos: microbis, toxines. La fibra estimula els moviments intestinals i redueix els nivells de colesterol. A més, el producte dolç conté una gran quantitat de minerals, que són una font d’energia i ajuden a absorbir altres nutrients.
Receptes de melmelada de grosella negra
La grosella negra és un cultiu força prolífic que dóna als jardiners una collita abundant cada any. Les primeres baies es mengen fresques amb gust, però cal fer alguna cosa amb la resta de la collita, ja que la vida útil de les baies és limitada. Aquí venen al rescat receptes familiars, que s’emmagatzemen amb cura durant molts anys i es transmeten de mares a filles. Per descomptat, totes les mestresses de casa estan familiaritzades amb la recepta per fer una simple melmelada de grosella negra. Però aquesta baia és bona ja que es pot combinar amb altres baies i fins i tot amb fruites, d’això només es beneficia el sabor del producte dolç.
Una senzilla recepta de melmelada de grosella negra
Aquesta recepta s’anomena clàssica. En primer lloc, les mestresses de casa novelles haurien de dominar-les per entendre els matisos de treballar amb una baia i aprendre a portar la melmelada a la consistència desitjada. El bo de la recepta clàssica és que no conté molts ingredients. Per a ell només necessiteu:
- 1 kg de grosella negra (fins i tot es poden utilitzar baies lleugerament madures, tenen més pectina);
- 1 kg de sucre.
Abans d’iniciar el procés, cal preparar les matèries primeres:
- ordenar les groselles negres, treure les restes grans i les baies podrides, tallar les tiges;
- després ompliu-lo amb aigua per desfer-vos de les restes de restes vegetals que suraran;
- després, les baies s’han d’esbandir diverses vegades sota aigua corrent.
La següent etapa és aconseguir puré de baies. Primer cal suavitzar les groselles negres, ja que es realitza aquest blanqueig. Un colador amb baies es submergeix en aigua bullent. Perquè s’estovin, n’hi haurà prou amb 5 minuts.Després d'això, les groselles s'han de refredar lleugerament, triturar-les amb una pela o una cullera (es pot moldre a la batedora) i triturar-les amb un colador fi.
La fase final és la preparació de la delícia:
- Aboqueu el puré de baies i el sucre en un cassó ample amb un fons espès.
- Poseu a ebullició, traieu l’escuma i, sense deixar de remenar, bulliu fins a obtenir la consistència desitjada. Normalment, per obtenir melmelada, la massa es redueix en 2/3, això trigarà aproximadament 1,5 hores. Podeu comprovar el gruix del producte deixant-lo caure una mica sobre un plat net i sec. Si, després de refredar-se, la massa no s’estén, la melmelada estarà llesta.
Aboqueu la melmelada calenta als pots prèviament esterilitzats i segeleu-la. Col·loqueu els pots cap per avall, tapeu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar completament.
Melmelada de groselles amb gelatina
La grosella negra conté una gran quantitat de pectines, que espesseixen bé la melmelada. Però quan es cuina aquesta delícia, ningú prohibeix experimentar i, per exemple, afegir gelatina al puré de baies. Així, podeu obtenir unes postres excel·lents que s’assemblaran a la melmelada per consistència. Aquesta delicadesa no només us delectarà amb una delicada estructura que es fon. Aquesta és una bona alternativa a la melmelada comprada a la botiga.
Ingredients necessaris:
- la quantitat de baies i sucre és la mateixa que per a la melmelada clàssica;
- suc de llimona - 1,5-2 cullerades. l.;
- gelatina - 30 g;
- aigua bullida freda - 2 gots.
Mètode de cocció:
- Afegiu sucre, suc de llimona i aigua al puré de baies, deixeu-ho bullir.
- Després de bullir, bull durant 20 minuts, sense deixar de remenar.
- A continuació, afegiu-hi la gelatina inflada i, sense deixar bullir la massa, barregeu-la bé fins que quedi completament dispersa.
Tal delicadesa es pot segellar en pots. Però podeu fer una altra cosa: aboqueu la massa en una safata d’aliments i deixeu-la refredar. Tallar la melmelada freda a trossos, enrotllar-la cadascuna amb sucre, eixugar-la a temperatura ambient i posar-la en pots. Mantenir-lo refrigerat.
Melmelada de grosella negra amb suc de llimona
El suc de llimona afegit a la melmelada ajudarà a ressaltar el sabor de la grosella negra. Per preparar aquest manjar necessitareu:
- 1 kg de grosella negra;
- 1,3 kg de sucre;
- suc de mitja llimona sencera o.
Piqueu les baies preparades de la manera que sigui possible, afegiu-hi sucre i poseu-les al foc. Després de bullir, coeu uns 15 minuts i afegiu-hi llimona, tallada a rodanxes fines. Bullir lleugerament, treure del foc, deixar refredar lleugerament i fregar per un colador. Torneu a posar la massa resultant al foc i poseu-la a ebullició, aboqueu-la en pots, segleu-la.
Melmelada de groselles i prunes
La pruna, com la grosella negra, conté una gran quantitat de pectina, de manera que la melmelada tindrà una bona densitat. A més, la polpa de pruna aportarà tendresa a la delicadesa. Productes obligatoris:
- 500 g de grosella negra;
- 400 g de prunes (de qualsevol tipus) i sucre.
Mètode de cocció:
- Escaldeu les groselles i les prunes a l’aigua calenta i després feu el puré.
- Afegiu sucre a la barreja de fruites i baies, porteu-ho a ebullició i remeneu-ho constantment, deixeu-ho coure uns 40 minuts.
- Tapar el producte acabat en pots preparats prèviament.
Però hi ha varietats de prunes que són més fàcils de blanquejar senceres, ja que quan s’elimina la llavor, la polpa simplement s’estén. Per evitar que la pell d’aquestes varietats de prunes esclati durant el procediment tèrmic, s’ha de perforar en diversos llocs amb un objecte punxegut, per exemple, un escuradents.
Melmelada de grosella i poma
I és probable que aquesta recepta sigui estimada per molts.La consistència del producte permetrà utilitzar-lo per coure, i la combinació de grosella negra picant amb un suau sabor a poma atraurà fins i tot aquells que no els agraden molt les groselles. Es fa una gran delícia amb només tres ingredients:
- 1 kg de pomes;
- 300 g de grosella negra;
- 1,2 kg de sucre.
Mètode de cocció:
- Renteu les pomes, peleu-les, talleu-les a quarts i traieu les cambres de llavors. A continuació, heu de blanquejar i triturar a través d’un colador fi (podeu triturar amb una batedora).
- Piqueu les groselles negres a la batedora o piceu-les dues vegades. Però, tot i així, serà millor blanquejar i fregar també per un colador.
- Combineu les dues masses i afegiu-hi sucre.
- Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 30-40 minuts a foc mitjà sense deixar de remenar. No cal que tapeu la cassola amb una tapa, de manera que la humitat s’evapora més ràpidament i el temps de cocció s’escurçarà.
- Posar la massa calenta en pots esterilitzats i segellar.
Melmelada de grosella ràpida
Aquesta recepta expressa és adequada quan la collita és rica i no hi ha prou temps per processar-la. Els ingredients i les seves proporcions són els mateixos que per a la recepta clàssica. Però el temps de cocció s’estalvia significativament a causa del fet que s’ometen algunes etapes del procés:
- Poseu les baies classificades i rentades en un recipient de la batedora i transformeu-les en puré.
- Traslladeu la barreja a una cassola de fons gruixut, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir.
- Coeu fins al gruix desitjat i poseu-hi pots i enrotlleu-los.
Contingut calòric
Aquesta informació interessarà els que compten calories i controlen el pes. Si utilitzeu la delicadesa amb moderació, no causarà massa mal a la figura. El contingut calòric de 100 g del producte és de 284 kcal o un 14% del valor diari. Per tant, les torrades del matí amb melmelada de grosella negra i una tassa de te aromàtic no perjudicaran, sinó que, al contrari, milloraran el vostre estat d’ànim i us energitzaran.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de grosella negra, envasada en envasos de vidre, conserva les seves qualitats durant 2 anys, sempre que s’emmagatzemi a temperatures de 0 ° C a + 25 ° C. Després d’obrir la llauna, és aconsellable consumir el producte en un termini de 4-5 dies. Emmagatzemeu un pot obert a la nevera. Si apareix floridura a la superfície de la melmelada, el millor és desfer-se’n.
Conclusió
Fins i tot una mestressa de casa novella pot fer melmelada de grosella negra. Aquesta delícia és popular tant per a adults com per a nens. La melmelada, que combina notes de baies i fruites, es distingeix pels seus matisos de sabor especialment interessants.
